UNIVERSIDAD EVANGELICA BOLIVIANA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS,

FORESTALES Y VETERINARIAS
CARRERA DE AGROPECUARIA

EVALUACION FISICA, QUIMICA Y

NUTRICIONAL DE UN ENSILAJE DE
SORGO TIPO MONTON

Elaborado por:
Eduardo Paz

Santa cruz de la Sierra, Bolivia, 2017

I. INTRODUCCION

Como productores lo que se busca a travs de todos los estudios y

experimentos es la produccin positiva y que genere ingresos a partir de un
buen manejo de los alimentos y los animales.
Una de las principales preocupaciones de un productor ganadero es el
alimento, y una de las alternativas para poder abastecer a los animales es el
ensilaje.
Se logr preparar un tipo de ensilaje que sera la solucin para la mayora de
los productores ya que adems de ser fcil de preparar es muy econmico.
Este tipo de ensilaje se trata del silo montn que no es ms que recoger picar
y tapar.
Esto tambin ayudara a cambiar la mentalidad de muchos productores que
vean que fcil y rpido puede ser combatir la poca de escases tanto en
granjas que se dediquen a la produccin lechera, como a cabaas que tengan
a ganado de engorde en confinamiento o semi-confinamiento.
Pero este tipo de alimento no solo se puede lograr en cabaas y granjas sino
que tambin el pequeo productor puede alzar sus ndices de produccin
tanto lechera como de carne con un buen ensilaje.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los residentes de Santa Cruz de la Sierra se dedican al sector agropecuario

especialmente a la ganadera, pero hoy en da un gran porcentaje se ve
afectado ya que en esta zona los meses de Julio, agosto, septiembre hasta el
mes de noviembre es muy difcil por la escasez de alimento, puesto que los
terrenos son muy secos los animales escasean de alimentos y los ganaderos
que se dedican al engorde y a la lechera son los ms afectados por la falta
de forraje o pastos naturales por que en los meses ya mencionados son las
pocas de verano. Por lo cual los ganaderos que se dedican a los rubros ya
mencionados no pueden satisfacer la demanda de forraje de sus animales en
la poca de verano o poca de invierno si es el caso.
Debido a las fuertes sequas, se presentan zonas ridas para el desarrollo del
sector agropecuario durante estos meses, siendo las razones principales para
esta consideracin la escasez permanente de lluvia, alta evaporacin, y
suelos y aguas de riego de baja calidad. Todo esto sumado a la creciente
demanda de productos agropecuarios ha ocasionado que tanto la agricultura
como la ganadera hayan colapsado, y con ellos los ingresos de la regin.El
proyecto de evaluacin de ensilaje de sorgo, ser una propuesta innovadora
y eficaz frente a otras formas de alimentacion tradicional que se vienen
realizando?

III. JUSTIFICACIN

Los agricultores no producen productos de calidad por la poca asistencia

tcnica y por la degradacin de sus tierras de cultivo. El ensilaje de sorgo es
un producto rentable, barato, rpido, que no necesita alta mano de obra y que
ofrece productos nutritivos y sanos. En esta zona durante el periodo
comprendido de julio a Noviembre los terrenos son muy secos, escasean de
alimentos para los animales y los ganaderos que se dedican a la crianza de
animales son los mas afectados por la falta de forraje o pastos naturales.

IV. OBJETIVOS

4.1. Objetivo General

El objetivo general es evaluar los cambios qumicos y fsicos que se observan
en el ensilaje del sorgo y estudiarlos para comprender sus propiedades
nutritivas.
Realizando el corte y posterior ensilado en la propiedad ganadera que se
encuentra ubicada en el municipio de san julian.

4.2. Objetivos Especficos

Estudiar los cambios qumicos y fisicos que sufre el sorgo en el ensilaje

Describir el proceso de elaboracin del silo montn

V. REVISIN BIBLIOGRAFICA

5.1. Ensilaje
En ensilaje es un mtodo para conservar verde el forraje, principalmente los
alimentos como el maiz, sorgo y el pasto de corte, en almacenes conocidos
como silos. Mediante un proceso de fermentacin anaerobia controlada, se
mantiene estable la composicin del material ensilado durante largo tiempo a
travs de la acidificacin del medio.
Por otra parte, el ensilado es tambin el producto final de la fermentacin
anaerobia controlada sobre el forraje segado.

5.1.1. Ensilaje Tipo Monton

Este es el metodo mas facil solo porque solo se utiliza nailon y es lo unico que
tendria que comprar el productor para tapar el silo pero esto se utiliza y se
puede guardar para la proxima.

5.2. Sorgo
El sorgo (Sorghum spp.) es un gnero de gramneas oriundas de las regiones
tropicales y subtropicales de frica oriental. Se cultivan en su zona de origen,
Europa, Amrica y Asia como cereal para consumo humano, animal, en la
produccin de forrajes, y para la elaboracin de bebidas alcohlicas y
escobas. Su resistencia a la sequa y el calor lo hace un cultivo importante en
regiones ridas, y es uno de los cultivos alimentarios ms importantes del
mundo. Comprende 366 especies descritas y de estas, solo 31 aceptadas.

5.2.1. Sorgo Forrajero

El sorgo es una planta originaria de la India y uno de los principales cultivos
de Mxico. La produccin se utiliza prcticamente en su totalidad para el
consumo animal. Las denominaciones sorgo forrajero y sorgo grano
provocan algunas confusiones, debido a que se trata de la misma planta
y el sorgo grano est tambin considerado como un producto forrajero.
La diferencia es que cuando se habla de sorgo forrajero, se refiere a la
utilizacin de toda la planta, ya sea verde o seca, y no slo del grano.
Elsorgo forrajero puede achicalarse, ensilarse o henificarse; siempre para
consumo animal.

5.3. Caractersticas Nutricionales del Ensilaje de Sorgo Forrajero

El sorgo, como cereal que es, tiene una buena aptitud al ensilaje, aunque tiene
una capacidad tampn algo ms elevada que la que tiene el maz. Sin
embargo, es posible alcanzar, de manera rpida, pH prximos a 4 y conseguir
que su contenido en nitrgeno amoniacal sea inferior al 10% del nitrgeno
total y el de nitrgeno soluble est por debajo del 50% del nitrgeno total.
El momento ptimo de recoleccin del sorgo para ensilar es cuando el
contenido en materia seca de la planta entera es del orden del 28-30%, lo que
implica que el grano est en estado pastoso. El ensilado de sorgo tiene un
valor energtico que representa el 75-80% del que tiene un buen ensilado de
maz y un mayor contenido en fibra y cenizas. Este mayor contenido en
carbohidratos estructurales explica que su digestibilidad sea ms baja que la
del ensilado de maz.

El valor nutritivo del sorgo vara con la poca de corte, fertilidad del suelo y la
variedad, al igual que todas las forrajeras, sus tallos y hojas pierden valor
nutritivo con la edad, siendo su contenido de protena relativamente alto
cuando son jvenes. Se ha encontrado que sembrando en la poca seca, para
ser utilizado como forraje verde, debe ser cortado entre la octava y decima
semana despus de establecido, de hacerse ms tarde estara muy seco y
con bajo contenido proteico. Cuando se siembra en la estacin de lluvias debe
usarse antes de dos meses para corte y de 7 a 8 semanas para ensilaje.
(Bertoia y otros, 1993).

