Apicultura Nacional

APINAL
APINAL MODULO 1
Definicin y generalidades de la apicultura
La apicultura en Colombia Reseas y
realidad
La abeja domstica (Apis mellifera):
- Biologa, morfologa, anatoma y
fisiologa.
- Funciones y divisiones sociales
- Comportamiento de las abejas
APINAL MODULO 2
Equipos, materiales e insumos apcolas
Seleccin de zonas e instalacin de apiarios
Desarrollo de colmenas
Registros y monitoreo
Mantenimiento del apiario
Control sanitario y enfermedades
APINAL MODULO 3
Generalidades de los productos apcolas
(miel, polen, propleos, jalea real, cera,
apitoxina y abejas)
Extraccin y beneficio de los productos
apcolas
Equipos de extraccin y salas de beneficio
Requerimientos legales y comerciales
Certificacin y apicultura ecolgica
Polinizacin, control biolgico y
bioindicadores ambientales
APINAL

ANEXO 1
Manejo tcnico de enjambres
Manejo de emergencias apcolas
Aspectos del veneno de la abeja
APINAL
PRCTICA DE CAMPO
Adecuacin de apiarios
Inspeccin y diagnstico de las colmenas
instaladas
Traslado, ubicacin y distribucin de
colmenas
Desarrollo de ncleos y colmenas
Alimentacin artificial
Produccin de miel, polen, propleos y cera
Registros de produccin
Mantenimiento de materiales
APINAL

MODULO 1
 DEFINICION Y GENERALIDADES DE LA
APINAL
APICULTURA
El trmino APICULTURA tiene su origen en el
latn: apis (abeja) y cultura (cultivo). Se puede
definir como la ciencia aplicada que estudia a la
abeja melfera y que mediante su tcnica se
dedica al cultivo de stas, a su cra y a la
explotacin de sus productos.

Aunque en el mundo existen aproximadamente

20.000 especies de abejas y en Colombia unas
1.200, la apicultura dedica su prctica nicamente
al trabajo Apis mellifera o abeja domstica.
 TIPOS DE TECNICAS
APINAL

La apicultura fija o permanente, que es la ms

desarrollada en nuestro pas debido a las
condiciones topogrficas de las zonas en las
cuales se hallan los apiarios.

La apicultura trashumante o migratoria, que es

aquella en la cual las colmenas son transportadas
a diferentes lugares y por varios periodos de
tiempo o pocas del ao (tcnica utilizada en la
polinizacin dirigida de cultivos agrcolas o
plantaciones forestales)
 LA APICULTURA EN COLOMBIA
APINAL
Algunas referencias histricas demuestran que
entro las actividades que tenan los Muiscas en el
altiplano oriental, estaba el cultivo de abejas, de
las cuales se supone que eran abejas sin aguijn
puesto que la introduccin de abejas melferas
(Apis mellifera) se realiz posteriormente a la
llegada de los espaoles. El primer avance de la
apicultura colombiana, se presenta a finales del
siglo XIX y principios del XX, gracias al trabajo del
sacerdote italiano Remigio Rizzardi perteneciente
a la orden de los Salesianos.
 La introduccin de la abeja africanizada en 1978,
APINAL

oblig a los pequeos productores a abandonar

generalizadamente la gran mayora de los
apiarios, por el desconocimiento en el manejo de
un tipo de abeja mucho ms agresiva que la
conocida hasta ese momento. Esta situacin
afect notablemente a los diferentes programas de
fomento apcola, desarrollados hasta 1983, los
cuales buscaban fortalecer el sector con el objeto
de diversificar algunos cultivos e incrementar la
productividad de la economa rural y lograr una
mayor participacin en los mercados nacionales e
internacionales de la poca.
 Se puede afirmar que las abejas africanizadas
APINAL
entraron al territorio colombiano por los llanos
orientales, procedentes de Venezuela a finales de
1978. Al ao siguiente, estas abejas ya haban
avanzado por los departamentos de Vichada,
Arauca y Casanare. Identificada la presencia de
las abejas en los llanos orientales y de acuerdo
con la velocidad con que recorrieron Venezuela
(de 300 a 400 km/ao), se estim que hacia 1983
el pas posiblemente estara totalmente invadido
de abejas africanizadas. Otro posible lugar por el
cual entraron las abejas, fue por el departamento
de la Guajira, lo cual les permiti ingresar al norte
y centro del pas por el valle del Cesar.
 LA ABEJA DOMSTICA (Apis mellifera)
APINAL

