LART de REVISITER

les TRADITIONS !
 Ker Cadlac fait peau neuve !
1968 2008
Ker Cadlac annonce la refonte complte de la
marque : nouveau logo, nouveaux packagings,
nouvelle segmentation de gammes.
Aprs une premire refonte de marque en 2008, qui lui a fait
gagner en notorit et en visibilit, Ker Cadlac continue sur
sa lance en apportant toujours plus de dynamisme et en
raffirmant ses valeurs : le plaisir, le partage, la convivialit,
la modernit et la simplicit, notamment dans le choix des
ingrdients.
2015
Une stratgie qui vise affirmer son territoire de marque
en se diffrenciant de ses concurrents, tout en apportant
une cohrence de gamme et une meilleure comprhension
produits pour les consommateurs.
Avec sa nouvelle signature LArt de Revisiter les Traditions ,
Ker Cadlac revendique ses racines bretonnes en proposant
les incontournables recettes issues de la tradition ptissire
rgionale (Quatre-Quarts, Madeleines, Gteaux bretons),
mais aussi des dclinaisons de gammes qui apportent
modernit et gourmandise ses recettes.
 La famille des Tranchs change de look et passe lhorizontal !

NOUVEAU
Ker Cadlac a profit de la refonte graphique de sa marque
pour revoir la prsentation et le packaging de ses gteaux
tranchs. Dornavant, ils seront proposs lhorizontal, dans une
barquette transparente trs pratique. Insre dans le sachet, il
suffit de faire glisser la barquette pour se servir. Dtail qui fait
toute la diffrence pour les petits et grands gourmands !

Ker Cadlac : lArt de Revisiter Ker Cadlac,

les Traditions cest aussi 7 autres
petits livrets de recettes
gourmandes
En 1968, Cadlac, un petit village des Ctes dArmor, un fils de
boulanger fit le pari dimposer ses dlicieuses ptisseries sur le
territoire breton : la marque Ker Cadlac tait ne. Rapidement,
ces gourmandises ont franchi les frontires rgionales pour tre
vendues aux quatre coins de lHexagone. Un franc succs pour ces
recettes alliant tradition et modernit, qui fleurent bon la Bretagne.

Depuis plus de 45 ans, Quatre-Quarts, Palets Bretons, Gteaux,

Madeleines, et autres Galettes Bretonnes rgalent petits et grands.
Cette anne encore, la marque propose de dlicieuses recettes,
simples raliser partir de ses bons produits pour un rsultat
patant !
 Le TIRAMISU faon TATIN
Ingrdients pour 6 personnes Temps de prparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min

- 20 Madeleines Longues - 1 pot de caramel au beurre sal - 50 g de cacahutes non sales

KER CADLAC - 100 g de beurre - 500 g de mascarpone
- 5 pommes type Canada - 150 g de sucre en poudre

Prparation :
- plucher les pommes et les couper en quartiers.
- Faire griller la pole les cacahutes jusqu ce quelles colorent un peu. Rserver.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter 100 g de sucre, laisser caramliser feu doux, puis ajouter les quartiers
de pommes. Les laisser pocher dans le caramel une dizaine de minutes, en faisant attention ce que le caramel ne noircisse pas
(il doit rester dor). Remuer de temps en temps.
- Rserver les pommes et le jus de cuisson sparment.
- Imbiber les Madeleines Longues KER CADLAC de jus de cuisson et en tapisser le fond dun plat.
- Mlanger le mascarpone avec 50 g de sucre et en disposer une couche gnreuse sur les madeleines.
- Ajouter au-dessus du caramel au beurre sal, une couche de pommes cuites et parsemer de cacahutes grossirement
concasses.
- Recouvrir de nouveau de Madeleines Longues imbibes, de mascarpone, de caramel et de pommes cuites.
- Dcorer en parsemant de cacahutes concasses.

Notre astuce : Vous pouvez diluer le jus de cuisson des pommes avec un peu de rhum brun et de sucre liquide pour en imbiber
les madeleines... un dlicieux got dinterdit !

