Universidad Peruana Unin

Facultad De Teologa
Salud Y Cultura Fsica

FACULTAD DE TEOLOGIA

CURSO
Salud y Cultura Fsica

Antioxidantes versus radicales libres

DOCENTE:
Rodrguez Villanueva Marisol Nancy
ALUMNO:
Quiroz Ramos Ramos
GRUPO
3

aa, Villa Unin, 2017

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Resumen
Mucho se habla en estos tiempos de los radicales libres pero poco se sabe de ellos y
mucho menos de la forma en la que podemos combatirlo, los radicales libres son tomos a
los cuales les falta un electrn lo cual desata una reaccin en cadena en el cuerpo humano
provocando diversas enfermedades como: el cncer (en particular de boca, faringe y esfago),
alzhimer, Parkinson, arterioesclerosis y la diabetes.

Como podemos combatir el exceso de radicales libres, Son los antioxidantes aquellos
que ayudan a frenar el proceso de los radicales libres. Una buena forma de consumir
antioxidantes es mediante la alimentacin. Manteniendo un consumo adecuado de alimentos
con vitaminas como la C y la E y betacarotenos, ya que se encargan de neutralizar los radicales
libres donando uno de sus electrones, y poniendo fin a la cadena de robos.

En este trabajo revisaremos que son los radicales libres? , como podemos combatirlos
y las principales fuentes de antioxidantes.

RADICALES LIBRES
Desde el punto de vista qumico los radicales libres son todas aquellas especies
qumicas, cargadas o no, que en su estructura atmica presentan un electrn desapareado o
impar en el orbital externo, dndole una configuracin espacial que genera gran inestabilidad,
sealizado por el punto situado a la derecha del smbolo. Poseen una estructura birradiclica,
son muy reactivos, tienen una vida media corta, por lo que actan cercano al sitio en que se
forman y son difciles de dosificar.9-11 Desde el punto de vista molecular son pequeas
molculas ubicuitarias y difusibles que se producen por diferentes mecanismos entre los que
se encuentran la cadena respiratoria mitocondrial, la cadena de transporte de electrones a nivel
microsomal y en los cloroplastos, y las reacciones de oxidacin, por lo que producen dao
celular (oxidativo), al interactuar con las principales biomolculas del organismo. No obstante
lo expresado anteriormente, los radicales libres del oxgeno tienen una funcin fisiolgica en
el organismo como la de que participan en la fagocitosis, favorecen la sntesis de colgeno,
favorecen la sntesis de prostaglandinas, activan enzimas de la membrana celular, disminuyen
la sntesis de catecolaminas por las glndulas suprarrenales, modifican la biomembrana y
favorecen la quimiotaxis.

EFECTO NOCIVO DE LOS RADICALES LIBRES

El dao celular producido por las especies reactivas del oxgeno ocurre sobre diferentes
macromolculas:
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1. Lpidos. Es aqu donde se produce el dao mayor en un proceso que se conoce como
peroxidacin lipdica, afecta a las estructuras ricas en cidos grasos poliinsaturados, ya
que se

altera la permeabilidad de la membrana celular producindose edema y muerte celular.

La peroxidacin.

2. lipdica o enranciamiento oxidativo representa una forma de dao hstico que puede ser
desencadenado por el oxgeno, el oxgeno singlete, el perxido de hidrgeno y el radical
hidroxilo. Los cidos grasos insaturados son componentes esenciales de las membranas
celulares, por lo que se cree son importantes para su funcionamiento normal, sin embargo, son
vulnerables al ataque oxidativo iniciado por los radicales libres del oxgeno. Los factores que
influyen en la magnitud de la peroxidacin lipdica son: a) La naturaleza cualitativa y
cuantitativa del agente inicializador. b) Los contenidos de la membrana en cidos grasos
poliinsaturados y su accesibilidad. c) La tensin de oxgeno. d) La presencia de hierro. e) El
contenido celular de antioxidantes (betacarotenos, alfatocoferoles, glutatin). f) La activacin
de enzimas que pueden hacer terminar la cadena de reaccin como es el caso de la glutatin
peroxidasa (GSH-Prx). Una vez que se inicia, el proceso toma forma de cascada, con
produccin de radicales libres que lleva a la formacin de perxidos orgnicos y otros
productos, a partir de los cidos grasos insaturados; una vez formados, estos radicales libres
son los responsables de los efectos citotxicos.