En Colombia, la mayora de abejas domsticas

(Apis mellifera) que son utilizadas en la apicultura,
son hbridos entre abejas europeas (Apis mellifera
mellfera) e italianas (Apis mellifera ligustica),
caucasianas (Apis mellifera caucasica) y africanas
(Apis mellifera scutellata). Debido a que estas
abejas hbridas presenta caractersticas ms
similares a las africanas que a las dems, han
sido denominadas de una manera apropiada como
abejas africanizadas.
 Clasificacin Descripcin
Reino Animal
Subreino Metazoa (animales pluricelulares)
Phylum Artropoda (miembros articulados)
Orden Hymenptera (una hembra fecunda - reina)
Clase Insecta (cuerpo dividido en cabeza, trax y abdomen)
Familia Apidae (con aguijn)
Subfamilia Apinae
Tribu Apini
Gnero Apis
Especie mellifera (que transporta miel)
Apis mellifera mellifera (alemana)
Apis mellifera ligstica (italiana)
Subespecie Apis mellifera caucsica (caucasiana)
Apis mellifera crnica (carniola)
Apis mellifera scutellata (africana)
 Nombre
Nombre cientfico Origen Caractersticas
comn
Abejas grandes con lenguas cortas (5.7 a 6.4 mm), abdomen
Abeja Norte de ancho, color de la quitina muy oscuro y uniforme, parcialmente
Apis mellifera mellfera europea, Europa y con pequeas manchas amarillas en el 2do y 3er tergito, pero sin
(Linnaeus, 1758) negra o Rusia bandas amarillas. Largos pelos cubren su cuerpo. Generalmente
alemana central nerviosas al aire libre, ellas abandonan rpidamente el panal. Con
frecuencia, pero no siempre, defensivas.
Tamao algo menor que la europea, con un abdomen fino y
lenguas relativamente largas (6.3 a 6.6 mm). El color de la quitina
Apis mellifera ligustica Pennsula del abdomen se aclara a nivel del esternn, como tambin en los
Abeja italiana
(Spinola, 1806) Itlica primeros dos a cuatro tergitos (bandas amarillas en sus partes
delanteras). La tranquilidad sobre el panal es variable, pero en
general es buena. Habitualmente mansa.
Sur de los Generalmente muy similar a la italiana (ligustica). Delgada, con
Alpes lenguas largas (6.4 a 6.8mm). Pelos cortos y densos (abeja gris).
Apis mellifera crnica
Abeja carniola Austriacos Es la raza ms tranquila y mansa. La reina es oscura, color
(Pollmann, 1879)
y valle del marrn. Estas abejas toleran climas fros, vuelan mayores
Danubio distancias, sus cra son resistentes a enfermedades.
La forma y el tamao del cuerpo y pelos son muy parecidos a los
Valles del
de la carniola. El color de la quitina es oscuro, pero
Apis mellifera caucasica Abeja Cucaso
frecuentemente tiene manchas marrones en la primera banda del
(Gora, 1758) caucasiana Central,
abdomen. Presenta mansedumbre y tranquilidad sobre los
Rusia
panales.
Es la abeja de mayor tamao entre las nativas africanas. Posee
Apis mellifera scutellata Sur de vellos, alas y lengua corta (5,9 mm) los znganos son negros. Sus
Abeja africana
(l804) frica alas anteriores y patas posteriores son largas. Tiene altos niveles
de produccin de miel.
La raza ms reciente en llegar a Colombia, se caracteriza por
tener glosa corta (5.9 a 6.24 mm), con bandas amarillas en sus 4
Hbrido Ro Claro, tergitos anteriores. Presentan una alta tendencia enjambradora
Abeja
Apis mellifera Su Paulo aunada a su capacidad defensiva aumentada por la fcil
africanizada
(1956) Brasil excitabilidad, son buenas pecoreadoras. Muestra unos tonos
amarillentos, es la ms pequea de la especie, con pilosidad y
glosa corta.
 BIOLOGA, MORFOLOGA, ANATOMA Y
APINAL
FISIOLOGA

Abdomen
Cabeza

Trax
 Reina Obrera Zngano
Estado
das das das
Huevo 3 3 3
Larva 5.5 6.5 6.5
Perodo de alimentacin en larva 5 6 6
Operculacin de la celda 8 7-8 10
Perodo de transformacin en pupa 1 1 1
Emergencia del adulto en das 15-16 20-21 24
 Ojos
Antenas
APINAL Cabeza
Aparato bucal
Farngeas
Glndulas
Salivales

Alas
Trax
Anatoma Patas
externa
Exoesqueleto Cerferas
Glndulas
Odorfera
Abdomen

Vescula
Anatoma Aparato Glndulas
defensivo Aguijn

Boca
Esfago
Aparato digestivo
Estomago
Anatoma Aparato respiratorio
Intestino
interna Sistema sanguneo
Sistema nervioso
Termorregulacin
 ANATOMA
APINAL
 CABEZA
APINAL
 TORAX A: ala anterior
APINAL

B: ala posterior

C: gancho ala posterior

abeja obrera

D: gancho ala posterior

abeja zngano

alas derechas E: enganche de las

de abeja obrera alas en vuelo

f: pliegue del borde

Posterior

h: ganchos del borde

anterior del ala posterior

W2: ala anterior

W3: ala posterior

APINAL

TORAX: patas
 ABDOMEN
APINAL
 CASTAS Y FUNCIONES SOCIALES
APINAL
En una colonia de abejas existen las siguientes
castas: la reina, las obreras y los znganos.
Siempre permanecer una reina, un promedio de
80.000 abejas y entre 50 a 1000 znganos.
 LA REINA
APINAL
Es la nica hembra con rganos reproductivos
perfectamente desarrollados, cuya principal
funcin es la produccin de huevos (frtiles e
infrtiles) y la segregacin de sustancias qumicas
(feromonas), las cuales regulan el comportamiento
de todos los individuos de la colonia.
 La reina virgen sale para ser apareada en vuelo
APINAL
por los znganos (vuelo nupcial). Durante el vuelo
la reina es copulada por 10 o ms znganos,
garantizndole una cantidad de espermatozoides
para el resto de su vida til. La reina recibe entre
87 y 200 millones de espermatozoides, pero slo
entre 5.3 y 5.7 millones de ellos alcanzan la
espermateca. Una reina africanizada tiene una
postura promedio de 2.000 huevos por da.
Morfolgicamente, tiene el cuerpo ms alargado
para permitir el desarrollo de los ovarios, las patas
tambin son mayores y tiene el aguijn ms largo
que el de las obreras pero slo lo usa para atacar
a otra reina.
 LA OBRERA
APINAL
Las abejas obreras, son hembras que no estn
totalmente desarrolladas (infrtiles) y son las
encargadas de realizar todas las funciones
especializadas en la colmena de acuerdo con su
edad y necesidades fisiolgicas de la misma. Sus
funciones son de secrecin, colecta y limpieza.
Sus principales actividades se realizan dentro y
APINAL
fuera de la colmena; dentro de la colmena realizan:

-Produccin de alimento, jalea real, cera y

feromonas para la orientacin de las otras abejas
obreras.
-Alimentacin de la cra.
-Atencin de la reina.
-Limpieza de celdas, de la colmena y de su cuerpo.
-Operculacin de la cra y de alimento.
-Defensa de la colonia.
-Ventilacin (enfriamiento de la colmena, la
evaporacin del agua en el nctar y la regulacin
de los niveles de humedad y CO2)
 Las actividades que realizan fuera de la colmena
APINAL

principalmente son la pecoreacin de las flores,

colecta y transporte de agua, nctar, polen y
propleos (resinas) hacia la colmena.