SUCRE
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 COEURS de QUATRE-QUARTS CRAQUANTS
et FOIE GRAS
Ingrdients pour 2 personnes Temps de prparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min

- 1 Quatre-Quarts Pur Beurre - 1 pot de confiture de figues MATRIEL :

KER CADLAC - 1 pince de fleur de sel 1 emporte-pice rond de 4 cm
- 1 foie gras artisanal nature - Quelques baies roses 1 petit emporte-pice cur
LARTIGUE & FILS - Quelques grains de grenade Papier sulfuris

Prparation pour 4 mises en bouche (2 par personne) :

- Couper 4 belles tranches de foie gras et prlever 1 cercle laide de lemporte-pice dans chacune dentre elles. Rserver.
- Couper 8 tranches trs fines de Quatre-Quarts Pur Beurre KER CADLAC.
- Prlever un cur, laide dun emporte-pice, dans chaque tranche. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfuris et les mettre au four pralablement chauff, 200C, une dizaine de minutes.
- Prsenter dans chaque assiette, 2 curs de Quatre-Quarts Pur Beurre recouverts de confiture de figues, puis ajouter un morceau
de foie gras. Saupoudrer lgrement de fleur de sel, de baies roses concasses et parsemer de grains de grenade. Disposer
ensuite un second cur croustillant sur chaque mise en bouche en biais, sur le foie gras.

Notre astuce : Prvoyez quelques curs de Quatre-Quarts Pur Beurre toasts supplmentaires disposer sur une assiette part,
pour finir votre foie gras comme il se doit !

FLEUR DE SEL
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 MOELLEUX faon BANOFFEE PIE
Ingrdients pour 6 personnes Temps de prparation : 15 min

- 1 Moelleux Tout Chocolat et Ppites - 50 g de sucre MATRIEL :

15 Tranches KER CADLAC - 6 bananes mres 1 emporte-pice carr de 10 cm
- 125 g de confiture de lait (1/2 pot) - Cacao amer en poudre
- 300 g de mascarpone - Chunks de chocolat (grosses ppites)

Prparation :
- Dans lemporte-pice, recomposer un fond de tarte avec des morceaux de Moelleux Tout Chocolat et Ppites 15 Tranches
KER CADLAC. Recouvrir gnreusement de confiture de lait.
- Couper les bananes en rondelles et les dposer dessus, en cailles.
- Mlanger le mascarpone avec le sucre et recouvrir les bananes de la prparation.
- Enfin, saupoudrer de cacao amer et de chunks de chocolat. Renouveler lopration pour chaque convive.
- Rserver au frais.

Notre astuce : Plus cest frais, meilleur cest ! Nhsitez pas prparer votre dessert la veille !

SUCRE
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 LAPIN de PQUES
Ingrdients pour 1 gros lapin partager Temps de prparation : 15 min

- 2 Gteaux Bretons Pur Beurre - 1 sachet de perles de sucre multicolores - 1 assortiment de bonbons de diffrentes
KER CADLAC - 2 tubes de guimauve formes (toiles, grosses billes
- 1 pot de pte tartiner la noisette dragifies, fraises, frites, spaghettis)

Prparation :
- Dcouper 1 Gteau Breton Pur Beurre KER CADLAC dans lpaisseur, de manire obtenir 2 cercles. Badigeonner
gnreusement lun deux de pte tartiner la noisette puis reconstituer le gteau.
- Le disposer au centre dune planche ou dun plat de service : ce sera la tte du lapin.
- Pour faire les yeux, dposer 2 grosses billes dragifies noires sur 2 bonbons en forme dtoile. Faire les sourcils avec 2 bonbons
frites.
- Pour le nez, faire une rosace de pte tartiner et y dposer un bonbon fraise dessus.
- Raliser les moustaches avec les bonbons spaghettis et les dents avec 2 morceaux de guimauve.
- Diviser le deuxime Gteau Breton Pur Beurre KER CADELAC en 2 demi-lunes. Dans lune des 2 moitis, couper 4 belles parts.
Les recouvrir de pte tartiner et les dcorer avec les perles de sucre. Disposer 2 parts la base de la tte du lapin avec un tube
de guimauve entre les 2, en guise de nud papillon. Rserver les 2 autres parts.
- Dans lautre demi-lune du gteau, tailler les oreilles. Au centre de chaque oreille, dposer gnreusement de la pte tartiner et
dcorer de perles de sucre. Disposer les oreilles de part et dautre de la tte du lapin.
- Servir les parts restantes ct. Joyeuses Pques gourmandes !