3. Protenas. Hay oxidacin de un grupo de aminocidos como fenilalanina, tirosina, histidina

y metionina; adems se forman entrecruzamientos de cadenas peptdicas, y por ltimo hay
formacin de grupos carbonilos.

4. cido desoxirribonucleico (ADN). Ocurren fenmenos de mutaciones y carcinognesis,

hay prdida de expresin o sntesis de una protena por dao a un gen especfico,
modificaciones oxidativas de las bases, delecciones, fragmentaciones, interacciones estables
ADN-protenas, reordenamientos cromosmicos y desmetilacin de citosinas del ADN que
activan genes. El dao se puede realizar por la alteracin (inactivacin/prdida de algunos
genes supresores de tumores que pueden conducir a la iniciacin, progresin, o ambas de la
carcinognesis). Los genes supresores de tumores pueden ser modificados por un simple
cambio en una base crtica de la secuencia del ADN.

DEFINICIN DE ANTIOXIDANTE
Un antioxidante diettico es una sustancia que forma parte de los alimentos de
consumo cotidiano y que puede prevenir los efectos adversos de especies reactivas sobre las
funciones fi siolgicas normales de los humanos. Las propiedades antioxidantes no slo deben
estudiarse por sus interacciones qumico-biolgicos, sino por su funcin en el deterioro
oxidativo que afecta a los alimentos. Se utilizan en la industria alimentaria adicionados a las
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grasas u otros productos para retrasar los procesos de oxidacin, en tanto previenen el
comienzo de la rancidez oxidativa (grasas).

PROCESO DE OXIDACIN Y LOS AGENTES PROMOTORES

Asociado a la funcin antioxidante se considera el proceso de xido-reduccin que
remite a dos momentos bsicos: a) oxidacin que implica prdida de electrones de hidrgeno
con la ganancia de oxgeno en la molcula, b) reduccin que signifi ca ganancia de electrones
de hidrgeno con la prdida de oxgeno. As el oxidante se reduce al reaccionar con aquella
molcula que oxida. Este proceso es cotidiano en el organismo humano y representa el
conocido par xido-reductor o balance redx . Es pertinente aclarar que a veces el trmino
oxidacin slo se remite a ciertas sustancias aisladas (oxidacin de grasa), pero no hay una
comprensin especfica de que esta denominacin (oxidacin) se refiere a procesos celulares,
internos que conllevan la aparicin de enfermedades. As, no slo hay que valorar los
mecanismos de defensa del organismo, sino tambin las especies involucradas, tales como los
radicales libres que se analizan en el apartado siguiente.

FUENTES EXGENOS DE ANTIOXIDANTES

Entre los antioxidantes hay varias familias de principios activos como los polifenoles
y los fitoestrgenos. Entre los primeros se encuentran los flavonoides y los taninos,
ampliamente estudiados. Entre los flavonoides (21) se pueden sealar slo como ejemplo las
antocianidinas (rojo-azulado de las fresas), catequinas (t verde y negro), citroflavonoides
(naranjina, que da sabor amargo a lo naranja, limn, toronja), isoflavonoides (genistena y
daidzana presentes en soya y sus derivados). Protoantocianidinas en semillas de uva y vino
tinto. Las dosis normales de ingesta de flavonoides pueden ser de 20-26 mg/da contenidos en
frutas y verduras (manzanas, naranjas, guayabas, uvas). Sin embargo, hay que alertar sobre el
consumo excesivo que pueden representar frmulas comerciales de antioxidantes y mezclas
herbales que se producen en gramos y no miligramos (como lo recomendado) y conduciran
a problemas de toxicidad. Otro tipo de antioxidantes son los taninos (polifenoles) presentes
en el vino, con su caracterstica de astringencia. No slo son tiles a la industria alimentaria
sino tambin en la de cosmticos. Respecto a los fitoestrgenos (isoflavonas lignanos,
flavonoides) se encuentran particularmente en las protenas de la soya o sus derivados. Su uso
ms importante se asocia con la terapia de reemplazo hormonal para mujeres con sntomas de
menopausia y osteoporosis durante el climaterio. Los compuestos relevantes son la genistena
y daidzena que tambin se biosintentizan en abundancia en la cascarilla de semillas de linaza
y centeno. Entre los productos con antioxidantes, ms consumidos, estn aquellos con:
vitamina E: aguacate, aceite de oliva, arroz integral, frutas secas; con vitamina C: acelgas,
tomates (licopeno), todos los ctricos (limn, naranja, mandarina), adems kiwi, fresa,
guayaba; con -caroteno: zanahoria, espinacas, mango, meln; con flavonoides: t verde,
vino, manzana, o peras. Adems hay antioxidantes en el ajo, cebolla, ginseng, ginko, avena,
sauco (gripa), hierbabuena, menta, albaca, Jamaica, chaya (Yucatn), calabacita, betabel y
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verdolagas (9). El tomate de rbol tiene una cantidad moderada de antioxidantes y el noni una
cantidad elevada (22). Se han estudiado ampliamente frutos rojos como el arndano (23) de
diferentes familias botnicas y se ha evaluado el contenido de antioxidantes (proantocinidinas)
por racin del arndano americano: compota de arndano entero: 24 mg/70 g; seco
edulcorado: 32 mg/40 g; coctel de zumo: 30 mg/240 mg. Estos contenidos de antioxidantes es
posible mejorarlos en algunos frutos rojos (fresa) con la seleccin de nuevos genotipos que
ofrezcan mayor eficiencia. Los estudios indican (24) que la actividad antioxidante se ve
afectada por el tipo de fruto, la especie y la variedad y si los frutos rojos (fresa) tienen de 2 a
11 veces ms antioxidantes (poliofenoles, flavonoides y antocianinas) que la manzana o el
kiwi; el mejorar las variedades es una tarea actual. Un dato diettico a recordar es que las
molculas fen- licas tienen amplia afinidad por las protenas por lo que su capacidad
antioxidante puede disminuirse in vivo, y se alerta sobre la ingestin de los frutos rojos (fresa,
arndano) en combinacin con leche, lo cual podra alterar la efectividad antioxidante de los
mismos. Otro aspecto es la biodisponibilidad, que implica la cantidad de nutrimentos que se
digieren, absorben y se metabolizan, por ello el contenido total de antioxidantes de un
alimento es importante, pero ms su biodisponibilidad, en tanto no los ms abundantes son
los ms activos en el organismo, sea por absorcin intestinal baja, por un mayor proceso
metablico, o excrecin rpida. Un alimento con antioxidante de alto consumo es la guayaba
(Psidium guajava L.) que contiene vitaminas A, C y polifenoles. Al estudiarse la fruta fresca,
la piel, la pulpa y toda la capa externa (casco) se observa un mayor contenido de polifenoles
(base hmeda) en la piel del fruto y despus en la pulpa y el casco. De hecho, la piel de las
frutas tiene mayor capacidad antioxidante que la pulpa, adems la coccin reduce esta
actividad y baja la concentracin de polifenoles.

ANLISIS CRTICO

La ciencia a avanzado demasiado que va descubriendo muchos factores por el cual uno se va
enfermando y muriendo prematuramente por enfermedades que en un principio no existan y
es quiz todo esto causa del pecado que aun cosechamos. La desobediencia trajo muchas
maldiciones y las sigue trayendo por que seguimos desobedeciendo las leyes naturales de la
vida.

Los radicales libres pueden conllevar a una serie de enfermedades graves la prevencin de
ellas es simple pero a la vez compleja, desconocer como equilibrar este mal es mas mortal que
los propios radicales, Dios nos dejos todas las provisiones para hacer frente a esas amenazas.
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BLIBLIOGRAFIA

Coronado, Marta, Salvador Vega y Len, Rey Gutirrez, Marcela Vzquez, and Claudia
Radilla. Antioxidantes: Perspectiva Actual Para La Salud Humana. Revista chilena
de nutricin 42, no. 2 (2015): 206212.
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000200014.

Octavio Maldonado Saavedra, Eric Nahm Jimnez Vzquez, Mario Roberto Bernab
Guapillo Vargas, and Guillermo Manuel Ceballos Reyes. Radicales Libres Y Su Papel
En Las Enfermedades Crnico-Degenerativas. Rev Med UV, no. 272 (2010): 3239.
https://www.uv.mx/rm/num_anteriores/revmedica_vol10_num2/articulos/radicales.pdf.

Venereo Gutirrez, Justo R. Dao Oxidativo, Radicales Libres Y Antioxidantes. Revista

Cubana de Medicina Militar 31, no. 2 (2002): 126133.