Una abeja obrera adulta puede vivir de 35 a 45

das en periodos de actividad y hasta 90 das
cuando la colonia est en periodos de inactividad.

Otra causa de muerte, se presenta cuando las

obreras defienden la colonia y depositan su
aguijn en la presa, desprendindose de su
abdomen y ocasionndoles la muerte.
 EL ZANGANO
APINAL
Son producto de los huevos no fecundados
(individuos haploides) y su nica funcin en la
colmena es fecundar a la reina. Su cuerpo es de
mayor tamao que el de la abeja obrera y ms
ancho que el de la reina; tienen muy desarrollada
su visin, de igual forma, su olfato se encuentra
ms desarrollado. El aparato reproductivo est
diseado para acoplarse al aparato reproductor de
la hembra en el vuelo y permitir la eyaculacin
dentro de los ovarios de la reina. Luego de
fecundarla, ste muere dado que sus rganos
genitales son desprendidos de su cuerpo y
depositados en la reina.
APINAL

Puesto que el aguijn de los znganos es una

estructura modificada de los rganos genitales de
las hembras, los znganos no tienen aguijn por
consiguiente no pueden aguijonear; tampoco
tienen ninguna de las estructuras necesarias para
colectar polen y nctar. En los periodos de
escasez de alimento, son expulsados de la colonia
por la obreras, dado que estos se consumen las
reservas de alimentos en grandes cantidades;
ocasionndoles la muerte por hambre.
 COMPORTAMIENTO DE LAS ABEJAS
APINAL
El anlisis del comportamiento de las abejas, es
una medida que aporta mayor conocimiento en el
manejo del tipo de abeja utilizada en los apiarios,
permitiendo un adecuado desarrollo tcnico, de
acuerdo con las caractersticas de cada raza. De
los comportamientos mas frecuentes en las abejas
se encuentran:

-Comunicacin
-Enjambrazn
-Defensividad
-Pillaje
 COMUNICACIN
APINAL
Las abejas tienen muy bien definido el sistema de
comunicacin interno entre los dems individuos
de la colonia. Ellas utilizan el baile o danza,
sonidos y feromonas para comunicar o indicar a
sus compaeras las actividades al interior y
exterior de la colmena.
APINAL
Las obreras ejecutan diversos movimientos como
danzas, con las cuales indican la orientacin, la
direccin y distancia de la fuente de alimento, as
como el tipo y las cantidades disponibles. Para
ello triangulan las posiciones como puntos de
referencia con el sol, las fuentes alimento y la
colmena.

En el caso de percibir los aromas de las flores o

sustancias dulces y las feromonas de las abejas
pecoreadoras, tambin danzan para comunicar las
posiciones exactas.
 ENJAMBRAZON
APINAL
Es un comportamiento de abandono caracterstico
de las abejas (africanizadas generalmente)
cuando las condiciones internas y externas de la
colmena son desfavorables, desplazndose total
o parcialmente del nido para buscar nuevos
lugares ms apropiados.
 Las principales causas de la enjambrazn son:
APINAL

-Espacio inadecuado o reducido en la colmena

-Perturbacin constante a causa del mal manejo
tcnico (exceso de humo, golpes, etc.)
-Ataque de animales o presencia de insectos
(plagas, vacas, caballos, etc.)
-Contagio de enfermedades en la cra o en los
adultos
-Condiciones climticas adversas
-Alteraciones ambientales
-Escasez de alimento o exceso del mismo
-Desigualdad de edad entre obreras y la reina
-Herencia gentica de las abejas
Una colmena puede presentar diferentes tipos de
APINAL
enjambrazn: enjambres migratorios, reproductivos
y evasivos.

Los enjambres migratorios caractersticos en las

abejas domesticas, se presentan principalmente
cuando hay escasez de alimento o en los cambios
de clima. Los reproductivos son los enjambres en
los cuales las abejas reproducen nuevas colonias.
La enjambrazn evasiva es un comportamiento
exclusivo de las abejas africanizadas en donde el
enjambre junto con la reina abandona la cra y el
alimento, por causa del mal manejo y cuidado del
apiario.
 DEFENSIVIDAD
APINAL
Es una caracterstica fenotpica relacionada con la
defensa individual y/o de la poblacin de abejas y
es estimulada mediante fenmenos externos de
tipo fsico, qumico o biolgico. Las obreras, son
incitadas, alertadas y orientadas a aguijonear por
todo tipo de golpe, vibracin, ruido, olor fuerte o
extrao (humano, animal o vegetal), feromonas,
objetos en movimiento y materiales oscuros,
pilosos o afelpados. Segn el grado de
perturbacin de la colonia, la persistencia de
defensa puede durar varios das para calmarse o
recorrer grandes distancias en persecucin del
agente perturbador.
 PILLAJE
APINAL
Es el acto en el cual las abejas roban sustancias
dulces (jaleas, almbar, jarabes, miel, etc.). El
pillaje entre colmenas es muy frecuente cuando se
revisan internamente las colmenas en el apiario de
forma demorada o al momento de extraer y regar
los productos como la miel. Este comportamiento
de las abejas se manifiesta a causa de la escasez
de nctar en las reas de influencia a los apiarios
depositados o expuestos en cualquier lugar.
Generalmente, en un apiario el pillaje se presenta
entre colmenas, afectando principalmente a
aquellas que tengan una poblacin dbil.
APINAL