Notre astuce : Mlangez du sucre ptillant la pte tartiner pour un effet de surprise tonnant la dgustation !
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 MUG CAKE faon CHEESECAKE
LA FRAMBOISE
Ingrdients pour 1 mug Temps de prparation : 5 min Temps de cuisson : 1 min 30 sec Temps de pause : 2 h

- 2 Palets Bretons Pur Beurre - 2 cuillres soupe de sucre - 2 cuillres caf de confiture
KER CADLAC - 1 blanc duf battu de framboises
- 3 cuillres soupe de cream cheese - 1 cuillre caf de jus de citron vert
- 3 cuillres soupe de crme frache - 12 cuillre caf de fcule de mas

Prparation :
- Dans un mug, bien mlanger le fromage pour le lisser et le rendre plus crmeux, ajouter la crme frache et de nouveau,
bien mlanger.
- Incorporer le sucre glace, le blanc duf lgrement battu et bien mlanger une nouvelle fois.
- Ensuite, ajouter la fcule de mas et mlanger encore pour obtenir un mlange homogne.
- Ajouter le jus de citron vert, la confiture, bien mlanger de nouveau.
- Cuire au four micro-ondes 1 minute 30 sec.
- Laisser reposer 2 heures idalement au rfrigrateur.
- mietter les Palets Bretons Pur Beurre KER CADLAC au dessus du mug et dguster.

Notre astuce : Pour varier les plaisirs, remplacez la confiture de framboises par du chocolat fondu ou du caramel !

CRME FRACH SUCRE

E
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 Le ROBOT de QUATRE-QUARTS
Ingrdients pour 1 robot Temps de prparation : 10 min

- 1 Quatre-Quarts Pur Beurre - 1 assortiment de bonbons - 50 g de mascarpone

KER CADLAC (type HappyLife dHARIBO) - 10 g de sucre glace
- 1 assortiment de marshmallows - 1 sachet de bonbons spaghettis

Prparation :
- Diviser le Quatre-Quarts Pur Beurre KER CADLAC en deux.
- Dans lune des moitis, couper des tartines de mme paisseur, dans le sens de la longueur. En disposer 2 cte cte pour
former le tronc du robot. Faire les bras, les jambes et le cou avec des marshmallows de diffrentes formes et couleurs.
- Mlanger le mascarpone et le sucre pour obtenir un appareil homogne, puis en tartiner le tronc de Quatre-Quarts. Le dcorer
avec des bonbons ronds dragifis de couleur en guise de boutons, un cur glifi et des bonbons spaghettis.
- Pour la tte, couper une grosse tranche de Quatre-Quarts dans la moiti restante. La tartiner de mascarpone. Raliser les yeux
avec 2 rondelles coupes dans un tube de marshmallow, le nez avec un bonbon rond dragifi et la bouche avec le haut dun
bonbon cur glifi. Compter un robot pour 3 enfants gourmands !

Notre astuce : Proposez un atelier cuisine vos enfants et faites-les participer en mettant leur disposition diffrents ingrdients
pour customiser leur robot selon leurs envies !
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 SALADE de FRUITS
et TUILES de QUATRE-QUARTS
Ingrdients pour 4 personnes Temps de prparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min

- 1 Quatre-Quarts Pur Beurre - Menthe frache MATRIEL :

KER CADLAC - Copeaux de noix de coco 1 emporte-pice rond de 6 cm
- Fruits de saison : - Sirop de sucre Papier sulfuris
1/2 melon, 10 fraises, 10 framboises, Rouleau ptisserie
2 kiwis, 8 litchis, 2 clmentines
selon la saison

Prparation :
- Dcouper 4 fines tranches de Quatre-Quarts Pur Beurre KER CADLAC (3 mm) par personne et y prlever des cercles laide
dun emporte-pice rond.
- Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfuris et les mettre cuire 200C dans un four chaud, pendant 5 minutes.
- Une fois sorties du four, disposer les tuiles de Quatre-Quarts sur un rouleau ptisserie pour quelles schent avec une forme
incurve. Rserver.
- Couper les fruits en petits morceaux, les arroser de sirop de sucre, mlanger. Ajouter quelques feuilles de menthe finement
ciseles et des copeaux de noix de coco.
- Pour chaque convive, servir gnreusement dans un plat individuel la salade de fruits et dposer joliment 3 4 tuiles de
Quatre-Quarts croustillantes sur le dessus.

