UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

Facultad de educacin

Licenciatura en pedagoga infantil.

Proyecto

EDUCACION ALIMENTARIA EN ESTUDIANTES

Tutor: YUSBELY CECILIA CASTRILLO

Alumnos:
YAINE YISETH SUELTA GARCIA 1090495297
PAOLA GARCIA AGUDELO 107745444
ADRIANA FERNANDA BENAVIDES 1090177847

GRUPO: DC
 Junio 2017
TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION

Captulo I pg.

Titulo.5

Planteamiento5

Formulacin..8

Objetivos

Objetivo general...9

Objetivos especficos9

Justificacin..9

Delimitaciones y alcances. ..10

Capitulo II

Marco Referencial.

Antecedentes11

Marco Terico12

Marco Conceptual..13

Marco Contextual..15

Marco Legal15
Capitulo III

Metodologa

Enfoque de la investigacin16

Mtodo de investigacin.16

Poblacin .16

Instrumentos16

Tcnicas de anlisis e interpretacin de resultados...17

Capitulo IV

Recursos

Recursos humanos.18

Recursos institucionales18

Recursos financieros........................18

Recursos materiales19

Cronograma20

Bibliografa21

Anexos...23
 INTRODUCION

La nutricin ha sido partcipe de nuestras vidas desde entonces, la salud y las prevenciones

de enfermedades por una mala alimentacin tiene sus consecuencias. De este trabajo se han

derivado diagnsticos relacionados con la alimentacin y el rendimiento acadmico de los

estudiantes.

Como resultado de dichos diagnsticos, se evidencia que la poblacin se encuentra en

situacin de inseguridad alimentaria y nutricional en adolescentes y jvenes, aumentando

prevalencia de sobrepeso en la poblacin y bajo rendimiento acadmico, adems de los

inadecuados hbitos alimentarios, la distribucin del recurso econmico en la compra de

alimentos y la falta de conocimientos.

El presente trabajo muestra el diseo de una propuesta en Educacin Alimentaria para la

poblacin de estudiantes, respondiendo a necesidades puntuales, expuestas y justificadas

previamente, con la que se busca contribuir en el mejoramiento de Inseguridad Alimentaria

y Nutricional para tener un buen rendimiento escolar.

 CAPITULO I

TITULO: EDUCACION ALIMENTARIA EN ESTUDIANTES.

PLANTEAMIENTO

La educacin de nios y nias es un factor muy importante para el desarrollo de una

nacin; es por ello que una buena nutricin en los infantes es necesaria en la adquisicin del

desarrollo cognitivo adecuado para que exista un rendimiento escolar favorable. Es

necesario reconocer el estado nutricional de los individuos ya que de una u otra forma

influyen factores socioeconmicos que afectan al estado nutricional de los mismos por

ejemplo: bajo ingreso familiar, el tamao de la familia, hbitos alimenticios inadecuados y

una produccin insuficiente de alimentos.

Un nio mal alimentado presenta desequilibrios en su conducta como: apata, Desatentos,

indiferentes, con una capacidad limitada para comprender y retener hechos, con frecuencia

se ausenta de la escuela.

La desnutricin es el estado al cual llega el organismo cuando no se consume la cantidad

adecuada de alimentos, La desnutricin se acompaa frecuentemente por la deficiencia de

vitaminas y minerales de las cuales causan en nios y nias un bajo rendimiento escolar

incidiendo en una disminucin en el coeficiente intelectual, problemas en el aprendizaje y

disminucin en la retencin y memoria, escaso desarrollo muscular, una disminucin

severa de peso, talla, y altura.

El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre lo

consumido y lo requerido lo cual est determinado por la calidad y cantidad de alimentos

consumidos y por la utilizacin completa en el organismo. El retraso en la velocidad de

crecimiento en nios y adolescentes, la tendencia al sobrepeso; adems de la prevalencia de

sobrepeso en los adultos; hbitos alimentarios y estilos de vida inadecuados e inequidad en

la distribucin del dinero para la compra de alimentos nutritivos; as como las malas

prcticas higinicas, muestran la situacin de inseguridad alimentaria y nutricional.

Estudio de la U. Nacional y U. del Rosario (2016) los estudiantes estn mal alimentados.

Factores econmicos y acadmicos impiden que los estudiantes coman de manera

saludable. Si algn da est antojado de una pizza o una empanada y no sabe dnde

encontrarla, lo mejor que puede hacer es buscar cerca de una universidad o un colegio.

Aprovechando la economa de los estudiantes, los sitios de comida rpida ayudan a los

jvenes a comer mucho gastando poco. Y aunque los estudiantes son conscientes de que

comen mal, el problema es que la mayora lo hace porque no tiene otra opcin.

Un estudio realizado en conjunto por la Universidad Nacional, la Universidad Libre y la

Universidad del Rosario observ por un ao los hbitos alimenticios de sus estudiantes y
encontr que, adems del precio, la fuerte carga acadmica, la poca oferta interna y la falta

de tiempo influyen en su manera de comer.

Usach (2009) La nota es baja para los estudiantes universitarios en materia de alimentacin.

Revisan los mails o ven televisin mientras almuerzan, no conocen exactamente en qu

consiste una dieta saludable, consumen poco pescado y mucha carne vacuna. Las frutas,

legumbres y verduras estn casi excluidas de su mesa, pero adems reconocieron ingerir

mucha sal y poca agua.

Noticias caracol, nos brindaba informacin sobre el estudio realizado de la universidad

nacional de Colombia (2016) los estudiantes universitarios lo que buscan es la economa en

su alimentacin, comen comidas rpidas, fuera de horario, los estudiantes no tienen en

cuenta la higiene de los alimentos.

Los estudiantes podran padecer de tener malas calificaciones sufrid de obesidad, y

enfermedades como cardiacas.

la mayora de los estudiantes no cumple de manera exacta con el desayuno, el almuerzo, la

merienda y la cena. Es decir que se enfrenta a prolongados perodos de abstinencia durante

el da y a una tendencia por consumir en exceso alimentos durante una sola comida.
FORMULACION DE LA PREGUNTA PROBLEMA

Los Docentes en las diferentes instituciones educativas han concientizado a sus

estudiantes sobre la importancia de una buena alimentacin como uno de los factores ms

relevantes en el rendimiento acadmico?

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:

Disear una propuesta educativa en alimentacin y nutricin para la poblacin de

estudiante, que d respuesta a las necesidades identificadas, permitiendo la toma de

decisiones correctas en el auto-cuidado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Identificar la relacin directa que hay entre nutricin y rendimiento escolar.

Indicar la variedad, calidad y cantidad de alimentos que consumen los estudiantes.

Definir la implementacin del proyecto educativo de acuerdo a los problemas

identificados.

JUSTIFICACION

La alimentacin est cada vez ms pobre en nutrientes y rica en grasas, lo cual genera

problemas de salud como el sobrepeso, triglicridos elevados, problemas de azcar en la

sangre (diabetes o hipoglicemia), tensin alta o baja, anemia, entre otra, produciendo dficit

de atencin o concentracin en las tareas que se realizan a nivel acadmico y/o rutinarias.

Las personas con un nivel bajo en la calidad de alimentacin en ocasiones se debe a los

recursos que estos poseen para adquirir los productos, en otras ocasiones es por la falta de

informacin nutricional que se posee sobre los alimentos y su combinacin. Vivimos en un

pas donde la combinacin favorita en las comidas son los carbohidratos/almidones con

grasas lo cual trae consecuencias a nivel de salud, por lo tanto, nos hemos visto en la

necesidad e crear un proyecto donde se oriente no solo a los estudiantes sino a los padres de
familia para que estos lleven una alimentacin balanceada, de esta manera bajar los ndices

de enfermedades relacionadas por la ingesta de alimentos mal balanceados, incentivar a lso

estudiantes y padres de familia a la ingesta de verduras, frutas, protenas naturales,

legumbres, etc., para lograr un nivel de nutricin estable para as aumentar el rendimiento

acadmico.

CAPITULO II

MARCO REFERENCIAL: Commented [UdW1]: 2 INTERNA

2 NQCO
2 REGIONLES
2 LOCALES
ANTECENDENTES:
PROYECTOS QUE SE HAN REALIZADO COMO SUSTENTACION

La relacin directa que existe entre la alimentacin y el rendimiento escolar ha sido

estudiada por diversos investigadores y ha sido tema principal de algunas investigaciones

como:

Internacionales

La alimentacin humana ha experimentado cambios muy importantes, que pueden

identificarse desde edades muy tempranas como la utilizacin cada vez ms frecuente de

alimentos industrializados, comida fuera de la casa llamadas comidas rpidas. Empleando

ms azucares y grasas. Su gran poder de saciedad, su sabor agradable los hace socialmente

aceptables. Por muchos motivos econmicos o culturales, no siempre estn al alcance de

los nios y adolescentes los alimentos adecuados y nutritivos, que deben de comer.

Esta es la conclusin de un estudio realizado en Per por el psiclogo Jos E. vila

Morales, en un trabajo titulado el comportamiento en las etapas del desarrollo humano

En ese trabajo se demuestra como los factores sociales, culturales y econmicos ayudan al

que el adolescente de hoy tenga una mala alimentacin.

Los habitos alimenticios en la mitad de los adolescentes resultaron malos y en una cantidad

igual se presentaron alteraciones del estado nutricional. Al ser que la adolescencia el

momento en que las condiciones ambientales, familiares, culturales y sociales ejercen toda

su influencia en la definicin de la personalidad alimentaria

Este trabajo hecho en mexico en el ao 2008 titulado evaluacin de los habitos

alimenticios y estado nutricional en adolescentes de sonora, mexico realizado por

castaedas- sanchez o. especialista en medicina familiar.

Nacionales

UNICEF, en donde se habla principalmente de las recomendaciones a seguir para

garantizar una buena alimentacin sana y balanceada en los infantes. All se recomienda

que los padres de familia deben estar informados sobre como introducir alimentos

complementarios adecuadamente, tipo de alimentos, cantidad, frecuencia y formas

higinicas de alimentacin. ( OMS,UNICEF, 2003)

En la universidad del valle en Colombia, donde se trata el tema correspondiente a la

relacin entre una adecuada nutricin y el correcto desarrollo de las capacidades cognitivas

y el rendimiento escolar (stanco, 2013)

MARCO TEORICO:

Para un buen crecimiento lo importante esta en una buena alimentacin, sobre todo en la

edad escolar, donde los nios estn en pleno crecimiento y desgaste fsico.

En este buen crecimiento esta la importancia y responsabilidad de quienes tienen a cargo a

los nios, padres o tutores. El conocimiento de una alimentacin y preparacin es lo que

tienen que tener todos los padres para que sus hijoscrezcan fuertes y sanos.

En base de esta teora es hacer conocer a los padres o tutores orientarlos y brindarles

conocimiento acerca de una correcta alimentacin para sus hijos. (Barraco, Ochoa, Romero

2014)

Se tienen como causas relacionadas a la problemtica alimentaria algunos factores

psicolgicos en los nios que puede influir en su comportamiento alimentario, y que deben

ser acompaados por los padres de familia de manera adecuada (Jaramillo 2016).

MARCO CONCEPTUAL:

los trminos alimentacin y bajas calificaciones describen dos procesos que, aunque estn

ntimamente ligados, son diferentes en muchos aspectos.

Los alimentos son sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se obtienen todos los

elementos qumicos que compone el organismo, excepto la parte del oxigeno tomada de la

respiracin. (fernandez 2003)

La alimentacin es el ingreso o aporte de los alimentos en el organismo humano. Es el

proceso por el cual tomamos una serie de sustancias contenidas en los alimentos que

componen la dieta. Estas sustancias o nutrientes son imprescindibles para completar la

nutricin (fernandez 2003). Una buena alimentacin implica no solamente ingerir los

niveles apropiados de cada uno de los nutrientes, si no obtenerlos en un balance adecuado.

(Elizondo S.F).

Los nutrientes son sutancias presentes en los alimentos que son necesarios para el

crecimiento, reparacin y mantenimiento de nuestro cuerpo. Estos se dividen en energticos

(protenas, grasas, carbohidrato) y no energticos (agua, vitaminas y minerales) (fernandez

2013)

Estado nutricional: es la condicin de salud de un individuo influida por la utilizacin de

los nutrientes (Porras 2007)

Cuidado nutricional: es la aplicacin de la ciencia y el arte de la nutricin humana como

auxiliar para que las personas seleccionen y obtengan alimentos con el propsito principal

de nutrir sus cuerpos saludables o enfermos durante todo el ciclo vital.

Grasas o lpidos: mientras que nuestra dieta es tpicamente baja en carbohidratos

complejos, es muy alta en grasas. Esta situacin puede ser muy peligrosa. Sin embargo se

necesita una pequea cantidad de grasa en la dieta para mantener una buena salud.

Protenas: si las caloras obtenidas de carbohidratos y grasas no son suficientes para

proporcionar la energa que requiere el organismo, el cuerpo empezara a utilizar las 4

caloras por gramos de protena como fuente de energa. Para la utilizacin de protenas de

esta forma es peligrosa, pues las desva de su propsito principal.

Consumo de agua: en los individuos sanos, el consumo de agua es controlado

principalmente por la sed. Esta sensacin sirve de seal para procurar lquidos (mahan

Escott- Stump)
Vitaminas y minerales: las vitaminas y los minerales no proporcionan por si mismo

ninguna energa, ni un suministro abundante garantiza automticamente dinamismo y vigor

o salud ptima.

Minerales: son elementos inorgnicos que tienen funciones estructurales y reguladoras

dentro del organismo. Algunos de ellos forman parte de la estructura de los huesos y los

dientes.

Determinacin del peso: Existen diferentes formas para calcular el peso adecuado

a. Tabla de peso y edad

b. Formula

c. Tabla por complexin- estatura

MARCO CONTEXTUAL:

En Colombia se tiene una situacin de desnutricin infantil ligada a diversos factores, sin

embargo a esta se le a hecho frente mediante la aplicacin de diversos programas de

seguridad social que pretende dar apoyo a las comunidades ms vulnerables. Tal es la

problemtica, que un porcentaje de la poblacin en edad escolar esta propenso a presentar

anemia y sobrepeso de manera simultnea (centeno, 2016)

MARCO LEGAL: Commented [UdW2]: AGREGAR 2 LEYES MAS

El artculo 6 de la Ley 7 de 1979, dispone Todo nio tiene derecho a la educacin, la

asistencia y bienestar sociales. Corresponde al Estado asegurar el suministro de la

Escuela, la nutricin escolar, la proteccin infantil, y en particular para los menores

impedidos a quienes se deben cuidados especiales.

Ley 1295 de Abril 6 de 2009

"Por la cual se reglamenta la atencin integral de los nios y las nias de la primera

infancia, de los sectores clasificados como 1, 2 y 3 del Sisben".

Sostiene que el estado debe garantizar los derechos de os nios desde su gestacin,

principalmente entre este periodo y los 6 aos de edad e incluyendo a las madres gestantes

por medio de programas de asistencia social de estado que ayuden a garantizar su bienestar

social y alimentario.