MODULO 2
 EQUIPOS, MATERIALES E INSUMOS
APINAL
APCOLAS
Criterios
Factores
Entorno Planeacin Proceso Manejo Programa de
sociales y
natural productiva productivo ambiental monitoreo
econmicos
Aspectos a considerar en cada criterio
Condiciones Capital de Objetivos del
ambientales trabajo proyecto
Proceso Descripcin
Ecosistemas Agremiaciones Desarrollado
productivo metodolgica
por cada
Infraestructur del proceso Considera-
Niveles de actividad del
Suelos a de productivo, cin del
produccin proceso
produccin indicando los impacto
productivo.
aspectos ambiental
Comercializaci Estructura de Indicadores
Agua tcnicos, de causado por
n costos de impacto
manejo y las
Transporte y Beneficios ambiental,
Aire sanitarios a actividades
vas de acceso econmicos social y
considerar en productivas
econmico si
Beneficio de Medidas cada una de
Flora es el caso.
productos ambientales las fases

Volmenes de pocas de
Fauna
produccin produccin
 SELECCIONES DE ZONAS E INSTALACIN DE
APINAL
APIARIOS
Para instalar adecuadamente el apiario se
debe tener en cuenta los siguientes factores:
- Vegetacin y topografa de la zona
- Disponibilidad logstica
- Incidencia de las actividades humanas
- Condiciones ambientales
- Saturacin de zonas
- Capacidad del apiario
- Vas de acceso y seguridad
APINAL
APINAL
APINAL
 DESARROLLO DE COLMENAS
APINAL
La Apicultura moderna
sta tcnica nace en 1851 con las investigaciones
realizadas por el padre estadounidense Lorenzo
Lorraine Langstroth.
 DESARROLLO DE COLMENAS
APINAL

Techo
Alza de
produccin

Cmara Alzas
de cra profundas

Guarda
piquera
Base
Piquera
Cmara de cra (vista superior)

Postura
reciente

Cra
abierta

Cra
abierta y
operculada

Cra
operculada
y alimento

Alimento
 APINAL

Alimento

Cra operculada y alimento

Cra abierta y operculada

Cra abierta

Postura reciente
Reina

Postura reciente

Cra abierta
Cmara de cra (vista superior)

Cra abierta y operculada

Cra operculada y alimento

Alimento
 APINAL

Alimento

Cra abierta

Postura reciente

Cra abierta y operculada

Alimento
Cmara de cra (vista superior)

5 marcos
Ncleo de
 Cmara de cra (vista superior)
APINAL

Introduccin
de marcos

Cra abierta y operculada

Postura reciente
Cra abierta
Alimento

Alimento
6
Nuevo

Revisin de
3 a 5 das
 APINAL

Alimento

Cra abierta y operculada

1
Nuevo Postura reciente

Cra abierta

Cra operculada y alimento

Alimento
Cmara de cra (vista superior)

6
 APINAL

Alimento

Cra abierta y operculada

1
Postura reciente

Nuevo

Cra abierta

Cra operculada y alimento

Alimento
Cmara de cra (vista superior)

7
 APINAL

Alimento

Cra abierta y operculada

1
Cra abierta

2
Nuevo Postura reciente

Cra abierta y operculada

Cra operculada y alimento

Alimento
Cmara de cra (vista superior)

7
 APINAL

Alimento

Cra abierta y operculada

1
Cra abierta

Nuevo

2
Postura reciente

Cra abierta y operculada

Cra operculada y alimento

Cmara de cra (vista superior)

Alimento
8
 APINAL

Alimento

Cra operculada y alimento

1
Cra abierta y operculada

3
Nuevo Postura reciente

2
Cra abierta

Cra abierta y operculada

Cra operculada y alimento

Cmara de cra (vista superior)

Alimento
8
 APINAL

Alimento

Cra operculada y alimento

Cra abierta y operculada

Cra abierta

Postura reciente
Reina

Postura reciente

Cra abierta
Cmara de cra (vista superior)

Cra abierta y operculada

Cra operculada y alimento

Alimento
 REGISTROS Y MONITOREO
Los registros y el monitoreo o seguimiento de
APINAL

los mismos, son una actividad que permite

medir el desempeo y desarrollo del apiario y
de la produccin en general.
La frecuencia de los registros determinan ms
detalladamente la evolucin productiva.
 Cada colonia tiene un comportamiento y ritmo de vida que la diferencia
de las dems, de igual forma los niveles de produccin son distintos entre
colmenas. Por tal motivo es necesario identificar a las colmenas ms
Registro por productivas, con el fin de determinar las condiciones individuales para
colmena ser aplicadas en las dems. As mismo en el caso de presentar
inconvenientes en las colmenas, este registro permite evaluar las
anomalas encontradas. Los anlisis de los registros, permiten planificar
adecuadamente las labores a realizar en cada colmena.
El registro de los diferentes periodos de floracin, as como de cada una
de las especies de flora apcola, es una informacin de vital importancia
Calendario
para fortalecer los periodos de produccin y las zonas con mejores
de floracin
posibilidades para ello. Tambin es de gran utilidad registrar el
comportamiento de las abejas en las labores de pecoreo.
Registros
Para evaluar el rendimiento del apiario en varios periodos de produccin,
y
Registros de es indispensable llevar el registro de produccin con el cual se comparan
monitoreo
produccin los niveles productivos entre los diferentes periodos, con el fin de corregir
o intensificar las tcnicas apcolas y de manejo implementadas.