Notre astuce : Pour une petite touche acidule et gourmande, parfumez votre sirop de sucre avec un jus de citron vert (pour faire
votre sirop, faites bouillir une mme quantit deau et de sucre jusqu dissolution complte du sucre et laissez refroidir) !

NOIX COCO RP
E
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 ENTREMET PANNA COTTA
et CUR DE MERINGUE
Ingrdients pour 4 personnes Temps de prparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Temps de prise : 1 h

- 1 Moelleux Original KER CADLAC - 50 cl deau MATRIEL :

- 50 cl de crme frache liquide - 1 cuillre soupe de jus de citron vert Moules dmes en silicone de 7 cm
- 550 g de sucre en poudre - Quelques pistaches finement concasses de diamtre ou tasses rondes du mme
- 3 feuilles de glatine - 4 mini meringues roses diamtre, emporte-pice rond 7 cm
- 1 gousse de vanille

Prparation :
- Mettre les feuilles de glatine ramollir dans de leau froide.
- Dans une casserole, faire un sirop en faisant bouillir 500 g de sucre et 50 cl deau. Laisser bouillir jusqu ce que le sucre ait
fondu compltement. Parfumer le sirop avec le jus de citron vert. Rserver.
- Couper 4 tranches de Moelleux Original KER CADLAC de 1 cm dpaisseur.
- A laide dun cercle ptisserie de 7 cm de diamtre, prlever dans les tranches de Moelleux 4 ronds et les imbiber de sirop.
Rserver.
- Pour la panna cotta, faire frmir la crme, 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue.
- Ds le dbut de lbullition, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de glatine bien essores.
- Remuer nergiquement pour faire fondre la glatine.
- Remplir les dmes (ou tasses) de panna cotta, insrer une meringue au centre de chacun et recouvrir dun cercle imbib de
Moelleux pour caler la meringue. Rserver au conglateur 30 minutes pour une prise rapide, puis 30 minutes au rfrigrateur.
- Sur chaque assiette, dmouler un dme, saupoudrer de pistaches finement concasses et dcorer avec 1 ou 2 quartiers de fraise
ou avec un autre fruit de saison.

Notre astuce : La glatine continue prendre pendant 24 h, donc plus vous vous y prendrez tt pour raliser vos dmes de
panna cotta, mieux ce sera ! Par ailleurs, pour une prise optimale de la glatine, mettez vos moules au conglateur avant de les
remplir.

SUCRE
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 TARTINE de QUATRE-QUARTS SUCRE SALE
au FROMAGE et LANDOUILLE
Ingrdients pour 4 personnes Temps de prparation : 5 min Temps de cuisson : 1O min

- 1 Quatre-Quarts Pur Beurre - 4 rondelles dandouille de Gumen - Mlange de baies roses

KER CADLAC PAUL DANJOU - 1 branche de thym ou de sarriette
- 2 compotes pomme-rhubarbe Bio - 1 camembert bien fait
CHARLES & ALICE

Prparation :
- Mettre le four prchauffer 200C.
- Pour chaque tartine, coller entre elles 2 tranches de Quatre-Quarts Pur Beurre KER CADLAC et dposer de la compote
pomme-rhubarbe Bio Charles & Alice sur la longueur de la tartine.
- Recouvrir de tranches de camembert et dune rondelle dandouille effiloche.
- Agrmenter de thym ou de sarriette, puis enfourner 10 minutes 200C.
- Assaisonner de baies roses concasses avant de servir.

Notre astuce : Prfrez un camembert au lait cru, qui aura toujours plus de got et de caractre quun camembert au lait
pasteuris.
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 MARBR faon PAIN PERDU
et sa POIRE POCHE la VANILLE
Ingrdients pour 4 personnes Temps de prparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min

- 1 Marbr Chocolat 15 Tranches - 3 ufs - 1 L deau

KER CADLAC - 250 g + 75 g de sucre en poudre - 2 gousses de vanille
- 25 cl de lait - 2 petites poires mres mais fermes - 1 noix de beurre

