UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS

CAMPUS UNIVERSITRIO DE ARAGUANA

ESCOLA DE MEDICINA VETERINRIA E ZOOTECNIA

CONCEITOS E FUNES DE CARBOIDRATOS, LPIDEO,

PROTENA E GUA

11 de abril de 2014, Araguana-To.

INTRODUO
Os lipdeos, gua, protena e carboidratos esto presentes em nosso
organismo e estes desempenham papel de fundamental importncia a fim de
manter a homeostasia promovendo um bom desenvolvimento do ser vivo pois
sem eles seria pode restringir funes importantes do corpo por falta ou por
restrio.

Os carboidratos so uma fonte indispensvel para um bom funcionamento

fisiolgico, pois este fornece acares que so a principal fonte de energia que
usado pelo corpo.

As protenas so molculas orgnicas muito importantes, pois ela est

presente em todas as partes das clulas ela importante os aspectos de
estrutura e funo da clula. A sua importncia est relacionada com suas
funes no organismo ela por sua vez tem uma das mais importantes funes
de catalizadoras biolgicas permitindo que haja que catalisao de reaes
metablicas capacitando o organismo a construo de novas molculas.

Os lipdeos tm papel fundamental em na alimentao servindo como material

de construo de membranas celulares, aquecimento do corpo e tambm como
reserva de energia.

agua um recurso natural indispensvel a qualquer ser vivo pelas suas

caractersticas muito especial sendo esta necessria para a sobrevivncia de
qualquer forma de vida.
Carboidratos

Os Carboidratos abrangem um dos grandes grupos de biomolculas na

natureza, alm de ser a mais abundante fonte de energia. A designao inicial
de carboidratos ocorreu por serem hidratos de carbono. Eles podem ser
chamados, de uma maneira geral, de glicdios, amido ou acar. Os
carboidratos so classificados como poli-hidroxialdedos ou poli-hidroxicetonas.
Os carboidratos esto presentes em vrios alimentos como, por exemplo:
cereais; pes; farinhas; doces; frutas e tubrculos (mandioca, batata, inhame,
entre outros).

Funes

Os carboidratos desempenham diversas funes importantes no organismo,

pois fornece energia servindo de combustvel energtico para o corpo e
principalmente para o sistema nervoso central assim uma ingesto insuficiente
de carboidratos pode ocorrer prejuzo ao organismo visto que o crebro
necessita de glicose para desempenhar suas inmeras funes de comando
para o corpo. Os carboidratos so utilizados para utilizados para acionar as
contraes musculares, assim como todas as outras formas de trabalho
biolgico e so armazenados no organismo sobe a forma de glicognio e nos
vegetais como amido. Atuam na preservao de protenas desempenhando
papel na manuteno, no reparo e no crescimento dos tecidos corporais,
podendo inclusive ser fonte de energia alimentar, pois quando as reservas de
glicognio esto reduzidas, a produo de glicose comea a ser realizada a
partir da protena. A quantidade de carboidratos no organismo muito
importante, pois na deficincia deste pode ocorrer o acumulo de substncias
cidas (corpos cetnicos) que so prejudiciais ao organismo.

Classificao dos carboidratos

Os carboidratos so classificados em monossacardeos, oligossacardeos e
polissacardeos.
Os monossacardeos so as unidades mais simples de carboidratos que
podem dividir-se em Trioses, pentoses e hexoses.
Trioses: dioxiacetona, ausente nos alimentos naturais. Gliceraldedo,
constituinte da triose-fosfato;
Pentoses: ribose, constituintes das nucleoprotenas e presente em todos os
tecidos, xilose presente no tecido de sustentao dos vegetais;
Hexoses: Glicose nos tecidos dos animais e vegetais, livres ou combinada
(glicosamina). Galactose constituinte da lactose do leite, frutose constituinte da
sacarose nos tecidos vegetais.
Os polissacardeos so monossacardeos unidos atravs da ligao glicosdica,
apresentando milhares de monossacardeos. Eles podem ser de origem
vegetal (celulose, amido e fibras) e animal (glicognio).
Amido: reserva glicdica dos vegetais o amido o maior constituinte,
proporcionalmente da maioria das raes dos animais hidrolisando da seguinte
forma amido, dextrina e maltose;
Insulina: reserva glicdica na hidrlise, principalmente d a frutose. No
glicdio muito comum, sendo encontrada em certos tubrculos;
Glicognio: reserva glicdica dos animais encontrado somente nos
organismos dos animais onde produzido no fgado, sendo a fonte primria de
glicdios para os animais: sua hidrolise d a glicose;
Celulose: o principal constituinte da parede celular das plantas juntamente
com as galactanas est presente em todos os vegetais. A celulose a mais
abundante nos vegetais fibrosos;
Lignina: A lignina pertence ao grupo de materiais pcticos. No um glicdio
verdadeiro. Contm demasiado carbono para se enquadrar como carboidratos
tambm no so encontrados o hidrognio e o oxignio na proporo correta.
A lignina, porm uma fonte potencial muito importante para o fornecimento de
carboidratos.
Principais carboidratos
Frutose: Encontrada principalmente nas frutas e no mel. o mais doce dos
acares simples. Fornece energia de forma gradativa, por ser absorvida
lentamente, o que evita que a concentrao de acar no sangue (glicemia)
aumente muito depressa;
Glicose: resultado da "quebra" de carboidratos mais complexos,
polissacardeos, encontrados nos cereais, frutas e hortalias. rapidamente
absorvida, sendo utilizada como fonte de energia imediata ou armazenada no
fgado e no msculo na forma de glicognio muscular;
Galactose: proveniente da lactose, o dissacardeo do leite e seus derivados.
No fgado, transformada em glicose para fornecer energia;
Sacarose: encontrada na cana-de-acar e na beterraba. o acar mais
comum, acar branco, formado por glicose e frutose. Tem rpida absoro e
metabolizao, eleva glicemia e fornece energia imediata para a atividade
fsica, contribui para a formao das reservas de glicognio;
Lactose: principal acar presente no leite, sendo de 5 a 8% no leite humano e
de 4 a 5% no leite de vaca. composto por glicose e galactose, sendo o
acar menos doce;
Maltose: formada por duas molculas de glicose, resultado da quebra do
amido presente nos cereais em fase de germinao e nos derivados do malte;
Amido: um polissacardeo encontrado nos vegetais, como cereais, razes,
tubrculos, leguminosas e outros. Constitui a principal fonte diettica de
carboidrato;
Maltodextrina: este polmero de glicose fornece energia devido ao mecanismo
enzimtico que ocorre no intestino, at sua forma mais simples, glicose. Evita,
deste modo, picos glicmicos, alm de ser timo precursor para a sntese de
glicognio muscular;
Celulose: como os outros materiais fibrosos, resistente s enzimas
digestivas humanas, no sendo digerida. Um de seus papis ajudar no bom
funcionamento do intestino, formando o bolo fecal. encontrada
exclusivamente nas plantas e perfaz a parte estrutural das folhas, caules,
razes, sementes e cascas de frutas.
Digesto e absoro de carboidratos
Os carboidratos da dieta so de trs fontes principais: Sacarose, dissacardeo
constituinte de glicose e frutose; lactose dissacardeo formado por glicose e
galactose e polissacardeos, constituintes de unidades de glicose como, por
exemplo, o amido de origem vegetal, encontrados particularmente nos cereais
e tubrculos. Um carboidrato em bem menor quantidade na dieta o
glicognio, polissacardeo de origem animal, formado por unidades de glicose.
Fazem parte da dieta, ainda, outros polissacardeos de origem vegetal que no
so digeridas por enzimas digestiva do aparelho gastrointestinal dos
monogstricos.
Quando o alimento mastigado, mistura-se coma saliva, que contem a Ptialina
(uma -amilase) secretada pelas glndulas partidas. Ela hidrolisa o amido no
dissacardeo Maltose e em outros pequenos polmeros de glicose, que contm
trs a nove molculas de monossacardeos (Glicose, Galactose, Frutose...)
Menos de 5% do alimento tero sofrido hidrlise na boca at a deglutio. A
digesto do amido por vezes continua no corpo e no fundo do estmago por
at uma hora antes de o alimento ser misturado s secrees estomacais. A
atividade da amilase salivar ento bloqueada pelo cido das secrees
gstricas ( inativada como enzima quando o pH do meio cai abaixo de 4). Em
mdia, antes de o alimento e da saliva estarem completamente misturados com
as secrees gstricas, cerca de at 30 a 40% dos amidos tero sofrido
hidrlise para formar Maltose.
A glicose representa mais de 80% dos produtos finais da digesto de
carboidratos, enquanto a frao de galactose ou frutose raramente ultrapassa
10%.
No intestino delgado a secreo pancretica, como a saliva, contm grande
quantidade de -amilase pancretica. 15 a 30 minutos depois de o quimo ser
transferido do estmago para o duodeno e misturar-se com o suco pancretico,
todos os carboidratos tero sido digeridos. Os carboidratos so quase
totalmente convertidos em maltase e/ou outros polmeros de glicose pequenos
antes de irem alm do duodeno ou do jejuno superior.
Os entercitos que revestem as vilosidades do intestino delgado contm 4
enzimas (lactase, sacarase, maltase e -dextrinase), que so capazes de
separar os dissacardeos lactose, sacarose e maltose, mais outros pequenos
polmeros de glicose , nos seus monossacardeos constituintes. Estas enzimas
esto localizadas nos entercitos que formam a borda em escova das
microvilosidades intestinais, de maneira que os dissacardeos so digeridos
quando entram em contato com esses entercitos.
Os produtos finais da digesto de carboidratos so todos monossacardeos
hidrossolveis que so absorvidos imediatamente pelo sangue portal.
Protena
Na natureza encontramos 20 tipos de aminocidos, sendo que nem todos
necessitam estarem presentes numa cadeia proteica e alguns desses
aminocidos podem se repetir algumas vezes. Na Tabela I encontramos os 20
aminocidos com sua abreviao e sua estrutura plana e tridimensional.
Os aminocidos so unidades estruturais para construir as protenas em nosso
Corpo. Dentre os 20 aminocidos, existem 10 que so conhecidos como
essenciais. Os aminocidos essenciais so aqueles que devem ser includos
na dieta e que no so sintetizados pelo nosso organismo.
So os aminocidos essenciais: arginina, histidina, isoleucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
E os aminocidos no essenciais: Alanina, asparagina, cido asprtico,
cistena, cido glutmico, glutamina, glicina, prolina, serina e tirosina.
As protenas so componentes primordiais das clulas vivas e so resultantes
da condensao de aminocidos, com formao da ligao peptdica.
Exemplos de protena
So exemplos de protena as enzimas, anticorpos e hormnios peptdeos.
Enzimas que transformam nosso alimento em nutrientes bsicos
a serem utilizados pelas nossas clulas;
Anticorpos que nos protegem de doenas;
Hormnios peptdeos que enviam mensagens coordenando a
atividade contnua do organismo. Elas guiam nosso crescimento
durante a infncia e ento mantm nosso organismo atravs da
fase adulta. Asseguram nosso bom estado nutricional;
Funo das protenas
As protenas tm por funo estrutural como no esqueleto, musculatura,
tecidos conjuntivos e epiteliais, tecido nervoso, so catalizadores biolgicos
(enzimas) e no transporte de nutrientes e metablitos, atravs de membranas
biolgicas e nos diversos fluidos fisiolgicos.
Classificao
Protenas simples ou homoprotenas so formadas exclusivamente por
aminocidos e protenas complexas, conjugadas ou heteroprotenas so
formadas por cadeias de aminocidos ligadas a grupos diferentes,
denominados grupos prostticos. Por exemplo: glicoprotenas, o grupo
prosttico um glicdio; lipoprotenas, o grupo prosttico um lipdio;
fosfoprotenas, o grupo prosttico o H PO e 3 4,cromoprotenas, o grupo
prosttico um pigmento (clorofila, hemoglobina etc.).
Tipos estruturais
A estrutura primria formada pela sequncia de aminocidos das cadeias
polipeptdicas. Essa sequncia de aminocidos que determinar a funo de
uma protena.
O aminocido um, a valina, tem o grupamento amino do aminocido livre, ou
melhor, no estar envolvido com a ligao peptdica. Esse aminocido, para
essa estrutura primria, conhecido como amino-terminal ou N-terminal de
uma protena ou cadeia peptdica. J o ltimo aminocido, aminocido 16, His,
histidina, tem o seu grupamento carboxlico do aminocido livre. Esse
aminocido ser conhecido como carboxiterminal o C-terminal, para essa
estrutura primria.
A estrutura secundria descreve as formas regulares a partir de pores da
cadeia principal da protena. Esta estrutura mantida por pontes de hidrognio
formadas entre o grupamento amino (NH) de um aminocido com o
grupamento carboxlico (-C=O) do outro aminocido. Existem dois tipos de
estruturas secundrias: a-hlice e b-pregueada. A estrutura a-hlice ocorre na
forma de espiral enquanto que a estrutura b-pregueada ocorre na forma de
pregas.
A estrutura terciria a disposio espacial (tridimensional) assumida pela
estrutura secundria, resultante da cadeia peptdica como um todo.
Esta estrutura resulta de ligaes como pontes de dissulfeto ou pontes de
enxofre, ligaes hidrofbicas entre os aminocidos da cadeia polipeptdica,
alm das Ligaes de hidrognio.
Protenas alimentares completas e incompletas
Alimentos proteicos completos so aqueles que contm todos os aminocidos
essenciais em quantidade suficiente e taxa para suprir as necessidades do
organismo. Essas protenas so de origem animal, como ovos, leite, queijo e
carne. A gelatina, que tambm uma protena de origem animal, no se
qualifica porque no tem trs aminocidos essenciais triptofano, valina e
isoleucina e tem somente pequenas quantidades de leucina. Alimentos
proteicos incompletos so aqueles deficientes em um ou mais dos aminocidos
essenciais. Esses alimentos so na maioria de origem vegetal, como gros,
legumes, nozes e sementes.
Digesto e absoro de protena
A protena encontrada na dieta origina-se, quase que exclusivamente, das
carnes e vegetais. Quando ingeridas, so enzimaticamente hidrolisadas em
seus aminocidos no trato gastrintestinal.
O inicio da degradao da molcula proteica faz-se no estomago pela a ao
da enzima proteoltica pepsina, quando a protena atinge o estomago, estimula
a secreo do hormnio gastrina que estimula a produo do cido clordrico
pelas clulas parietais das glndulas gastricas.
As protenas da dieta so, em termos qumicos, cadeias de aminocidos
conectados por ligaes peptdicas. A Digesto de protenas no estmago a
pepsina, ativa em pH 2 a 3, e inativa em pH acima de 5. Para que ela tenha
ao digestiva sobre a protena, os sucos estomacais precisam ser cidos. O
HCL secretado pelas clulas parietais (Oxnticas) nas glndulas a um pH em
torno de 0,8 at misturar-se aos contedos estomacais a s secrees das
clulas glandulares no-oxinticas do estmago; o pH ento fica em torno de 2 a
3, uma faixa favorvel atividade da Pepsina. A Pepsina digere a protena
Colgena, que um importante constituinte do tecido conjuntivo celular das
carnes. A pepsina inicia o processo de digesto das protenas, normalmente
promovendo 10% a 20% da digesto total das protenas, para convert-las a
proteases, peptonas e outros polipeptdios. Grande parte da digesto de
protenas ocorre no intestino delgado superior, duodeno e jejuno, sob a
influncia de enzimas proteolticas da secreo pancretica.
Tanto a Tripsina como a Quimiotripsina clivam molculas de protena em
pequenos polipeptdeos; A Carboxipeptidase, ento, libera aminocidos
individuais dos terminais carboxila dos peptdeos. A Proelastase convertida
em Elastase, que ento digere fibras de elastina, abundantes em carnes.
O ltimo estgio na digesto das protenas no lmen intestinal feito pelos
entercitos que revestem as vilosidades do intestino delgado, especialmente no
duodeno e jejuno. Essas clulas possuem uma borda em escova que so
centenas de microvilosidades que se projetam da superfcie de cada clula.
Nas membranas de cada microvilosidades, encontram-se mltiplas peptidases
que se projetam atravs das membranas para o exterior, onde entram em
contato com os lquidos intestinais.
Dois tipos de peptidases especialmente importantes: Aminopeptidases e
diversas dipeptidases, elas prosseguem na hidrlise dos maiores polipeptdeos
remanescentes em tripeptdeos e dipeptdeos e de uns poucos aminocidos.
Aminocidos, dipeptdeos, e tripeptdeos so facilmente transportados atravs
da membrana microvilar para o interior do entercito.
Finalmente no citosol do entercito, em minutos, praticamente todos os ltimos
dipeptdeos e tripeptdeos so digeridos a aminocidos; eles ento so
transferidos para o sangue.
Lipdeos
Alimentos vegetais e animais que possuem substncias insolveis na gua,
compreendem os glicerdeos das gorduras naturais seus steres e substncias
com propriedades anlogas, fosfatdeos, esteris, etc. Os lipdios constituem
um grupo muito complexo, cuja nica caracterstica comum a propriedade de
se dissolverem em solvente orgnico.
Classificao dos lipdeos
A classificao dos lipdeos bastante arbitrria, em virtude do muito que ainda
existe por desvendar neste complexo de substncias.
Classificao dos lipdeos dos alimentos naturais:
Lipdeos simples: So steres de cidos graxos e de diferentes lcoois;
Glicerdeos: steres dos cidos graxos e do glicerol (gorduras neutras);
Cerdeos: steres de cidos graxos e lcoois superiores (ceras);
Esterdeos: steres de esteris;
Lipdeos complexos: steres de cidos graxos compreendem um
grupamento suplementar, outro lcool e cidos graxos.
Fosfolipdios: Lecitina, cefalina, esfingonidina;
Gligolipdios: compostos de cidos graxos e glicdios, e cerebrosdeos.
Derivados lipdicos: Substncias obtidas por hidrolise dos elementos
complexos e simples.
Derivados lipdicos: pela saponificao das graxas naturais obtm-se, de
um lado, cidos graxos sob a forma de sabes de outras partes um
resduo complexo insaponificvel;
cidos graxos: os cidos graxos naturais so em geral compostos
monobsicos e alifticos, eles diferem entre si pelo nmero de tomos
de carbono e ligaes etilnicas (duplas ligaes).
cidos graxos volteis: solveis na gua, diminuindo a solubilidade
medida que a cadeia de longa. So cidos presentes na silagem e so
produtos finais da fermentao da celulose.

cidos graxos verdadeiros: Insolveis na gua e solveis nos solventes

orgnicos. Como sabemos os cidos graxos podem ser saturados no
 tendo ento duplas ligaes e no saturadas, isto , com duplas
ligaes. A presena de duplas ligaes conduz um baixo ponto de
fuso. Existe certa correlao entre instaurao e o ponto de fuso, se
bem que o tamanho da cadeia de carbono intervenha tambm.
Insaponificveis e esteris: os esteris fazem parte dos lipdeos
insaponificveis. So lcoois de peso molecular elevado. Nos animais
de forma mais importante o colesterol, isolado a primeira vez de
clculos biliares, donde o nome. verdadeiramente o precursor de
inmeros esteris do organismo.
Digesto e absoro
As gorduras mais abundantes na dieta so os Triglicerdeos, formados por
glicerol esterificado e trs molculas de cidos graxos. O colesterol um
composto esterol que no contm cido graxo, mas exibe caractersticas das
gorduras.
Uma pequena quantidade de triglicerdeos digerida no estmago pela lipase
lingual, secretada pelas glndulas linguais da boca e deglutida com a saliva,
mas essa digesto inferior a 10%. Essencialmente, toda digesto de gorduras
ocorre no intestino delgado.
A primeira etapa na digesto de gorduras a quebra fsica dos glbulos de
gordura em partculas pequenas, de maneira que as enzimas digestivas
hidrossolveis possam agir nas superfcies das partculas. Esse o processo
de emulsificao da gordura, e comea pela agitao no estmago que mistura
a gordura com os produtos da secreo gstrica.
Grande parte da emulsificao ocorre no duodeno sob a influncia da bile, a
secreo do fgado no contm nenhuma enzima digestiva. A bile contm os
sais biliares e a lectina. Com a reduo da tenso superficial entre o lipdeo e a
soluo aquosa, a agitao pode dividir a gota de gordura em muitas gotculas
menores. Consequentemente uma funo importante da lecitina e dos sais
biliares, promover a fragmentao das gotas de gorduras em pequenos
agregados supramoleculares.
Com a reduo do dimetro dos glbulos de gordura, a rea superficial total
aumenta bastante. As enzimas lipases so compostas hidrossolveis e podem
atacar os glbulos de gordura apenas em suas superfcies.
A enzima mais importante para a digesto de lipdeos a Lipase Pancretica.
Os entercitos do intestino delgado contm a Lipase Entrica (normalmente
no necessria). Grande parte dos graxos triglicerdeos na dieta hidrolisada
pela lipase pancretica em cidos livres e 2-monoglicerdeos.
Os sais biliares quando em concentrao elevada o suficiente na gua tende a
formar micelas, que so agregados cilndricos com 2 a 3 nanmetros de
dimetro, compostos de mais de 20 a 40 molculas de sais biliares. As micelas
de sais biliares so tambm um meio de transporte, carregando
monoglicerdeos e cidos graxos, ambos seriam insolveis a borda em escova
das clulas epiteliais intestinais onde so absorvidos pelo sangue.
Tanto os steres de colesterol como os fosfolipdeos so hidrolisados por duas
outras lipases da secreo pancretica, que liberam cidos graxos: a enzima
Hidrolase de ster de Colesterol, que hidrolisa o ster de colesterol, e a
Fosfolipase A, que hidrolisa fosfolipdios.
gua
A gua cobre mais de 70% da superfcie terrestre e vital para toda a vida no
planeta. a substncia mais abundante da natureza, ocorrendo nos rios, lagos,
oceanos, mares e nas calotas polares. Dentre os diversos reservatrios, mais
de 99 % correspondem aos oceanos, s geleiras e umidade dos solos e do
ar.
O total de gua doce no nosso planeta corresponde a 40 x 1015 de litros, ou
seja, 3% de toda gua da Terra, (os 97% restantes so de gua salgada), onde
2% fazem parte da calota glacial, esta no disponvel na forma lquida.
