Tema 5 : Evaporadores (IA)

Tema 6 : Diseo de equipos de Transferencia de calor V

(IQ); 2da parte
Evaporadores: Tipos y aplicaciones

De circulacin forzada, de tubos largos, de tubos cortos,

horizontales, de placas, de pelcula agitada

Transferencia de calor en evaporadores

Disposicin de los evaporadores: simple efecto y mltiple efecto

Diseo y clculo de evaporadores

Aspectos econmicos de la evaporacin

Influencia en la evaporacin de las propiedades del

lquido de alimentacin
1.Pagina en INTERNET:
R.L.Earle M.D.Earle . Unit Operation in Food Processing. Captulo 8:
Evaporation
http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/evaporation.htm
2. Bibliografia en CD :
Albert Ibarz - Gustavo V. Barbosa-Cnovas: Unit Operations in Food Engineering . Captulo 18:
Evaporation

P. Fellows. Food Processing Technology. Captulo 13: Evaporation and distillation.

James G. Brenann. Food Processing Handbook. Captulo 3: Evaporation and Dehydration.

Willian B.Glover William L.Hyde. Evaporacin de Productos Difciles de Procesar: Evaporacin por
pelcula fina agitada. Extrado de : The Magazine or Technical Industry.

APV. Evaporator Handbook. Fourth Edition

Dennis Heldman Daryl Lund. Handbook of Food Engineering. 2nd edition. Captulo 8 : Evaporation
and Freeze Concentration.

Joaqun Ocon Garca Gabriel Tojo Barreiro. Problemas de Ingeniera Qumica. Tomo I Ed Aguilar.
Captulo 3: Evaporacin
 EVAPORACION

El proceso de evaporacin consiste en la eliminacin de un

lquido de una solucin, por tratamientos trmicos.
 EVAPORACION

Definicin:
Concentracin de una disolucin, por paso de
parte del disolvente presente en la misma, a
fase vapor.
En la mayora de los casos la operacin se refiere
a eliminacin de agua
 EVAPORACION
Esta operacin consiste en la separacin de un disolvente
voltil de un soluto no voltil por evaporacin del disolvente

El agua es el disolvente que con ms frecuencia

hemos de separar.
La calefaccin se efecta por medio del vapor
condensante

Se utiliza cuando el producto alimenticio es un lquido, y se

requiere quitar el agua

La evaporacin es as un proceso que es de uso frecuente por

el tecnlogo del alimento.
Procesos que se puede usar para remover el agua :
Es la ms adecuada para lquidos diluidos y no afecta la calidad del
Osmosis reversa: producto. Puede ser usada para la pre-concentracin previa a la
evaporacin para alimentos lquidos que contengan menos del 10%
de slidos

Se puede usar para productos sensibles al

Concentracin por congelacin calor o cuando las prdidas de los
componentes voltiles se debe minimizar. Se
pueden alcanzar concentraciones de 40-55
%

Puede concentrar la mayora de los alimentos lquidos fcilmente

Evaporacin hasta un 50 % de slidos y en el caso de soluciones azucaradas para la
produccin de caramelos duros, puede llegarse as 98% de slidos.

Requiere de mucha energa y una alimentacin de alta concentracin.

Secado Requiere de un proceso previo de preconcenmtracin.
 La eleccin del proceso de concentracin depende de:

La extensin de la concentracin requerida

El efecto del proceso sobre el producto

La fuente de energa disponible

Los costos relativos de los procesos

El objetivo es remover el agua, aumentando la concentracin del soluto, y hacerlo con un

costo mnimo: costo de capital + costo de operacin (costo de energa, prdida de
producto, costo de limpieza).
 Aplicaciones tpicas de la evaporacin en la industria
de los alimentos
Jugos de frutas concentrados que se obtienen por evaporacin a bajas
temperaturas para proveer estabilidad al producto, minimizar los volmenes
FRUTAS de transporte y de almacenamiento.
A partir del procesos de evaporacin de las frutas se obtienen mermeladas y
jaleas.
La evaporacin se usa en la industria de los lcteos para concentrar
LACTEOS leche, suero y lactosa previo al secado.
El azcar refinado a partir de remolacha o de caa de azcar se realiza por
extraccin del azcar con agua caliente, evaporando el agua hasta la
obtencin del jarabe concentrado, y luego por evaporacin controlada se
AZUCAR genera la sobresaturacin necesaria para el proceso de cristalizacin.
Los jarabes de malta y glucosa se evaporan despus de la hidrlisis
enzimtica de la cebada o el almidn de maz.

