Guia de Copos para

Cervejas artesanais
Copo, no tudo a mesma coisa.

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 ndice
Introduo ............................................................................... 4
Um copo para cada trao...................................................... 6
1. Pilsner ............................................................................ 7
2. Lager .............................................................................. 8
3. Weizen: .......................................................................... 9
4. Tulipa: ..........................................................................10
5. Clice - Goblet ............................................................11
6. Mass:............................................................................12
7. Caneca, Mug Ou Stein ...............................................13
8. Bolleke .........................................................................14
9. Pint (Nonic) .................................................................15
10. Tumbler: ...................................................................16
11. Caldereta ..................................................................17
12. Americano: ...............................................................18
13. Flauta ........................................................................19
14. Cilndrico...................................................................20
15. Pokal: ........................................................................21
16. Stem ..........................................................................22
17. Snifter .......................................................................23
18. Willybecher...............................................................24
19. Thistle: ......................................................................25
20. Ipa Glass ...................................................................26
21. Bolleke Trapistas Strong Dark Ales.......................27

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA
 Introduo
Se voc acredita que copo tudo a mesma coisa e o que
manda o contedo, pode respirar fundo e se preparar
para mudar seu ponto de vista.
Na verdade, alm de no ser tudo a mesma coisa o
copo ajuda a apreciar melhor o contedo.
Detalhes como a cor, a textura, a espuma, o aroma e
outros que voc ainda vai descobrir, so sentidos de
modo diverso, de acordo com onde voc coloca a sua
bebida.
s colocar a cerveja no
copo que o aroma e o sabor
j sofrem alterao. Mas,
isto no para por a, no
instante seguinte, as
nuances ocultas ficam mais
evidentes, o brilho das cores
se faz perceptvel e os
compostos que evaporam
depois de servir a cerveja
comeam a agir por sob a
espuma.
Neste ponto, o formato do
seu copo tem o poder de
melhorar esta percepo de
sabor e aroma, contribuindo

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

para que voc possa apreciar a bebida na sua melhor
forma.
A cincia prova que a forma do copo afeta o
desenvolvimento e a reteno da espuma. Resta saber
quais copos para quais espumas.
Pronto?
Pegue sua taa, ou copo, garrafa, o que quiser, e vamos
brindar apreciao ideal de sua cerveja artesanal.

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 Um copo para cada trao
Cada copo evidencia um atributo diferente. E estas
diferenas esto sujeitas ao material, peso, espessura da
borda, e ao formato.
Detalhes como transparncia e material tambm fazem
a diferena na apresentao. Ajudam a valorizar os
efeitos sensoriais.
Se o copo transparente, vai ficar mais fcil observar a
cor, o nvel de espuma e sua permanncia no copo.
Cervejas tipo Ale, precisam de copos que deixem
evidente seus traos frutados e textura forte.
Cervejas que no produzem muita espuma podem ser
servidas em copos retos.
Cervejas de trigo, preferencialmente devem ser servidas
em copos transparentes que deixem a mostra a espuma
e a opacidade.
Percebe a diferena entre os tipos e os copos?

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 1. Pilsner

Vai tomar uma cerveja pilsen? Ento

este o copo.
Ele tem um formato cnico, e isto ajuda
a manter a cerveja viva por mais tempo,
e faz com que se forme uma espuma
boa.
Seu formato fica entre o cilindro e o
cone, e sua capacidade varia entre 200
ml e 400 ml, de acordo com o lugar.
ideal para:

American Macro Lager

Happoshu
German Classic Pilsner
European Strong Lager
Witbier
Bock
Dortmunder
German Pilsner

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 2. Lager
Muito parecido com o copo Pilsner. o mais comum nos
bares do Brasil, servindo cervejas e chope.
A maioria das pessoas tende a confundir este copo com
o Tulipa, mas acredite, h diferenas entre os dois. O
tulipa mais aberto na boca, mais fino e longo que o
Lager.
ideal para:

Pilsens
American Lagers
Dunkel
Schwarzbiers
Vienna Lager

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 3. Weizen:

geralmente feito de vidro fino,

elegante e comprido, ele permite
admirar as cores da cerveja, e o
topo com o bocal largo possibilita o
desenvolvimento da espuma
cremosa.
Como so altos, voc pode servir
todo o contedo de garrafas de
500ml, e voc vai ver que depois de
preencher o fundo com as
leveduras, h espao para a
espuma, sabe aquele colarinho
bonito? Fica muito bem neste copo.
ideal para:

Weizenbier
Weizenbock
Gose
Dunkelweizen
American Wheat Ale

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 4. Tulipa:
Tulipa um copo que lembra
uma taa de conhaque, mas
tem o bocal invertido, ele se
abre para fora.
um copo ideal para
cervejas com muito colarinho,
quando h muita espuma, e
so muito comuns na Blgica.
ideal para:

Belgian IPAs
Imperial IPAs
American IPAs
Belgian Ales
Lambics
Flandres Oud
Bruin e Oude Red
Ales
Saisons
Bire de Garde
Gueuze
Bocks

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 5. Clice - Goblet
Provavelmente voc j viu a verso mais
comum, o Clice. Ele um copo de boca e
p alongados. E projetado para evitar que
o creme se perca e, para manter o aroma
concentrado.
O Goblet, uma verso mais refinada do
clice, em alguns casos, so verdadeiras
obras de arte, voc pode encontrar peas
com dourado no rebordo, letras gravadas
no vidro e, relevo.
O Goblet o copo ideal para uma cerveja
encorpada, de formulaes complexas.
H alguns modelos com uma tcnica de
entalhe no fundo, que forma um ponto de
nucleao e permite
a formao constante de espuma.
ideal para:

Trapistas
Dubbel
Tripel
Quadrupel

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 6. Mass:
Para quem tem sede, e no est muito preocupado com
os detalhes, este o copo ideal.
Voc vai encontrar com capacidade para 1 litro, e pode
ser usado com todos os tipos de cerveja, j que neste
caso, o que vale a quantidade.

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 7. Caneca, Mug ou Stein
Famosas e usadas desde a
antiguidade, as Mugs
canecas - costumam ser
pesadas, resistentes e
largas.
Feitas de vidro, cermica ou
metal, podem ser
encontradas com tampa
Stein e o curioso, que a
tampa foi pensada para
evitar que mosquitos
importunassem a cerveja.

A caneca comum costuma no

ter tampa, so mais robustas,
pesadas, com ala e com
diferentes capacidades.
ideal para:
Maibock
Oktoberfest
Rauchbier
Export
Helles

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 8. Bolleke

Esse copo parece

um Goblet, mas com
uma forma mais
robusta e com o bocal
mais largo,
especialmente para
valorizar os aromas
presentes nas cervejas.
comum da regio da
Anturpia, na Blgica.
O nome do copo passou a ser
sinnimo de cerveja em vrios
lugares da regio, j que foi a
cervejaria De Konick, que comeou a
usar este
copo para
servir
primeiro.

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 9. Pint (Nonic)

No exatamente um copo, Pint uma

medida que tem valores diferentes, na
Inglaterra equivale a 568 ml, e nos EUA,
vale 473 ml.
Se voc for pedir cerveja no Reino
Unido, pode pedir uma Pint que o
garom vai entender.
Este copo tem a base mais estreita que
a boca e tem um
alargamento logo abaixo da abertura. muito usado nos
pubs europeus para uma grande variedade de cervejas.
ideal para:
Stout
Witbier
Imperial Stout
Irish Red Ale
English Pale Ale
Blond Ale
Indian Pale Ale (IPA)
English Bitter
American Pale Ale
Barleywine

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 10. Tumbler:

um copo pesado, com a

base plana e o dimetro do
bocal igual ou at um pouco
maior que a base.
ideal para mostrar a
concentrao de aromas e
espuma, presente nas
Weissbier, uma vez que essas
cervejas no formam muito creme, e
no exigem
que o copo tenha uma boca to fechada.
Por ser mais resistente, mais barato, voc vai ver este
tipo de copo com frequncia, o preferido por alguns
bares porque quebra menos.
ideal para:
Witbier
Gueuze
Lambic
Smoked,
Marzen/Oktoberfest,
Steam Beer,
Malt Liquor,
Winter Warmer,
Bitter e Pumpkin Ale

