FISIOLOGIA DE LA NUTRICION

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INTRODUCCION:
El aparato digestivo est formado por el tracto digestivo, una serie de rganos huecos que
forman un largo y tortuoso tubo que va de la boca al ano, y otros rganos que ayudan al cuerpo
a transformar y absorber los alimentos. Los rganos que forman el tracto digestivo son la boca,
el esfago, el estmago, el intestino delgado, el intestino grueso (tambin llamado colon), el
recto y el ano. El interior de estos rganos huecos est revestido por una membrana llamada
mucosa. La mucosa de la boca, el estmago y el intestino delgado contiene glndulas diminutas
que producen jugos que contribuyen a la digestin de los alimentos. El tracto digestivo tambin
contiene una capa muscular suave que ayuda a transformar los alimentos y transportarlos a lo
largo del tubo.

Otros dos rganos digestivos macizos, el hgado y el pncreas, producen jugos que llegan al
intestino a travs de pequeos tubos llamados conductos. La vescula biliar almacena los jugos
digestivos del hgado hasta que son necesarios en el intestino. Algunos componentes de los
sistemas nervioso y circulatorio tambin juegan un papel importante en el aparato digestivo.

PROCEDIMIENTO:

Se alimenta a dos palomas con grano de trigo desde dos das antes de la experiencia. Uno
de ellos come por ltima vez algunos granos 06 horas antes y las otro dos horas antes de
ser sacrificado.
Sacrificamos a las palomas por asfixia y se expone el tubo digestivo en toda su extensin.
Examinamos el contenido alimenticio de las aves en cada uno de los segmentos del tubo
digestivo.

CUESTIONARIO:

1. Por qu tienen que ser digeridos los alimentos?

Los alimentos tienen qu ser geridos para que puedan ser utilizados o metabolizados, los alimentos
deben sufrir en el cuerpo diversos cambios fsicos y qumicos que reciben el nombre de digestin y
que los hacen "absorbibles. Sin embargo, el verdadero proceso de la digestin no comienza hasta
que el alimento est en el aparato digestivo. En el proceso de digestin tambin intervienen las
glndulas salivares, el hgado y el pncreas y est regulado por mecanismos nerviosos y
hormonales.

La digestin consiste en dos procesos, uno mecnico y otro qumico. La parte mecnica de la
digestin incluye la masticacin, deglucin, la peristalsis y la defecacin o eliminacin de los
alimentos. En la boca se produce la mezcla y humectacin del alimento con la saliva, mientras ste
es triturado mecnicamente por masticacin, facilitando la deglucin. La saliva contiene ptialina,
una enzima que hidroliza una pequea parte del almidn a maltosa. De la boca, el alimento pasa
rpidamente al esfago y al estmago, donde se mezcla con los jugos gstricos constituidos por
pepsina (una enzima que comienza la digestin de las protenas), cido clorhdrico y el factor
intrnseco, necesario para que la vitamina B12 se absorba posteriormente. El tiempo de
permanencia del quimo (mezcla semilquida del alimento) (2-4 horas) depende de mltiples
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factores, como por ejemplo, el tipo de alimento. Aquellos ricos en grasas permanecen ms tiempo
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y los que tienen grandes cantidades de hidratos de carbono pasan rpidamente.

2. Qu ha ocurrido con el alimento?

BUCHE: no tiene propiedades qumicas, solo mecnicas, es decir que no secreta enzimas. Aun
as permite que la saliva humedezca el alimento. En esta parte se observ una diferencia
entre la paloma con la comida seis horas antes que tena el trigo entero de un color blanco de
una consistencia blanca y con la otra paloma no se pudo observar nada ya que no se la
alimento a su hora que le corresponda (2 hrs antes de la practica)

MOLLEJA: aqu se aprecia ya el alimento todo triturado no solo eso se vio tambien algunas piedras
debido a las condiciones en la que el animal estuvo expuesto , tambien se vio una coloracin verde
, pero en la paloma de la segunda mesa se observ un verde oscuro . Permite triturar finamente
la comida. Dentro de la molleja de las aves pueden encontrarse gastrolitos.1

INTESTINO: ya se encuentra todo ms fluido con una consistencia algo espesa

3. Qu le indica sus resultados del numeral 2?

Nos indica que el alimento cuando apenas entra a la boca ya empieza un proceso formando asi el
bolo alimenticio con ayuda de las glndulas salivas no obstante la comida se va descomponiendo
en distintos rganos de las aves con ayuda de las secreciones que se encuentran en ella para asi
pasar a eliminarlas terminando todo ese proceso de digestin