SAL En algunos pases el agua fresca se produce por evaporacin del agua
de mar, que da sal como subproducto. Se concentra y cristaliza de
manera similar al azcar.

Se extrae el agua de los jugos de vegetales para obtener una

VEGETALES determinada textura como en los pures y pastas.
Objetivos de la evaporacin:

Concentracin de los alimentos

jugos, leche y caf antes de su deshidratacin, congelacin o
esterilizacin
Los granos
El jugo de caf
de caa se se limpian
obtiene en y entera,
se tuestan (para eldescremada,
desarrollo del Luego
color: el extracto se purifica, se tamiza y
claro,
La leche Muchos la
jugos leche
de frutas y
son extrados el suero, se preconcentran por
medio,
molinosse
Luego oscuro y flavor)
deconcentra
rodillos y
an. Se
el muelen
de
mas y los solubles se extraen con se ycarbonata.
agua concentrados
caliente Seenagrega
evaporadores
lima dey se
evaporacin altoantes
vaco de
y aserbaja
deshidratados
temperatura por secado
(20C). Elspray, secado se
concentrado a tambor
congela ocerca
( a contracorriente
remolacha
en un evaporador se ende extractores
obtiene
tubos
secado por de lecho esttico o continuo). La burbujea
congelacin. solucin que CO2. Se forman cristales de
deja el de
extractor tiene 15-28% del rea de
de SS.contienecrecimiento,
Se enfra12,5% y
y se filtra.se transporta a
carbonato
Luegototales
se otros
concentra delugares
calcio, donde es diluido,
se sedimentan y se
cortando
cortos efecto
en nico
rodajashasta
La lechela entera de slidos y se concentra por evaporacin
en evaporadores empaquetadode y vendido
mltiplecomo jugofiltran.
de fruta Elfro.
jugoPorse ejemplo
trata con el jugo
SO2 de
para
remolacha Seal hasta
y sometindola
sobresaturacin. vaco,
siembra usualmente
una 40-50%. efectos de pelcula
descendente, hasta un 60%la naranja contiene un 12% de SS y seevitar concentra hasta 65% de enzimtico,
el pardeamiento SS. y se
extraccin
la solucinconpara
agua iniciar
caliente ade SS y finalmente se secan en sacadero spray o
por congelacin.
55-85C, en extractores de
cristalizacin. filtra. Este jugo con un 15% de SS se
lecho esttico o mvil a concentra en un evaporador de mltiple
contacorriente en mltiple efecto al vaco hasta un 50-60% de SS. Se
ahorro energtico en las operaciones siguientes
etapas. usan evaporadores de tubos cortos
verticales o evaporadores de platos.

reduce gastos de almacenamiento, transporte y distribucin

La remocin parcial de agua reduce la masa y el volumen de lquido reduciendo as el costo de transporte, de
almacanamiento y en algunos casos de empaquetamiento.
Objetivos de la evaporacin:
Mejorar la conservacin de los alimentos
reduccin de la actividad de agua
mermeladas y melazas

Suministrar un producto de uso ms cmodo

concentrados de frutas para diluir, sopas, pasta de tomate
Esto es muy conveniente para el consumidor o para el fabricante ( pectinas lquidas, concentrados para el uso
en helados o productos de panadera)

Cambiar aroma y/o color de los alimentos

jarabes caramelizados para panadera y pastelera
La evaporacin se lleva a cabo por la transferencia de calor desde
el vapor condensante hasta la disolucin a concentrar.

La cantidad de calor viene dada por:

Q = U A T
Donde:

U: Es el coeficiente global de transferencia de calor

A : Es el rea de transferencia de calor

T : es la diferencia de temperatura entre el vapor

condensante y el lquido hirviente
 Factores que afectan el proceso de evaporacin
Aumento de la temperatura de ebullicin al aumentar la
concentracin de la solucin
Posible
El punto alcance
de ebullicin de unadel lmite
solucin es msdealtosolubilidad
que la del solvente puro a la misma presin . Cuanto
ms alto es el contenido de slidos solubles de la solucin, ms alto es el punto de ebullicin.-
Cuando la evaporacin formacin avanzade y lacristales
concentracin de SS aumenta, la temperatura de evaporacin
aumenta.
Si Posible degradacin trmica de los alimentos
La viscosidad de la mayora de los lquidos aumenta cuando el contenido de slidos aumenta durante la
la temperatura del vapor usada para calentar el lquido se mantiene constante, la diferencia de
evaporacin.
temperatura
Esto conduce entre l y el lquido
evaporacin
a la reduccin de laque se evapora,
a vaco
velocidad disminuyey de transferencia de calor en la seccin del
de circulacin
Cuando la solucin se va concentrando la temperatura develocidad
ebullicindeaumenta.
Esto disminuye la velocidad de transferencia de calor y la
evaporador evaporacin.
La evaporacin puede tomar algunos minutos o unas pocas horas. La exposicin de los alimentos
Para
EstoPosible formacin de espumas
lquidos
mantener
influye
a altas
constante
en la seleccinladel
temperaturas
velocidad
por de de
tipolargos evaporacin
evaporador:
tiempos
la presin dede
Evaporadores
pueden causar
vapor debedescendente
pelcula
cambios en el
aumentar para lquidos
color y en el flavor
Por ejemplo, el aumento
moderadamente viscosos, dey ebullicin
de pelcula de una solucin
delgada agitada depara
azcar que contiene
lquidos muy 50% SS
viscosos. es de 7C. de los
alimentos.
Algunos lquidos Prdidas
Estos pueden
espuman de material
ser cuando
deseables (caramelos
hierven al ser arrastradas
toffe) o indeseables
vigorosamente las
enespumas
el caso:de
en el evaporador por el de
lquidos
protenas sensibles al
la leche
El
calor aumento en la
( jugos .de frutas viscosidad
o leche) puede limitar la concentracin mxima que se puede obtener en la
descremada
evaporacin. vapor a la salida del evaporador
Esto
Parareduce
reducir los daosdesetransferencia
la velocidad debe reducir la presin
de calor en el evaporador
y la velocidad de evaporacin.por debajo de la presin
atmosfrica por excesiva
medio deprdida condensadores, bombas
con de vaco oque
eyectores
deja la de vapor.
de Esto reduce la
Posible elevacin de la viscosidad durante el proceso al
Resulta en una
El ensuciamiento
temperatura
contamina el agua
de
a la cual las
fra el
superficies
lquido
que
del producto
de transferencia
se usaseenevapora.
de
el vapor
calor disminuye la
seccin
velocidad
los condensadores y conduce a problemas en los efluentes.
de
calentamiento,
transferencia de
calor y de evaporacin. Tambin puede necesitar procedimientos
de 7,5 a 85 dekPa limpieza costosos. Este
aumentar la concentracin
Se
Tpicamente
pueden usar
ensuciamiento
laantiespumantes,
presin en el
debe tenerse en
evaporador
siempre yestar
cuenta en el
cuandoenestn
diseo y
un rango
en la
permitidos
seleccin de los
abs que corresponden
evaporadores: Evaporadores
a
una temperatura de evaporacin en el rango de 40 a 95C.
de
Elcirculacin
uso de presiones disminucin
forzada mso de pelcula
bajas del coeficiente
delgada
es antieconmico. agitada global de transferencia de
Posibles incrustaciones sobre las superficies de calentamiento
Esto se conoce con calorel nombre de evaporacin al vaco.
La s temperaturas de evaporacin que prevalecen en la evaporacin al vaco hacen que se pueda
mantener una diferencia Reduccin del coeficiente
de temperatura de transmisin
razonable entre el mediode decalor
calefaccin y el lquido en
ebullicin . Esto limita los cambios indeseables en el color y en el flavor de los productos .
La evaporacin se lleva a cabo por la transferencia de calor desde
el vapor condensante hasta la disolucin a concentrar.

La cantidad de calor viene dada por:

Q = U A T
Donde:

U: Es el coeficiente global de transferencia de calor

A : Es el rea de transferencia de calor

T : es la diferencia de temperatura entre el vapor

condensante y el lquido hirviente
Los factores principales que afectan a la velocidad de
evaporacin (Q) son:

a) La velocidad de transferencia de calor al lquido.

b) La cantidad de calor necesaria para evaporar

cada kilogramo de agua.

c) Temperatura mxima que permite el lquido

d) La presin a la cual tiene lugar la evaporacin

e) Cualquier cambio que puede ocurrir en el producto

alimenticio durante el proceso de la evaporacin
 U : Coeficiente global de transferencia de calor
Este coeficiente incluye:
El coeficiente de condensacin del vapor de calefaccin
La resistencia de conduccin del material que forma la
superficie de intercambio de calor (incluyendo los
depsitos slidos)
El coeficiente de conveccin del lquido hirviente

Se determinan experimentalmente para cada caso en particular

Tambin se dispone de grficas para diferentes evaporadores

Los valores de los coeficientes globales de transmisin de calor (U)
para los evaporadores son del orden de 1800 5000 J m-2 s-1 C-1 para
la evaporacin de agua destilada en un evaporador de tubo vertical
al que se le suministra calor por condensacin de vapor de agua.
Coeficientes de transferencia de calor globales para diferentes
tipos de evaporadores
Evaporador U (W/m2 C)
Verticales de tubos largos
Circulacin natural 10003500
Circulacin forzada 230012000
Tubos cortos
Tubos horizontales 10002300
Tipo calandria 8003000
Serpentines 10002300
Pelcula agitada (Lquidos newtonianos)
Viscosidad 1 mPas 2300
100 mPas 1800
104 mPas 700
Source: McCabe, W.L. and Smith, J.C., Operaciones Bsicasde Ingeniera Qunica, Revert, Barcelona, Spain, 1968.
 T : Diferencia de temperaturas

Es funcin de los siguientes factores:

1. Las condiciones del vapor de calefaccin

2. La presin de la cmara de evaporacin

3. La concentracin de la disolucin
El evaporador tiene dos funciones
principales:

a) Intercambiar calor

b) Separar el vapor que se forma del

lquido.
 EVAPORADOR DE SIMPLE EFECTO
Cmara de evaporacin Cmara de condensacin

Vapor
Hacia el condensador

Alimentacin Tubos de intercambio de calor

Vapor de agua
Condensado

Producto concentrado
EL EVAPORADOR DE SOLO EFECTO
El evaporador tpico se compone de tres secciones
principales:

1. El cambiador de calor

2. La seccin de evaporacin, donde el lquido

bulle y se evapora.

3. El separador, en el cual el vapor se separa

del lquido y se dirige hacia el condensador
o a otro equipo.
En muchos evaporadores estas tres secciones estn contenidas en un
solo cilindro vertical:

1. En el centro existe una seccin

calentada por vapor de agua,
atravesada por tubos por los que
circula el lquido a evaporar
2. En la parte superior del cilindro
hay unos deflectores que permiten
pasar al vapor pero no a las gotas
de lquido que puedan
acompaarle.
3. El vapor de agua se condensa en la
camisa, haciendo que el lquido a
evaporar entre en ebullicin en el
interior de los tubos y en el espacio
encima de la placa que fija los
tubos.
La resistencia al flujo de calor est determinada
por:

1. Los coeficientes de vapor de agua y de pelcula

lquida

2. Por el material de las paredes del tubo.

La velocidad de circulacin del lquido afecta notablemente

a las velocidades de evaporacin, aunque es muy difcil
predecir cuales son las velocidades de circulacin y la forma
de flujo.
Cuando existen slidos disueltos la concentracin
del lquido que se evapora crece:
La viscosidad aumenta, se dificulta la circulacin. Los
valores de U suelen ser mucho menores que 1800 5000 J m-2 s-1 C-1
y las velocidades de ebullicin son ms pequeas.

Aumenta la temperatura de ebullicin, se reduce la

diferencia de temperatura disponible y disminuye la velocidad
total de transmisin de calor.

Los valores de U varan con las diferencias de

temperaturas, con lo cual el diseo terico de un evaporador
est sometido a amplios mrgenes de incertidumbre.
 EVAPORACIN POR VACIO

Si el lquido a evaporar puede alterarse por exposicin a

temperaturas elevadas, es necesario reducir la temperatura de
ebullicin trabajando a presiones bajas
Las presiones reducidas se obtienen por eyectores de vapor de
agua o por bombas de vaco.
La bombas mecnicas de vaco son en general ms baratas
que los eyectores de vapor en gastos de mantenimiento, pero
ms caras en costo.

El lquido condensado se puede bombear fuera del sistema o

bien se descarga por medio de una columna baromtrica.
Las bombas de vaco trabajan con los incondensables, que
pueden descargarse a la atmsfera.
TRANSMISIN DE CALOR EN LOS EVAPORADORES

El calor se suministra desde una fuente exterior a

temperatura adecuada

Puede ser:

vapor de agua
calefaccin directa

calefaccin con resistencias elctricas (elevado costo)

agua caliente (para productos sensibles)

vapor de agua a presin baja (se requiere grandes

volmenes)
En los evaporadores los clculos se realizan
combinando:

Balances de materia

Balance de energa

Principios de la transferencia de calor.

Balances de materia y
energa en un evaporador E, H e
F , X F , TF , hF
W , HW , TW TED
Q
S , X S , Ts , hS
TW
F= S + E
FX F = SX S W , hW

WHW + FhF = WhW + EH E + ShS + perdidas

Q =UA T = UA(TW TED )
Q = Q1 + Q2 Q1 = FC pF (TED TF )
Q2 = ET agua (kJ / Kg ) = 2538 2,91T ( C )
ED
 Criterios de seleccin de evaporadores

Para determinar las condiciones ptimas de diseo,

se debe tener en cuenta una gran cantidad de
factores para obtener de esta manera, un equipo que
tenga una relacin ptima entre rendimiento de
evaporacin, economa y calidad del producto.

Calidad del producto

Rendimiento del evaporador
Economa
 PROBLEMA 1
En un evaporador de simple efecto se concentra una solucin de
NaOH a razn de 10.000 Kg/h, desde el 10% al 40 % . El vapor
de calefaccin es vapor de agua saturado a 3.4 atm absolutas
y abandona la cmara de condensacin a la temperatura de
condensacin. (Pabs = Patm + Pman)
En la cmara de evaporacin se mantiene una presin absoluta de
150 mmHg. Consideremos en primer lugar que el calor de
dilucin es despreciable. La prdida de calor al exterior por
conveccin y radiacin son despreciables. El coeficiente
integral de transferencia de calor vale 1700 kcal/m2h C y el
calor especfico de la alimentacin es Cp=0,9 Kcal/Kg C .
La disolucin puede entrar al evaporador a : 30C , 60 C, 80C.
Determnese para cada una de las condiciones de entrada :
a) Consumo de vapor vivo
b) Superficie de calefaccion
c) Economa del proceso
BALANCE DE MASA (Kg / h)

Total slido liquido

Solucin diluida
(F) 10000 1000 9000

Producto
concentrado (S) 2500 1000 1500

Agua evaporada
(E) 7500 7500
 BALANCE ENTALPICO:
Cmara de evaporacin

abs = 150 mmHg = 0,20 Kg/cm2 Teb = 60C

evap = v - h l =(623,1 59,61) Kcal/Kg = 563,5 kcal/Kg

Cmara de condensacin

Pabs = 3,4 atm = 3,51 Kg/cm2 Tcond = 138,2 C

W =Hv - hl =(652 139) Kcal/Kg = 513 kcal/Kg

 E.evap + F .Cp.(teb t f ) 7500.563,5 + 10000.0,9(60 t f )
W= =
W 513

La alimentacin entra a menor

a) W30 = 8765 Kg / h temperatura que la cmara de
evaporacin (tf < teb)

La alimentacin entra a la
W60 = 8238 Kg / h temperatura que la cmara de
evaporacin (tf = teb)

W80 = 7887 Kg / h La alimentacin entra a mayor

temperatura que la cmara de
evaporacin (tf > teb)
b) Q W . Donde
A= = T util =138,2C 60C = 59,6C
U .T U .T

A30 = 34 m 2

A60 = 32 m 2

A80 = 30 m 2

c) Economia de evaporacin =
Cantidad de agua evaporada(E)
Vapor de calefaccin suministrado(W)

E30 = 0,86 E80 = 0,95

E60 = 0,91
Si despus de algun tiempo, debido a las incrustaciones, el U
disminuye a 1300 kcal/m2 h C y se mantienen las dems
condiciones, calcular la presin a la que debe mantenerse la
cmara de evaporacin para que la capacidad sea la misma
(E/A)
W w
teb = tcond
U A

teb 30 = 36,5C Pevap 30 = 46mmHg

teb 60 = 36,6C Pevap 60 = 46mmHg
teb 80 = 34,5C Pevap 80 = 42mmHg
Si despus de algun tiempo, debido a las incrustaciones, el U
disminuye a 1300 kcal/m2 h C y se mantienen las dems
condiciones, calcular las condiciones del vapor de calefaccin
si no vara la presin en la cmara de evaporacin para que la
capacidad sea la misma (E/A)