Portanto, verdadeiramente apenas 1% do total de gua do planeta de gua
doce na forma lquida, incluindo-se as guas dos rios, dos lagos e as
subterrneas. Estima-se que apenas 0,02 % deste total correspondem
disponibilidade efetiva de gua doce com a qual pode a humanidade contar,
em termos mdios e globais, para sustentar-se e atender s necessidades
ambientais das outras formas de vida, das quais no pode prescindir. Do 1%
da gua doce lquida disponvel no planeta, 10% esta localizada em territrio
brasileiro.
A gua considerada a mais abundante das substncias encontradas na
crosta terrestre. Nosso planeta possui um suprimento abundante de gua
calculado em cerca de 1392 milhes de quilmetros cbicos de gua lquida.
Calcula-se que cerca de 70% da superfcie da Terra encontra-se coberta de
gua e, deste total, 97% so guas ocenicas.
Propriedades da gua
A molcula da gua composta por dois tomos de hidrognio e um tomo de
oxignio apesar dela ser eletricamente neutra apresenta uma polarizao pois
um de seus extremos mais positivo e o outro mais negativo pela
distribuio desigual da densidade de eltrons.
O tomo de oxignio compartilha um eltron com cada um dos tomos de
hidrognio. A ligao entre os dois tomos de hidrognio forma um ngulo de
104 e esse ngulo aumenta para 109 quando a gua congela.
Os tomos de hidrognio tm carga positiva e unitria, enquanto que o tomo
de oxignio tm duas cargas negativas. Todavia, o arranjo final das molculas
de tal maneira que as cargas eltricas no se neutralizam (as cargas
poderiam estar neutralizadas se o ngulo fosse 180 ao invs de 105). Assim
gua tem uma carga negativa parcial junto ao tomo de oxignio, por causa
dos pares de eltrons no compartilhados, e tem cargas positivas parciais junto
aos tomos de hidrognio.
Uma atrao eletrosttica entre as cargas positivas parciais dos tomos de
hidrognio e a carga negativa parcial do tomo de oxignio resulta na formao
de uma ligao chamada ponte de hidrognio, que conferem forte coeso entre
as molculas, e determinam as caractersticas anmalas da gua se
comparada a outras substncias semelhantes.
Assim, as pontes de hidrognio so as ligaes de um tomo de oxignio de
uma molcula com um tomo de hidrognio de outra. As pontes de hidrognio
explicam a capacidade de ser solvente da gua e tambm o fato da gua entrar
em ebulio e se congelar em temperaturas maiores que outras molculas
semelhantes.
Solubilidade
Uma das propriedades mais importantes da gua lquida a sua capacidade
de dissolver substncias polares ou inicas para formar solues aquosas. A
interao entre as molculas do solvente (gua) e as do soluto so
responsveis pelo processo de solubilizao: cada on negativo, situado no
interior de uma soluo aquosa, atrai as extremidades positivas das molculas
de gua vizinhas, o mesmo acontecendo com os ons positivos relativamente
s extremidades negativas. Isso faz com que os ons fiquem como que
recobertos por uma camada de molculas de gua solidamente ligadas a eles,
o que confere grande estabilidade soluo.
Tenso superficial
A tenso superficial uma propriedade dos lquidos e ocorre devido s foras
de atrao que as molculas internas do lquido exercem junto s da superfcie.
As molculas situadas no interior de um lquido so atradas em todas as
direes pelas molculas vizinhas e, por isso, a resultante das foras que
atuam sobre cada molcula praticamente nula. As molculas da superfcie do
lquido, entretanto, sofrem apenas atrao lateral e inferior. Esta fora para o
lado e para baixo cria a tenso na superfcie, que faz a mesma comportar-se
como uma pelcula elstica.
Referncias Bibliogrficas