Prparation :
- Pour les poires poches, verser dans une grande casserole leau et 250 g de sucre, ajouter les gousses de vanille coupes
en deux dans le sens de la longueur et porter bullition.
- Peler les poires, les couper en deux, retirer le cur et les mettre dlicatement dans le sirop bouillant.
- Laisser cuire frmissement 10 minutes, puis laisser les poires refroidir dans le sirop.
- Dans un saladier, fouetter les ufs avec 75 g de sucre, ajouter le lait et mlanger.
- Tremper 8 tranches de Marbr Chocolat KER CADLAC dans le mlange pour les imbiber.
- Dans une pole anti-adhsive bien chaude, faire fondre une noix de beurre et saisir les tranches de Marbr imbibes,
environ 2 minutes de chaque ct.
- Servir 2 tranches de Marbr perdu et 1 demi-poire poche par personne.

Notre astuce : Pour donner du peps vos poires, ajoutez une cuillre caf de poivre noir dans votre sirop de pochage...
petit got subtil et surprenant la fois !

SUCRE
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 TARTELETTE ANANAS et AGRUMES
Ingrdients pour 4 personnes Temps de prparation : 5 min Temps de cuisson : 10 min

- 8 Palets Bretons Pur Beurre - 1 ananas MATRIEL :

KER CADLAC - 3 clmentines 1 emporte-pice rond de 7 cm de diamtre
- 50 g de beurre mou - 1 citron vert

Prparation :
- Dans un saladier, mietter les Palets Bretons Pur Beurre KER CADLAC et les malaxer avec le beurre mou.
- Dans chaque assiette, laide de lemporte-pice, reconstituer un fond de tarte avec la pte de Palets Bretons. Rserver au frais.
- Peler lananas et dcouper des fines rondelles. Les diviser en petits triangles.
- Eplucher les clmentines et trancher les quartiers en deux dans la longueur, pour obtenir de fines lamelles, en prenant soin
de retirer la petite peau blanche.
- Rper le zeste dun citron vert. Rserver. Presser ensuite le jus du citron.
- Dans un saladier, mlanger les fruits et le jus du citron vert.
- Sortir les fonds de tarte du rfrigrateur, disposer les fruits dessus et parsemer de zestes de citron.

Notre astuce : Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez de la crme ptissire sur vos fonds de tarte, avant de disposer
les fruits !
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 BCHE DAMIER de NOL
Ingrdients pour 6 personnes Temps de prparation : 15 min Temps de repos : 30 min

- 1 Moelleux Tout Chocolat - 1 sachet de th aux agrumes - 5 gros carrs de chocolat noir ptissier
KER CADLAC - 1/2 cuillre caf de 4 pices - 1 cuillre soupe de crme frache
- 1 Moelleux Original KER CADLAC - 1 cuillre soupe de sucre en poudre - Sucre dor pour la dcoration

Prparation :
- Faire bouillir 30 cl deau, la verser dans un plat et laisser infuser le th avec les 4 pices et le sucre.
- Tailler les Moelleux Tout Chocolat et Original KER CADLAC en 2 beaux rectangles rguliers de taille similaire.
- Diviser chaque rectangle de Moelleux dans le sens de la longueur, en 3 bandes gales.
- De nouveau tailler les 6 grandes bandes de Moelleux obtenues en 3 dans le sens de la largeur cette fois-ci, pour obtenir
des bandelettes paisses de Moelleux.
- Faire tremper rapidement les bandelettes de Moelleux Original KER CADLAC dans linfusion de th aux pices.
- Dans un plat de service, reformer un rectangle avec les bandelettes de Moelleux, en alternant le Tout Chocolat et lOriginal
infus, pour crer lillusion dun damier. Rserver.
- Dans un bol, mettre les 5 gros carrs de chocolat noir et la crme frache rchauffer au four micro-ondes, pendant 1 minute.
Bien mlanger pour obtenir une ganache uniforme.
- A laide dune maryse ou dun couteau, napper la bche damier de chocolat. Parsemer de sucre dor et rserver au frais au moins
30 minutes pour faire figer le chocolat.

Notre astuce : Ajoutez une pointe de fleur de sel votre ganache avant de napper la bche... le petit plus qui fera toute la
diffrence !

SUCRE CRME FRACH

E
Crdit photo : A Point Studio / Ker Cadlac
 Design HAPPY SOUP - Photographies recettes A Point Studio - Photographies ingrdients Fotolia
www.kercadelac.fr

/gateaux.kercadelac

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