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Calamaretti in umido su polenta.

Zutaten / Ingredients
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Vino bianco/Weißwein/White wine
Vino bianco.
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Peperoncino/Chilli/Chilli
Aglio/Knoblauch/Garlic
Insalata/Blattsalat/Salad
Info
Geschmorte Tintenfische auf Salat.
Preis € 8.50

Insalata di pomodori con caprino


Zutaten / Ingredients
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mir Ziegenfrischkäse. Bei Ziegenmilch ist der Gehalt an kurz-
und mittelkettigen Fettsäuren im Vergleich zur Kuhmilch höher. Diese Fettsäuren
werden leichter vom Körper assimiliert als langkettige und sind daher besser
verdaulich. Darüber hinaus sind die Fettkügelchen der Ziegenmilch kleiner als die
der Kuhmilch. Die vielen kleinen Fettkügelchen ergeben eine größere
Gesamtoberfläche und somit eine größere Angriffsfläche für Enzyme, wodurch
wiederum die Verdaulichkeit verbessert wird.[1] Man spricht auch davon, dass
Ziegenmilch somit bereits "natürlich homogenisiert" ist. Eine Homogenisierung
(mechanisches Aufspalten der Fettkügelchen) wie bei Kuhmilch ist aus
Verdaulichkeitsaspekten bei Ziegenmilch daher nicht erforderlich, wodurch die
teilweise mit Homogenisierung in Verbindung gebrachten gesundheitlichen
Nachteile entfallen.
Preis € 8,50
Maccheroncini al ragu' di carne.
Zutaten / Ingredients
Maccheroncini/Röhrennudeln/Maccheroni
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Verdure/Gemüse/Vegetables
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Info
Pasta mit Fleischragout. Ragù alla bolognese ist ein gehaltvolles Ragout, das
vorwiegend zu Nudeln (z. B. Tagliatelle, Maccheroni oder Penne) gereicht wird. Es
stammt aus dem norditalienischen Bologna und ist auch unter dem französischen
Namen Sauce bolognaise bekannt. In Deutschland und auch in anderen Ländern
werden häufig Spaghetti mit Ragù alla bolognese (Spaghetti bolognese) angeboten,
was in Italien unüblich ist.
Preis € 9,50

Mirtilli freschi al gragnano e gelato alla vaniglia


Zutaten / Ingredients
Mirtilli/Blaubeeren/bilberry
Vino rosso/Rotwein/Red wine
Gelato alla vaniglia/Vanilleeis/Vanilla icecream
Info
Waldbeeren in Gragnanowein. Der Strauch erreicht ein Alter von bis zu 30
Jahren. Durch vegetative Vermehrung in Form von Ausläuferbildung
(Wurzelkriecher) kann eine Pflanze „indirekt“ jedoch noch älter werden und dabei
bis zu mehreren 1000 m² bedecken.

Preis € 5,00
Panna cotta al caramello
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero
Caramello/Karamell/Caramel
Gelatina/Gelatine/Gelatin
Info
Panna cotta mit Karamell. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer
Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser
Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten
ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und
nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Preis € 4,00

Ravioli ripieni di mozzarella di bufala e salsa pomodoro.


Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Mozzarella di bufala/Büffelmozzarella/Buffalo mozzarella
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Info
Ravioli mit Büffelmozzarella-Füllung in Tomatensauce. Ravioli (vom
Genueser Dialektwort rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte Nudelspezialität der
ligurischen Küche. Erfunden wurden sie vermutlich im Mittelalter von Dienstboten
oder Seeleuten zur Verwertung von Speiseresten. In Akten zur Seligsprechung des
Guglielmo Malavalle († 1157) wird von einem Wunder berichtet, durch das mit Spreu
gefüllte Ravioli durch seinen Segen in mit würzigem Quark gefüllte Ravioli ersetzt
wurden.
Preis € 9,50
Scamorza fresca affumicata su spinaci
Zutaten / Ingredients
Scamorza/Brühkasesorte/Scamorzacheese
Spinaci/Spinat/Spinach
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Frischer geräucherter Scamorzakäse auf Spinat.
Typisch für diesen Käse aus Mittel- und Süditalien ist seine Birnenform. Wie alle
Filata-Sorten wird der frische Käsebruch des Scamorza mit 80°C heißem Wasser
überbrüht. Die heiße Masse wird unter Rühren zu einem weichen und formbaren
Teig verarbeitet. Danach werden gleichmäßige Stücke abgetrennt. Er besitzt einen
Fettgehalt von etwa 40% bis 50% in der Trockenmasse und wird neben der normalen
Variante auch als geräucherter Käse verkauft.
Preis € 8,50

Tagliata di manzo su rucola e scaglie di pecorino di fossa.


Zutaten / Ingredients
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Rucola/Rauke/Garden rocket
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Scheiben vom gegrilltem Rinder-Rumpsteak auf Rucola und Parmesan.
Ein Rumpsteak (etwa: „Rückenbraten“) ist ein aus dem flachen Roastbeef oder
dessen Verlängerung, der Hüfte, geschnittenes, ca. 200 bis 300 Gramm schweres
Steak vom Rind. Es hat in der Regel an der Längsseite einen weißen Rand aus relativ
festem Fett. In verschiedenen Garstufen gebraten, wird es häufig mit
unterschiedlichen Saucen und Beilagen – wie Pommes Frites, Kartoffeln oder Salat –
serviert.

Preis € 16,00
Tagliatelle con pesto
Zutaten / Ingredients
Tagliatelle/Bandnudeln/Tagliatelle
Basilico/Basilikum/Bazil
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pinoli/Pinienkerne/Pine nut
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Pasta mit Basilikumpesto. Die meisten Basilikum-Arten enthalten in ihren
Blättern 0,3 bis 1,5 Prozent Öl. Arten mit hohem Ölgehalt (über drei Prozent) sind O.
gratissimum und O. kilimandscharicum. Zu den Inhaltsstoffen des aus den Blättern
gewonnenen ätherischen Öls siehe Basilikumöl. Zusammenfassend können je nach
Art, Erntezeitpunkt und Herkunft Linalool, Estragol oder Campher die
Hauptbestandteile sein. In den Blättern sind außer Kohlehydraten, Protein, Vitamin
A und Vitamin C enthalten, zusätzlich Oleanolsäure und Ursolsäure.
Preis € 9,50

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
-Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.
-A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.
Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
- Käse Variation aus Italien mit Hönig
- Mixed plate of Italian Cheese with Honey.
Preis € Klein 8,00 / Groß 13,00

Tagliolini al pesce spada, capperi, aglio ed olio.


Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Pesce spada/Schwertfisch/Swordfish
Capperi/Kapern/Capers
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Aglio/Knoblauch/Garlic
Peperoncino/Chilli/Chilli
Info
Pasta mit Schwertfisch, Kapern , Knoblauch und Olivenöl.
Der Schwertfisch (Xiphias gladius) ist die einzige Art der Familie der Schwertfische
(Xiphiidae). Schwertfische sind weltweit in gemäßigt warmen bis tropischen Meeren
anzutreffen. Ihr Habitat befindet sich in Oberflächen- wie auch in tieferen Gewässern
der Hochsee.

Preis € 11.50
Trancio di pesce spada al pomodoro e origano .
Zutaten / Ingredients
Pesce spada/Schwertfisch/Swordfish
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Origano/Oregan/Oregano
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Schwertfisch mit Tomaten und Oregan.
Preis € 17,00

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00