Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

SAN MARCOS
(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)

FACULTAD DE QUMICA, INGENIERA QUMICA, INGENIERA

AGROINDUSTRIAL

E.A.P INGENIERA AGROINDUSTRIAL

PROFESOR: Pantoja

ASIGNACIN: Lab. Fisicoqumica

PRACTICA: Densidad y viscosidad

INTEGRANTES:

- BARO GAMARRA, James

- UNOCC VARGAS, Thalia
RUIZ SEBASTIAN, Sergio

Horario: lunes 8:00am 12:00pm

NDICE

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

NDICE............................................................................................................................................ 1
INTRODUCCIN ............................................................................................................................. 2
RESUMEN ...................................................................................................................................... 3
PRINCIPIOS TERICOS ................................................................................................................... 5
1. DENSIDAD .......................................................................................................................... 5
1.1. Densidad relativa o gravedad especfica ................................................................ 5
1.2. Determinacin de la densidad de lquidos ................................................................ 5
2. PICNMETRO .................................................................................................................... 6
TABLAS DE DATOS ......................................................................................................................... 7
1. Tabla 1 ............................................................................................................................... 7
2. Tabla 2 ............................................................................................................................... 7
RESULTADOS EXPERIMENTALES.................................................................................................... 9
1. DETERMINACIN DE LA DENSIDAD DEL ALCOHOL ......................................................... 9
2. CLCULO DEL PORCENTAJE DE ERROR DE LA DENSIDAD DEL ALCOHOL .................... 10
3. CLCULO DEL COEFICIENTE DE DILATACION CUBICA DE LA SUSTANCIA ....................... 10
4. CLCULO DEL PORCENTAJE DE ERROR DE LA DILATACION CUBICA DE LA SUSTANCIA11
DISCUSIN DE RESULTADOS ....................................................................................................... 12
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 13
RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 14
BIBLIOGRAFA .............................................................................................................................. 15
APNDICE .................................................................................................................................... 16

INTRODUCCIN

2
 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

En el presente informe describe los objetivos, plan y desarrollo de la prctica de

laboratorio.

Los temas abordados son el de densidad y viscosidad, para la puesta en marcha de esta
prctica se estableci un modo riguroso de trabajo, adems la prctica de viscosidad es
muy importante en el rubro industrial ya que esta se fundamenta en leyes fsicas y
qumicas, de esta manera logramos entender por qu una sustancia es ms espesa que
otra.

El saber la viscosidad de una sustancia nos ayuda para ver en qu se puede usar ya que,
sabemos y determinamos como vara con la temperatura. Adems es muy importante en
mecnica de fluidos para maquinaria pesada o como lubricante, tambin en el rubro de
alimentos, el aspecto influye en el gusto de las personas.

RESUMEN

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

En esta prctica se tiene como fin obtener valores reales de viscosidad y densidad del
agua y del alcohol, a diferentes temperaturas, presin constante 1 atm y porcentaje de
humedad constante.

A estas condiciones obtuvimos que el alcohol 96 a 19 C tiene una viscosidad de 1,3 cP

y presenta un porcentaje de error de 8.3% y a un cambio de temperatura, a 45C la
viscosidad result 0,6153 cP y el porcentaje de error fue 23.01%, todos estos valores se
hallaron usando el viscosmetro de Ostwald.

En el caso de las densidades se us el mtodo del picnmetro, a 19C se obtuvo

0.8136g/ml con un porcentaje de error de 0.525%.

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

PRINCIPIOS TERICOS

1. DENSIDAD
Se define como la masa por unidad de volumen de una sustancia .Depende de la
temperatura y presin, para los lquidos y slidos la temperatura se indica como un
exponente:

1.1. Densidad relativa o gravedad especfica

La densidad relativa de una sutancia es la relacin entre la densidad ( ) de la sustancia

y la densidad ( ) de la sustancia de referencia en condiciones especficas. La
sustancia de referencia que se emplea con mayor frecuencia para solidos y lquidos es el
agua a 4C. La densidad relativa es adimensional (sin unidades), ya que queda definida
como el cociente de dos densidades.

