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TEMA : EL MAJAZ
CICLO : II
TURNO : MAANA
LIMA PER
2017
DEDICATORIA:
Este trabajo va dedicado a nuestros
padres por brindarnos el apoyo y
fortaleza necesaria para seguir
adelante.
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INTRODUCCIN
El Majaz vive en los montes a un altura mxima de 2000 m.s.n.m no puede pasar
de esa altura, ni tampoco puede bajar mucho porque sera depredados por los
reptiles, en le Majaz posee unas caractersticas de forma anatmicas parecidos
dndole cierta desventaja antes algunos animales que los superar en la cadena
alimentaria y que tambin es apetecible por los nativos de la zona.
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NDICE
DEDICATORIA: .................................................................................................. 2
INTRODUCCIN ............................................................................................... 3
CAPTULO I
EL MAJAZ
CAPTULO II
CRIANZA TRADICIONAL DEL MAJAZ
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2.1.4 Licencia para el criadero ..................................................................... 17
2.2 INSTALACIONES ................................................................................... 17
2.2.1 Corral de reproductores ...................................................................... 17
2.2.2 Jaulas para animales en crecimiento .................................................. 18
2.3 REPRODUCCIN EN CAUTIVERIO ..................................................... 19
2.4 CICLO BIOLGICO ............................................................................... 20
2.4.1 Lactacin (neonato)............................................................................. 20
2.4.2 Crecimiento o levante (juvenil) ............................................................ 21
2.4.3 Reproduccin (adulto) ......................................................................... 21
2.4.4 Ciclo estral .......................................................................................... 22
2.4.5 Perodo gestacional............................................................................. 22
2.4.6 Parto.................................................................................................... 22
2.4.7 Determinacin del sexo ....................................................................... 22
2.4.8 Apareamiento ...................................................................................... 23
2.5 GESTACIN .......................................................................................... 23
2.6 DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS ....................................................... 24
2.7 PROBLEMAS SANITARIOS EN LA CRIANZA DE MAJAZ .................... 25
2.7.1 Coccidiosis .......................................................................................... 25
2.7.2 Endoparsitos ..................................................................................... 25
2.7.3 Tratamiento a los problemas sanitarios............................................... 26
CONCLUSIONES............................................................................................. 27
BIBLIOGRAFA ................................................................................................ 28
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CAPTULO I
EL MAJAZ
1.1 DEFINICIN
Su nombre cientfico es (Agouti paca), son grandes roedores nocturnos,
manchados y sin cola, que representan una fuente potencial de carne para
los trpicos americanos. El gusto de la carne del majaz sera entre el cerdo
y el pollo. Los majaz adultos pesan entre 6 y 14 kg siendo los machos ms
pesados que las hembras.
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1.3 NOMBRES VULGARES
Se le conoce como Tepezcluinte (Mxico, Guatemala, Costa Rica), Gibnot
(Belice) Conejo Pintado (Panam), Lapa o Laba (Venezuela), Labbaen
(Guyana), Lape o Majaz (Per), Guanta o Lumucha (Ecuador), Paca
(Brasil) y Lapa, Guagua, Borugo, Guagua, Tinajo o Guartinajo (Colombia)
Como todo roedor posee gran prolongacin de los incisivos del maxilar
inferior y del superior, dando lugar a un permanente prognatismo. No
posee caninos y tiene ocho molares en cada lado de la arcade, tanto
superior como inferior. Los dientes llegan a 20. Los incisivos no tienen
races y son de crecimiento continuo. Por esta razn el animal roe todo lo
que encuentra para desgastar los incisivos.
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negros que por la noche se ven rojos; una cola pequea (1-2 cm de largo);
las patas delanteras cortas presentan cuatro dedos dispuestos hacia
delante y, las patas traseras, ms largas, tienen cinco dedos (tres largos
y dos cortos que no tocan el suelo); las uas son fuertes y aptas para la
correr
1.6 DISTRIBUCIN
Su Distribucin Geogrfica abarca Amrica Central, la parte norte y
Central de Sudamrica, desde la Cordillera de los Antes hacia el este, y
desde Colombia hasta las zonas Selvticas del norte de Argentina, en el
Per ocupa parte de los montes y la Ceja de Selva a unos 1800 m.s.n.m.
Entre la Reserva Natural de Manu y los Bosque de castaa de Madre de
Dios, pero tambin se encuentra en la parte de Selva Baja.
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1.7 HBITAT
Selvas tropicales y subtropicales, bosques templados y ocasionalmente
manglares, pantanos, reas de vegetacin secundaria y praderas; en la
proximidad de ros, lagunas o quebradas. Tambin en cultivos agrcolas,
donde se consideran una plaga.
Frecuentan reas con hierbas bajas donde construyen caminos, los
cuales les sirven como va de escape. Habitan tambin dentro de
montones de piedras, cavidades entre races de rboles o en cuevas de
otros animales.
1.8 COMPORTAMIENTO
Es un animal asustadizo, pero inofensivo a la vez, y de costumbres
crepusculares y nocturnas. En reas naturales se refugian durante el da
en el interior de troncos huecos o excavaciones en el subsuelo. Estos
refugios sirven para protegerse de las corrientes de aire, los cambios
bruscos de temperatura, el excesivo sol, y la presencia de algn
depredador natural. En la crianza en cautiverio es necesario proporcionar
al animal refugios parecidos (nidos).
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1.8.1 Sedentarismo
El majaz en su hbitat natural no es gregaria, generalmente se le
encuentra solitaria en los bosques tropicales-hmedos
preferencialmente- donde ocupa y defiende su territorio, por lo que
es un animal agresivo. Cuando viven con otros en cautiverio, en
ocasiones se agrupan y se atacan con los dientes, generando
laceraciones en el rostro.
1.8.2 Sonidos
El animal presenta gruidos roncos de tipo gutural, que emite
durante el perodo de reproduccin o como seal de invasin del
territorio por parte de otro animal, aun de su misma especie;
igualmente puede "castaear" los incisivos de manera que produce
sonidos fuertes para demostrar su dominancia.
Adems, produce el "zapateo" que es un corto salto de las dos
patas traseras para golpear fuertemente el suelo repetidas veces
cuando se encuentra en cautiverio para alertar a la manada.
1.8.3 Acicalamiento
En parejas se lamen la boca, la cara y el cuerpo, stas son
conductas de limpieza en algunos roedores. Asimismo, lo hacen
individualmente o sumndole la parte genital despus de la cpula.
Aunque, en cada paca debido a la estructura anatmica del pene,
aserrado bilateralmente, causa sangrada en la vagina de la
hembra, por eso, al final del empadre, se autolimpian los genitales.
1.8.4 Cecotrofagia
Acostado el animal se lame el ano donde salen las heces blandas
(Cecotrofia) para comrselas y aprovechar los nutrientes no
asimilados. Como se ha reportado en otros roedores, esto debido
a que el aparato digestivo de este grupo de mamferos no digiere
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los alimentos en su totalidad, por lo que resulta ser una estrategia
para aprovechar al mximo lo que consume.
1.9 TIPOS
Aparentemente existen dos tipos de majaz: uno de color rojizo y otro de
color marrn oscuro.
El primero se caracteriza por tener pelos cortos e imbricados de 5 mm
como promedio; en la cabeza los pelos son ms cortos y en algunas
regiones son tan pequeos que parecen estar ausentes, especialmente
en la cercana de las orejas y del hocico. La hembra de este tipo es
ligeramente de mayor altura, y las manchas blancas en los flancos son
menos notorias.
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1.10 VALOR NUTRITIVO
Los anlisis de la carne de majaz en su estado fresco deshuesada sin piel
de un macho de 6 meses de edad, alimentado con frutos nativos de la
zona (tubrculos y semillas)
Protena : 19,56 %
Grasa : 7,53 %
Ceniza : 0,85 %
Humedad : 71,85 %
Nifex : 0,21 %
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1.11 RECETAS
MAJAZ AL HORNO
INGREDIENTES:
1 pierna de majaz fresco
aproximado de 2 a 3 kilos
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de esencia de carne
1/3 taza de vino tinto
1 cuchara de ajos molido
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajinomoto
1 cucharada de achiote o aj panca molido
2 cucharadas de sachaculantro picado.
sal al gusto
PREPARACIN:
Lavar bien la pierna y pinchar con un tenedor o punta de un cuchillo, poner
en un envase y aliar con sal al gusto.
