JHOSELYN VELASQUEZ

DIETA HIPERPROTEICA
Consiste en una alimentacin rica en proteinas. Pues, las proteinas son esenciales para
el organismo, debido a que regeneran y forman los tejidos celulares del organismo.
2.
CARACTERSTICAS:

Es una dieta con un aporte energtico elevado y la cantidad de protenas oscila entre 1,5
2 g/kg peso/da. Es necesario adems incrementar el aporte de hidratos de carbono y
grasas para alcanzar una ptima relacin entre las caloras.

El aporte de energa es por lo tanto superior respecto a los requerimientos de individuo

sano, con el propsito de adaptarse a las nuevas necesidades del paciente.

Se debe de tener en cuenta el no incrementar excesivamente el volumen de la dieta, ya

que podra influir negativamente en el cumplimiento de sta por parte del paciente (la
anorexia es muy habitual en algunas de las enfermedades en las que esta dieta est
indicada).

En nuestro medio el consumo de protenas en la dieta es muy elevado, por lo que nos ha
bastado con incrementar estas protenas en desayunos, meriendas y postres, haciendo
un reparto durante todo el da.

3. OBJETIVOS:

Prevenir o corregir el catabolismo tisular y la prdida

de peso en pacientes que tienen incrementadas sus
necesidades.
Conseguir una ingesta adecuada en aquellos
individuos que, presentando una correcta
funcionalidad digestiva, se encuentren limitados por
una dificultad en la masticacin.

4. INDICACIONES:
Es Est indicada en pacientes con:
Desnutricin
Quemaduras
Politraumatsmo
Enfemedades infecciosas
Sindrome de mala absorcin
Sepsis, estados febriles o infecciosos.
Cncer.
Infeccin por VIH o SIDA.
lceras por decbito.
En caso de insuficiencia renal crnica (hemodilisis y dilisis peritoneal) ser
necesario controlar el aporte proteico y modificar las caractersticas de la dieta
 segn las circunstancias individuales de cada paciente.

Los alimentos ricos en proteinas son:

Carnes rojas
Carne de pollo
Carne de pescad
Cereales
Huevos (la clara del huevo)
Lacteos
Yogurt
Garbanzos
Frjoles

6. RECOMENDACIONES DIETTICAS ADICIONALES:

La realizacin debe ser prudente y progresiva. A medida que se consigue una sntesis
proteica ptima y se normaliza la situacin de hipercatabolismo, se ir adaptando la dieta
hacia una alimentacin equilibrada con las proporciones adecuadas de cada nutriente.

Cuando estas dietas se prescriban durante periodos muy prolongados, deberemos

controlar el aporte de grasas, debido a que los alimentos ricos en protenas de origen
animal suelen contener cantidades considerables de lpidos. En este caso, debe ajustarse
el aporte y disminuir las grasas, especialmente las saturadas y los azcares si es
necesario.

Para aumentar el aporte calrico y proteico de la dieta se pueden utilizar distintas

preparaciones dietticas llamadas enriquecedores de la dieta.

7. MENS

Opciones de desayuno en la dieta hiperproteica

Leche sola/caf/cacao soluble y azcar o yogur natural/sabores

Pan blanco o integral con aceite de oliva virgen extra o mantequilla y
Opcin 1
jamn cocido/jamn serrano/pavo
Zumo natural o fruta entera
Leche sola/caf/cacao soluble y azcar o yogur natural/sabores
Opcin 2 Galletas tipo Mara
Zumo natural o fruta entera
Leche sola/caf/cacao soluble y azcar o yogur natural/sabores
Opcin 3 Cereales de desayuno con frutos secos
Zumo natural o fruta entera
Infusin con azcar
Opcin 4 Pan blanco o integral con queso fresco o requesn y mermelada
Zumo natural o fruta entera
Opcin 5 Batido de leche o yogur con fruta
 Pan blanco o integral con aceite de oliva virgen extra y jamn cocido/
jamn serrano/fiambre de pavo
Batidos hipercalricos e hiperproteicos Documento pdf: Tabla 14: Batidos
Opcin 6
hipercalricos 26,8 KB. Actualizado: 02-09-2010

