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De los de procedencia animal los ms importantes son los que poseen los peces
azules de agua fra. Los ms destacados en este grupo son el cido
eicosapentaenoico (AEP) y el cido docosahexanoico (ADH). El organismo
transforma los del primer grupo en los del segundo grupo.
El cido -linolnico se encuentra en abundancia en las semillas de cha, mientras
que el cido -linolnico se encuentra en plantas como la borraja.
La falta de cido linoleico se asocia con una amplia gama de problemas de salud que
incluyen la prdida de pelo, el dao del cabello y la mala curacin de las heridas. El
consumo de una dieta normal y equilibrada suele ser suficiente para prevenir la
deficiencia de cidos grasos esenciales.