Cada que se presente un nuevo brote de enfermedad o cuando las

colmenas sean atacadas por algn tipo de plaga, es necesario llevar este
Registros
registro para monitorear los mtodos de control, las medidas sanitarias,
sanitarios
las tasas de mortalidad, los diagnsticos, la evolucin de crisis, los
impactos en la produccin y en las dems colonias del apiario y la zona.
Toda actividad productiva se caracteriza por la generacin de beneficios
econmicos para el productor. Es necesario que los apicultores lleven el
Registros registro de los costos de produccin frente a los ingresos por la
financieros comercializacin. Esta informacin permite mejorar las condiciones de
produccin cada vez que el apicultor invierta en el sistema productivo de
acuerdo con sus necesidades, proyecciones y ganancias.
 MANTENIMIENTO DEL APIARIO
Las colmenas se deben revisar peridicamente, para
determinar si presentan algn tipo de problema fsico (golpes,
abolladuras, plagas, etc.) que afecte a las abejas. De igual
Mantenimiento forma se recomienda pintarlas espordicamente o
de colmenas impermeabilizarlas para prologar la vida til de las cajas y
verificar que no tengan humedad o que no estn sucias, para
ello se deben utilizar aceites vegetales naturales, parafina o
cera.
A los encierros o cercados de alambre de pas, mallas o
lonas, es necesario revisarlos peridicamente para cerciorarse
de la seguridad que estos ofrecen. De igual forma las vas de
acceso al apiario se pueden deteriorar paulatinamente por el
Mantenimiento constante paso de personas, animales o vehculos, as como,
Mantenimiento
de instalaciones por los periodos de lluvia. Tambin es necesario revisar la
del apiario
sealizacin del apiario para los nuevos transentes. Las
instalaciones de extraccin o beneficio para los productos
apcolas tambin son objeto de su respectiva limpieza y
mantenimiento.
Dado que el apiario se encuentra en medio de bosques,
pastizales, potreros, etc., es necesario que frecuentemente se
haga el control del crecimiento de la vegetacin al interior.
Para los rboles de sombro con avanzada edad, es necesario
Limpieza, poda
realizar podas de prevencin con sus ramas ms grandes, las
y deshierbe
cercas vivas tambin deben ser podadas para favorecer su
crecimiento y se recomienda limpiar el rea abierta de
hojarasca y de ramas cadas por accin del viento. El corte de
pasto se debe hacer manualmente.
 CONTROL SANITARIO
Nombre Tipo Agente o causa Afectacin

Loque americana Enfermedad Espora bacteriana Bacilus larvae Cra

Loque europea Enfermedad Microflora asociada a Melisoococus pluton Larva
Nosemosis Enfermedad Protozoario Nosema apis Adulto
Amebiasis Enfermedad Protozoario Malpighamoeba mellificae Adulto
Disentera Enfermedad Adulto
Varroasis Enfermedad Acaro Varroa destructor Adulto
Acariosis Enfermedad Acaro Acarapis woodi Adulto
Muerte por fro Afectacin Ricketsia Cra
Piojo Plaga Baula coeca Adulto
Hormigas y termitas Plaga Colmena
Mosca - dptero Plaga Colmena
Sapos Plaga Colmena
Avispa Plaga Adulto
Polilla de cera Plaga Gasllerie mellonella Colmena
Intoxicaciones Qumico Colmena
 Para el control y erradicacin definitiva de plagas, es necesario
identificar previamente el tipo que se presenten en la regin
(internes externas) y a las cuales estn expuestas las abejas, con el
fin de determinar su manejo. En el caso de produccin convencional,
Control de
al aplicar insumos que sean de sntesis qumica, se debe tener la
plagas
mayor precaucin para evitar contaminar los productos elaborados
al interior de la colmena. En cuanto a la produccin ecolgica, es
necesario monitorear la efectividad de los sistemas de control
biolgico.

A diferencia del manejo de las plagas, el control de enfermedades

requiere mayor procedimiento sanitario dado el riesgo de infeccin
entre las abejas bien sea por enfermedades de la cra o
Control de enfermedades de las abejas adultas. Se recomienda el especial
Control
enfermedades cuidado para los sistemas de control convencional y biolgico. Una
sanitario
medida de control de plagas y enfermedades consiste en la
implementacin de prcticas de manejo adecuadas, manteniendo a
las colonias bien pobladas y fuertes.

Las abejas son bioindicadores de la calidad del aire por su gran

receptividad ante la presencia de contaminantes, en los diferentes
ambientes que estas visitan. La emisin o presencia de gases
contaminantes, el uso de agroqumicos en actividades agrcolas, la
Control de contaminacin del agua o el contacto directo o indirecto con alguna
intoxicaciones sustancia qumica o toxica, incide en la salud de las abejas y en
ocasiones en la de toda la colonia cuando stas retornan
nuevamente a la colmena, lo que puede generar rpidamente la
muerte de las abejas o la contaminacin o alteracin de la calidad de
los diferentes productos.
APINAL

MODULO 3
 GENERALIDADES DE LOS PRODUCTOS
APINAL
APICOLAS

Productos directos de la colmena

- Miel
- Polen
- Propleos
- Jalea real
- Cera
- Apitoxina
- Material biolgico (abejas, reinas, cras, ncleos,
paquetes, zanganos)
APINAL

