SECADO SOLAR

1- Objetivos
-Determinar las curvas de secado caractersticas

-Evaluar las variables de secado solar

- Generar un algoritmo para la elaboracin del problema

2- Fundamento Terico
La energa trmica solar puede ser til para el secado de madera para la
construccin y de madera para combustible tales como chps de madera
para la combustin. Tambin es usada para secar alimentos tales como
frutas, granos y pescados. El secado de cultivos por medio de la energa
solar trmica es ambientalmente amigable as como econmica mientras
que mejora la calidad del resultado. Las tecnologas en secado solar
incluyen colectores de placas transpiradas de aire bombeadas de bajo costo
basados en telas negras. La energa trmica solar tambin es til en el
proceso de secado de productos tales como chips de madera y otras formas
de biomasa elevando la temperatura mientras que permiten que el aire
pase a travs de ella y saquen la humedad.

La energa solar se presenta como una alternativa eficiente y barata en

comparacin con las formas tradicionales de suministro de energa
(electricidad, gas y otras) para las zonas rurales y soleadas. El proceso de
urbanizacin, el desarrollo econmico y los requerimientos de una
poblacin en constante crecimiento requiere que muchos productos
agrcolas sean procesados a travs de tecnologas que pueden ser
tradicionales, artesanales o de punta en agroindustrias pequeas, medianas
o grandes.
El secado es un fenmeno complejo que involucra la transferencia de calor
y materia (el transportede calor hacia dentro del material y el transporte de
agua hacia el exterior). Existen muchos mecanismos posibles de secado,
pero aquellos que controlan el secado de una partcula dependen de su
estructura y de los parmetros de secado-condiciones de secado
(temperatura T, velocidad v y humedad relativa del aire), contenido de
humedad, dimensiones, superficie expuesta a la velocidad de transferencia,
y contenido de humedad de equilibrio de la partcula. Durante el secado
con aire bajo condiciones ambientales constantes, la curva de secado
puede ser dividida en los siguientes tres perodos de velocidad de secado:
I- Perodo Inicial: la evaporacin ocurre como desde una superficie libre y,
usualmente, la temperatura incrementa desde su valor inicial (To) hasta la
temperatura de bulbo hmedo del aire (Twb). En algunos casos, cuando la
temperatura del producto es mayor que la correspondiente temperatura de
bulbo hmedo del aire, el producto disminuye su temperatura. Este
perodo inicial dura pocos minutos. (Xo: contenido de humedad inicial).
II- Perodo de velocidad constante (Nwc): durante este perodo el secado
an se lleva a cabo por evaporacin de la humedad desde una superficie
saturada (evaporacin desde una superficie libre) y el material permanece a
Twb. La mayora de los productos alimenticios no exhiben un perodo de
velocidad de secado constante.
III- Primer perodo de velocidad descendiente: El contenido de humedad al
final del perodo de velocidad constante es el contenido de humedad crtico
(Xcr). En este punto la superficie del slido ya no se encuentra saturada de
agua, y la velocidad de secado disminuye con el decrecimiento en el
contenido de humedad y el incremento en la temperatura. En el punto final
de este perodo, el film de humedad superficial se ha evaporado
completamente y, con el posterior decrecimiento en el contenido de
humedad, la velocidad de secado es controlada por la velocidad de
movimiento de la humedad dentro del slido.

Hay varias razones por las cuales es importante secar los alimentos:
Conservar los alimentos durante muchos meses y consumirlos
conservados en perodos de escasez o fuera de temporada.
Asegurar la calidad de la alimentacin de la familia durante todo el ao.
Aprovechar la energa gratis y limpia del sol y la gran cantidad de frutas
que todos los aos se producen, como mangos, pias, aguacates y entre
otras slo durante muchos meses.
Generar trabajo.
QUE TIPOS DE SECADEROS SOLARES EXISTEN?