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DORIS GALLARDO

Opciones de media maana en la dieta hiperproteica

Fruta entera o zumo natural

Opcin 1 Pan blanco o integral con queso/jamn cocido/ jamn serrano/fiambre de
pavo
Opcin 2 Yogur natural o de sabores con frutos secos

Opciones de merienda en la dieta hiperproteica

Leche sola/caf/cacao soluble y azcar o yogur natural/sabores

Opcin 1
Galletas tipo "Mara"
Queso fresco
Opcin 2 Pan blanco o integral
Zumo natural o fruta entera
Yogur natural o sabores
Opcin 3
Frutos secos
Infusin o zumo natural
Opcin 4 Pan blanco o integral con aceite de oliva virgen extra y jamn cocido/
jamn serrano/ fiambre de pavo
Batidos hipercalricos e hiperproteicos. Documento pdf: Tabla 14: Batidos
Opcin 5
hipercalricos 26,8 KB. Actualizado: 02-09-2010

Dieta Hipoprotica
Consiste en una retriccin de protenas. Empleadas habitualmente en personas obesas o con
sobrepeso. Se restringe la ingesta calrica, pero cuidando la aportacin de nutrientes esenciales.
Se suele emplear las siguientes dietas:
Dieta hipocalrica de 1000 kcal
Dieta hipocalrica de 1500 kcal
Dieta hipocalrica de 1800 kcal
Se fundamenta en la variedad de alimentos, la regularidad en el nmero de comidas, el control
de cantidades requeridas para mantener un peso normal y en unos hbitos higinico-dietticos
saludables como masticar y saborear bien los alimentos y realizar una actividad fsica habitual
moderada (andar, subir/bajar)
QU CONSUMIR A DIARIO
* Cereales: Por su riqueza en hidratos de carbono complejos deben incluirse en todas las
comidas, al menos en las ms importantes (desayuno, almuerzo, merienda y cena) y en
cualquiera de sus formas (pan, fideos, espaguetis, macarrones, pizza, arroz, etc).
* Lcteos: Por su riqueza en protenas no debe tomarse ms de 2 veces al da. Se aconseja un
vaso de leche enriquecida en calcio o igual volumen de yogur, o 30-40 g de queso fresco o un
postre lcteo (natillas, arroz con leche, etc). Los lcteos deben ser desnatados solamente si
existe exceso de peso o tiene el colesterol elevado. Si esta dieta es para largo plazo es posible
que deba tomar medicacin con calcio.
* Carnes: La carne, como plato nico, debe evitarla pero puede tomarla unas dos veces por
semana como un componente ms de los guisos o "platos de cuchara".
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LUISA JACHO
* Embutidos y vsceras: Debe olvidarse de ellos.
* Pescados: El pescado y el marisco puede tomarlo como ingrediente en platos tradicionales
(paellas, cazuelas, etc.), sin exceso y 1 o 2 veces a la semana. Si es azul, mejor.
* Huevos: De 1 a 2 a la semana. Siempre de la clase S que son los ms pequeos y pesan
menos de 55 g. (de mayor a menor peso se clasifican en XL, L, M y S).
* Legumbres:Por su riqueza en hidratos complejos, protenas y fibra se recomiendan un mnimo
de tres veces en semana y como base del plato fuerte del almuerzo.
* Patatas: Puede consumirse a diario pero de forma moderada: como componente de los guisos
es su mejor aplicacin, as como asadas o al vapor en las guarniciones de carnes o pescados.
Fritas son mucho ms calricas y debe evitarlas solo si ha de perder peso. Si debe controlar la
ingesta de potasio debe trocearlas mucho y lavarlas varias veces.
* Verduras y Hortalizas: Por su riqueza en minerales, vitaminas y fibra deben consumirse a diario
en forma de ensaladas, gazpacho, guarnicin, en guisos o como plato completo de verduras,
menestras, etc. El tomate debe tomarse a diario.
* Frutas: por su inters en minerales, vitaminas y fibra, se aconseja el consumo diario de al
menos dos piezas de fruta. Una debe ser ctrico (naranja, kiwi, fresas, pia). Tmelas naturales y
enteras mejor que en zumo. Un zumo natural siempre antes que uno envasado y mejor si es con
su pulpa.
* Aceites y Grasas:El aceite crudo adicionado como alio de ensaladas, gazpacho, mahonesas,
tostadas.., es ms digestivo que frito. Entre aceite o mantequilla / margarinas / mantecas, mejor
el aceite. De elegir, el de oliva. Mantequilla mejor que margarina. La margarina, aunque sea
vegetal y sin colesterol puede ser menos saludable. Tome aceite. Para controlar el peso hay que
controlar las cantidades de grasas y aceites en cuyo caso su consumo debe ser siempre
moderado.
* Vino y bebidas alcohlicas: No debe ingerir estas bebidas. Tan solo ocasionalmente por
razones festivas puede tomar un vasito de vino tinto si su enfermedad se lo permite y autoriza su
mdico.
* Bebidas no alcohlicas: No tiene sentido su consumo habitual. Nutricionalmente solo aportan
azcar. Lo que mejor hidrata es el agua y las infusiones. Los refrescos tmelos de forma
ocasional y si son light no tendrn caloras innecesarias, pero no los confunda con los zumos
porque no lo son.
* Dulces y bollera: El consumo de dulces debe ser excepcional y espordico; dele un carcter
festivo. La bollera simple (suizo, galletas mara, cereales desayuno, magdalenas, etc.) no debe
desplazar al pan salvo para desayunos o meriendas con alguna significacin social o festiva.
* Conservas, salazones, encurtidos y precocinados: Suelen llevar bastante sal por lo que debe
evitarlos.
Si tu intencin es seguir una dieta hipocalrica, baja en caloras, para perder peso y definir tu
musculatura, es recomendable acudir a un especialista en nutricin para que te prepare la ms
adecuada a tus necesidades. Aqu te proponemos un ejemplo de dieta hipocalrica.