- Agua: 17.7%
- Cenizas: 1.8%
- Protenas: 1.5%
- Enzimas y Vitaminas: 2.6%
- Vitaminas: B, B1, B2, B5, B6, BC, C, G, H e PP
- Azcares naturales: Miel
(Levulosa 40.5%, Dextrosa 34%, Sacarosa 1.9%)
- Sales Minerales: Calcio, fsforo, azufre, potasio, cloro, sodio,
magnesio, hierro, manganeso, cobre, silicio, boro, nitrgeno y
otros que se encuentran presentes en pequeas cantidades.
- cidos: Mlico, ctrico, frmico, tnico, cprico, oxlico, fosfrico,
butrico, actico, latnico, valerinico e propinico.
- Otros elementos: Azcares, lpidos, fermentos, histamina,
maltosa, dulcitol, aldehdos, clorofila, carotina, tanino, albmina y
varios leos.
Es un producto nutritivo dotado de notables propiedades profilcticas y teraputicas.
APINAL
Es rico en aminocidos esenciales, favorables al crecimiento y tienen grandes
propiedades reguladoras de los procesos vitales. El polen posee abundantes
protenas, vitaminas y minerales, es benfico para el cerebro y problemas de prstata.
Composicin del Polen: En anlisis qumico, en cada 100g, el polen presenta en
promedio los siguientes elementos:
- Protenas - 15,0 a 30,0%
- Aminocidos libres - 10,0 a 13,0%
- Lpidos - 1,0 a 5,0%
- Carbohidratos - 20,0 a 40,0%
- Azcares red. - 24,0 a 26,0%
- Azcares no red. - 2,0 a 4,0%
- Fibras - 3,0 a 5,0% Polen
- pH - 4,7 a 5,2
- Sales minerales - 2,5 a 3,5%
- Vitaminas: Tiamina, Riboflavina, Nicotinamida, cido Pantotnico, Piridoxina, Meso-
inositol, Biotina, cido Flico, Cianocobalina, cido Ascrbico, Vitamina D, Tocoferol,
Carotina.
- Los Aminocidos presentes son: cido Asprtico, cido Glutmico, Alanina, Arginina,
Cistina, Glicina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Prolina,
Serina, Treonina, Triptofano, Tirosina y Valina.
- Sales Minerales: Calcio, Cloro, Magnesio, Fsforo, Silicio, Azufre, Hierro y Potasio.
Es una sustancia resinosa, balsmica, elstica, de consistencia viscosa de colores que
pueden variar desde el verde pardo, castao, marrn claro u oscuro, negro, amarillento
APINAL
(dependiendo de su origen botnica) con sabor astringente, acre, a veces levemente
amargo, con olor agradable y dulcificado. Cuando quemado, exhala una fragancia de resina
aromtica.
Se sabe hoy, a travs de innumerables pesquisas de la comunidad cientfica mundial que el
propleo suministra nuevas formas vitales al organismo, complementando las deficiencias de
sustancias, principalmente micro nutrientes minerales, enzimas, coenzimas, vitaminas,
aminocidos y muchos otros componentes de alto valor biolgico.
Entre los efectos de mayor inters estn:
-Actividad antimicrobiana (bacteriana, mictica y viral); Actividad antiparasitaria; Actividad
anti-inflamatoria, cicatrizante y anestsica; Actividad antioxidante; Actividad antitumoral y
radioprotectora; Actividad vasoprotectora.

En general las caractersticas del propleo son:

- 50 a 55% de resinas y blsamos
- 25 a 35% de cera
- 10% de leos etricos
- 5% de polen
Propleos
- 5% de materia orgnica y sustancias minerales.
Cabe destacar que no se conoce totalmente la composicin del propleo debido a cambios
que ocurren en el medio en el que las abejas la colecta. De forma general, se puede afirmar
su riqueza en flavonoides y sustancias minerales, tales como:
- Aluminio - Cromo - Bario - Cobalto - Calcio - Cobre - Manganeso - Estao - Nquel - Hierro
- Plomo - Silicio - Estroncio - Titanio - Vanadio - Zinc
 Es una sustancia pastosa con la consistencia y el color de la leche condensada,
pero no el sabor, contiene hormonas y vitaminas sirve como regenerador celular.
APINAL
Tambin es considerado un sper alimento y contiene la mayora de los
nutrientes conocidos.
- Composicin promedio de la Jalea Real.
Humedad - 66,05%
Materia Seca - 33,95% (Protenas - 12,34%, Lpidos Totales - 5,46%, sustancias
Reductoras - 12,49%, Indeterminados - 2,84%
- Vitaminas (en 100g de materia seca)
Vitamina B1 - 2,066 mg
Vitamina B2 - 2,700 mg
Vitamina B6 - 11,880 mg
Vitamina B12 - 0,1485 mg Jalea real
cido Pantotencio - 52,79 mg
- Minerales: Potasio, magnesio, calcio, hierro, fsforo, azufre, cloro, manganeso,
silicio, plomo y otros.
- Aminocidos: Alanina, cido amino butrico, aspargina, arginina, cido
asprtico, cistina, glutamina, cido glutmico, glicina, histidina, isoleucina,
lencina, metionina, femilalamina, prolina, serina, taurina, treomina, triptofano,
tirosina, valina y otros no identificados.
Contiene aun: Enzimas, hormonas, antibitico, factores de crecimiento, factores
de estmulo inmunolgico y ms una serie de sustancias an no identificadas.
Secrecin voluntaria de las abejas sirve para la industria de decoracin, cosmtica y
APINAL
la misma industria apcola. Otros usos estn en la fabricacin de pomadas para
calzados; en materiales para impermeabilizacin; industria de armamento; lustres
para pisos; muebles, cueros y lentes telescpicos, en la fabricacin de grasas,
ungentos; en la fabricacin de cintas adhesivas, gomas de mascar, tintas; en injertos
y barnices.
Las caractersticas de la cera se pueden resumir en:
- Monosteres - 35%
- Hidrocarboneto - 14%
- cidos libres - 12%
- Disteres - 14%
- Hidroxipolisteres - 8%
- Hidroximonosteres - 4%
- Tristeres - 3%
- cidos polisteres - 2% Cera
- cidos monosteres - 1%
- Material no identificado- 7%
El punto de fusin de la cera de abeja puede variar de 62 a 65C, el punto de la
solidificacin de 61,5 a 63C y la densidad entre 0,939 a 0,987, evaporndose a
250C. Es insoluble en agua y alcohol fro, parcialmente soluble en alcohol caliente y
ter, soluble en grasas calientes, aceites etricos, benceno caliente, cloroformo,
carburina y aceite de terebentina.
APINAL

EXTRACCION Y BENEFICIO DE LOS

PRODUCTOS APICOLAS
APINAL

Miel
APINAL

Polen
APINAL

Propleos
APINAL
Jalea real
APINAL
Cera
Apitoxina
Abejas
 REQUERIMIENTOS LEGALES Y
APINAL
COMERCIALES
NORMATIVIDAD TRIBUTARIA
Norma Comentario
Decreto 624 de Artculo 424: Bienes excluidos del impuesto (IVA). Los siguientes
1989 bienes se hallan excluidos del impuesto y por consiguiente su
Estatuto Tributario venta o importacin no causa el impuesto a las ventas. Para tal
Reforma tributaria efecto se utiliza la nomenclatura arancelaria Nandina vigente.
Ley 863 de 2003 - 04.09.00.00.00 Miel natural

