EQUILIBRIO DE FASES LQUIDO-VAPOR

TALLERES Y LABORATORIOS DE INGENIERIA DE ALIMENTOS III

Alberto Diaz Ortiz. Ph. D.
GRUPO 9:
Juan David Ortega Olave 1329842 (juan.david.ortega@correounivalle.edu.co )
Lyna Katherine Arrigui Castro 1327251 (lyna.arrigui@correounivalle.edu.co )
Nelsy Maydeth Solarte Martnez 1331685 (nelsysita@hotmail.com )

UNIVERSIDAD DEL VALLE

Facultad de ingeniera
Escuela de ingeniera de alimentos
Santiago de Cali, Junio del 2015

RESUMEN.

En la prctica cada grupo preparo distintas soluciones de Etanol-Agua (0, 10, 20, 40, 60, 80, 100)% V/V, se
realiz un proceso simple de destilacin, midiendo la temperatura desde el primer goteo, una vez alcanzado 2
mL de residuo, se detuvo la destilacin. Al finalizar la prctica se obtuvieron los ndices de refraccin y grados
Brix de las soluciones (Inicial, destilada y residuo). Se concluyo finalmente que la mezcla etanol-agua no es una
mezcla ideal y presenta punto Azetropo.

INTRODUCCIN. Establecer si las mezclas obedecen la ley de

Raoult o presentan desviacin positiva o
Hay dos tipos fundamentales de sistemas que se negativa.
pueden incluir en este estudio: aquellos en los que Identificar la composicin de la solucin
los componentes forman una fase liquida miscible y para los puntos de equilibrio lquido-vapor.
aquellos en los que los dos componentes son
inmiscibles en fase liquida. En cualquiera de los MATERIALES Y MTODOS.
casos no existir ms que una fase de vapor, puesto
que todos los gases conocidos son miscibles en Materiales:
todas proporciones. Ambos tipos de sistemas Solucin de Etanol.
liquido-vapor son importantes desde un punto de Agua destilado.
vista prctico, especialmente cuando se considera el
Pipetas graduadas.
fenmeno de la destilacin. El modo ms comn de
Equipo de destilacin.
destilacin, y probablemente el ms verstil, la
Vasos de precipitados.
destilacin fraccionada, se basa en lquidos
Frasco recolector.
miscibles, mientras que las tcnicas como la
destilacin por arrastre de vapor se basan en Termmetro.
lquidos inmiscibles. (WENTWORTH, W. E. Probeta.
LADNER, S. J. 1975). Equipo:
Objetivos. Equipo de destilacin. (ver. Figura 1)
Refractmetro.
Realizar las curvas de equilibrio lquido-
vapor para mezclas binarias de lquidos
totalmente miscibles.
 Plancha de calentamiento. Inicial 1,338 0,32
residuo 1,333 0
10% destilado 1,35 11,5
Inicial 1,3425 -
residuo 1,3329 -
20% destilado 1,3595 -
Inicial 1,3505 11,3
residuo 1,345 8
40% destilado 1,3625 19,2
Inicial 1,359 17
residuo 1,3535 13,75
60% destilado 1,3625 19
Inicial 1,3625 19,2
residuo 1,361 18,5
80% destilado 1,3625 19,2
Inicial 1,3635 19,9
FIGURA 1. Equipo de destilacin. residuo 1,3635 19,9
100% destilado 1,362 19
Mtodos.

Inicialmente se prepararon las soluciones a TABLA2. Variacin de la temperatura respecto al

diferentes concentraciones de etanol-agua tiempo de destilacin.
respectivamente incluyendo los componentes puros,
a cada solucin se le realiz es mismo 0% 10%
procedimiento, se midi el ndice de refraccin y t (min) T (C) t (min) T (C)
grados Brix iniciales, se llevo a destilacin por 0 96 0 93
arrastre de vapor y condensacin, se tomo la 1 96 1 93
temperatura inicial de la destilacin, tiempo en el 2 96 3 94
cual inicio el primer goteo del residuo, una vez 3 96 4 94
recogido 2 ml de residuo, se detuvo la destilacin y 4 96 40%
se tomaron las medidas de ndice de refraccin y
20% t (min) T (C)
grados Brix de la solucin destilada y el residuo.
t (min) T (C) 0 80
RESULTADOS Y DISCUSIN. 0 84 1 80
1 88 2 80
Se obtuvieron los siguientes datos experimentales, 2 91 3 80
presentes en la Tabla 1 y 2 respectivamente. 3 93 4 81
TABLA1. Datos experimentales, IR y Brix de las 4 95 5 81
soluciones. 5 96 60%
80% t (min) T (C)
Conc. t (min) T (C) 1 74
Etanol Solucin IR Brix 0 76 2 74
Inicial 1,333 0 1 78 3 74
residuo 1,333 0 2 78 4 75
0% destilado 1,333 0 100%
t (min) T (C)
0 72 Diagrama de punto de
1 72 ebullicin
2 74 120
3 74 100