5.3.1. Valores Nutricionales

Composicin Qumica (%MS)

Materia pH Ceniza PB almidon EE FB FN FA LAD

seca s D D
20 4.23 8.70 11.2 3.49 3.4 32.3 60. 36.8 4.17
6 1 9 28 4
20-25 4.09 8.74 10.1 5.09 3.4 31.1 58. 35.6 4.87
7 9 7 32 3
25-30 4.00 8.07 9.87 9.00 3.3 30.1 56. 33.9 5.67
8 3 88 4
30-35 4.20 11.0 9.34 4.11 3.3 29.1 55. 33.0 4.60
0 0 43 6
35 4.68 10.6 9.63 9.71 3.5 29.7 55. 33.7 4.67
1 2 78 8
 5.4. Propiedades Fsicas

El grano de sorgo, solo se conocen relaciones entre la dureza del grano y las
propiedades fsicas. Ha sido documentado que los genotipos que contienen
una alta proporcin de endospermo harinoso presentan una menor densidad
aparente.
Adems, el porcentaje de granos de sorgo que flotan en una solucin de
densidad conocida es menor cuando poseen altas proporciones de
endospermo vtreo.
Varios tipos de protenas (prolaminas, glutelinas, albminas y globulinas) que
exhiben diferencias respecto a sus propiedades fsicas, actividad biolgica y
calidad nutricional estn presentes en el grano de sorgo. Las predominantes
son las prolaminas, tambin llamadas kafirinas, constituyen entre el 70 a 80%
de la protenas totales, se encuentran principalmente en el endospermo
presentando la particularidad de ser solubles slo en alcohol. (Muck, 1988).
La disponibilidad de almidn a nivel ruminal se encuentra fuertemente
influenciada por la solubilidad y fermentacin de las protenas. Las kafirinas al
ser insolubles en licor ruminal afectaran en forma negativa la disponibilidad
de almidn para la degradacin bacteriana.
Debido a la escasa y contradictoria informacin existente acerca de la relacin
entre las caractersticas fsicas y qumicas de los granos de sorgo y su
degradabilidad a nivel ruminal, se plantea como objetivo del presente estudio
relacionar las caractersticas fsicas y qumicas de varios genotipos de sorgo
con la degradabilidad ruminal in situ en bovinos, para identificarlas como
posibles productoras de la misma.

5.5. Propiedades Qumicas

El grano de sorgo est constituido bsicamente por protenas, lpidos,

carbohidratos, vitaminas, minerales y polifenoles, en porcentajes variables
segn genotipo y ambiente.
Como posicin promedio de los principales constituyentes:

Sorgo
Protena %7.0
Lpidos %2.4
Carbohidratos %70.0
Fibra %1.2
Ca (mg 100-1) 11.0
P 167.0
Fe 0.9
Tiamina 0.2
Niacina 2.9
Riboflamina 0.1

La composicin qumica del sorgo es bastante similar a la del maz con la

diferencia en el contenido de almidon y protena que es mayor en el sorgo, y
en el aceite que es mayor en maz.
El contenido de protena del sorgo est comprendido entre 5 y 19.3% con una
media de 10.7% dependiendo del cultivar utilizado y factores de suelo y clima.

5.6. Propiedades Nutricionales

El sorgo cuenta, entre sus propiedades nutricionales con azucares de lenta

absorcin, de alta calidad y con bajo contenido graso. Cuenta con unas
protenas de poca calidad, pero combinadas con otros forrajes se obtienen
protenas de alto valor biolgico.

El contenido vitamnico y mineral del sorgo lo convierte en un potente

antioxidante ya que es muy rico en vitaminas B (como la tiamina, riboflavina y
niacina) y en vitamina E, abundante tambin en calcio, fosforo, zinc, hierro y
fibra insoluble.