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ESTOFADO DE MAJAZ
INGREDIENTES:
PREPARACIN
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PICANTE DE MAJAZ
INGREDIENTES:
6 presas de majaz
2 cucharadas de ajo molido
cucharadita de comino
cucharadita de pimienta
1 sobre de sazonador ajinomoto
2 cucharadas de aj panca licuado
copia de vino tino
kilo de man tostado molido
taza de chicha de jora
2 cebollas chicas en cuadritos
PREPARACIN:
Se adereza las presas de majaz, con una cucharada de ajo, aj panca,
pimienta, comino, la mitad del vino, la chicha de jora y sal. Esto se hace
un da antes.
Se sirve con arroz, el majaz que se baa con esta salsa preparada,
rodajas de papa o yuca sancochada.
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CAPTULO II
CRIANZA TRADICIONAL DEL MAJAZ
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2.1.3 Mano de obra
Los trabajos en la granja de majaz no son agotadores, pero s
laboriosos si se desea tener xito en la crianza, porque requiere
atencin diaria. La ventaja es que el trabajo lo pueden ejecutar la
madre de familia y los hijos sin ninguna dificultad, porque con un
poco de prctica se volvern diestros en el trabajo.
2.2 INSTALACIONES
Las instalaciones y el equipo en la granja de majaz son econmicos, y la
misma familia organizada puede construirlas. Por lo tanto, se sugieren los
siguientes diseos, que se harn utilizando en lo posible materiales de la
regin.
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recomienda hacer un suelo de cemento ya que estos animales son
de naturaleza excavadores. Aqu el alimento se debe esparcir para
evitar peleas entre ejemplares.
Se debe tener especial cuidado en la construccin de todo el corral,
pero especialmente de la madriguera, para evitar las corrientes de
aire, la humedad, la accin directa del sol y de la lluvia. Con la
experiencia el criador puede hacer adaptaciones en su criadero y
mejorar el diseo.
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2.3 REPRODUCCIN EN CAUTIVERIO
El Majaz, por su fcil crianza, su adaptacin al cautiverio, las instalaciones
econmicas y su alimentacin sencilla, es una de las especies promisorias
para mejorar la dieta alimenticia en la regin, porque no se alteran los
patrones culturales de la poblacin y se utilizan los recursos sin
depredarlos. Adems, la cra de la especie permitir conservar las
poblaciones silvestres al disminuir la presin de caza sobre stas. Esto
tiene especial importancia para las comunidades indgenas y rurales, que,
por una parte, estn acostumbradas a consumir la carne de majaz y, por
otra parte, tienen cierta experiencia en su cra y manejo en cautiverio.
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por una seleccin cuidadosa del rebao de reproductores ya que las
hembras muestran variaciones individuales considerables. La duracin de
la gestacin de la paca es de 138 - 173 das y produce solo una cra precoz
hasta dos veces por ao.
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lado, y le otorgan la preferencia (en los primeros das de nacido
hasta las 2 semanas) de ser el primero que se alimenta en el
comedero. Estos aspectos posibilitan que exista la "maternidad en
grupo" en cautiverio. A mediados de la segunda y tercera semana
la madre inicia el perodo de destete natural al alejarse de la cra
por espacios ms largos de tiempo e incluso le niega el acceso a
las glndulas mamarias, pero se mantiene cercana.
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entre 8 a 10 kg y los machos entre 9 a 12 kg; los machos son ms
grandes que la hembra en una proporcin de 15%.
2.4.6 Parto
El majaz es un animal que solamente produce una cra por parto,
uniparidad, sin embargo, se reportan casos de partos gemelos. La
hembra presenta en promedio 1 (44,4%) y 2 (55,6%) partos por
ao, entre el parto y el primer estro 25,7 8,4 das e intervalo entre
parto 224,5 52,2 das.