Temperatura (C)
4 74 80 RESIDUO
5 74
60 DESTILADO
6 74
40
20
Las muestras destiladas y aquellas de residuo son
utilizadas para construir un diagrama de punto de 0
0 10 20 40 60 80 100
ebullicin (Ver Figura 2), colocando en uno de los Concentraciones (%V/V)
ejes la composicin y en el otro la temperatura a la
cual han sido tomadas. En el caso de las muestras FIGURA 2. Diagrama de punto de ebullicin.
destiladas, la temperatura para cada muestra en la
Para el anlisis de las muestras es preferible un
grfica es el promedio de los valores inicial y final
mtodo fsico a los mtodos qumicos. Al elegir una
durante la destilacin y obtencin de las muestras.
propiedad fsica como base de un mtodo analtico,
En el caso del residuo, es la temperatura registrada
ha de ser de tal naturaleza que cambie
en el momento en que se interrumpe la destilacin
sensiblemente a cada variacin de la composicin
para tomar la muestra. (Ver Tabla 3).
objeto de estudio. En el caso del sistema etanol-
TABLA3. Variacin de la temperatura respecto a la agua es recomendable el uso del refractmetro (Ver.
concentracin de etanol. Figura 3) para el anlisis de las muestras.

conc. Antes de realizar la experimentacin previa es

Etanol T f (C) T i(C) T prom.(C) necesario conocer la relacin entre composicin y el
0 96 96 96 ndice de refraccin, para ello se construye una
10 94,0 93,0 93,5 grafica IR vs Concentracin, de las 3 soluciones
20 96,0 84,0 90 obtenidas en la prctica (inicial, destilada, residuo).
40 81,0 80,0 80,5 TABLA 4. ndices de refraccin (IR).
60 75,0 74,0 74,5
80 78,0 76,0 77 Solucin IR IR
100 74,0 72,0 73 % IR inicial residuo destilado
0 1,333 1,333 1,3330
10 1,338 1,333 1,3500
Con estos datos se construye un diagrama de punto 20 1,3425 1,3329 1,3595
de ebullicin. (Temperatura vs. Concentracin). 40 1,3505 1,345 1,3625
60 1,359 1,3535 1,3625
80 1,3625 1,361 1,3625
100 1,3635 1,3635 1,3620

Con los datos anteriores se construye la respectiva

grafica (Ver. Figura 2).
 IR 1,3634 1,3658
xi= (0,9937-0,7254n)/(1+0,3267n-
1.37 FORMULA 0,7733n^2 )
1.365
1.36
Indice de refraccin

1.355
1.35 IR A partir de las ecuaciones descritas en la Tabla 5,
1.345 residuo se obtiene as las fracciones molares de las
1.34 IR soluciones.
1.335 destilado
1.33
IR inicial TABLA 6. Fracciones molares.
1.325
1.32
1.315 Solu IR IR Xi T T
0 10 20 40 60 80 100 cin residu destila xi Dest residu destila
Concentraciones (%V/V) % o do res . o do
0 1,333 1,3330 0,00 0,00 96 96
FIGURA 3. Grafico ndice de refraccin vs. 10 1,333 1,3500 0,00 0,24 94 93
Concentracin. 20 1,3329 1,3595 0,00 0,44 96 84
40 1,345 1,3625 0,25 0,54 81 80
Se determinan as los puntos de ebullicin de los
solventes puros, el etanol es liquido y segn la 60 1,3535 1,3625 0,30 0,54 75 74
teora hierve a 78 C y el agua a 100 C (PARRY, 80 1,361 1,3625 0,48 0,54 78 76
R. W. 1973). En la prctica se obtuvieron valores 100 1,3635 1,3620 0,59 0,52 74 72
del punto de ebullicin para el agua de 96 C y para
el etanol 74 C (Ver. Tabla 3), se puede afirma que
Con los datos obtenidos en la Tabla 6 se construye
se tuvo una desviacin de 4C.
el diagrama de fase.
Finalmente se construye el diagrama de Fases, para
esto es necesario convertir los ndices de refraccin
del etanol en su estado lquido (residuo) y estado
Diagrama de fases liquido-
vapor (Destilado) a fracciones molares, para ellos es vapor a presion constante
necesario tener en cuenta las siguientes ecuaciones 120
para la fraccin molar, donde n es el ndice de
100
refraccin y xi la fraccin molar correspondiente.
Temperatura (C)