Tambin se puede calcular o medir la densidad relativa como el cociente entre los pesos
o masas de idnticos volmenes de la sustancia problema y de la sustancia de referencia:

()
= =

1.2. Determinacin de la densidad de lquidos

El mtodo ms exacto para determinar las densidades de lquidos y slidos es el
picnmetro, el cual consiste en pesar el mismo volumen de muestra y lquido de referencia
(generalmente agua ).Si se conoce las masas (de la muestra y del lquido de referencia)
y la densidad del lquido de referencia a una temperatura especfica ,se podr calcular
la densidad de la muestra a una determinada temperatura mediante las siguientes
ecuaciones :

5
 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

4 3
( )
= = =
2 1 (4 )

Donde:

= 43 gravedad especfica a la temperatura T
2 1

1 , 3 ..masa (g) del picnmetro vaco

4 masa (g) de la muestra
2 masa(g) del lquido de referencia
( ) ..densidad del agua a la temperatura T
(4 ) densidad del agua a la temperatura de 4 C

2. PICNMETRO
El picnmetro es un instrumento sencillo utilizado para determinar con precisin la
densidad de lquidos. Consiste en un pequeo frasco de vidrio de cuello estrecho, cerrado
con un tapn esmerilado, hueco y que termina por su parte superior en un tubo capilar
con graduaciones de tal manera que un volumen puede obtenerse con gran precisin. Su
caracterstica principal es la de mantener un volumen fijo al colocar diferentes lquidos
en su interior. Esto nos sirve para comparar las densidades de dos lquidos pesando el
picnmetro con cada lquido por separado y comparando sus masas. Es usual comparar
la densidad de un lquido respecto a la densidad del agua pura a una temperatura
determinada, por lo que al dividir la masa de un lquido dentro del picnmetro respecto
de la masa correspondiente de agua, obtendremos la densidad relativa del lquido respecto
a la del agua a la temperatura de medicin.

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

TABLAS DE DATOS

DATOS PARA DETERMINAR LA DENSIDAD DEL

ALCOHOL

1. Tabla 1

T=19C

Componentes de la masa masa(g) : W

Picnmetro vaco W1 16.88

Picnmetro +agua W2 27.36

Picnmetro vaco W3 16.87

Picnmetro + glicerina W4 25.41

2. Tabla 2

T=33C

Componentes de la masa masa(g) : W

Picnmetro vaco W1 16.88

Picnmetro +agua W2 27.34

Picnmetro vaco W3 16.87

Picnmetro + glicerina W4 25.38

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

3. Tabla 3: datos del alcohol

ALCOHOL 90

Densidad () a 19 C 0.8179 g/ml

http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/621/Capitulo5.pdf

4. Tabla 4: datos del agua

AGUA

Densidad () a 19C 998,49 kg/m3

Densidad () a 33C 994,76 kg/m3

Densidad () a 4C 1000,00 kg/m3

http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/denh2o.pdf

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

RESULTADOS EXPERIMENTALES

1. DETERMINACIN DE LA DENSIDAD DEL ALCOHOL

La densidad del alcohol se calcular mediante la siguiente ecuacin:

(19 )
19 19
= 19 (4 )
.. (5)

Donde:

19
19 = 43 gravedad especfica a la temperatura
2 1
de 19C
.masa (g) obtenido en la prctica
(19 ) ..densidad del agua a la temperatura
de 19C
(4 ) densidad del agua a la temperatura
de 4 C

25
Reemplazando los datos de la tabla 4 en 25 se obtiene:

19 25.4116.87
19 = 43 = 27.3616.88 = 0.815
2 1

25
Reemplazando 25 y los datos se obtiene la densidad experimental del alcohol

19 19
(19 ) 0.99849 g
= 19 4
= 0.815 ( ) = 0.8136
( ) 1.0000 ml

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

2. CLCULO DEL PORCENTAJE DE ERROR DE LA

DENSIDAD DEL ALCOHOL

19 () 19 ()
%error = 100 %
19 ()

0.8179 0.8136
% = 100% = 0.525 %
0.8179

3. CLCULO DEL COEFICIENTE DE DILATACION

CUBICA DE LA SUSTANCIA

(0 )
=
1 (0 )

1 ( )
= 1

Resolucin:

19 = 0.815 998,49

19 = 813.769 /3

33 = 0.8140 994.76

33 = 809.735 /3

(19 )
33 =
1 (19 33)

= 793 106

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

4. CLCULO DEL PORCENTAJE DE ERROR DE LA

DILATACION CUBICA DE LA SUSTANCIA

() ()
%error = 100 %
()