Composicin Nutricional del Grano de Sorgo por

100g
Nutriente Contenido
Energa (Kcal) 342
Carbohidratos (g) 72.7
Protenas (g) 10
Grasas (g) 3.7
Fibras (g) 2.2
Calcio (mg) 22
Hierro (mg) 3.8
Fosforo (mg) 242
Sodio (mg) 8
Potasio (mg) 44
Zinc (mg) 1.5
Vitamina B1 o tiamina (mg) 0.33
Vitamina B2 o riboflavina (mg) 0.18
Vitamina B3 o niacina (mg) 3.9
 5.7. Conservantes
Los conservantes se caracterizan por tener acciones especficas en algunas
de las etapas del proceso fermentativo, por lo que para su mejor estudio y
compresin, ellos se agrupan de acuerdo con el tipo de accin que generan.
Dentro de las propuestas, la sugerida por Watson y Nash (1960) y por
Demarquilly (1977) puede ser considerada como la ms completa.
Estos autores establecen tres categoras de conservantes: 1) acidificantes, 2)
bacteriostticos y 3) estimuladores de la fermentacin lctica.

5.7.1. Melaza
La melaza de caa es el resultado de cocer el jugo de la caa de azcar, cuyo
proceso ayuda a que se evapore el agua y se concentren en ella los distintos
azcares naturales de la fruta.
Esta azcar es evaporada hasta que se obtiene una textura similar a la miel
de abeja. Tambin destaca por su espesura y por su caracterstico color, de
manera que cunto ms oscura sea la melaza ms nutrientes tendr.

5.7.2. La Melaza como conservante

La melaza es uno de los conservantes utilizados con mayor frecuencia
tambin se lo considera un enriquecedor proteico-energetico y en este caso
actua como estimulador de la fermentacin lctica, debido a su bajo costo y a
su alto contenido de carbohidratos aprovechables. Estas mejoran la calidad
del ensilaje y lo conservan. Las proporciones comnmente usadas estn en
el orden del 2 al 10%.
VI. MATERIALES Y MTODOS

Este es el mtodo ms fcil solo porque se utiliza hule y es lo nico que tendra
que comprar el productor para tapar el silo pero esto se utiliza y se puede
guardar para una prxima ocasin.
Es el ms fcil porque solo se necesita al tractorista ms cercano para que le
ayude a picar el forraje y lo dems lo puede hacer con ayuda de otra persona.
Consiste en el apilamiento de forraje sobre la superficie del suelo, con cierta
tcnica que permita la conservacin del forraje verde y suculento, durante un
tiempo indefinido, sin la ayuda de estructuras o herramientas especiales y
costosas.
Para su formacin, se traza un rectngulo en una superficie nivelada, limpia y
que no se inunde, del tamao que se estime necesario; como mnimo, el
ancho del tractor o vehculo que se utiliza para compactar. Como este tipo de
silo carece de paredes laterales se deben colocar postes de madera con 12cm
de dimetro por 2 a 3 m de largo. Se puede colocar plstico sobre toda la
superficie del rectngulo, pero es necesario colocar piedras o tierra encima
para cubrir el silo.
Se deben distribuir camas de forraje picado entre 20 a 30 cm de espesor,
posteriormente compactar bien y por ultimo adicionar la melaza pura o el
aditivo. Se repite este proceso dando siempre un desnivel de fuera hacia
dentro, de manera que el silo vaya quedando nivelado a la altura deseada una
vez llenado y compactado, se debe cubrir el silo con el hule en forma
transversal, con un traslape de 20cm y colocando al final una capa de tierra
de unos 20cm de espesor. Es necesario realizar una zanja de drenaje a ambos
lados del silo para evitar la entrada de agua.
El silo de montn no debe tener ms de 1,5 m de altura para facilitar su manejo
y reducir, en la medida de lo posible, las prdidas que normalmente oscilan
entre un 15 y un 25%. En trminos de economa, manejo y utilizacin, es el
silo mas recomendado para toda clase de explotacin ganadera, ya que no
requiere de infraestructura y se puede realizar cerca del lugar de cosecha del
material.

6.1. Ubicacin
El trabajo del ensilaje se realizo en la propiedad ganadera en el municipio de
san julian cerca del confinamiento para facilitar el manejo de la misma sobre
un relieve plano que es ideal para este tipo de ensilaje.
 6.2. Materiales
Los materiales utilizados en el trabajo fueron:
Machetes
Azadones
Maquina picadora
Hule
Tractor y chata
Como se observa en esta parte los materiales son fciles de conseguir o
incluso se pueden cambiar por otro tipo de materiales haciendo a este mtodo
de ensilaje el ms accesible para los productores.

