LOS ALIMENTOS

El ser humano puede adaptarse a

comer casi cualquier cosa, ya sea
mineral, vegetal o animal. Sin
embargo, eso no significa que le
convenga hacerlo sin afectar
negativamente a su salud.

Los de origen vegetal: verduras,

frutas, cereales.
Los de origen animal: carnes, leche,
huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales
minerales.
Cada uno de estos alimentos
proporcionan a nuestro organismo
sustancias que le son indispensables
para su funcionamiento y desarrollo.

Estas sustancias son:

Los hidratos de carbono (pan, harinas, azcares, pastas), de alto valor energtico.
Las protenas (carnes, huevos, lcteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y
formacin de los tejidos.
Los lpidos (grasas y aceites) productores de energa.
Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del
organismo.
Las vitaminas, sustancias qumicas complejas, en cantidades mnimas, pero
indispensables para el buen estado del organismo.

Estos son los diferentes tipos de procedencia de los alimentos:

1. Del Reino Animal: Se pueden usar como alimento ciertas secreciones, los huevos
y la carne de diversos animales acuticos o terrestres, aunque no todos ellos
resultan convenientes.

2. Del Reino Mineral: El agua y la sal son dos alimentos ( en el sentido amplio de
la palabra), de origen mineral. A diferencia de todos los dems productos
alimentarios, el agua y la sal que ingerimos no forman parte de ningn ser vivo.

3. Del Reino Vegetal: Los alimentos mas saludables y con mayor poder curativo,
proceden del reino vegetal. Varios tipos de vegetales pueden servir de alimento:
Algas: se consume el vegetal entero, ya sea que este formado por una sola clula
microscopista (como la espurilina) o por muchas (como la mayor parte de las algas).

Plantas superiores: Habitualmente el alimento lo constituye una parte de la planta. fruto,

semilla, bulbo, raz, etc.

Hongos: Aunque los agrupamos entre los alimentos de origen vegetal, en realidad los
hongos pertenecen a un reino independiente con caractersticas propias.

Existe un gran nmero de alimentos que pueden ser de origen animal, vegetal o mineral.

Los ms abundantes y los que contienen mayor cantidad de sustancias nutritivas, son los
de origen vegetal. En el mundo existen una enorme variedad de plantas comestibles de
las que se pueden aprovechar sus semillas, tallos, hojas, flores y frutos y todas ellas
contienen principalmente vitaminas y minerales.

Los alimentos de origen animal tambin son muy variados, sin embargo no todas las
culturas consumen la carne o los productos de mismos animales. Estos alimentos
proporcionan protenas para crecer y reparar o reponer los tejidos daados o gastados.

Los alimentos de origen mineral los obtenemos principalmente de las frutas, verduras y
del agua y son necesarios para que muchos de los procesos metablicos del cuerpo se
lleven a cabo.

Tambin los alimentos varan en calidad, dependiendo del tipo de alimento que elegimos,
la forma de presentacin y la de su preparacin y consumo.

Los alimentos naturales y frescos, son los que contienen y conservan mejor sus
nutrimentos.

Los alimentos enlatados, empaquetados y procesados, durante su proceso de preparacin

llegan a perder calidad de sus nutrimentos, sin embargo tienen la ventaja de que se
conservan por ms tiempo y pueden ser transportados con ms facilidad a cualquier lugar.

Algunos alimentos son llamados chatarra, porque contienen pocos nutrimentos o

algunos de ellos en cantidades, que consumidas frecuentemente pueden perjudicar la
salud. Otros contienen muchos conservadores y aditivos que a largo plazo van
ocasionando algunos trastornos o enfermedades.

Los alimentos se pueden diferenciar en diferentes grupos en la tan famosa rueda de los
alimentos.
Grupo I
Leche y derivados. Son alimentos plsticos. En ellos predominan las protenas.
 Grupo II
Carnes pescados y huevos. Alimentos plsticos. En ellos predominan las protenas.

Grupo III
Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energticos, plsticos y reguladores. En
ellos predominan los Glcidos pero tambin poseen cantidades importantes de Protenas,
Vitaminas y Minerales.

Grupo IV
Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales

Grupo V
Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.

Grupo VI
Cereales. Alimentos energticos. En ellos predominan los Glcidos.

Grupo VII :
Mantecas y aceites. Alimentos energticos. En ellos predominan los Lpidos.

IMPORTANCIA
Pensando en todo lo que hacemos durante el da (caminar, correr, saltar, pensar....) y en
lo que realiza nuestro organismo (respirar, oir, ver...) mientras la sangre circula por el
cuerpo realizando funciones importantsimas; comprendemos que nuestro organismo
funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto el hombre, como todo ser vivo,
necesita alimentarse para:
Reponer las prdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formacin de nuevos tejidos, favoreciendo el
crecimiento.
Transformar la energa contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.
Clasificacin de los alimentos por su origen:
Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son
indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
Estas sustancias son:
Los hidratos de carbono (pan, harinas, azcares, pastas), de alto valor energtico.
Las protenas (carnes, huevos, lcteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y
formacin de los tejidos.
Los lpidos (grasas y aceites) productores de energa.
Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del
organismo.
Las vitaminas, sustancias qumicas complejas, en cantidades mnimas, pero
indispensables para el buen estado del organismo.
Clasificacin de los alimentos por su descripcin
Alimentos lcteos (leche, casena, crema, manteca, queso)
Alimentos crneos y afines (carne, huevos)
Alimentos farinceos (cereales, harinas)
Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)
Alimentos azucarados (azcares, miel)
Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasas alimenticias, margarina)
Bebidas (bebidas alcohlicas, o sin alcohol, jarabes, jugos vegetales, bebidas
fermentadas, vinos y productos afines, licores)
Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, caf y sucedneos, t, yerba mate)
Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos vegetales, hongos comestibles,
levaduras, fermentos y derivados, sal y sales compuestas, salsas, aderezos o alios,
vinagres)
Una buena alimentacin debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar presentes
todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del individuo.