Folienkartoffeln mit Krbis-Oliven-Feta-Fllung

Du bentigst 8 mittelgroe Kartoffeln, Alufolie,500g ausgelstes Krbisfleisch, 1

kl. Zwiebel, 15 Oliven, 200g Fetakse, 4 El. Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und
Olivenl.
Kartoffeln waschen und in Alufolie einschlagen (tut nicht weh) und im Backofen bei
200 etwa 40 Min. backen. Denke mit Pellkartoffeln wre es auch machbar. Inzwischen
das Krbisfleisch raspeln. Zwiebel abziehen (Obacht nicht weinen) und sehr fein
hacken (Finger unbeschdigt lassen)
Oliven in grobe Streifen schneiden. Den Fetakse mit einer Gabel zerdrcken (vorher
aus der Verpackung nehmen..grins) und mit Creme Fraiche Salz und Pfeffer zu einer
Creme rhren. Der Geschmeidigkeit wegen etwas Olivenl beimengen. Die Creme mit
Krbis, Oliven und der Zwiebel mischen und in einer Pfanne kurz erhitzen ( mit
Gefhl so vorhanden ;-)) Die Folienkartoffeln mit der Krbisfllung servieren.
Guten Appetit.

Nummer Zwei....
Krbis-Schalotten-Puffer

1 Stck Krbis etwa 800g, 3-4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen,1 Kstchen Kresse, 2 gr.
Eier, 4 El. Mehl, 1 El. Krbiskerne, 1 Tel. abgeriebene Zitronenschale, Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer, 2 Tel. Krbiskernl, 2 1/2 El. Butterschmalz zum Braten.

Den Krbis von den Kernen mit dem faserigen Fruchtfleisch befreien, Schlen und
fein raspeln ( knnte scharf sein) Bildende Flssigkeit abgieen.
Die Schalotten schlen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schlen
und fein Hacken. Kresse vom Beet schneiden.
Alles mit den Eiern und dem Mehl, den Krbiskernen und der Zitronenschale mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Kernl wrzen und grndlich verrhren.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz hei werden lassen (Manchmal ist
hei von Vorteil) Mit einem Lffel Puffer in die Pfanne setzen bei mittlerer Hitze
4 Min. braten, wenden und weitere 4 Min. braten.
Die gebackenen Puffer herausnehmen und im 50 heien Backofen auf einem Teller warm
halten.Aus dem brigen Teig ebenfalls Puffer backen (bung macht den Meister) Dabei
jeweils etwas Butterschmalz in die Pfanne geben (wichtig, da sonst
Verkohlungsgefahr besteht)
Dazu schmecken cremiger Joghurt und ein gemischter Blattsalat. Anmerkung der
Redaktion....Kresse in den Joghurt rhren.