AVICULTURA PRODUCTIVA Y ALTERNATIVA

NOMBRE DEL ALUMNO:

PROFESORES:
No. de
Descripcin de actividades
veces
CODORNICES (PERIODO DE PRCTICAS DE ENERO A DICIEMBRE)
Identificar y medir las instalaciones destinadas a cada uno de los fines zootcnicos en codornices.
Calcular la densidad de acuerdo a la finalidad zootcnica: carne, postura, reproductores.
Enumerar y verificar en pie de cra la relacin ptima de hembras: machos de acuerdo a estndar.
Identificar caractersticas fsicas y genotpicas a considerar para un programa eficiente de seleccin del reemplazo de pie de cra.
Describir in situ un programa gentico eficiente de reemplazo de codornices machos y hembras para su ptima reproduccin.
Revisar puntos crticos de confort ambiental de acuerdo a fin. zootcnica (Orientacin, T, H.R., gases nocivos, O2 y Ventil.).
Identificar caractersticas y medidas ptimas de Jaulas y bateras de codorniz de acuerdo a estndar de bienestar animal.
Identificar y usar el equipo usado (comederos, bebederos, despicadora) en codornices reproductoras y de postura.
Manejar ptimamente el siguiente equipo: Cortinas de las casetas, criadoras o sistemas de calefaccin, bebederos, comederos.
Preparar equipo usado para recepcin como cama, papel piso, criadoras, rodetes o jaulas, com., beb., aislantes trmicos, etc.
Valorar las condiciones ambientales requeridas en la sala de incubacin
Medir y valorar la eficiencia econmica y zootcnica del cupo en huevo frtil en las incubadoras y nacedoras de codorniz.
Manejar las mquinas incubadoras y nacedoras (cmo se efecta la sanitizacin,ventilacin, H.R., temperatura y volteo)
Clcular parmetros de incubacin (tasa de incubabilidad, natalidad, fertilidad)
Calificar calidad de guarnign a la eclosin (Defectos fsicos, peso, longitud, condicin ombligo, hidratacin, vivacidad, etc.).
Medir uniformidad y peso ptimo del codornipollo de acuerdo a finalidad zootcnica.
Efectuar embriodiagntico prctico, analizar causstica de mortalidad y proponer soluciones
Evaluar la adecuada recepcin del guarnign en crianza.
Construir la curva de crecimiento de acuerdo a diferentes pesos a diferente edad de la codorniz.
Determinar las principales causas de mortalidad durante la primera semana de vida del guarnign
Enumerar medidas correctivas in situ ante sesgos del estndar de mortalidad, con la finalidad de mejorar la productividad.
Implementar mtodo de crianza ptimo con base a rea de jaula, Vent, tipo y nmero de comederos y bebedero/guarnign
Preparacin de una caseta de codornices, valorando el equipo a utilizar como comederos, bebederos de desarrollo y finalizacin.
Registrar los siguiente parmetros: Existencias, mortalidad, ganancia de peso, consumo de alimento y conversin alimenticia.
Manipulacin fsica para contencin, corte de pico y valoracin del estado de salud de las codornices
Prescribir tratamientos antimicrobianos, desparacitaciones, parcticar diluciones en el alimento, en el agua.
Valorar la efectividad del programa de bioseguridad y de vacunacin contra las enfermedades ms comunes y de campaa.
Efectuar metodolgicamente una necropsia de campo de tipo auscultativo
Necropsia sistemtica in situ, diagnstico presuntivo, toma y envo de muestras al laboratorio de patologa aviar
Analizar si el alimento cumple con requerimientos de acuerdo a finalidad ( crianza, carne, huevo, reproductoras)
Seleccionar el huevo ptimo para incubacin por forma, color, tamao, peso, limpieza e integridad.
Seleccionar el huevo de codorniz ptimo para el consumo humano de acuerdo a Norma de Calidad.
Evaluar la calidad interna del huevo de codorniz (peso, altura de albmina densa, determinacin de IQU)
Evaluar calidad externa del huevo de codorniz (Evaluar gravedad especfica y grosor de cascarn en muestra de huevos)
Explicar criterio de seleccin para procesamiento y seleccionar una muestra de codornices aptas para este.
Determinar estatus de postura en codornices reproductoras, y de postura, por Walter Hogan y palpacin directa.
Registrar peso de la codorniz para consumo (machos y hembras, mixto).
Procesar codornices para carnizacin (Dietado, mtodo ptimo de captura, eutanasia y procesamiento posterior).
Pesar y obtener rendimiento parcial de partes aprovechables (hgado, mollejas, pescuezos, cabezas, intestinos, fluidos, etc.).
Pesar muestra de canales y obtener peso promedio neto mnimo de empaque para su venta.
Empacar las canales, determinar periodo ptimo de maduracin de la canal y su adecuada conservacin.
Evaluacin in situ de la planta frigorfica y almacenes temporales de conservacin de la carne.
Verificar adecuada disposicin de sobrantes del procesamiento de la codorniz, excretas y cadveres de la granja.
Analizar los costos de produccin in situ, verificar grado de rentabilidad