(Ver Tabla 5). (PREZ, O. et al 2010). 80

78 Liquido

TABLA 5. Ecuaciones de fraccin molar a partir 60 Vapor

del ndice de refraccin. 40

Limites de IR de hasta 20
IR 1,333 1,3377
0
FORMULA xi= -618,12+909,85n-334,69n^2 -0.20 0.00 0.20 0.40
0,54 0.60
IR 1,3377 1,3511 Fraccin molar
FORMULA xi=38,27-70,37n+31,26n^2
IR 1,3511 1,3583
FIGURA 4. Diagrama de fases (Temperatura vs.
FORMULA xi=1188,88-1774,02n+661,89n^2 Fraccin molar).
IR 1,3583 1,3634
FORMULA xi=4538,31-6703,75n+2475,80n^2 Formacin de azetropo.
Ocasionalmente, una mezcla de dos o ms lquidos
da un vapor que est en equilibrio con la fase
liquida y que tiene la misma composicin que el
liquido. Cuando se establece un equilibrio entre las
fases liquida y vapor de la misma composicin, se
dice que se ha formado un azeotropo. La mezcla de
estos componentes destilar sin variacin de la
composicin hasta que uno de ellos se haya
consumido. Antes de que se haya eliminado
completamente de la disolucin de uno de los
componentes, no puede lograrse separacin alguna,
sea cual fuere la eficacia de la columna.( DURST,
H. D. GOKEL, G. W. 2007).
Segn la grafica presente en la figura 4, se presenta
punto azeotropo similar al terico, respecto a un
sistema etanol-agua (Ver. FIGURA 5).
FIGURA 5. Azetropos comunes.
Qu tipo de comportamiento presenta de
acuerdo a la ley de Raoult?
Una solucin es una mezcla homognea de especies
qumicas dispersas a escala molecular, una solucin
es una fase simple: El constituyente presente en
mayor cantidad se le conoce comnmente como
disolvente o solvente, mientras que aquellos
constituyentes (uno o ms) presentes en cantidades
menores se les denomina solutos.
Dado que el soluto no es voltil, es vapor de
disolvente puro. A medida que se aade ms
materia no voltil, disminuye la presin en la fase
de vapor. Este comportamiento esta descrito por la
ley de Raoult, que establece que la presin de vapor
del disolvente sobre una solucin es igual a la
presin de vapor multiplicada por la fraccin mol
del disolvente en la solucin.
P = xP
Esta ley de Raoult es un ejemplo de la ley lmite.
Las soluciones reales se ajustan ms a la ley de
Raoult mientras ms diluidas se encuentren. Una
solucin ideal se define como aquella que obedece
la ley de Raoult en todo el intervalo de las
concentraciones. (HEPLER, L.G. 1968).
Ahora bien, no todas las mezclas se comportan de
este modo. As, por ejemplo, la mezcla etanol-agua
no es ideal, no cumple la ley de Raoult, ya que tanto
el solvente etanol como el disolvente agua, son
voltiles.
CONCLUSIONES
Establecer diagramas de fases es una
herramienta til para determinar el
comportamiento de la mezcla, y lograr
determinar el Azetropo, s se presenta o no.
La mezcla etanol-agua no es una mezcla
ideal, por lo tanto no se ajusta a la ley de
Raoult.
Tener claro conceptos bsicos de
fisicoqumica como la presin de vapor,
como trabajan los gases ideales y las
propiedades de estos son ideales a la hora de
trabajar con mezclas miscibles como la de
etanol-agua.
REFERENCIAS.
WENTWORTH, W. E. LADNER, S. J. (1975).
Fundamentos de qumica fsica. Editorial
REVERTE, S.A. pag 531.
PARRY, R. W. (1973). Qumica: fundamentos
experimentales. Editorial REVERTE, S.A. pag 523
DURST, H. D. GOKEL, G. W. (2007) .Qumica
orgnica experimental. Editorial REVERTE, S.A.
pag 47.

PREZ, O. DAZ, J. ZUMALACRREGUI, L.

GOZ, O. (2010). Evaluacin de propiedades
fsicas de mezclas etanol-agua (II). Universidad de
Antioquia. Pag 67

HEPLER, L.G. (1968). Principios de qumica.

Editorial Reverte S.A. pag 132.