4. Cul es la principal diferencia del sistema digestivo de las aves en relacin a la rata y los
humanos?

La principal diferencia seria que nosotros los humanos y las ratas masticamos los alimentos en
cambio las palomas pasan el alimento entero y en el buche recin empieza la degradacin de ello ,
otra diferencia seria en cuestin de los rganos , a que el del humano y la de las ratas se parecen

5. Comparar sus resultados con los de sus compaeros y hacer sus comentarios

En la comparacin con la otra aloma pudimos observar por ejemplo la coloracin de lo que se
formo en la molleja la de la paloma de 6 hrs tenia un verde claro y la de 2 hrs tenia un verde oscuro
eso podra ser tambien porque la primera paloma defeco minutos antes de que empezara la
practica , otro punto tambien seria ue en el buche la primera paloma estaba con el buche lleno y la
comida ya blanda y de color blanco

6. Qu accin ejercen los jugos digestivos sobre los alimentos?

La funcin principal del jugo gstrico es intervenir en la digestin de las protenas, a travs de las
enzimas pepsina y renina, favoreciendo la absorcin de nutrientes en el intestino delgado y
eliminando la parte intil de los alimentos; es decir, aquella que no puede ser transformada en
energa para el cuerpo.

La forma en la que acta el organismo para ejecutar sus necesidades fisiolgicas es realmemte
extraordinaria. El jugo gstrico se empieza a generar justo al entrar en contacto con los
comestibles, bien sea al olerlos o al saborearlos, incidiendo en una serie de transformaciones que
hacen que su produccin se ponga en marcha, anticipando la deglucin.
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Cuando la comida llega al estmago, la elaboracin de cido gstrico aumenta, con la finalidad de
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adecuarla a otras fases que finalizan con la obtencin de sustancias indispensables para el buen
funcionamiento de todos los sistemas.

7. Clases de secreciones en cada uno de los segmentos del tracto digestivo e indicar el pH

8. Las secreciones a lo largo del tubo digestivo qu relacin tienen con la nutricin

9. Cules son las secreciones glandulares de lquidos y compuestos con funciones importantes del
tracto digestivo?

Glndulas Salivales

Segregan saliva, la que sirve para humedecer los alimentos dentro de la boca y as facilitar la
digestin. Comprenden tres pares de glndulas cuyos conductos desembocan en el interior de la
boca. Un par est situado debajo de la lengua (glndulas sublinguales), otro debajo de la
mandbula inferior (glndulas submaxilares) y el tercero delante de las orejas (glndulas partidas).

Hgado

El hgado es la glndula ms grande del cuerpo y tiene varias funciones importantes:

Elaboracin de la bilis (necesaria para la digestin y absorcin de las grasas), funcin

desintoxicante, almacn de vitaminas, etc. Adems, es el responsable de eliminar de la sangre las
sustancias txicas.

Tiene otro rgano aadido, la vescula biliar, que es donde se almacena la bilis. La bilis es vertida al
tubo digestivo en el duodeno.

Pesa alrededor de 1,5 kg, es de color rojo oscuro y est situado en la parte superior derecha de la
cavidad abdominal, justo bajo el diafragma.

Pncreas

El pncreas es una glndula con forma de lbulo grande que tiene la funcin de secretar la
hormona insulina y un fluido alcalino que ayuda al proceso de digestin. La insulina es importante
en la utilizacin de azcar en la sangre y la carencia de esta hormona produce la diabetes mellitus.
El fluido digestivo se secreta directamente al duodeno, justo debajo del estmago en el tracto
digestivo.

10. indicar las fases de regulacin nerviosas de la secrecin gstrica

11. Cules son las hormonas gastrointestinales y que funcin cumple?

GASTRINA

Producida por las clulas G del estmago. Es estimulada por la presencia de alimentos en el
estmago y por el neurotransmisor GRP de las terminaciones vagales. Se inhibe en presencia de
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cido en el estmago y somatostatina. Estimula la secrecin de cido y en menor medida de

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pepsingeno

CCK

Producida por las clulas I duodenales. Es estimulada por la presencia de aminocidos y cidos
grasos en el duodeno. Estimula la secrecin de enzimas pancreticas y bilis

SECRETINA

Producida por las clulas S duodenales. Es estimulada por la presencia de cido en el duodeno.
Estimula la secrecin de agua y bicarbonato pancretico

GIP (pptido inhibidor gstrico)

Producido por las clulas K intestinales. Es estimulada por la glucosa y los cidos grasos. Inhibe la
secrecin y motilidad gstrica. Estimula la secrecin de insulina, por lo que se le considera una
incretina.