REPARTO DE COMIDAS: Es aconsejable hacer cuatro comidas al da: desayuno, almuerzo,

merienda y cena. Segn tipo de vida puede ser ms adecuado introducir una toma a media
maana en jornadas de trabajo matinales largas. Lo ms recomendable para el buen
funcionamiento del organismo es hacer varias comidas al da.
Est indicada en pacientes con:
Problemas renales
Infecciones urinarias
Insuficiencia renal
Pacientes que estn con un slo rin.
Alimentos:
Pn
Arrz
Nueces
Frutas
Verduras
Un ejemplo de men normal sera:
Men
Desayuno: 1 pieza de fruta , excepto de hipercalricas como uvas, chirimoya, pltano, higos
Yogur desnatado 125 ml o leche desnatada 125 ml Infusiones sin azcar ( manzanilla, t, o caf
solo )

Almuerzo: Yogur desnatado si no lo has tomado en el desayuno Infusin sin azcar

Comida: Elegir una opcin:

1- Ensalada de verduras y hortalizas . Lechuga, tomate, cebolla, zanahorias, remolacha, rbanos
, apio, alcachofas, pepinillo. evitar habas, guisantes, coles de Bruselas. Las patatas en principio
tambin se evitaran

2- Carne o pescado. Asado, al horno, cocido, al vapor o a la plancha. El pollo tomarlo sin piel.
Evitar el cerdo o tomar slo la parte menos grasa, como el lomo o el solomillo . Evitar la ternera
con grasa (entrecot o chuleta).

Merienda: Fruta no hipercalrica una pieza, Yogur desnatado si no lo has tomado en el

almuerzo, Infusin

Cena: Elige una opcin

1- Verdura rehogada al vapor o cocida. Evitar las patatas. Puede tomar acelgas, judas verdes
,coliflor, berenjenas, cardos.

2- Huevos cocidos o escalfados, fiambre hipocalrico de pavo o jamn York hipocalrico, queso
fresco desnatado.

Normas generales: Aceite para todo el da mximo 2 cucharadas, evitar el al mximo, beber
mucha agua, unos 2 litros diarios. No tomar bebidas alcohlicas, ni bebidas gaseosas o bebidas
carbnicas hipocalricas. Yogur desnatado, mximo 2 al da, frutas, slo 2 al da, sin combinar
dos tipos de frutas en el mismo da.