AVICULTURA FAMILIAR/ECOLGICA (PERIODO DE PRCTICAS DE ENERO A DICIEMBRE)

Valoracin de comederos y bebederos, medicin de instalaciones, consideraciones sobre densidad y bienestar animal.
Anlisis de puntos crticos de confort ambiental (Orientacin, temperatura, H.R., gases nocivos, oxgeno y ventilacin).
Manejo de equipo: Criadoras, Ventiladores, Asoleaderos, Cortinas, Bebederos, Comederos, Nidos (densidad, sanidad).
Recepcin de las pollitas/pollo, valoracin de la calidad , uniformidad y peso de acuerdo a finalidad zootcnica (carne/huevo)
Elaboracin de registros para los siguiente parmetros: Vivos, Muertos, Ganancia de peso, Consumo de alimento y Conversin
Alimenticia.
Registro de parmetros de carne (Ganacia de peso, conversin alimenticia).
Graficar la curva de postura.
Calcular la conversin alimenticia.
Manejo de aves (En postura: seleccin, vacunacin, manejo fsico, corte de pico, valoracin del estado de salud de la parvada)

Aplicar antibioterapia, diluciones en tinaco, Cloracin del agua.

Evaluar el programa de bioseguridad y el programa de vacunacin contra enfermedades comunes

Explicar contra que enfermedades se debe vacunar in situ y realizar la vacunacin contra enfermedades comunes

Describir y realizar manejos especficos: Cmo dormir a las aves para evitar aglomeracin y asfixia. Calendarios de iluminacin.
Identificar el tipo de aditivos alimenticios o medicamentos prohbidos en la avicultura familiar/ecolgica.
Identificar caracterticas del alimento con base a programa de alimentacin (Ini., des.,y fin.) (Reproductoras, carne y postura)

Seleccin de huevo ptimo para incubacin o huevo para consumo en gallinas ecolgicas reproductoras y de postura.
Identificar los diversos productos avcolas inocuos con valor agregado (promotores o permisibles de la salud humana)

OBSERVACIONES:

NOMBRE Y FIRMA DEL RESPONSABLE ACADMICO

AVICULTURA PRODUCTIVA Y ALTERNATIVA
NOMBRE DEL ALUMNO:
PROFESORES:
________________________________________________________________________
No. de
Descripcin de actividades
veces
PAVOS (PERIODO DE PRCTICAS CON ENFOQUE FUERTE DE AGOSTO A NOVIEMBRE)
Identificar y medir las instalaciones para pavipollos/pavos reproductores/pavos de engorda).
Calcular la densidad de pavos/m2 , de acuerdo a propsito zootcnico (pavipollos, desarrollo, engorda, reproduct.)

Colocar o presenciar la disposicin de los rodetes dentro de la caseta de acuerdo al sistema de crianza utilizado.
Describir como se construye una cmara de crianza para pavipollos, construirla in situ
Analizar y describir in situ los puntos crticos de densidad de aves por M2de acuerdo al sistema de crianza.
Determinar in situ puntos crticos de confort ambiental (Orient. Cas., T oC, H.R., O2, gases nocivos y ventilacin).

Identificar el hot spot y medir la T oC en el mismo, checar la oscilacin trmica hacia el thermal death point.
Preparar una caseta de pavipollos, valorando el equipo a emplear (criadoras, rodetes, comederos, bebederos, etc.)
Manejar el equipo: Cortinas, Ventiladores, Criadoras, Comederos, Bebederos, Cabrestantes.
Verificar el material de cama, profundidad de sta, disposicin de equipo iniciacin y finalizacin.
Checar si el rea de pastoreo o asoleadero proporciona las condiciones ptimas para el bienestar de los Pavos.
Recepcin de pavipollos, valoracin de calidad , uniformidad, longitud/peso del pavipollo
Hacer registro de: Existencias, mortalidad, uniformidad, consumo alimento, C.A. y G.D.P.
Obtener historia clnica mediata e inmediata orientada a resolver problemas mdicos en la granja.
Efectuar propedetica prctica dentro de la caseta para adecuada interpretacin de signologas clnicas diversas.
Identificar si hay problemas respiratorios, digestivos, inmunolgicos y nerviosos.
Detectar si hay problemas drmicos, msculo-esquelticos y miscelaneos (sndrome Asctico, canibalismo, etc.)
Manejar al pavo convalesciente (Dar una adecuada terapia antimicrobiana)
Prcticar diluciones en tinaco para cloracin del agua, manejo prctico de desinfectantes)

Describir y recomendar uso de espectorantes, tpicos drmicos (Viruela) y un programa anticoccidial in situ

Implementacin y evaluacin de programas de bioseguridad, vados y tapetes sanitarios.

