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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingenieras


Nutricin y Toxicologa Alimentaria

EVALUACION POR PROYECTOS

PRUEBA FINAL

MARCELA ESTHER QUINTERO CARABALI


COD: 1.062.275.721
MARIA CAMILA SANDOVAL ECHEVERRY
COD: 1.057.589.501

TUTORA: LUZ HELENA HERNANDEZ AMAYA

GRUPO: 08

INGENIERIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

13 DE DICIEMBRE 2014
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Nutricin y Toxicologa Alimentaria

OBJETIVOS

Construir un artculo donde podamos informar, los resultados obtenidos


mediante la planificacin y el desarrollo del producto.
Exponer mediante un folleto los aspectos mas importantes y relevantes en el
desarrollo del producto
Plasmar y explicar el procesamiento del batido.
Disear un mapa metal exponiendo las ventajas, beneficios y bondades de
nuestro producto.
Reunir la informacin generada durante las etapas de desarrollo
Plantear los puntos de vista. Acerca del desarrollo del producto

.
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1. Partiendo de los productos obtenidos en los momentos 1, 2 y 3 construir un


artculo el cual debe incluir: Ttulo. Resumen. Palabras clave. Introduccin.
Materiales y mtodos. Resultados. Discusin. Conclusiones. (Mximo 3
pginas). Referencias bibliogrficas.

LA NUTRICIN

La nutricin es una de las cosas de mayor importancia para la salud en todos los
aspectos, los seres humanos muchas veces no saben los beneficios y las deficiencias de
la alimentacin ya sea en los excesos o en alimentacin rigurosa.

Aproximadamente 4 de cada 10 muertes en Estados Unidos estn relacionadas con


una mala alimentacin. Este parece ser un dato suficientemente relevante como para
saber la importancia de la nutricin. http://vivirsalud.imujer.com/2010/06/01/la-
importancia-de-la-nutricion.

Una buena alimentacin mejora notablemente tanto la salud mental como la fsica,
aunque no debe ser la nica medida, siempre debe estar complementada con ejercicio
regular, sin excesos en alcohol y tabaco, ya que esto tambin se trata la nutricin,
adems de un manejo adecuado del estrs y tener en cuenta que la gentica es
la principal influyente de nuestra salud.

Por otra parte, hablando de profundidad de la nutricin este es el proceso por el cual
nuestro cuerpo obtiene los elementos necesarios para funcionar a travs de los
alimentos, se encarga de llevar todos los nutrientes a cada una de las partes que
conforman nuestro cuerpo.
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Por otro lado hablando de los macronutrientes, los hidratos de carbono, las grasas y las
protenas, son aquellos que permiten proporcionar energa al cuerpo para su buen
funcionamiento.

La nutricin es el concepto que hace referencia al proceso mediante el cual el organismo


toma los nutrientes de los alimentos a travs de una serie de fenmenos involuntarios,
como son la digestin, la absorcin de los nutrientes a la sangre a travs del tubo
digestivo y la asimilacin de los mismos por las clulas del organismo, gracias a esto
el cuerpo lleva a cabo el resto de las funciones vitales, adems de esto para
desempear las actividades cotidianas.

De este modo se puede conocer la importancia de la nutricin para el buen


funcionamiento del organismo y que radica fundamentalmente en que los hbitos
alimenticios sean adecuados, o no.

Por este motivo, la educacin en nutricin y las campaas informativas se han convertido
en actuacin principales de los programas de Polticas de Salud preventiva en todo el
mundo. Y es que, el conocimiento bsico sobre una nutricin adecuada, es acorde a las
necesidades, es primordial para prevenir numerosas enfermedades,
y para tener una vida saludable.

Para tener una nutricin equilibrada es necesario consumir alimentos de los tres
grupos alimenticios, como se indica en la pirmide de los alimentos, en las cantidades y
medidas necesarias, es decir: el grupo de los cereales y tubrculos, en segundo lugar,
frutas y verduras, y en tercer trmino, los productos de origen animal y las leguminosas.
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Para concluir, se puede conocer que la nutricin es toda esa seleccin, digestin y
absorcin que hace nuestro cuerpo con cada uno de los alimentos que ingerimos, para
evitar enfermedades y situaciones fisiolgicas, a diferencia de la alimentacin que lo
hacemos por eleccin, gusto y preparacin.

