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4. INTERACCIONES HIDROFBICAS
En un medio acuoso, las molculas hidrofbicas tienden a asociarse por el simple hecho de
que evitan interaccionar con el agua. Lo hace por razones termodinmicas: las molculas
hidrofbicas se asocian para minimizar el nmero de molculas de agua que puedan estar
en contacto con las molculas hidrofbicas.
Este fenmeno se denomina efecto hidrofbico y es el responsable de que determinados
lpidos formen agregados supramoleculares.
UNIDAD N I: Fenmeno De La Adsorcin de Catlisis
Cuando dos molculas polares (dipolos) se aproximan se produce una atraccin entre el
polo positivo de una de ellas y el negativo de la otra. Esta fuerza de atraccin entre dos
dipolos es tanto ms intensa cuanto mayor es la polarizacin de dichas molculas
polares o, dicho de otra forma, cuanto mayor sea la diferencia de electronegatividad
entre los tomos enlazados.
PUENTES DE HIDRGENO
Los puentes de hidrgeno constituyen un caso especial de interaccin dipolo
dipolo. Se producen cuando un tomo de hidrgeno est unido covalentemente
a un elemento que sea:
- Muy electronegativo y con dobletes electrnicos sin compartir.
- De muy pequeo tamao y capaz, por tanto, de aproximarse al ncleo del
Hidrgeno.
Estas condiciones se cumplen en el caso de los tomos F, O y N.
Cada molcula de agua es capaz de formar 4 puentes de hidrgeno, lo que
explora su elevado punto de ebullicin, ya que es necesario romper gran
cantidad de puentes de hidrgeno para que una molcula de agua pase al
estado gaseoso.
UNIDAD N I: Fenmeno De La Adsorcin de Catlisis