En conjunto, despus de una comida, el alimento estimula la gastrina para secretar cido. Cuando
llega al duodeno, el cido estimula CCK, secretina y GIP. Esto inhibe la secrecin cida y el
vaciamiento gstrico, impidiendo la llegada de ms cido y por lo tanto evitando el dao. La CCK y
la secretina adems aumentan la secrecin pancretica y biliar para favorecer la digestin y
absorcin de alimento. GIP estimula la insulina para asimilar los nutrientes

SOMATOSTATINA

Producido por las clulas D del duodeno y del pncreas. Es estimulada por el pH cido del
intestino. Inhibe la secrecin de otras hormonas, la motilidad y la secrecin exocrina

MOTILINA

Producida por las clulas Mo del intestino grueso y delgado, y del estmago. Estimula la
contraccin del msculo liso y se libera durante el ayuno, por lo que se piensa que es la que induce
el complejo motor migratorio.

GUANILINA

Producida por la mucosa intestinal. Estimula la secrecin intestinal mediante la activacin de la

guanilato ciclasa que produce cGMP

VIP (pptido intestinal vasoactivo)

Estimula la secrecin intestinal, pancretica y salival. Produce vasodilatacin y aumenta el flujo

sanguneo mesentrico. Inhibe la contraccin intestinal. Es estimulado por el vago ya que se
secreta en las terminaciones nerviosas vagales

GRP (pptido liberador de gastrina)

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Se secreta en las terminaciones vagales del antro gstrico y por lo tanto es estimulado por el vago.
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Estimula la secrecin de gastrina

GHRELINA

Producida por la mucosa del estmago durante el ayuno, aumenta la ingesta

PPTIDO YY

Producido por la mucosa del intestino, inhibe la ingesta

PEPTINA

Pptido de 167 aminocidos producido por los adipocitos que acta sobre receptores con actividad
tirosinkinasa. Cuando se une, forma dmeros en los receptores para que fosforilen a JAK-2, que
activan la va de PI3K y kinasas activadas por mitgenos. La anulacin del gen de la leptina produce
obesidad mrbida, por lo que se supone que la leptina:

Disminuye la ingesta de alimentos: debido a que acta sobre el ncleo arcuato del
hipotlamo, donde hay receptores para la insulina y conexiones con otras regiones del hipotlamo
y SNC que controlan la ingesta

Aumenta la oxidacin de lpidos: debido a que activa la protein kinasa dependiente de AMP,
que fosforila e inhibe la enzima acetilCoA carboxilasa, que es la que produca malonilCoA. Como
inhiba el transportador de cidos grasos a la mitocondria, esta inhibicin desaparece con la
leptina, y se favorece la oxidacin

Disminuye la secrecin de insulina: acta directamente sobre el pncreas, e indirectamente

la disminuye porque acta sobre el ncleo arcuato que conecta con el ncleo ventromedial que
controla las neuronas simpticas. Como el sistema nervioso simptico inhibe la produccin
pancretica, consigue disminuir la insulina y aumentar la lipolisis

Aumenta la produccin de calor: debido a que desacopla el metabolismo. La energa del

metabolismo se convierte en calor en vez de producir ATP. La leptina estimula la expresin de la
protena UCP que disipa el gradiente de protones de la mitocondria. Probablemente la inervacin
simptica sobre los receptores es la que permita esta expresin

Por lo tanto, se puede decir que existe un feedback negativo que tiene a mantener constante el
tejido adiposo. Si este tejido aumenta, existe ms leptina que disminuye la ingesta y aumenta
lipolisis, por lo que disminuye el tejido adiposo y por lo tanto la leptina. Esta lipolisis libera cidos
grasos para producir calor en vez de energa.

Otros efectos son:

Aumentar la produccin de linfocitos T y citoquinas

Aumenta la produccin de otras hormonas a travs del hipotlamo

Estimula la angiognesis
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Produce vasodilatacin
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Produce hipertensin a largo plazo porque activa el sistema nervioso simptico. Esta puede
ser la clave de conexin entre obesidad e hipertensin

BIBLIOGRAFIA:

https://pendientedemigracion.ucm.es/info/nutri1/carbajal/manual-13.htm

https://www.portaleducativo.net/quinto-basico/93/Sistema-digestivo

https://www.saludymedicina.info/hormonas-gastrointestinales-2/

http://ocw.um.es/cc.-de-la-salud/fisiologia-animal/Material%20de%20clase/bloque-3-cap-8-tema-
8.-hormonas-gastrointestinales.pdf

https://www.viviendobien.net/jugo-gastrico/