W w
tcond = teb +
U A

tcond 30 = 162C Pvapor 30 = 6,5 atm

 ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN

Mientras que procede la evaporacin, el licor que

permanece en el evaporador se concentra y su punto de
ebullicin se eleva
El grado de la elevacin del punto de ebullicin
depende de la naturaleza del material que es
evaporado y de los cambios de la concentracin
La elevacin del punto de ebullicin se puede
calcular por la ley de Raoult:
T = kx
donde:
T : es la elevacin del punto de ebullicin
x : es la fraccin molar del soluto
k: es un constante de proporcionalidad.
 La presencia de solutos provoca un incremento en el punto de
ebullicin
Disoluciones acuosas
TE ( C ) = 0,51 m
m = molalidad de la disolucin
Disoluciones acuosas
1000 K e X
TE ( C ) =
MS
X = Kg soluto / Kg disolvente
Ms = masa molecular del soluto
Zumos
0,029 0,113 ( 0,03889C + 6,52.10 4 C 2 )
TE = 0,04904 C P e
C = Concentracin de la disolucin( Brix )
P = Pr esin (mbar )
Para las disoluciones inicas las desviaciones experimentales
son grandes. En la prctica para el clculo del incremento del
punto de ebullicin hacemos uso de la regla de Durhing.

Regla de Durhing: si se
representa el punto de
ebullicin de una
disolucin frente a la
temperatura de ebullicin
del disolvente los puntos
correspondientes a
distintas presiones caern
sobre una recta
(Diagrama de Durhing
para el NaCl)
 Grficos de Dhring
Zumo de tamarindo
80
Temperatura de ebullicin de los zumos (C)

62,1%
70
54,8%
43,1%
30,7%
60
20,2%

50

40
45 55 65 75
Temperatura de ebullicin del agua (C)
 Diagrama de Durhing para el Na(OH)
25 50 75 100 125 150250
250
%
80
225 % 225
Temperatura de ebullicin de la solucin, C

75

%
70
200 %
200
65

60
%
Teb disolucin = f(Teb agua, %peso)
175 55
% 175
0 %
5
5 %
4
%
150 40 150
% %
35 30
% 0%
125 25 2 %
0 125
%1
15 0%

100 100

75 75

50 50

25 25

0 25 50 75 100 125 150 0

Temperatura de ebullicin del H2O, C
 Grficos de Dhring
Soluciones acuosa de sacarosa
125
g sacarosa
Temperatura de ebullicin de la solucin (C)
1.000
100 g agua 800
600
400
100 200

75

50
50 75 100
Temperatura de ebullicin de agua (C)
 250 60 70 80
240
230
220
210
200
190
180 200 C

170 190 C

Entalpa ,Kcal/Kg solucin

160 180 C

DIAGRAMA 150 170 C

ENTALP 140 160 C

130 150 C

CONCENTRACIN 140 C
120
DEL SISTEMA 110
130 C

Na(OH)-H2O
120 C

100 110 C

90 100 C

80 90 C

70 80 C

60 70 C

50 60 C

40
50 C

40 C
30 30 C
20 20 C

10 10 C

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
% en peso de Na(OH)
 PROBLEMA 2
En un evaporador de simple efecto se concentra una solucin de
NaOH a razn de 10.000 Kg/h, desde el 10% al 40 % . El vapor
de calefaccin es vapor de agua saturado a 3,4 atm absolutas
y abandona la cmara de condensacin a la temperatura de
condensacin. (Pabs = Patm + Pman)
En la cmara de evaporacin se mantiene una presin absoluta de
150 mmHg. La prdida de calor al exterior por conveccin y
radiacin son despreciables. El coeficiente integral de
transferencia de calor vale 1700 kcal/m2h C y el calor
especfico de la alimentacin es Cp=0,9 Kcal/Kg C .
La disolucin puede entrar al evaporador a : 30C.
Determnese para cada una de las condiciones de entrada :
a) Consumo de vapor vivo
b) Superficie de calefaccion
c) Economa del proceso
BALANCE DE MASA (Kg / h)

Total slido liquido

Solucin diluida
(F) 10000 1000 9000

Producto
concentrado (S) 2500 1000 1500

Agua evaporada
(E) 7500 7500
 BALANCE ENTALPICO:
Cmara de condensacin
Pabs = 3,4 atm = 3,51 Kg/cm2 Tcond = 138,3 C
W =Hv - hl =(651 139) Kcal/Kg = 513 kcal/Kg

Cmara de evaporacin
abs = 150 mmHg = 0,20 Kg/cm2 Teb = 60C
evap = v - h l =(623,2 59,61) Kcal/Kg = 563,5 kcal/Kg
Si no hubiera incremento en el punto de ebullicin la disolucin
hervira A 60C .

Si embargo, cuando la solucin de NaOH se concentra , el punto

de ebullicin aumenta. Del grfico de Durhing para el NaOH
 Diagrama de Durhing para el Na(OH)
25 50 75 100 125 150250
250
%
80
225 225
Temperatura de ebullicin de la solucin, C 75
%
Teb (agua) = 60C
7 0%
200 200
65
%
Xs= 0,4
%
60
175 55
% 175
0 %

Teb (conc) = 86C

5
%
45
%
150 40 150
% %
35 30
% 0%
125 25 2 %
0 125
%1
15 0%

100 100
86
75 75

50 50

25 25

0 25 50 75 100 125 150 0

Temperatura de ebullicin del H2O, C
 BALANCE ENTALPICO:
Cmara de evaporacin

Del grfico de Durhing para el NaOH

Si Teb /agua pura = 60C y xS = 0,40 Teb = 86C

La disolucin hierve a 86C .Hay un incremento de : 86C 60C

= 26C en el punto de ebullicin,e = 26C

Y el T util =138C 60C 26C=52C

La entalpa del vapor generado=He=[ 623,2+ (0,46x26)]Kcal/Kg=635,2Kcal/Kg

 250 60 70 80
240
Xs= 0,4 230
220
Ts= 86C 210
200
hs= 91 kcal/kg 190
180 200 C

170 190 C

Entalpa ,Kcal/Kg solucin

160 180 C

DIAGRAMA 150 170 C

ENTALP 140 160 C

130 150 C

CONCENTRACIN 140 C
120
DEL SISTEMA 110
130 C

Na(OH)-H2O
120 C

100 110 C

90 100 C

Xf= 0,1 80 90 C

70 80 C

Tf= 30C 60 70 C

50 60 C

40
hf= 25 kcal/kg
50 C

40 C
30 30 C
20 20 C

10 10 C

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
% en peso de Na(OH)
WW = FhF + EH E + ShS + perdidas

E.He + S .hs F .h f 7500.635,2 + 2500.91 10000.25

W= =
W 513

W = 9243Kg / h
Q W .
A= =
U .T U .Tutil

A = 54 m 2
 Cantidad de agua evaporada(E)
Economia de evaporacin =
Vapor de calefaccin suministrado(W)

E30 = 0,81
 Sin Considerando
considerar e
e
tutil (C)
78 53

W (kg/h)
8765 9243

A (m2)
34 54

Economa
0,86 0,81
Si despus de algun tiempo, debido a las incrustaciones, el U
disminuye a 1300 kcal/m2 h C y se mantienen las dems
condiciones, calcular la presin a la que debe mantenerse la
cmara de evaporacin para que la capacidad sea la misma
(E/A)
Si U se reduce, y se mantienen E = 7500 kg/h, y A = 54m2,
Tutil AUMENTA

W . 9243.513
Ttil = = = 68C
U . A 1300.54
Ttil = Tcond Tevap e = 138C (Tevap + e) = 68C

Tevap + e = 70C Temperatura en la cmara

de evaporacin. Ts
 Si U se reduce, la presin en la cmara de evaporacin
disminuye

Del grfico de Durhing para el NaOH

Si Teb = 70C y xS = 0,40 Tagua pura = 44C

Pevap = 72mmHg
Ejemplo 3
En un evaporador simple se tratan 15000 Kg/h de una disolucin
de NaOH al 10% que ha de concentrarse hasta el 50% en peso.
El vapor empleado como medio de calefaccin es vapor saturado a
3,5 atm y una vez condensado sale a la temperatura de
condensacin.
El vaco mantenido en la cmara de evaporacin es de 620 mmHg
referido a la presin atmosfrica normal.
El coeficiente integral de transferencia de calor vale 1600
Kcal/m2hC .
Si la alimentacin entra a 40C y no se pierde calor al exterior,
calcular:
a) Consumo horario de vapor de calefaccin
b) Superficie de calefaccin
c) Economa
BALANCE DE MASA (Kg / h)