Palabras claves

Nutricin

Organismo

Alimentos

Cuerpo

Salud

Digestin
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Absorcin

RESULTADOS

Informacin nutricional

Tamao por porcin 7oz

Porcin por envase 1

Cantidad de nutrientes por 100ml

Cantidad caloras

7.98 Kcal

CALORIAS 7.98 g

PROTEINAS 4.39g

GRASAS SATURADAS 0.70% cal

CARBOHIDRATOS 12.1 % cal

Vitamina A 2.80ug Vitamina C 57,7mg

Hierro 10.6mg Calcio153.6mg

2. Mediante un folleto, presentar aspectos relevantes de los resultados originados en los


momentos 1, 2 y 3. Aqu deben hacer uso de su creatividad, se recomiendo presentar;
diagramas, tablas, figuras, fotos, etc. No se trata de presentar un material saturado de
informacin, sino una diagramacin llamativa que sirva de herramienta para dar a conocer
una investigacin. (Mximo 2 pginas). Referencias bibliogrficas
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3. Haciendo uso de una red o telaraa, plasmar el proceso de elaboracin del complemento
nutricional innovador, en donde jugaran un papel muy importante el registro fotogrfico que
evidenciara cada una de las operaciones involucradas en la elaboracin del producto.
(Mximo 2 pginas). Referencias bibliogrficas.
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4. Teniendo en cuenta las bondades, beneficios y ventajas, del complemento nutricional creado,
construir un mapa mental. Se recomienda emplear la herramienta examtime. (Mximo 1
pgina). Referencias bibliogrficas

5. Usando como materias primas tanto las conclusiones, como las recomendaciones, emanadas
de los momentos del 1 al 3, elaborar un esquema grfico compuesto. (Mximo 2 pgina).
Referencias bibliogrficas.
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Mango
Leche

Azucar

Suplemento
nutricional, rico en
fibra y vitaminas

es importante en su procesamiento se como


PROCESAMIENTO

RECOMENDACIONES
CONTENIDO

formular tiene cuidado de no recomendaciones


correctamente este exceder tiempos de generales, podemos
coccion ya que la
suplemento caracteristica principal recalcar su
nutricional, el es el aporte significativo conservacion,
consumidor debe de vitaminas y necesita
tener preseste que minerales. temperaturas de
es rico es refigeracion, tambien
carbohidratos, es Podemos destacar que
es importante no
decir para una el porducto es un exceder su consumo
persona con sobre porducto integral, ya debido a su alto
peso y diabetes no es que su calidad e contenido de fibra y
apto. inocuidad cumplen con de beta-caroteno
los estandares de
calidad
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6. PUNTO DE VISTA

En la industria de alimentos, las tendencias de creacin e innovacin, se estn


encaminando hacia los alimentos funcionales y lo ms natural posible, durante la
investigacin para el desarrollo de es tos alimentos se puede observar que los
diferentes tipos de consumidores buscan alimentos que no solo cumplan con sus
gustos si no que tambin aporten y sean funcionales para su organismo, pensando
en esto, se enco0ntro un grupo de consumidores que necesitan alimentos que
tengan alto contenido de vitaminas, fibra, as mismo que brinde un aporte calrico
significativo, dando como resultado energa a la hora de realizar actividades, por
otro lado el contenido de fibra aporta, solucionando problemas de estreimiento y
trastornos digestivos, podemos decir que el desarrollo de este producto puede
llegar a tener gran acogida por la gran cantidad de beneficios y ventajas que posee.

Por: Mara Camila Sandoval

La, ingeniera de alimentos es una ciencia que dedica su estudio a, el


aprovechamiento de los recursos, la transformacin de materias primas en
productos, industrializados, que permitan alargar la vida til de los mismos
conservando su, calidad nutricional y caractersticas organolpticas. La nutricin
nos permite, hacer un estudio ms detallado de los nutrientes y componentes de
los productos, permitiendo, un aprovechamiento, ms eficiente de los mismos, al
realizar las actividades propuestas en esta materia, se desarrollaron estas
destrezas, pude comprender que antes de sacar un, producto se debe hacer un
estudio nutricional y toxicolgico de las materias primas, para as garantizar la
calidad de los productos, y el bien estar del consumidor

Por: Marcela Quintero.


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CONCLUSIONES
Mediante la elaboracin del articulo podemos, aprender que mediante el
desarrollo y procesamiento del producto reconocemos todas aquellas
propiedades nutricionales de cada alimento que empleamos en el desarrollo.
La elaboracin de un folleto es muy importante cuando realizamos un
producto nuevo e innovador ya que por medio de l podemos promocionar
e informar del producto, es mas atractivo para el consumidor leer este tipo
de informacin.
Como reconocimiento del proceso es muy importante disear o diagramar
el proceso para que se facilite mucho ms el aprendizaje del mismo.
Reconocer las bondades, los beneficios y las ventajas, nos ayuda a
reafirmar que el desarrollo y el propsito del producto, cumple con las
caractersticas propuestas.
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BIOGRAFIA

Recuperado
de:http://datateca.unad.edu.co/contenidos/250110/AVA/Material_apoyo_-
_didactico/Modulo/
www.sld.cu/.../requerimientos_nutricionales_en_la_tercera_edad.pdf
https://www.uam.es/departamentos/medicina/.../ToxAlim_L8d.pdf
Hernndez. L, Torres, C (2013) mdulo de nutricin y toxicologa
alimentaria. Recuperado de:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/250110/AVA/Material_apoyo_-
_didactico/Modulo/Modulo_250110.pdf
http://www.monografias.com/trabajos65/nutricion/nutricion.shtml