NORMATIVIDAD SANITARIA
Norma Comentario
Art. 41: Obligatoriedad del Registro Sanitario. Todo alimento que
se expenda directamente al consumidor bajo marca de fbrica y
con nombres determinados, deber obtener registro sanitario
Decreto 3075 de
expedido conforme a lo establecido en el presente decreto. Se
1997
exceptan del cumplimiento de este requisito los alimentos
siguientes:
Titulo III: Vigilancia
a). Los alimentos naturales que no sean sometidos a ningn
y Control.
proceso de transformacin, tales como granos, frutas,
hortalizas, verduras frescas, miel de abejas y los otros
productos apcolas.
 REQUERIMIENTOS LEGALES Y
APINAL
COMERCIALES
NORMATIVIDAD CIVIL
Norma Comentario
Art. 695: los animales bravos pertenecen al dueo de las
jaulas, pajareras, conejeras, colmenas, estanques o corrales en
Ley 57 de 1887 que estuvieren encerrados, pero luego, que recobran su libertad
Cdigo Civil natural, puede cualquier persona apoderarse de ellos, y al
Colombiano serlos suyos, con tal que actualmente no vaya el dueo en
y dems seguimiento de ellos, tenindolos a la vista, y que por lo dems
disposiciones no se contravenga el artculo 688.
reglamentarias
Libro II: De los Art. 696: las abejas que huyen de la colmena y posan en rbol
bienes y de su que no sea del dueo de estas, vuelven a su libertad natural y
dominio, posesin cualquiera puede apoderarse de ella y de los panales fabricados
uso y goce. por ellas, con tal que no lo hagan sin permiso del dueo en
Titulo IV: De la tierras ajenas, cercadas o cultivadas, o contra la prohibicin del
ocupacin mismo, en las otras; pero al dueo de la colmena no podr
prohibirse que persiga a las abejas fugitivas en tierras que no
estn cercadas ni cultivadas.
 CERTIFICACION Y APICULTURA ECOLOGICA
La certificacin de los diferentes procesos incluidos
en la produccin, procesamiento, transformacin y
comercializacin de los productos apcolas, es una
estrategia que busca mejorar las condiciones
econmicas de los productores y garantizar a su
vez, productos de calidad en el mercado para los
consumidores finales.

Certificacin en calidad Certificacin Ecolgica

Normas ISO 14000
Normas ISO 9000
Ecocert - CEE
Normas ANSA
Organic Products
 POLINIZACION, CONTROL BIOLOGICO Y
APINAL
BIOINDICADORES AMBIENTALES

La polinizacin entomfila (abejas Apis mellifera)

dirigida, se ha convertido en ciertos pases como
la principal actividad productiva de la apicultura,
dado que sta, mejora la productividad de los
cultivos en calidad y cantidad.

Los rendimientos estn dados en el aumento del

numero de frutos por ramas, en el tamao de los
frutos y en los grados brizts.
Polinizacin
Incremento Produccin Produccin Valor unidad
Incremento Incremento en
Cultivo en la actual en esperada en tonelada en
en toneladas pesos
produccin toneladas toneladas pesos

Caf 22 % 26.578 32.425 $ 2.444.000 5.847 $ 14.266.280.000

Frjol 30 % 71.972 93.564 $ 273.000 21.592 $ 5.914.048.800
Cacao 89 % 9.641 18.221 $ 1.365.649 8.580 $ 11.711.700.000
Maz 20 % 3.374 4.049 $ 1.305.800 675 $ 881.415.000

Aguacate 70 % 25.926 44.074 $ 266.000 18.148 $ 4.827.368.000

Mango 30 % 25.800 33.540 $ 358.900 7.740 $ 2.777.886.000

Limn 30 % 21.300 27.691 $ 292.966 6.390 $ 1.872.052.740
Tomate 15 % 14.105 16.221 $ 67.422 2.428 $ 142.664.952

Guayaba 20 % 12.139 14.567 $ 100.328 3.299 $ 243.596.384

Naranja 30 % 10.998 14.297 $ 121.850 2.116 $ 401.983.150

Sandia 100 % 5.487 10.974 $ 109.896 5.487 $ 602.999.352
Curaba 80 % 2.097 3.775 $ 306.189 1.678 $ 513.758.142
Mora 40 % 1.577 2.208 $ 698.000 631 $ 440.298.400
Lulo 40 % 1.069 1.497 $ 866.000 428 $ 370.648.000
Meln 100 % 707 1.414 $ 142.800 707 $100.959.600

Total - 232.770 312.653 79.882 $ 45.067.685.520

Polinizacin y Control biolgico
Bioindicadores ambientales
APINAL

Aspectos
toxicolgicos y
clnicos del veneno de
las abejas
 TOXINOLOGA DEL VENENO DE LAS ABEJAS
APINAL

El veneno de los himenpteros es una mezcla

compleja de sustancias qumicas con actividades
toxicas. Estas incluyen compuestos orgnicos de
bajo peso molecular, pptidos y compuestos
orgnicos de alto peso molecular que varan en
composicin y accin biolgica entre los grupos y
especies del orden.

Entre los compuestos que se encuentran estn:

-Enzimas: fosfolipasa A2 y la hialuronidasa
-Polipptidos: melitina
-Pptidos simples: apamina y MCD
-Otros compuestos: citratos, norepinefrina, fosfata
cida, dopamina e histamina.
 La Melitina
APINAL
Es el polipptido ms abundante en el veneno,
seguido por la fosfolipasa A2 en una relacin 3:1,
se adhiere a las membranas de los glbulos rojos
produciendo hemlisis.

La Fosfolipasa A2
Es el mayor de los alergenos del veneno, acta
como agente bloqueador que puede provocar
parlisis respiratoria.