Total slido liquido

Solucin diluida
15000 1500 13500

Producto
concentrado 3000 1500 1500

Agua evaporada
12000 12000
Ejemplo 4

Una disolucin de NaOH se concentra desde el 8% hasta

el 25% en peso en un evaporador simple a razn de 3000
Kg/h. Antes de entrar la disolucin en el evaporador se
calienta en un cambiador de calor hasta 70C, empleando
como medio de calefaccin el condensado que sale de la
cmara de condensacin. Para la calefaccin del
evaporador se emplea vapor saturado 108C
mantenindose la cmara de evaporacin a la presin
absoluta de 90 mmHg. Determnese el coeficiente integral
de transmisin de calor U sabiendo que la superficie de
calefaccin es de 20 m2.
 Condensadores
En los evaporadores que trabajan bajo presin reducida, la
bomba de vaco va precedida por un condensador que
elimina la mayor parte del vapor condensndolos a un
lquido

Un condensador es un equipo de transferencia de calor

utilizado para licuar vapores eliminando su calor latente

El calor latente se retira absorbindolo con un lquido ms

fro denominado refrigerante
 Los condensadores se dividen en dos clases:
1. Condensadores de tubo y coraza
El vapor condensante y el refrigerante estn separados por una
superficie tubular de transferencia de calor
2. Condensadores de contacto
Las corrientes de vapor y refrigerante (ambas son por lo general
agua) se mezclan fsicamente y abandonan el condensador
formando una sola corriente
a. Condensadores de superficie
b. Condensadores de chorro (jet).
Los condensadores de superficie proporcionan suficiente
superficie de transmisin de calor para que el vapor ceda el
calor latente de vaporizacin al agua de enfriamiento
En un condensador de jet, los vapores se mezclan con una
corriente del agua del condensador en cantidad suficiente para
absorber el calor latente de los vapores.
EJEMPLO 5. Agua requerida en un condensador de jet
para un evaporador
Cunto agua sera requerida en un condensador de jet
para condensar los vapores procedentes de un evaporador
que evapora 5000 kilogramos h-1 de agua con un vaco de
15 cm de mercurio? El agua de condensacin est
disponible a 18C y la temperatura permisible ms alta
para el agua descargada del condensador es de 35C.
Balance de calor

La presin en el evaporador es de 15 cm de mercurio =

= Z g = 0.15 x 13.6 x 1000 x 9.81 = 20 kPa

A partir de las tablas de vapor , la T de condensacin del agua

a 20 kPa es 60C y el de vaporizacin es de 2358 kJ kg-1
Calor extrado en el condensado

= 2358 x 103 + (60 - 35) x 4.186 x 103=

= 2.46 x 106 J kg-1

Calor absorbido por el agua de vaporizacin

= (35 - 18) x 4.186 x 103=

= 7.1 x 104 J kg-1
Cantidad de calor necesario por hora
= 5000 x 2.46 x 106 J
la cantidad de agua de refrigeracin necesaria por hora ser:
= (5000 x 2.46 x 106)/7.1 x 104=
= 1.7 x 105 kg
EJEMPLO 6: rea del intercambio de calor para un condensador
superficial para un evaporador
Cul es el rea del intercambio de calor requerida para un
condensador de superficie operando bajo las mismas condiciones
que el condensador de jet del ejemplo 2, si se asume que el valor de
U es 2270 J m-2 s-1 C-1, y despreciando cualquier sobreenfriamiento
del lquido?
Si las diferencias de la temperatura son pequeas, se pueden
utilizar las medias aritmticas de las temperaturas
Diferencia de temperatura media :(60 - 18)/2 + (60 - 35)/2 = 33.5C.
Cantidad de calor requerido por el condensado: UA T
5000 x 2.46 x 106 = 2270 x A x 33.5 x 3600

rea de transferencia de calor requerida = 45 m2

Este sera un condensador muy grande, por este motivo
frecuentemente se prefieren los condensadores de jet