FACTORES NUTRICIONALES

EN LA CALIDAD Y CONDICION
DE LOS BERRIES
1 PARTE

HUMBERTO MENDOZA BRAVO

Ing. Agr. CONSULTOR EN NUTRICION VEGETAL
CALIDAD:

PARAMETROS QUE NO TIENEN EVOLUCION EN EL TIEMPO

( PRE-CALIBRE; FRUTOS ROJOS; CICATRICES;
RUSSET; RESTOS FLORALES, ETC ).

CONDICION:

PARAMETROS QUE TIENEN EVOLUCION EN EL TIEMPO

( DESHIDRATACION; ABLANDAMIENTO; HONGOS;
MACHUCONES; REVENTONES; FRUTA HUMEDA, ETC ).
PROYECCION DE LAS EXPORTACIONES DE ARANDANOS CHILENOS

( equiv. CAJAS 1,78 kg. )

Vial y Allende ( 2.006 ) Seminario ASOEX

 TENDENCIA DE CAMBIO EN LA VIA DE TRANSPORTE DE LOS
ARANDANOS CHILENOS A LOS MERCADOS DE DESTINO

% 100
95
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09

fuente: SEMINARIO ASOEX (2.009 )

 TASA RESPIRATORIA DE ALGUNOS BERRIES
RESPIRACION ( ml CO2 / kg. / hr. )

RASPBERRY

BLACKBERRY

BLUEBERRY

CRANBERRY

TEMPERATURA ( C )

Mitcham et al.( 2006 )

 PARAMETROS DE CALIDAD

RESTOS CALIBRE
FLORALES

FRUTOS
ROJIZOS RUSSET PEDUNCULO

Caballero ( 2.009 )
 PARAMETROS DE CONDICION

DESHIDRATACION
FRUTA BLANDA

MICELIO DE HONGOS HERIDAS

Caballero ( 2.009 )
 PARAMETROS DE CONDICION

DESGARRO
PEDUNCULO

MACHUCON

FRUTA REVENTADA

PUDRICION FRUTA MOJADA

Caballero ( 2.009 )
 DEFECTOS EN ARANDANOS DETECTADOS
EN DESTINO ( USA ) TEMPORADA 2008-2009
( % DE LA FRUTA MUESTREADA )

67,5
54,6
43,5 43,2
39,0 34,8
22,4 19,5 18,9
12,4 11,0
4,4 2,5 2,4 2,0 1,0

DESGARROS

REVENTADOS
SIN BLOOM
PUDRICION
MICELIO
PEDUCCULOS

RESTOS FLORES
MACHUCONES

FUERA CALIBRE

PARTIDURAS
RUSSET

EXUDADO JUGO
FRUTA ROJIZA
DESHIDRATACION
BLANDOS

HERIDAS
Caballero ( 2.009 )
 1

11

16

Caballero ( 2.009 )
 2

Caballero ( 2.009 )
 5

6
Caballero ( 2.009 )
 57 das !!

Caballero ( 2.009 )
 LA FIRMEZA EN PRIMER LUGAR
DEPENDE DE LA VARIEDAD

FIRMEZA ( g/mm)

3 MAR 14 MAR 24 MAR 3 ABR 13 ABR 23 ABR 3 MAY 13 MAY

FECHA DE COSECHA

Gaskell et al ( 2.007 ) UCCE

LA FIRMEZA TIENE UN GRAN COMPONENTE VARIETAL

BLANDA FIRME

Zoffoli ( 2.009 )
 SI LA FRUTA, A COSECHA, TIENE BAJA ACIDEZ,
ABLANDAMIENTO DESPUES DE 20 DAS A 0 C
ESTA SE ABLANDAR MAS RAPIDAMENTE

100

ELLIOT
80
BLUE CROP
BERKELEY
60
(%)

40

20

0
0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6

ACIDEZ TITULABLE A COSECHA ( % )

Zoffoli ( 2.009 )
 ACIDEZ TITULABLE ( % )

3 MAR 14 MAR 24 MAR 3 ABR 13 ABR 23 ABR 3 MAY 13 MAY

FECHA DE COSECHA
Gaskell et al ( 2.007 ) UCCE
 SOLIDOS SOLUBLES ( % )
SOLIDOS SOLUBLES ( % )

3 MAR 14 MAR 24 MAR 3 ABR 13 ABR 23 ABR 3 MAY 13 MAY

FECHA DE COSECHA
Gaskell et al ( 2.007 ) UCCE
 EFECTO DE LA HORA DE COSECHA Y DEL ATRASO DEL
ENFRIAMIENTO EN EL ABLANDAMIENTO DE FRUTOS DE
ARANDANO ONEIL

COSECHA A LAS 9 hrs.

% DE FRUTA BLANDA DESPUES

COSECHA A LAS 13 hrs.

DE 20 DIAS A 0 C

HORAS DE RETRASO EN ENFRIAMIENTO

Zoffoli ( 2.009 )
 INCREMENTO O
SU
2 -
DE: PE

ESTRS RADICALES
RO
XI
DO
CALCIO MIGRA DE LA
FOTO LIBRES DE MEMBRANA CELULAR
TERMICO OXIGENO H 2O 2 DE
RO XIDO NO
ALTAS TEMPERATURAS. PE ROGE

EXCESO DE RADIACION UV.

Y HID

EXCESO DE LUMINOSIDAD.
ETILENO

DETERIORO DE TEJIDOS.
INHIBICION
DE LA ( PEROXIDACION DE LIPIDOS )
RESPUESTA
SINTESIS Y DE LA PLANTA
ACCIN DEL
ETILENO

BENZOICO / SALICILICO

fuente: David Mark, Plant Impact. UK.

EXCESO DE CARGA DESBALANCES
NUTRICIONALES

+
 EXCESO DE NITROGENO EXCESO DE VIGOR

Bruno Razeto
FITOTOXICIDAD POR EXCESO DE NITROGENO
EN EL SISTEMA RADICULAR DE LA FRAMBUESA HAY
UNA GRAN CANTIDAD DE RESERVAS NITROGENADAS