Estos compuestos se constituyen como los

principales y mas abundantes componentes del
veneno de las abejas; representan cerca de 75 %
del total del veneno.
 La Apamina
Compuesto con accin biognica, que representa
APINAL

cerca del 2% del veneno total; es menos txica

que los compuestos anteriores y se comporta
como una neurotoxina de accin motora, adems
de presentar un efecto cardioestimulante.
Peptido MCD (Mast Cell Degranulation)
factor degranulador de los mastocitos, es uno
de los compuestos responsables de la liberacin
de la histamina y serotonina.
Los Citratos
Constituyen otro de los componentes mayores del
veneno y establece su posible accin como
inhibidor endgeno de enzimas o su accin sobre
receptores de toxinas.
 ENVENENAMIENTO APDICO
APINAL
Los efectos clnicos por picaduras de abejas varan
en relacin con el lugar anatmico del cuerpo
donde ocurri la picadura, el numero de picaduras
recibidas y con las caractersticas y antecedentes
alrgicos de cada individuo afectado.
Los accidentes muy graves de envenenamiento se
deben a las mltiples picaduras de abejas
recibidas en un ataque masivo.
De igual forma, se pueden
presentar reacciones alrgicas
severas, a veces mortales, con
una sola picadura de abeja en
personas hipersensibles.
 Los efectos del envenenamiento se pueden dividir
en dos:
APINAL

1-Sndrome de envenenamiento local y/o sistmico

2-Manifestaciones de hipersensibilidad locales,
regionales y/o sistmicas.
 1- SNDROME DE ENVENENAMIENTO
APINAL
Derivado del efecto directo de los componentes
del veneno, mediado por la cantidad de veneno
introducida (# picaduras) en la mayora se
presenta un cuadro local.

a- Envenenamiento local Es el caso general. El

efecto inflamatorio de los componentes del
veneno sobre tejido celular subcutneo y piel,
desencadena algunas manifestaciones locales no
alrgicas como edema eritematoso, dolor, prurito
e irritacin.

En caso de picaduras en ojos, nariz, boca y

garganta requieren de atencin medica
 b- Envenenamiento sistmico se presenta como
APINAL
respuesta a mltiples picaduras (por encima de 50)
debido al ingreso de grandes cantidades de
veneno, aun en individuos no sensibilizados.

Se pueden producir urticaria, nauseas, vmito,

diarrea, hipotensin, confusin, parestesias y dao
renal. Las manifestaciones clnicas severas son
inmediatas.

Con menos frecuencia se pueden presentar

taquicardia, hipertensin, sudoracin, hipertermia.
Edema pulmonar, lesin miocrdica, arritmias
cardiacas, necrosis heptica, hemorragias con
coagulopatas y convulsiones
 Efectos de la accin txica sistmica
APINAL
Liberacin de sustancias orgnicas =
Accin sobre la membrana de los glbulos
Fosfolipasa A2 rojos = Hemlisis intensa = Deposito de
cilindros en rin = Necrosis tubular aguda =
Insuficiencia renal aguda

Mastolisis = liberacion de histamina =

Melitina va 1 vasodilatacion = edema = lesiones cutanias
y/o insuficiencia respiratoria

Inhibicin de anticolinesterasa = Excitacin

Melitina va 2
sinptica prolongada

Melitina va 3 Depresin Sistema Nervioso Central = Sopor

Pptidos MCD Semejante a la va 1 de la Melitina

Apamina Semejante a la va 2 de la Melitina

 2- MANIFESTACIONES DE HIPERSENSIBILIDAD
APINAL

No son dependientes de la cantidad de veneno, a

diferencia del sndrome de envenenamiento. Las
protenas contenidas en el veneno de una sola
picadura actan como antgenos especficos que
pueden desencadenar manifestaciones precoces
o tardas en casos de hipersensibilidad respiratorias,
gastrointestinales o cardiorrespiratorias.

a- Manifestaciones locales se caracterizan por

dolor y edema mayor de 10 mm, persistentes por
varios das posteriores, pudiendo evolucionar a
manifestaciones regionales de mayor tamao que
comprometen las reas anatmicas grandes.
 b- Manifestaciones sistmicas o anafilctica, se
presenta en los primeros 15 a 30 minutos despus
APINAL

de la picadura, comprometiendo diferentes

rganos y sistemas; requieren de un contacto
previo de sensibilizacin con el veneno. Son
medidas por anticuerpos sensibilizantes especficos
y dependen en gran medida de los factores
genticos individuales.

La anafilaxis por picadura de abeja puede

involucrar la piel con eritema, prurito, urticaria; el
sistema respiratorio con edema de laringe
broncoespasmo; el sistema cardiovascular con
depresin del miocardio, hipotensin y shock; y el
sistema gastrointestinal con nauseas, vomito e
incontinencia.
APINAL

Medidas de
atencin y de
manejo
 1- EN ATENCIN DE PACIENTES
APINAL

Las reacciones sistemticas generalizadas, txicas

o alrgicas, requieren tratamiento medico
especializado, especifico y oportuno.

De manera general, se sugiere que en la

aplicacin de los primeros auxilios, siempre sea
posible tomar y estabilizar los signos vitales, retirar
los aguijones, lavar con agua fra y jabn los sitios
de las picaduras, tranquilizar al paciente y
desplazarlo al centro de atencin medica.

Se debe contar con un kit de accidentes apdicos

en el botiqun el cual incluya antihistamnicos y
antialrgicos.
 1- EN MANEJO DE EMERGENCIAS APCOLAS
APINAL

-Designar y dotar una brigada para el manejo de

emergencias por abejas.
-Evacuar el personal que labora en las reas de
invasin.
-Identificar y eliminar el agente perturbador.
-Neutralizar y capturar el enjambre.
-En caso de ataques dirigirse a fuentes o depsitos
de agua o cubrir todo el cuerpo.
-Utilizar humo o polvo como medio de control.
-Evitar el uso de ruidos fuertes o movimientos
bruscos.
-Revisar constantemente la presencia de abejas
en casinos o en rboles en floracin nectarfera
cercanos.