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Introduo
A produo de carne de bfalos nos ltimos anos vem passando por grandes
modificaes desde os conceitos de produo animal e melhoramento gentico, at aqueles
relacionados identificao, caracterizao e garantia de qualidade da carne.
A bubalinocultura brasileira j uma realidade, apresentando um efetivo de
aproximadamente 3.000.000 de cabeas, o que torna a criao de bfalos no Brasil como a
mais expressiva localizada fora do continente asitico (ANUALPEC, 2009).
Segundo Vaz et al. (2003), a bubalinocultura de corte deve ser fomentada, pois j
conquistou espao na pecuria de corte, principalmente em razo da rusticidade dos animais,
bastante adaptados a solos de baixa fertilidade e a terrenos alagadios, onde algumas raas
bovinas no apresentam a mesma produtividade. Utilizando-se raes balanceadas em
sistemas de confinamento, possvel obter maior ganho dirio de peso e reduo da idade de
abate, que refletem positivamente sobre a qualidade das carcaas e a oferta de carne na
entressafra. Nesse contexto, o estudo de caractersticas como rendimento, composio e
qualidade de carcaa, entre outras, assume grande importncia (JORGE, 1999). Para o mesmo
autor, o investimento em gentica tambm uma alternativa para se obter proveito da
atividade, gerando animais mais adaptados ao meio, com maior capacidade para ganho de
peso e com boas caractersticas de carcaa.
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Acadmico do curso de Medicina Veterinria da UNICRUZ. e-mail: fred_lucho@hotmail.com
2
Acadmico do curso de Medicina Veterinria da UNICRUZ. e-mail: kloeckner@bol.com.br
3
Zoot., M. Sc., Professora dos cursos de Medicina Veterinria e Agronomia da UNICRUZ. e-mail:
danielearaldi@hotmail.com
O objetivo dessa reviso implica em demonstrar que possvel se obter uma carne de
qualidade destes animais contrariando o pensamento de muitos hoje em dia, que tem a carne
de bfalo como uma carne de baixa qualidade j que para muitos quando se menciona em
bfalos se tem uma imagem de um animal velho e rstico.
Reviso de Literatura
Consideraes finais
Referncias