UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

CONTABILIDAD Y FINANZAS - PCA

REA: PLANES DE NEGOCIOS

TEMA: CEVICHERIA EL CATADOR

INTEGRANTES:
PESANTES JAVE MARIA ELENA
QUISPE VASQUEZ DAVID
 INTRODUCCION

El ceviche un plato hecho a base de pescado originario del PERU,

pero ahora famoso en todo el mundo y fue creado por un Decreto
Supremo del Instituto Nacional de Cultura Patrimonio Cultural de la
Nacin. Y que se trata histricamente como un plato principal de
nuestro pas.
Pero a pesar que todos son expertos en la preparacin de esta
receta, hay algo que no nos ponemos de acuerdo en su nombre.
Considerado como el plato bandera de la Gastronoma peruana,
el Ceviche, o tambin conocido como Cebiche, Seviche o
Sebiche; es una exquisitez marina que resulta polmica desde su
propio nombre.
A pesar que en el Per es mayormente conocido como Ceviche, es
de destacarse que la palabra "Seviche" aparece en algunos
escritos del ao 1820, cuando el hoy pas andino todava era colonia
de Espaa. Dicha palabra tambin fue mencionada por don Ricardo
Palma en sus clebres "Tradiciones Peruanas".
 IDEA DE NEGOCIO

CEVICHERIA EL CATADOR

DESCRIPCION DE LA NECESIDAD INSATISFECHA

DESCRIPCION DE LA NECESIDAD.
La caballa es un delicioso y nutritivo alimento pertenece al grupo del pescado azul.
Rico en vitamina B12, vitamina B6 y una alta cantidad de vitamina B3.
Adems la caballa es un alimento alto en yodo ya que hay 51 mg en cada 100gr. Uno
de los principales beneficios de la caballa pasa por un alto contenido en cidos grasos
omega -3, concretamente en grasas DHA y EPA, sumamente beneficiosas para evitar
problemas cardiovasculares
DESCRIPCION DEL PRODUCTO.

El cebiche especialmente de caballa es un alimento rico en vitaminas, yodo y

especialmente en cidos grasos omega-3, es un alimento saludable diettico,
bajo en grasas, (cero colesterol) por lo que est hecho a base de pescado lo
pueden consumir personas de todas las edades.

INGREDIENTES PARA LA PREPARACION DE UN PLATO

pescado mediano caballa

3 limones
cebolla
2 aj limo
Culantro
cda ajos
1 choclo
2 papas medianas
1 camote mediano
1 hoja de lechuga
50gr de maz para cancha

UTENSILLOS PARA LA ELABORACION

- Plato
-Cuchillo
-Tabla para picar
-1 olla
-Cocina
Visin
Ser reconocidos por la calidad, preferido por nuestro servicio personalizado con
responsabilidad social logrando posicionarse en el mercado como los mejores de la
ciudad de Cajamarca.

Misin
Somos una empresa innovadora que est ubicada en la ciudad de Cajamarca brindando
el rico nutritivo y saludable, aplicando las buenas prcticas en la manipulacin de
nuestra gastronoma.

MERCADO OBJETIVO
El ceviche de caballa est orientado a personas de ambos sexos de18-70 aos con un
nivel socio econmico medio medio-alto.

PROPUESTA DE DIFERENCIACION
El cebiche de caballa se diferenciar del resto de los ceviches por lo que se servir con
chicharrn de calamar, papa huadalina, camote, choclo una porcin de palabritas y
canchita.

ANALISIS DEL ENTORNO EXTERNO

Micro entorno, principalmente los proveedores que generan las subidas y bajas de los
precios de los productos, la competencia que obliga a una rivalidad de precios y los
clientes que son ms importantes.
 PROPUESTA ESTRATEGIA EMPRESARIAL

Difusin : Nuestros clientes estarn informados por medio de las redes

sociales como Facebook, twitter, y atreves de wassap etc.

Propuesta de precio y ofertas: Nuestros precios sern econmicos y tendremos

ofertas de por cinco platos uno gratis.

Propuesta de distribucin: nuestro ceviche ser distribuido a travs del Delivery

sin costo adicional y descartable gratis.

ANALISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Precios bajos. Diferenciacin de los

Servicio delivery. dems
Valor agregado. Comunicacin por las
Trabajo en equipo redes sociales
mejor atencin. Existe un mercado amplio
Local propio que puede ser explotado

DEBILIDADES AMENAZAS

Empresa nueva Alta competencia en el

Costo de produccin es mercado
menor a comparacin
Complejidad para los
de la competencia
permisos municipales
 ANALISIS PEST

Poltico/legal
Cumple con la conservacin del medio ambiente es decir que no se contamine el mar
donde se obtiene el pescado, no pescar los animales y cumplir con las leyes que rige el
estado.