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 11. Caldereta

Este copo no muda em nada o

aroma ou sabor, e bom para
vrios tipos de cerveja.
Tem capacidade para um
pouco mais que 300 ml.
O Shaker outro nome do
Caldereta favorece algumas
caractersticas como cor,
espuma e aromas sem alterar
de verdade a bebida.

ideal para:
Ordinary Bitter
British Brown Ale
Sweet Stout
Oatmeal Stout

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 12. Americano:

Parece com o Tumbler, mas liso e

custa pouco, tem capacidade para
236 ml.
ideal para:
German Pills
Vienna Lager
American Pale Ale
California Common

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 13. Flauta
um copo pouco comum, ideal para as cervejas que
passam pelo processo de champenoise, porque seu
formato garante que o gs no se
dissipe com muita rapidez.
Ele feito para que possa observar
tanto a cor quanto o corpo da bebida.

ideal para:

Czech Amber lager

Czech Pale Lager
Czech Dark Lager
Gueuze
Fruit Lambic

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 14. Cilndrico

um que combina muito bem com Klsch e Altbier,

sendo alto, cilndrico e reto.
So apropriados para cervejas mais delicadas, porque
permitem uma ampliao dos aromas e sabores do
malte e do lpulo.
ideal para:
Klsch Rauchbier
Altbier
Kolsch
Lambic-Faro
Lambic-Unblended
Altbier

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 15. Pokal:
Este copo ajuda a reter os aromas devido a um
estreitamento no bocal.
Por isto, recomendado para cervejas carbonatadas.
Pode-se dizer que ele um tipo de
copo muito comum, quase um
coringa.
H vrios formatos similares, mas
todos possuem uma haste de
sustentao, e um bocal mais
estreito.
Como coringa, ele serve bem
qualquer cerveja, mas fica melhor
com as carbonatadas escuras, e
estas a seguir:
International Dark Lager
German Pills
Rauchbier
Australian Sparkling Ale
International Pale Lager

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 16. Stem

Parece um pouco com o Pokal, mais reto

e a boca um pouco mais larga que a base.
Servem bem a cervejas mais robustas.
Como as escuras, maltadas e de alto teor
alcolico.
No Brasil, e muito utilizado para servir
cerveja Pilsen. Tem capacidade para 250
ml ou 350 ml
Seu formato ajuda na formao e
manuteno da espuma, ele permite
apreciar a clareza e transparncia.
ideal para:
Pilsen.

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 17. Snifter

arredondado com a boca estreita, seu formato ajuda a

reter os aromas, e
desenvolvido para que ao segurar, a mo aquea a
bebida, o que vai ajudar a exalar os aromas.
similar a uma taa para conhaque.
ideal para:

Helles Bock
Dunkles Bock
Doppelbock
Eisbock
English Barleywine
Belgian Pale Ale
Belgian Blond Ale
Goose

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 18. Willybecher
Este copo conhecido como sendo o padro para servir
cervejas na Alemanha. Ou, como o copo oficial da
cerveja Heineken. Mas ele no uma exclusividade
desta cerveja.
ideal tambm para:
Pilsner
Vienna Lager
Rauchbier
Cream Ale
Munich Dunkel
Strong Bitter

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 19. Thistle:
Diferente no formato, com uma parte saliente para se
encaixar a mo e, aquecer a bebida.
O aroma passa a ser mais exalado ao aquecer a bebida,
e sai com mais faclidade pela boca larga do copo.
idela para:

Irish Red Ale

Scottish Light
Scottish Heavy
Scottish Export
Wee Heavy

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 20. IPA Glass
Copo desenvolvido e projetado para mostrar os perfis
aromticos das American IPAS, e para manter a
temperatura da cerveja.
ideal para:
American IPA
Specialty IPA
Double IPA
English IPA

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

21. Bolleke Trapistas Strong Dark AleS

Este copo um sonho de consumo na

maioria das cervejarias.
So inspirados em taas de
champanhe, com boca larga e fundo
raso.
Seu formato ajuda a valorizar o aroma
das cervejas frutadas.

ideal para:

Cervejas belgas frutadas.

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA