HACCP-F-CC01 Version : 01

EVALUACION DE CONDICIONES DE TRANSPORTE Vigente Desde : May-16

HORA DE HORA DE
FECHA ENT. SAL.
INSPECTOR DE ASEG. DE LA
NOMBRE DEL PRODUCTO CALIDAD
NOMBRE DE EMPRESA DE TRANSPORTES
NOMBRE DEL CHOFER
LICENCIA
PLACA
ZONA DE EMBARQUE
ZONA DE DESTINO
EMPRESA PROVEEDORA:
EMPRESA COMPRADORA:

PUNTOS A EVALUAR PUNTAJE OBSERVACIONES

Presencia de orificios

Presencia de oxidaciones

Presencia de suciedad

Alimento protegido

Documentacin completa

Cuenta con extintor

Temperatura adecuada

Embalaje adecuado

Cierre hermtico
JEFE DE ASEGURAMIENTO
PUNTAJEDE LA CALIDAD
DENOMINACION
10 -30 % malo
40 - 60% regular
70 - 90% bueno
100% muy bueno
 HACCP-F-CC02 Version : 01
REGISTRO DE INSPECCIN EN RECEPCIN DE MATERIA
Vigente Desde : May-16
PRIMA, INSUMOS Y ENVASES

1. DATOS DEL PRODUCTO

MATERIA PRIMA INSUMOS ENVASES

NOMBRE DEL PRODUCTO:

LOTE: FECHA DE EXPIRACIN:
CANTIDAD: PRESENTACIN:
PROVEEDOR: GUA REMISIN/FACTURA:
FECHA DE INGRESO: FECHA DE INSPECCIN:
NIVEL DE INSPECCIN TAMAO DE MUESTRA:
2. INSPECCIN
FICHA TCNICA: CERTIFICADO DE CALIDAD
SI NO SI NO

ENVASE PRIMARIO : ENVASES SECUNDARIO :

SI NO SI NO

A)Limpio A)Limpio

B)Rotulado B)Rotulado

C)Sellado C)Sellado

CONTENIDO EN GRANOS : INSUMOS Y ENVASES :

SI NO SI NO

A)Plagas vivas A)Empaques mal selladas

B)Producto hongueados B)Rotulo manchado

C)Heces de roedor C)Borrones en rotulado

D)Olor plaguicidas D)Producto vencidos

OBSERVACIONES:
..
3.CONCLUSIONES
CONFORME NO CONFORME

Los conformes son muestreados y evaluados por control de calidad. No Conformes sern rechazados y devueltos al proveedor.
. ...

Inspector Control de Calidad Verificado Por

 HACCP-F-CC03 Version : 01
CALIDAD EN RECEPCIN DE MMPP Vigente Desde : May-16

MATERIA PRIMA:
PROVEEDOR:
CODIGO DE LOTE:
FECHA Y HORA DE RECEPCION:
N DE GUIA DE REMISION:
PLACA DEL VEHICULO:
EMPRESA DE TRANSPORTES:
PESO APROXIMADO Kg:
FECHA ANALISIS SENSORIAL:
TIPO DE ANALISIS RANGO RESULTADOS PROMEDIO
Humedad
Tamao
FISICO

Grano partido
Grano daado
Grano mordido
Otros
Sabor
SENSORIAL

Olor
Color
Apariencia
Gorgojos Ausencia
BIOLOGICOS

Polillas Ausencia
D.

Pudricin Ausencia
Otros Ausencia
Tierra Ausencia
EXTRAA
MATERIA

Piedra Ausencia

Otras impurezas

OBSERVACIONES

INSPECTOR DE ASEG. JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA

CALIDAD CALIDAD
 HACCP-F-CC07 Version : 01
CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD EN ALMACENES Vigente Desde : May-16

Verificado Observaciones /
FECHA AREA Hora T % HR Hora T % HR
por Acciones Correctivas

________________________________

INSPECTOR DE ASEG. DE LA CALIDAD

__________________________________

JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

 Temperatura Verificado Observaciones /
Hora Presin Responsable
HACCP-F-CC05
HACCP-F-CC06 Version
Version
: : 0101
(C) por Acciones correctivas
CONTROL DE CALIDAD
PCC 01: CONTROL EN PROCESO
DE EXTRUSIN Vigente
Vigente
Desde
Desde
: May-16
: May-16

FACTOR A CONTROLAR LIMITE CRITICO FRECUENCIA

Temperatura de Extrusin 110 C 160C Cada 30 minutos

Acciones correctivas: Si la temperatura es menor a la requerida, esta se eleva hasta estar dentro del rango de temperatura
(limites crticos).
Si el producto, no alcanz la coccin ptima, entonces separar los productos no conformes, determinar qu fue lo que ocurri
y si la causa fue grave parar el proceso y Comunicar al jefe de Aseguramiento de la Calidad.

__________________________________
________________________________
JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
INSPECTOR DE ASEG. DE LA CALIDAD

FECHA:______________________ PRODUCTO:____________________

TURNO:______________________
FRECUENCIA: CADA 01
HORA OBSERVACIONES
LOTE MM.PP
HORA
CLIENTE
PRESENTACION
PESO DE MUESTRA (Gr)
Humedad
Tamao
Grano partido
FISICO

Grano daado
Grano mordido
Otros
Sabor
SENSORIAL

Olor
Color
Apariencia

Retenido
GRANULOMETRA

Pasado

Otros

__________________________________
________________________________
JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
INSPECTOR DE ASEG. DE LA CALIDAD
 HACCP-F-CC07 Version : 01
CONTROL DE CALIDAD EL PRODUCTO TERMINADO Vigente Desde : May-16

FECHA:______________________ PRODUCTO:____________________ LOTE P.T.:_________________

TURNO:______________________
PRODUCTO SELLADO ROTULADO Peso en kg ANLISIS SENSORIAL
HORA
N de Obs.
bach Peso
Lote PT F. Prod. F. Venc. Presentacin C NC C NC P1 P2 P3 color olor sabor textura apariencia
promedio

__________________________________ ________________________________
JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD INSPECTOR DE ASEG. DE LA CALIDAD
 HACCP-F-CC06 Version : 01

CONTROL DE CALIDAD EN PROCESO Vigente Desde : May-16