Tipo carpa:

Es un modelo sencillo, compacto, liviano, plegable y transportable para

secar cualquier tipo de alimento en pequeas cantidades. Est hecho de
una estructura metlica (que puede ser tambin de madera) de la forma de
una carpa triangular, cubierta en gran parte por una lmina de plstico
transparente, resistente a los rayos ultravioletas (polietileno larga duracin)
y puede tener diferentes tamaos. Las aberturas de ventilacin estn
ubicadas abajo, por uno de los lados longitudinales y arriba por el otro, los
dos cubiertos de malla mosquitero para evitar el ingreso de insectos. A 20
cm del suelo aproximadamente se encuentra la bandeja de secado
removible, consistiendo en un tejido por ejemplo de hilo de nylon. Sobre
ste se coloca una gasa o una malla fina sobre la cual se colocarn los
productos a secar.
Tipo armario

Es un modelo ms complejo para secar todo tipo de alimentos,

especialmente aquellos que necesitan mantener un buen color y proteger
sus propiedades naturales. Consiste en una cmara de secado y un colector
solar inclinado, unidos entre s en la parte inferior de la cmara. En sta se
encuentran superpuestas varias bandejas de secado removibles con tejido.
Las bandejas estn protegidas por una puerta colocada en la pared trasera
de la cmara. El colector est cubierto con vidrio y tiene en su interior una
chapa de color negro doblada en zigzag, para aumentar su superficie de
intercambio de calor con el aire. El aire ambiental entra por la extremidad
inferior del colector, que est cubierta por una malla mosquitero, y se
calienta gradualmente hasta una temperatura de 25 a 30C superior a la
temperatura ambiental. Entra finalmente en la cmara, donde atraviesa las
bandejas ejerciendo su poder secador. Un extractor elctrico de aire en la
parte superior de la cmara garantiza la buena ventilacin del aparato.
Tipo tnel

Este modelo sirve para pequeos emprendimientos industriales. Consiste

en un tnel horizontal elevado con una base rgida de hierro y una
cobertura transparente de lmina de polietileno de larga duracin, igual
que el tipo carpa. El tnel est dividido en sectores alternantes de colector
y secador. Los primeros tienen la funcin de calentar el aire, que luego en
los ltimos es utilizado para el secado de los productos en las bandejas. El
aire circula en forma horizontal a travs de todo el tnel, ingresa por un
extremo y sale por el otro, generalmente con la ayuda de un ventilador
elctrico. En sitios sin energa elctrica est apoyado por una chimenea
ubicada en la salida del secadero. El aparato es una construccin modular
plana con marco rgido, compuesta de dos chapas, con una capa de aislante
trmico. Esta estructura se coloca sobre caballetes. Las bandejas de secado
son removibles y se pueden estirar lateralmente como los cajones de una
cmoda. Por la altura relativamente grande de las bandejas es posible secar
tambin productos que ocupan mucho volumen, tales como hierbas o
flores. La entrada y la salida del aire estn protegidas con una malla
mosquitero para evitar el ingreso de insectos. El secadero se calienta a una
temperatura de 20 a 25C superior a la temperatura ambiental. Para un
mejor aprovechamiento del secadero, se puede agregar un sistema de
calefaccin auxiliar.
3- Procedimiento
4- Materiales y Equipos
Materiales

a) Secadero Solar de bandejas

b) material a ensayar papa
c) balanza digital
d) diagrama psicromtrico
e) Termometro
f) Kilo de papa

Caractersticas del equipo:

Imgenes De La Prctica
 5- Datos y Clculos

a) Clculos:

Determinacin de X (Kg/Kg) y N (KgH20/m^2.h)

Wmuestra hmeda Wmuestra seca

X= . (1)
Wmuestra seca

Wprdidad de agua
N= . (2)
rea t

Parmetros de Materiales Mojados

El primer parmetro es el contenido de humedad la cual puede ser

definida de dos maneras:

BASE SECA

BSE HMEDA
 b) Resultados

Tabla 1. Datos experimentales

exp tiempo tiempo(h) T entrada T salida peso Kg

1 11:20 a.m. 0 41 27 0.488

2 11:50 a.m. 0.5 70 35 0.456

3 12:20 a.m. 1 68 34 0.438

4 12:50 a.m. 1.5 69 34 0.426

5 1:20 p.m. 2 59 33 0.416

6 1:50 p.m. 2.5 54 32 0.404

7 2:20 p.m. 3 43 30 0.398

8 2:50 p.m. 3.5 36 31 0.393

9 3:20 p.m. 4 32 27 0.388

10 3:50 p.m. 4.5 32 30 0.386

W (pseca+ canast) (Kg) 0.32

W canastilla (Kg) 0.25

W papa seca (Kg) 0.07

D (m) 0.045

rea superf. 0.001590 m2

Tabla 2. Valores de X y N calculados a partir de datos de tabla 1

 peso Kg papa kg X total N
0.488 0.238 2.4 0

0.456 0.206 1.942857143 3.14465409

0.438 0.188 1.685714286 1.57232704

0.426 0.176 1.514285714 1.04821803

0.416 0.166 1.371428571 0.78616352

0.404 0.154 1.2 0.62893082

0.398 0.148 1.114285714 0.52410901

0.393 0.143 1.042857143 0.4492363

0.388 0.138 0.971428571 0.39308176

0.386 0.136 0.942857143 0.34940601

Curvas Caractersticas De Secado

Primera curva X vs t

X total vs tiempo
3

2.5
X t (kg agua/ kg papa)

1.5

0.5

0
0 1 2 3 4 5
tiempo (h)
Segunda curva N vs X

3.5

2.5
N (KgH2O/m^2.h)

1.5

0.5

0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3
X t (kg agua/ kg papa)

Tercera curva N vs t

3.5

2.5
N (KgH2O/m^2.h)

1.5
Series1
1

0.5

0
0 1 2 3 4 5
tiempo (h)
7- Conclusiones
La temperatura del aire de secado es el parmetro de mayor
flexibilidad en un sistema de secado a altas temperaturas e influye
significativamente en la tasa y la eficiencia de secado y en la calidad del
producto final. Un aumento de dicha temperatura significa un menor
consumo de energa por unidad de agua evaporada y una mayor tasa de
secado.
Con elevados contenidos de humedad, las fuerzas de adsorcin de la
estructuracelular del material sobre las molculas de agua, son menores
que cuando el contenido de humedad del producto es ms bajo. En
consecuencia, se utiliza un mayor porcentaje de energa disponible para
evaporar la humedad contenida en los granos ms secos.
La actividad del agua es un factor determinante en el estudio de la
estabilidad de los alimentos secos, donde sta ltima se define como la
relacin entre la presin de vapor de agua del alimento y la presin de
vapor del agua liquida pura a la misma temperatura.
Las isotermas de adsorcin muestran la relacin entre la actividad del
agua (aw) y la humedad de equilibrio (Xe) contenida en un producto
alimenticio, a una temperatura y presin constante.
Los valores de la monocapa para la mayor parte de los alimentos se
halla en el intervalo de 3 a 10 gramos de agua por cada 100 gramos de
sustancia seca . Una vez que se completa la monocapa, la actividad del
agua aumenta bruscamente frente a un aumento en el contenido de
humedad
Como la temperatura no fue muy alta debido al clima esto afecto en

el secado, asi mismo en las variables del sacado.

En nuestra prctica no se tomo muchos datos, esto nos limita
bastante en la grafica de la velocidad de secado.
Observamos que las curvas experimental del secado (X vs t), si tiene
la forma caracterstica de la curva terica.
El secado solar es un mtodo muy aplicable, tenemos que tomar las
medidas necesarias para evitar perdidas de calor y asegurando bien el
sacador para evitar la entrada de aire por otros sitios que no se los
indicados, hay que aprovechar al mximo la luz solar.
8- Bibliografa:
AGUADO J., CALLES J.A., CAIZARES P., LOPEZ B., SANTOS A. &
SERRANO D.2002. Ingeniera de la Industria Alimentara: Volumen III,
Operaciones de Conservacin de Alimentos. Editorial Sntesis S.A.,
Madrid, Espaa.

BARBOSA-CANOVAS G. & VEGA-MERCADOH. 2000. Deshidratacin

de Alimentos. Editorial Acribia, Zaragoza, Espaa.

Recuperado de
http://www.unesco.org/new/fileadmin/MULTIMEDIA/FIELD/Montevi
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Hernndez, E (2009). Fundamentos de aire acondicionado y

refrigeracin. Mxico, Editorial Limusa.

Martnez, A., Villaseor, J. & Lobato, J.(2004) Termotecnia bsica

para ingenieros qumicos: Bases de Termodinmica Aplicada. Espaa,
ediciones de la universidad de castilla-la mancha.2004.