746 106 793 106

% = 100% = 6.3 %
746 106

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

DISCUSIN DE RESULTADOS

El valor de W1 y W3 deberan ser iguales, ya que ambos representan la masa del

picnmetro, pero durante la experiencia se obtuvo que W1 = 16.88g y W3
=16.87g, como el ambiente de laboratorio tiene cierta humedad, al trasladar el
picnmetro de la estufa a la balanza, dicho picnmetro capt humedad
provocando un pequeo error.
La densidad obtenido experimentalmente del alcohol (90)% a 19C es de
19 19
=0.8136 g/ml , al compararlo con la densidad terica =0.8179g/ml
de dicha sustancia ,se obtuvo un porcentaje de error de 0.525%,esto se debe al
traslado del picnmetro del bao mara a 19C a la balanza para obtener W2
=27.360g y W4 =25.41g, ya que el traslado provocar un pequeo cambio de
temperatura, variando as la densidad.
El porcentaje de error tiene mucho que ver con los tiempos hallados con el
viscosmetro de Ostwald y la determinacin de la densidad de la sustancia pura a
una temperatura de 20C, ya que estos valores luego son utilizados para
determinar las viscosidades de las sustancias.
La viscosidad del alcohol obtenida a 19C presenta un porcentaje de error de 8.3%
sin embargo la viscosidad a 45C presenta un porcentaje de error de 23,01%,
inferimos que la razn ms probable es el tiempo tomado, ya que existe un error
humano.

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

CONCLUSIONES

La densidad depende de la temperatura, adems el mtodo del picnmetro resulta

ser ms exacto para la determinacin de la densidad de los lquidos. A mayor
temperatura la viscosidad disminuye debido a la entropa a nivel atmico.
Las viscosidades de los lquidos se pueden calcular a partir de las densidades que
se calculan para cada temperatura.
La viscosidad y la densidad de las soluciones que se estudian van a depender de
las concentraciones que tengan dichas soluciones, a mayor concentracin de
soluto mayor sera la viscosidad, dependiendo del soluto tambin.
El tiempo es un dato crucial al trabajar con el viscosmetro de Ostwald que se basa
en la ley de Poiseville que permite conocer la velocidad de flujo de un lquido a
travs de un tubo, en funcin de la diferencia de presiones bajo las que se establece
el desplazamiento es decir que calculamos la viscosidad midiendo su densidad y
la razn de tiempos que tarda en fluir de la marca A hasta la marca B del
viscosmetro y todas esas mediciones con respecto al agua.

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

RECOMENDACIONES

Los materiales que se utilizan para las diversas mediciones se deben lavar y secar
por completo en la estufa.
Secar bien el picnmetro, ya que la humedad producto de un mal secado puede
provocar un error en el pesado del picnmetro en la balanza analtica.
El tiempo de traslado del picnmetro del bao mara de 19C a la balanza analtica
debe ser lo menor posible, para evitar errores en la medicin.
Tratar de mantener la temperatura constante cuando se trabaja con el viscosmetro
Ostwald, para la determinacin de las viscosidades de las diversas soluciones que
se van a estudiar, para que se puedan obtener datos ms precisos.
Se deben tomar los tiempos de manera exacta cuando el lquido que se estudia
pasa de un punto A a un punto B en el viscosmetro.

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

BIBLIOGRAFA

1. John Perry ;Manual del Ingeniero Qumico;tomo1;pag 276

2. Lange,Manual de qumica , tomo IV, 13 edicin, Edit. Mc Graw Hill ,pag 10-
100
3. Robert C. Weast;Handbook of Chemistry and Physics ; 53 edicin; Edit.
Cepress (1972-1973); pgina F-11
4. Maron y Prutton ; Fundamentos de fisicoqumica ;1 edicin; editorial Limusa
;pag.(67-71)
5. Glasstone S. "Tratado de qumica fsica", 7ma ed, Ed. Aguilar, Espaa, 1979, pag
449 452.
6. Pons Muzzo G., "Fisicoqumica", 5ta edicin, Ed. Universo SA, Lima, 1981.

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

APNDICE

CUESTIONARIO

1. Describa brevemente otros mtodos experimentales para la determinacin de la

densidad y viscosidad de productos alimenticios.

El mtodo de la bola que cae, consiste en determinar el tiempo que tarda una
esfera de peso y tamao conocido en caer a lo largo de una columna de dimetro
y longitud conocida del lquido en cuestin.
Determinacin de la densidad por el principio de Arqumedes

Se pesa un vaso de precipitados (en su lugar puede usarse un recipiente plstico)

parcialmente lleno con uno de los lquidos problema (wb). Luego se ata un slido de
densidad conocida (sugerencia: Cu) con un hilo delgado y se suspende en el beaker con
el lquido. Procurar que el slido no toque las paredes del vaso. Se obtiene el peso del
sistema y se anota su peso como wT.

La densidad del lquido se puede calcular con ayuda de la ecuacin:

Donde dS corresponde a la densidad del slido (d Cu = 8.96 g /cm3) y wS a su peso.