Econmico
La evolucin de los precios es constante debido a la competencia que se tiene en el
mercado, las ventas son grandes por la demanda, sus ganancias son rentables para
pagar sus obligaciones.
Hay ms instituciones financieras que brindan cada vez ms facilidades para
financiamiento y posibilidades de inversin que pueden ser beneficioso

Socio-cultural
La opinin y actitud del consumidor podra influir de diversas maneras, la tendencia y
las costumbres el cual tienen los consumidores.

Tecnolgico
La tecnologa es uno de los factores ms dinmico dentro del ambiente externo, este
se debe a la aceleracin de los cambios tecnolgicos que existe en la actualidad.
Se podra aprovechar las redes sociales como medio de comunicacin para sacar
ventaja en trminos de promocin para hacer frente a la competencia y ser la
preferencia del pblico para convertirse lder del mercado.

Demogrfico
El pblico objetivo con preferencias a un nuevo concepto de sabor y atencin son
hombres y mujeres de diferentes edades con dependencia econmica, con lo que se
puede generar una posible mayor demanda.
 ANALISIS DE LAS FUERZAS DE PORTER

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ACTUALES

Existe un gran nmero de cevicherias en la ciudad de Cajamarca, la cantidad ha ido en
aumento en los ltimos aos, lo que nos diferenciara de las dems aparte del precio
ser la atencin esmerada y nuestro plato bandera ser el cebiche de caballa servido
con un aperitivo de palabritas en salsa picante.
Adems del delivery tambin se atender de por las noches los fines de semana y
feriados

AMENAZA ENTRE COMPETIDORES ACTUALES

Se entrara al mercado con precios econmicos accesibles al Publio.
La manipulacin de los ingredientes para la preparacin del cebiche se har del
momento y a la vista de los comensales.
Se trabajara con el delivery el cual no se cobrara por l envi a domicilio.
La diferenciacin ante la competencia.
La innovacin constante por parte de los integrantes de la cevicheria que de manera
organizada apunten a un solo objetivo.
LA FRASE EL CLIENTE SIEMPRE TIENE LA RAZON debe ser considerado como una
mxima en el negocio.

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS.

Existe un gran nmero de sustitutos como restaurantes con comida rpida, mens,
restaurante cerca a sus casas o trabajos, esos aspectos son una amenaza a la cual
siempre vamos a tener y tendremos que competir ante ellos, pero se mantienen
diferencias en aspecto de servicio y calidad y lo principal precio que es lo que busca el
cliente.

PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES

A los proveedores importantes son los mismos con los que trabajan las dems
cevicherias , por calidad de los productos que ofrecen .
PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES.
En el mercado se cuenta con un gran nmero de proveedores, por lo que el producto
puede negociar un crdito semanal.

PLAN DE MARKETING

PRECIO
El precio es el valor monetario que le vamos asignar a nuestros productos al momento
de ofrecer a los consumidores.
Estas son algunas de las estrategias que pondremos en prctica:
Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo a comparacin de la
competencia, para que de esa manera lograremos hacernos conocidos en el mercado,
y atraer mayor clientela.

PLAZA O DISTRIBUCION
consiste en la seleccin del lugar de venta donde se ofrecer el producto a los
consumidores, as como determinar la forma de la presentacin del producto.
Algunas estrategias que se pondr en prctica relacionada a la plaza o distribucin:
Utilizaremos el delivery el cual no tendr un costo adicional.
Si el delivery demora 20 minutos el producto ser gratis.
Uso de las redes sociales como medio de comunicacin.

PROMOCION
En comunicacin dar a conocer la existencia de un nuevo producto en el mercado
A los consumidores que quieren algo diferente.
Algunas estrategias que pondremos en prctica relacionada a promocin:
Ofrecer cupones de descuento para los comensales que son frecuentes.
Promociones por temporadas.
Por cinco platos el sexto sale gratis.
PRODUCTO O SERVICIO
Para captar la atencin del pblico objetivo el cual definimos (hombres y mujeres de
18-69 aos) se va a realizar una apuesta en la decoracin y promocin de nuestro
local. Pero como se dispone de poco presupuesto nos basaremos en sacar ideas de la
competencia y darle un valor agregado para diferenciarnos de ellos.
El objetivo es disear un lugar diferente que motive a la gente entrar al local, consuma
nuestro producto, goce de la atencin del nuestro personal y regrese. Todo a un precio
econmico y accesible a su economa.
Nuestro plato bandera ser el ceviche de caballa servido con un picante de palabritas.