Huevos Rancheros

Se dice que los huevos rancheros eran el almuerzo diario de los jornaleros
Mexicanos, que trabajaban en los ranchos y curiosamente se acab
convirtiendo en un almuerzo clsico de Mxico. Tanta fue su popularidad que
rpidamente sali de las fronteras Mexicanas, convirtindose tambin en un
platillo muy famoso en U.S.A.

Este espectacular platillo, de hecho es muy simple, solo consiste en 2 tortillas

fritas (no llegan a ser tostadas ) sobre las cuales se ponen 2 huevos
estrellados. Para finalizar los huevos se cubren con una salsa roja muy
especial y se espolvorea cilantro sobre todo el platillo. Es un deleite probar
todos estos ingredientes juntos!

Este platillo lo puede acompaar con frijoles refritos , un poco de queso fresco
y totopos o con su antojito favorito.

Acerca de la Receta

En receta hay muchos pasos a seguir, as que sgalos cuidadosamente para

que sus huevos rancheros sean un xito.
Como se van a frer huevos en esta receta, le recomendamos que utilice una
sartn especializada en frer huevos para que no se peguen. Aunque tambin
puede poner un poco de sal en la sartn cuando fra los huevos, esto ayuda a
que no se peguen.
En esta receta tambin se van a frer tortillas y necesitar un aceite vegetal ya
que el aceite de oliva no es bueno para frer masa.
Tiempo de preparacin 15 minutos.
Esta receta sirve 1 plato.

Ingredientes

2 Huevos (120 gr)

2 Tortillas de Maz (20 gr)
1 Chile Serrano (12 gr)
1 Jitomate (200 gr)
1/4 de Cebolla (35 gr)
1 diente de Ajo (4 gr)
1 rama de Cilantro (10 gr)
1/2 taza de Aceite Vegetal (125 ml)
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Pimienta al gusto
1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola
2 Sartenes
1 Licuadora
1 Plato
1 Tabla para Picar
1 Pinzas
1 Pala de Cocina
1 Cuchillo
2 Servitoallas

Preparacin

Fra las Tortillas

Vierta en una sartn aproximadamente 1/2 taza de aceite vegetal, de tal

manera que tenga una capa de aceite de 1 cm de altura aproximadamente.
Caliente el aceite de la sartn a fuego medio-alto.
Tome 1 tortilla de maz con unas pinzas, sumrjala en el aceite de la sartn y
frala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que est ligeramente frita.

No deje la tortilla en el aceite por mucho tiempo por que se va a volver tostada
y ya no va a servir.

Transfiera de la sartn a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita
para que se seque y se absorba el exceso de grasa; despus reserve.
Repita el mismo procedimiento con 1 tortilla ms, no ser necesario que
agregue ms aceite vegetal.
Transfiera de las servitoallas a un plato, con las pinzas, las 2 tortillas que fueron
fritas y pngalas un poco separadas; despus reserve.

Prepare la Salsa

Ponga en una licuadora:

1 Chile Serrano.
1 Jitomate.
1/4 de Cebolla.
1 diente de Ajo.
Pimienta al gusto.

Lice muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

Caliente en una cacerola a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva.
Ponga en la cacerola:
La Salsa que licu.
1/4 de cucharada de Sal.
Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que la salsa hierva.
Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuzala por unos 3 minutos,
hasta que se espese un poco y tome un color rojo intenso; mueva
ocasionalmente. Al finalizar reserve.

Fra los Huevos

Caliente en otra sartn a fuego bajo 1 cucharada de aceite de oliva.

Rompa 1 huevo y virtalo en la sartn.

Tenga cuidado, intente de no romper la yema para que el platillo tenga una
mejor presentacin.

Fra el huevo que puso en la sartn por unos 2 minutos, hasta que est bien
cocido.

Mientras fre el huevo vierta un poco del aceite que est en la sartn sobre el
huevo para que se fra mejor.

Transfiera de la sartn al plato, donde estn las tortillas, el huevo que fue frito y
pngalo sobre 1 de las tortillas. Al finalizar reserve.
Repita el mismo procedimiento con 1 huevo ms, va a ser necesario que
agregue ms aceite de oliva.

Decore los Huevos Rancheros

Corte finamente 1 rama de cilantro y reserve.

Vierta la salsa roja que prepar sobre los huevos que coci.
Espolvoree sobre los huevos rancheros el cilantro que pic.

Provechito

Huevos Rancheros servidos con frijoles refritos

99Guardar

* Este es un dato curioso nos ha tocado ver este platillo servido con
sincronizadas en vez de tortillas y creo que tenemos dudas.

Variacin: Ahora pruebe la versin de huevos a la Mexicana.