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La segunda se hace directamente en los rganos en el macho
saldr el pene, en contraste con la hembra, en la reproductivos. Se
realiza una leve presin en la zona pbica con los dedos,
particularmente con el dedo ndice y medio, en el macho saldr el
pene, en contraste con la hembra, en la cual se observa una
abertura en la vulva.
2.4.8 Apareamiento
El macho en el cortejo empieza a girar cerca de la hembra
generando "gruidos guturales" fuertes y en ocasiones "castaea",
otras veces en posicin erguida sobre las dos patas traseras orina
a la hembra en el rostro, empieza acariciarla, hace intentos de
monta, hasta cuando se sube y la copula, entre 6 a 10 segundos
con dos a tres intromisiones. Similar a lo reportado en otros
roedores como Myoprocta pratty permitiendo deducir que es una
conducta habitual en este tipo de animales cuando se van aparear.
2.5 GESTACIN
La preez dura aproximadamente de 145 a 155 das. Se inicia cuando la
hembra queda preada y termina con el parto. Durante este tiempo la cra
se desarrolla dentro del vientre materno, observndose que la hembra
aumenta de peso y se puede notar una prominencia en la parte baja del
abdomen. Los partos por ao son dos y casi siempre con una cra. Sin
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embargo, se reportan casos de 2 y 3 cras por parto. Despus del parto
se puede servir inmediatamente la hembra con un macho no
emparentado, para aprovechar el celo postparto.
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2.7 PROBLEMAS SANITARIOS EN LA CRIANZA DE MAJAZ
Las enfermedades que se presentan en criaderos, generalmente son
ocasionadas por instalaciones inadecuadas, mal manejo, alimentacin
deficiente, cambios climticos (pocas lluviosas o fras), y que favorecen
la aparicin de agentes patgenos. Por eso es importante prevenir en
lugar de combatir. Hasta la fecha las enfermedades encontradas en majaz
son:
2.7.1 Coccidiosis
Es una enfermedad, que, en caso de presentarse en el criadero,
puede arrasar con la poblacin. Las condiciones propicias son falta
de higiene, el hacinamiento, y la humedad.
La coccidiosis ataca al sistema digestivo y produce meteorismo,
prdida de apetito, debilidad en el animal, y, en algunos casos, las
heces pueden ser diarreicas.
El mejor control es aislar los animales del corral y colocarlos en las
jaulas individuales e iniciar el tratamiento de curacin a todos los
animales del lote a base de sulfas y vitamina K, as como realizar
limpieza y desinfeccin diaria de las jaulas.
En caso de que el animal disminuya el apetito y el consumo de
agua, se sugiere dar suero oral para evitar la deshidratacin.
2.7.2 Endoparsitos
Las heces analizadas reportaron la presencia de tenia Taenia sp.,
Strongyloides sp., Giardia sp. y un tipo de ciliado, que falta an
identificar.
Es importante por eso que el criador tome debida cuenta en sus
observaciones de la consistencia de las heces (con mucus, con
sangre y diarreicas), as como el comportamiento del animal en
general.
Por lo general estos casos no se presentan si se cumple
estrictamente el calendario sanitario.
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2.7.3 Tratamiento a los problemas sanitarios
Los animales infestados con caros y hongos, cuyos sntomas son
alopecia, oscurecimiento de la zona afectada, falta de apetito y
decaimiento general, se aconseja curar al inicio con baos de
aspersin y frotacin cada tres das con Asuntol, Alugn o Sarnavet
2 gr/1 de agua y tratar con Micostatin en forma combinada (oral y
ungento).
Asimismo, resultaron positivos baos de limn con sal y la frotacin
con un ungento preparado a base de azufre en polvo y vaselina.
En animales que presentan contusiones se recomienda frotar las
partes afectadas con pomadas de Flogosin o Ubresan.
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CONCLUSIONES
2. Tambin representan una fuente potencial de carne para los desean saborear
la exquisitez de su carne. El gusto de la carne del majaz sera entre el cerdo
y el pollo, teniendo un peso entre 6 y 14 kg cuando son adultos, siendo los
machos ms pesados que las hembras.
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BIBLIOGRAFA
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