La ley 1530 de 2012 en su artculo 145 establece como fuente de financiacin las regalas

indicando que los programas y proyectos de alimentacin escolar y rgimen subsidiado

que en virtud de las normas sobre regalas vigentes antes de la expedicin de dicha ley,

sean financiados con recursos de regalas directas por las entidades territoriales a que se

refiere el inciso segundo del artculo 361 de la Constitucin Poltica, sern cofinanciados

por la Nacin en el monto necesario para alcanzar la media nacional, y los que sean

financiados con recursos de regalas por las entidades territoriales que al entrar en

vigencia la norma tengan cobertura por encima del promedio nacional recibirn el monto

necesario para mantener la media nacional ms un cinco por ciento (5%) adicional, por un

periodo de diez (10) aos.

CAPITULO III

METODOLOGIA:

ENFOQUE DE LA INVESTIGACION:
Enfoque cualitativo, aplicada como una parte integral de los proyectos de intervencin en la

cual tanto investigador como investigado, participa como parte del proceso, considerando

tiles las tcnicas y mtodos que son empleados en trabajos de campo y anlisis

profesional. (Bautista 2011)

METODO DE LA INVESTIGACION:

Investigacin Accin Participativa (IAP) Selener (1997) La IAP considera a los

participantes como actores sociales, con voz propia, habilidad para decidir, reflexionar y

capacidad para participar activamente en el proceso de investigacin y cambio.

POBLACION:

La poblacin est compuesta por los estudiantes de tercer grado, cuarto grado y quinto

grado de primaria jornada de la tarde del colegio Jaime Garzn de atalaya.

La muestra sobre la que se realiz el estudio est compuesto por 187 estudiantes de una

edad comprendida entre 8 a 13 aos de edad.

INSTRUMENTOS:

La encuesta es un procedimiento que permite explorar cuestiones que hacen a la

subjetividad y al mismo tiempo obtener esa informacin de un nmero considerable de

personas, (Grasso, 2006:13)

TECNICA ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS:

Se utilizara la tcnica de anlisis matriz DOFA para estudiar los resultados de la entrevista

e interpretar la misma, segn Talancn Ponce, Humberto (2007) El anlisis DOFA consiste
en realizar una evaluacin de los factores fuertes y dbiles que, en su conjunto,

diagnostican la situacin interna de una organizacin, as como su evaluacin externa, es

decir, las oportunidades y amenazas.

CAPITULO IV

RECURSOS:
RECURSOS HUMANOS:

Estudiantes de la universidad de pamplona: Yaine Yiseth Yailene suelta garcia, paola

garcia Agudelo, adriana fernanda benavides y nuestra tutora: yusbely cecilia castrillo.

RECURSOS INSTITUCIONALES:

Los recursos institucionales no los brinda La universidad de pamplona de colombia

RECURSOS FINANCIEROS:

Recursos financieros los cuales se van a utilizar en el proyecto son recursos propios

RECURSOS MATERIALES:
RECURSO DESCRIPCION VALOR VALOR

UNIDAD TOTAL

Resma $8.500 $25.500

Tinta de impresora $10.000 $40.000

PAPELERIA Lapiceros $1.000 $187.000

Colbon $2.500 $50.000

Tijeras $1500 $30.000

Marcador $1000 $5.000

verduras $100.000 $100.000

DESPENSA frutas $100.000 $200.000

PC

INFORMATICA Impresora hp officejet

Video-vid

TOTAL $637.500

CRONOGRAMA
 TIEMPO
I II III IV V VI
ACTIVIDAD

PLANEACION X

DISEO DE

INSTRUMENTOS X X

DISEO Y X X
APLICACIN

ANALISIS X

DESARROLLO DE LAS

ACTIVIDADES

PROPUESTAS
X

ANALIS DEL

RESULTADO X

BIBLIOGRAFIA
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Butista (2011). Trabajo de investigacin cualitativo.

Grasso, 2016. tecnicas-e-instrumentos para recolectar informacin. Encuesta.

ANEXOS