6.3. Corte
Los forrajes a ensilarse deben ser cortados cuando los granos de esta especie
estn en estado lechoso. En este estado el forraje ha acumulado el mximo
de sustancias nutritivas (energas, protenas y vitaminas) el propsito es
aprovechar estas sustancias nutritivas para la alimentacin de las vacas y
convertirlos en leche.
Los forrajes para ensilar deben ser picados en trozos de 1 a 2 cm, esto con el
fin de facilitar el compactado o apisonado. Tambin se puede ensilar los
forrajes sin picar, la mayor desventaja es que el apisonado tiene que realizarse
con maquinaria para que no ingrese aire.
La humedad es uno de los factores que debe tomarse en cuenta al momento
de ensilar. Considerando adecuado cuando el forraje se ha reducido a un 60
y 70% punto optimo para ensilar sin agregar otros productos y evitar
enmohecimientos del silo. El mtodo emprico que permite estimar el
porcentaje de humedad en el forraje es el mtodo GRAB-TEST o mtodo de
bola, que consiste en comprimir con la mano un puado de forraje picado
durante 20 a 30 segundos:
Cuando chorrea mucho jugo en la mano la humedad es superior al 75%
Cuando chorrea poco, pero la bola mantiene su forma al abrir la mano,
la humedad es de 70 a 75%
Cuando no chorrea jugo y la bola se expande lentamente al abrir la
mano la humedad es optima entre 60 a 70%
 6.4. rea del corte
El rea del corte de sorgo para el ensilaje fue de 10000 m2 ubicado en el
mismo predio con un rendimiento de 35500 kg de sorgo para ser ensilado.

6.5. Picado
El picado del sorgo se hizo con una maquina picadora que deshace las plantas
de sorgo y las deja en un estado fsico que permite mayor facilidad para tener
un buen ensilaje.

6.6. Pisoneado
Una vez que se pic todo el sorgo se acomoda encima del hule que se prepar
con anterioridad y se va aplanando con el tractor ya que con el elevado peso
de la maquinaria se compacta con xito el sorgo.

6.7. Sellado
Previo al sellado del sorgo con el hule, se debe poner melaza como aditivo y
ya con eso se cubre con el hule negro completamente y tierra encima como
mnimo 20cm de espesor y ya con eso se deja reposar por un lapso de tres
meses pero con ciertas medidas de Ph durante el proceso.
VII. RESULTADOS

Los cambios en el forraje verde se inician a partir del momento que se corta
(fase enzimtica), continuar en el silo en dos etapas, primero durante la fase
aerbica (con oxgeno) y finalmente, con la fase anaerbica (sin oxgeno).

7.1. Fase enzimtica

Desde el mismo momento que el forraje es cortado comienzan a actuar

enzimas propias del vegetal, hidrolizando parte de las protenas verdaderas,
del almidn, de los CHOS (concentracin de carbohidratos solubles) y de la
hemicelulosa, causando prdidas de distintos rdenes y generando azcares
que sern usados durante la fermentacin lctica.

Generalmente, la reduccin de la hemicelulosa es baja, mientras que las

protenas pueden sufrir cambios muy importantes por la accin de las enzimas
proteolticas. Estas enzimas pueden convertir a parte de las protenas
verdaderas de la planta verde en nitrgeno proteico-pptidos y aminocidos
libres (AA) y nitrgeno no proteico (NNP). En cambio, por la actividad de los
MO estas sustancias proteicas son reducidas a amonio y aminas

