Aadimos el polo y lo garbanzos y removemos, mezclando y

GARBANZOS CON POLLO Y VERDURAS salteando a la vez durante otros dos o tres minutos.
Ingredientes para 4 personas

200 g de garbanzos cocidos,

1 brcoli pequeo,
1/2 calabacn o uno pequeo,
1 zanahoria,
200 g de pechuga de pollo,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
aceite de oliva,
pimienta y sal.

Cmo hacer un salteado de garbanzos con pollo y verduras

Empezamos con el pollo. Lo cortamos en tiras (sin piel ni huesos) y

lo ponemos a macerar con un diente de ajo picado y un par de
cucharadas de aceite.

Mientras preparamos las verduras. La zanahoria la limpiamos,

pelamos y cortamos en bastones finos, el brcoli lo separamos en
arbolitos y el calabacn lo limpiamos y cortamos con piel en dados,
adems la cebolla la pelamos y cortaremos en juliana.

En una sartn salteamos el pollo hasta dorarlo, lo reservamos.

Aadimos en la misma sartn la cebolla, dos minutos despus el
resto de verduras y salteamos un par de minutos ms.
 AJIACO DE PAPAS Y HABAS PREPARACIN

INGREDIENTES

300 gpapa amarilla 4 porciones

1rama de hierbabuena Sancoche las papas en agua con sal. Plelas, crtelas en cubos y
resrvelas. Caliente el aceite en una olla y dore la cebolla junto con
1rama de chincho
los ajos. Agregue el comino, las cremas de aj y la pprika. Rehogue
1rama de huacatay durante tres minutos. Aada el zapallo, las ramas de hierbas
1 1/2 tz.caldo de carne aromticas y vierta el caldo. Sazone y deje cocinar durante unos
350 ghabas verdes cocidas y peladas minutos, hasta que el zapallo est tierno.
Incorpore las papas y eche ms caldo si es necesario. Remueva
1/2 tz.crema de leche
presionando un poco las papas con ayuda de una cuchara de madera.
180 gqueso serrano de cabra Agregue las habas, la crema de leche y el queso desmenuzado.
1 cda.hierbabuena picada Despus de seis minutos, rectifique la sazn. Retire del fuego,
150 gzapallo en cubos esparza la hierbabuena picada y sirva con arroz
1 cdta.pprika
200 gpapa huamantanga
200 gpapa huayro
4 cda.aceite
1cebolla picada
4dientes de ajo picados
1/4 cdta.comino
2 cda.crema de aj mirasol
2 cda.crema de aj amarillo
sal y pimienta
 Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta. En una olla a fuego
medio, caliente el aceite y fra las presas durante un minuto por cada
lado. Retrelas y reserve.
Agregue en la misma olla la cebolla, el ajo y el aj amarillo.
AGUADITO DE POLLO
Remueva y fra a fuego medio durante dos minutos. Aada las
alverjas y el choclo, sazone con sal y pimienta, y rehogue durante
INGREDIENTES otros dos minutos. Agregue el culantro, el pisco, el caldo y el trigo, y
deje hervir a fuego medio 15 minutos ms. Incorpore las piernas de
4piernas de pollo pollo, la papa, el pimiento y el zapallo. Tape y cocine a fuego medio
durante 15 minutos. Retire del fuego, agregue el jugo de limn y
1/4 tz.aceite
sirva.
1cebolla picada
1 cda.ajo molido 18
2 cda.aj amarillo molido
1/4 kg.alverjas
1choclo desgranado
1/2 tz.culantro molido
1/4 tz.pisco
6 tz.caldo de pollo
1 tz.trigo mote remojado durante dos horas
2papas amarillas peladas, en cubos
1pimiento en tiras
50 gzapallo macre rallado
jugo de 1/2 limn

PREPARACIN