Hidrmetro

Un hidrmetro, o densmetro, es un instrumento que sirve para determinar la gravedad

especfica de los lquidos. Tpicamente est hecho de vidrio y consiste de un cilindro y
un bulbo pesado el cual hace que flote derecho.
1. Vierta una cantidad de lquido a analizar (aprox. 500ml) en una jarra alta 0 cilindro
graduado.
2. Tome el hidrmetro por el extremo superior del vstago con las manos limpias de tal
forma que quede vertical. Introducir, cuidadosamente, en el cilindro y dejar que flote en
la muestra permitindole oscilar hasta el reposo.
3. La lectura se realiza donde la superficie del lquido intercepte la graduacin del
vstago, es decir, en el borde superior del menisco.
4. Mida la temperatura de la muestra, idealmente debe ser igual a la temperatura estndar
de calibracin, que generalmente es de 15(C (60(F).

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

Alcoholmetros

El alcoholmetro es un tipo especial de instrumento usado para determinar el nivel de

alcohol presente en un lquido o gas. Puede por tanto ser usado para medir el porcentaje
de alcohol en una bebida alcohlica o para determinar la presencia de alcohol en
la sangre o en un gas
Son aparatos que miden la concentracin de alcohol de una mezcla hidro-alcohlica.
La escala Gay-Lussac indica el tanto por ciento de alcohol puro en volumen de una
mezcla de alcohol y agua cualquiera.
El procedimiento para su uso es el mismo del hidrmetro, descrito anteriormente.

Poiseuille

La cual es vlida para fluidos newtonianos, incompresibles que se mueven en tuberas

cilndricas en rgimen laminar. Para ello se emplea un viscosmetro de tubo, que consiste
en un tubo cilndrico dispuesto en forma horizontal sobre el cual se encuentran tres tubos
cilndricos verticales, al tubo horizontal se le aplica una diferencia de presin constante
en sus extremos mediante un recipiente surtidor

Para determinar el gasto volumtrico de un fluido viscoso que se mueve a travs de una
tubera horizontal de seccin transversal constante, se emplea la ecuacin de Poiseuille:

donde Q es el gasto volumtrico, R y L de radio interno y longitud del tubo

respectivamente, el coeficiente de viscosidad del fluido y P =P1-P2 la diferencia de
presin entre los extremos del tubo.

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

2. Elaborar una tabla de densidad y viscosidad de productos alimenticios, con la

fuente correspondiente.

http://www.fao.org/docrep/017/ap815e/ap815e.pdf
http://www.fao.org/fileadmin/templates/food_composition/documents/upload/Density_databse_v1_final.pdf
https://fenomenosdetransporte.files.wordpress.com/2014/10/estimacion-de-propiedades-de-transporte-
viscosidades.pdf
https://marcanord.files.wordpress.com/2013/01/viscosidad-rdmc.pdf

3. Explique algunos mtodos analticos y/o nomogramas para estimar la viscosidad

de una sustancia.

Mtodo de Stokes (publicado en Cambridge Philosophical Transactions I 8

(1851))

Este es el mtodo ms tradicional y se lo conoce tambin con el nombre del mtodo de la

esfera descendente. Se emplea para cualquier lquido en general. Mide en forma directa

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 Laboratorio de Fisicoqumica: Densidad

la viscosidad dinmica. Consiste en estudiar el movimiento de una esfera que cae en un

medio viscoso.

Cuando un cuerpo se mueve a velocidad relativamente baja a travs de un fluido tal como
un gas o un lquido, la fuerza de friccin puede obtenerse aproximadamente suponiendo
que es proporcional a la velocidad, y opuesta a ella.

Por consiguiente, escribimos Ff = friccin del fluido = - K v

El coeficiente de friccin K, depende de la forma del cuerpo. Por ejemplo, en el caso de

una esfera de radio R, un clculo laborioso indica que K = 6 R

Relacin conocida como la ley de Stokes. El coeficiente , como ya se mencionar, es la

viscosidad dinmica. Depende de la friccin interna del fluido (la fuerza de friccin entre
las diferentes capas del fluido que se mueven a diferentes velocidades)-

http://www.fisica.uson.mx/manuales/mecyfluidos/mecyflu-lab14.pdf
https://marcanord.files.wordpress.com/2013/01/viscosidad-rdmc.pdf
https://books.google.com.pe/books?id=IVCAQal_ePkC&pg=PA20&lpg=PA20&dq=tabla+de+viscosidad+de+alimen
tos&source=bl&ots=OM6n6qhmTO&sig=aA3TKUoMzQ0itN5l1-xVx02in94&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwjIvrebzZzWAhVK6yYKHR41CbwQ6AEIRjAJ#v=onepage&q=tabla%20de%20viscosid
ad%20de%20alimentos&f=false

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