7.2. Fase aerbica

Luego del picado y ensilado, las clulas del vegetal continan respirando
hasta que consumen todo el oxgeno del aire presente en la masa ensilada.
Durante esta etapa, gran parte de los carbohidratos no estructurales, en
especial el almidn, son transformados en azcares simples (glucosa y
fructosa). Posteriormente, estas sustancias son utilizadas por los M.O.
(materia orgnica) que se encuentran en la superficie del vegetal (bacterias,
mohos, levaduras), generando cidos grasas voltiles (AGV), otros
compuestos orgnicos y gases

7.3. Fase anaerbica

Una vez que el oxgeno ha sido desplazado, comienzo la fase anaerbica, que
se caracteriza por la intervencin de un complejo de M.O.. A continuacin se
describen las caractersticas ms importantes de las bacterias predominantes
en el silaje:

7.3.1. Bacterias -coliformes- productoras de cido actico:

Pueden desarrollar con o sin aire.

Degradan a los azcares en cido actico, alcohol y dixido de carbono.

Tienen mayor actividad con alta humedad en la masa ensilada.

Se inhiben cuando el pH desciende de 4.5.

7.3.2. Bacterias productoras de cido fctico:

Se dividen en homofermentativas y heterofermentativas. Las primeras,

fermentan a los azcares en cido lctico (exclusivamente), mientras que las
segundas, generan cido lctico, cido actico y alcohol.

La temperatura adecuada para el crecimiento de los M.O., productores de

cido lctico, vara entre 20 y 37C.

Cuando el pH es elevado aumenta la produccin de actico y en la medida

que ste desciende, el lctico se convierte en el producto dominante, siempre
y cuando sea adecuado el nivel de azcares en el forraje (maz y sorgo). En
cambio, en los silajes de pasturas (gramneas y leguminosas) pueden
desarrollar otras fermentaciones secundarias que alteran la calidad final,
como las que generan cido butrico (olor rancio) y aminas (olor putrefacto).

Durante la fase de anaerobiosis desarrolla un complejo microbiano que

consume los jugos celulares liberados por la planta, especialmente los
azcares. En una primera etapa predominan las bacterias coliformes o
enterobacterias, productoras de cido actico (olor a vinagre), alcoholes y gas
carbnico. Estas bacterias habitualmente abundan en el suelo, de ah la
importancia de no incorporar al silaje este elemento -la tierra- durante su
confeccin

Posteriormente a estas bacterias coliformes, desarrollan las bacterias lcticas.

En todos los casos, estos complejos de M.O. consumen diferentes cantidades
de azcares solubles del medio. La fermentacin lctica utiliza del 3.8 al 4 %
de los azcares del material puesto a fermentar, mientras que la butrica
consume el 24 % y la actica el 38 %
 VIII. CONCLUSIONES

El anlisis del ensilaje de sorgo forrajero, nos demuestra que los bajos
costos de produccin del ensilaje no significan mala calidad, sino que por el
contrario, tiene una calidad que cubre las necesidades nutricionales del
animal, tanto en textura como en calidad qumica.
Adems el silo monton es una buena opcin por lo antes mencionado, sin
olvidar que es fcil de elaborar por simplicidad y porque no requiere de
grandes maquinarias.
Por todo lo visto en el presente trabajo se concluye que los ganaderos de la
regin pueden optar por un ensilaje de sorgo forrajero tanto por el tema
econmico como tambin por el tema nutricional ya demostrado.
 IX. RECOMENDACIONES
Las recomendaciones para considerarse son:
Ubicar en elsilaje en una zona alta para evitar encharcamientos y
malograr el ensilaje.
Tener el silo cerca del lugar donde se va a alimentar el ganado porque
es prcticamente imposible mover el ensilaje sin correr el riesgo de
fregar el producto completo.
Utilizar una mochila a la hora de dispersar la melaza en el sorgo picado
para de esta manera tener facilidad y mejor distribucin del producto.
No hacer los ensilajes demasiado grandes por la razn de que una vez
se abre el ensilaje este empieza a descomponerse.
X. BIBLIOGRAFA

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