Verificar el programa de vacunacin contra enfermedades comunes y determinar si son efectivos.

Prescribir tratamiento mdico para enfermedades respiratorias, Pasterelosis, Coccidisis, Histomoniasis y viruela.
Efectuar necropsia sistemtica, toma y envio de muestras de acuerdo a diagnstico presuntivo.
Realizar o presenciar corte de pico, explicar conveniencia de ste y tcnica para efectuarlo.
Recomendar los manejos zootcnicos para prevenir Sindrome Asctico.
Describir y efectuar manejos ptimos para la prevencin de canibalismo.
Implementar un rea de hospital de acuerdo al nmero de pavos en la caseta.
Analizar si el alimento cumple con requerimientos de acuerdo a etapa ( iniciacin, des. I, des. II y finalizacin).

Efectuar o describir el mtodo ptimo de encierre, captura y traslado de los pavos para su procesamiento

Efectuar o presenciar el procesamiento del pavo (Mtodo ptimo de eutanasia en los pavos)
Identificar los productos con valor agregado de pavo aptos para consumo en Mxico y para exportacin.
Realizar o presenciar cmo se efecta la comercializacin de productos de pavo con valor agregado.
Determinar costos de produccin en el rea de crianza para venta de pavipollos, pavos para carnizacin
Determinar rentabilidad de la granja de pavipollos/ pavos/ obrador en Mxico.
AREA AVESTRUCES (PERIODO DE PRCTICAS DE ENERO A DICIEMBRE) No. de
veces
Valorar instalaciones ptimas para engorda y reproduccin de avestruces de acuerdo a ubicacin de la granja.
Realizar y revisar el croquis y medidas de corrales, ptimos para reproduccin, crianza, desarrollo y engorda.
Describir mtodos de apareamiento ptimos in situ de acuerdo a tipo de mercado.
Manejar a las aves reproductoras en corrales para efectuar empadre ptimo, manejo de equipo
Valorar a travs de un etograma la aplicacin y xito de un adecuado programa de apareamiento
Reconocer el tipo, contruccin, medidas y flujograma de la sala de incubacin y nacedoras.
Enumerar puntos clave que tienen un fuerte impacto sobre el xito en la incubacin de las avestruces.
Analizar la sala de incubacin y crianza y proponer mejoras de acuerdo a posibles fallas detectadas in situ.
Medir las condiciones ambientales de la sala de incubacin, explicar desviaciones con relacin al estndar.
Identificar los componentes tcnicos y de control para el manejo ptimo de una incubadora y nacedora.
Manejar incub./naced. para proporcionar condiciones ptimas de incubacin (San. T., H.R., Vent., y volteo).
Evaluar la eficiencia prctica de las mquinas incubadoras y nacedoras con base a los registros in situ.
Recoleccin, desinfeccin, identificacin, peso y almacenamiento del huevo frtil de avestruz.
Manejo del huevo de avestruz en la sala de incubacin.
Elaboracin de registros en la sala de incubacin.
Discutir una propuesta de mejoras en el proceso de incubacin de acuerdo a lo visto en los registro in situ.
Discutir asistencia del avestripollo en la maquina nacedora, evaluar caractersticas de los cajones de crianza.
Manejo del pollito recin nacido en la primera semana de edad, valorar piso de corrales.
Efectuar un etograma en los avestripollos por una serie de tiempo finita, checar densidad por etapa.
Calcular el espacio que requiere un avestruz reproductor, un avestripollo, un avestruz juvenil.
Colocacin y distribucin del equipo de iniciacin. (comederos, bebederos y equipo de calefaccin).
Realizar historia clnica general, efectuar el diagnstico, tratamiento, control y prevencin de enfermedades comunes.
Identificacin de las enfermedades y padecimientos ms comunes en avestruces de diferente edad.
Elaboracin de un ABP basado en un caso clnico real de un padecimiento comn en los avestripollos
Realizar necropsia sistemtica (Si hay mortalidad), toma y envo de muestras de acuerdo a Dx presuntivo
Conocer caractersticas y forma de elaborar alimento balanceado para avestruz por etapa
Efectuar manejos de sujecin en el avestripollo de un da de edad a 3 meses de vida
Realizar o presenciar sujecin del avestruz de tres meses a un ao de edad de acuerdo a peso y estabulamiento.
Valoracin y enumeracin de los productos crnicos del avestruz aptos para el consumo humano en Mxico.

OBSERVACIONES:
NOMBRE Y FIRMA DEL RESPONSABLE ACADMICO