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1. OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
Proporcionar al estudiante una metodologa bsica para el estudio de las
caractersticas fsicas de distintos granos.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar las diferencias de los cereales
Utilizar un mtodo para reconocer la estructura del grano de cereal.
Reconocer las diferencias entre los componentes que forman un polisacrido
2. DIAGRAMA DE FLUJO:
Caractersticas fsicas
COLOR
Extender
Superficie plana
Reportar
resultados
OLOR
Tomar
muestra
recipiente cerrado
PREINFORME DE PRCTICAS
Formato
Agitar
varias veces
Destapar
Percibir
MATERIAS EXTRANAS
Extender
Superficie plana
Clasificar
impurezas
Reportar
% impurezas
Cortar
Secciones pequeas
Observar
microscopio
Reportar
resultados
PRESENCIA DE CELULOSA
Colocar
Sec. Transver. de muestra
Porta objetos
PREINFORME DE PRCTICAS
Formato
Mantener
1 minuto
Verter
Colorante
Observar
PRESENCIA DE ALMIDON
Colocar
Secciones de muestra
Porta objetos
Colocar
Cubre objetos
Observar
PRESENCIA DE LIPIDOS
Colocar
muestra
Porta objetos
Dejar
secar
gotas de Sudn III Aadir
PREINFORME DE PRCTICAS
Formato
Colocar
Cubre objetos
Observar
4. CUESTIONARIO:
Fibras de rayn
Las fibras de rayn son tejidos artificiales.
El corcho
El corcho es un producto por excelencia, no tiene reemplazo, por ser completamente
bondadoso con el medio ambiente.
Papel:
Es un material a base de fibras entrelazadas, utilizado principalmente para la escritura.
Nitrato de celulosa:
Se lo llama plvora de algodn, consiste en ser un poderoso explosivo.
Fig. 4. Explosivo de gran alcance elaborado de celulosa.
Acetato de celulosa:
Se utilizamos para pelculas fotogrficas
Fig. 5 Recubrimiento de celulosa de la pelcula en las fotografas.
PREINFORME DE PRCTICAS
Formato
(Vallejo, 2011)
La importancia es evitar el dao del valor comercial de una cosecha de granos ya que
est relacionado al contenido nutricional que este aporta ya que es el mayor componente
del alimento balanceado, en especial el contenido de energa y en menor grado protena.
Aves y roedores
Insectos
Hongos
En la cual la contaminacin con orina y excremento lo realizan las aves y roedores, los
insectos causan contaminacin del grano con partes de sus cuerpos y excrementos de
los cuales destacan: El gorgojo (Sitophilus spp), barrenador del grano (Rhyzopertha
dominica) y escarabajo serrado (Oryzaephilus spp) entre otros y durante el almacenaje,
los hongos causan la mayora de problemas por calentamiento, compactacin y deterioro
de granos (Precop, 2014).
5. NORMA INEN:
ANEXO NORMA INEN DE LA PRCTICA AL FINAL DEL DOCUMENTO
Bibliografa
Padilla. (2013). Caracteristicas fsicas de los alimentos. Obtenido de Granos :
http://www.fastonline.org/CD3WD_40/INPHO/VLIBRARY/NEW_FAO/X5404S/ES/X5404
S02.HTM