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Monogrficos Ekonekazaritza

n 1 2005

El
Puerro
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica

Segn algunos botnicos el puerro procede


del Allium ampeloprasum L. (AJO DE
O RIENTE), una especie silvestre,
comn y muy diversa expandida por el
sur de Europa, norte de Africa,
Turqua e Irn, donde crece en terrenos
no cultivados, bosques de pinos, acantila-
dos y costas arenosas.

Antiguos escritos ya evocaban a esta hortaliza, y


el naturalista romano PLINIO menciona su cultivo a
comienzos de nuestra era. Su valor energtico es ms
bien bajo, sin embargo posee virtudes dietticas y
depurativas.

El "KURRAT" es una antigua variedad de puerro cultivada


B iharko en Egipto y en Oriente Prximo. Si bien, botnicamente es
L urraren prximo al puerro cultivado, se consume ms por sus
E lkartea hojas que por su tallo.

Son numerosas las variedades de puerro que se cultivan,


diferencindose sobre todo por el color de sus hojas, su
rusticidad y la presencia de una base del tallo ms o
menos bulbosa. Las variedades de hojas azuladas o verde
purpreo son ms rsticas y soportan mejor el invierno de
climas suaves.
Monogrficos Bio Lur

El
Puerro GENERO Y ESPECIE: ALLIUM PORRUM
FAMILIA: LILIACEAS

Descripcin
SEMILLAS

Las semillas son negras, redondas y angulosas. Aunque


parecidas a las de la cebolla, se distinguen por ser de menor
tamao. Se estiman entre 300 a 400 semillas por gramo. Su
longevidad media es corta de 1 a 3 aos; a partir del primer
ao su capacidad germinativa disminuye rpidamente.

CICLO

Despus de pasar el fro invernal (vernalizacin), la planta


es susceptible de reanudar su crecimiento vegetativo.
Hacia el mes de junio, bajo la influencia de la temperatura,
se sube a flor, dando nascencia a un escapo floral de 1 a
1,50 m terminado en una gruesa umbela esfrica de flores
blancas o rosadas.

La planta, en gran parte, es algama (del orden del 80%),


asegurndose la polinizacin por el gran nmero de insec-
tos que son atrados.

El ciclo del puerro es bianual pero, a diferencia de otras


especies de Allium del huerto, parece indiferente a la dura-
cin del da.

El rendimiento medio del puerro cultivado en ecolgico es


de 20 t/ha.

Variedad
antigua de
Mendigorra
(Navarra)

2
El Puerro

Variedades
HOJAS

Las hojas son encintadas (largas y estrechas), con la base Su clasificacin agronmica hace referencia al lugar que
envainada formando un falso tallo llamado fuste. El di- ocupan en el calendario de cultivo, distinguindose los
metro del fuste, durante el perodo de crecimiento, lo deter- siguientes grupos:
mina el nmero de hojas emitidas, y stas a su vez de:

La duracin de la vegetacin (factor cultural)


La rapidez de crecimiento (factor varietal Variedades de primavera (puerro temprano)
y climtico) Son variedades de ciclo corto, caracterizadas por una buena
aptitud de crecimiento a bajas temperaturas y resistencia al
fro en estado joven. La planta se obtiene en semilleros bajo
La longitud del fuste invernadero para los primeros cultivos de primavera y prin-
es una caracterstica cipios de verano.
varietal ms o menos
influenciada por las
tcnicas de cultivo. La
proporcin de "blan-
co" est estrechamente Variedades de verano
ligada al modo de Estn destinadas a la produccin estival, alargndose
plantar y a las labores hasta comienzos del otoo. Su crecimiento es rpido y
posteriores. su ciclo corto. Estas variedades temen las heladas.
Fuste

SISTEMA RADICULAR
Variedades de otoo
El sistema radicular es fas-
10 cm Con frecuencia se emplea la terminologa SEMI-TEMPRANA
ciculado, denso, constituido
por numerosas races que o SEMI-TARDIA para designar a las variedades de creci-
pueden alcanzar 15 a 20 cm. miento ms lento, destinadas a las cosechas tempranas a
Teniendo en cuenta que la tardas de otoo, que pueden dilatarse hasta un invierno
profundidad de plantacin ms o menos avanzado en nuestra regin, al ser mediana-
suele ser de unos 10 cm, mente resistentes al fro.
habr que considerar un
espesor mnimo de suelo que
considere estos centmetros
que exige el cultivo. Variedades de invierno
Su velocidad de crecimiento es generalmente media a
lenta, aunque tambin las hay relativamente rpidas
como la 'BLEU DE SOLAISE'. Su caracterstica comn es la
de resistir los fros invernales (hasta -20oC) sin prdi-
das demasiado importantes.

Variedades extra-tardas
(puerro fuera de estacin)
Su perodo de comercializacin se sita en primavera.
Son variedades tardas cuya aptitud principal es la de des-
arrollar fcilmente su vegetacin desde finales de invier-
no, con una subida a flor tarda. La mayor parte de estas
variedades son de ciclo corto. Algunas pueden ser intere-
santes para el cultivo de puerro estrecho (baguette).

Sistema radicular

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Monogrficos Bio Lur

Lugar en la rotacin Factores agroecolgicos


El puerro es una planta exigente, por lo que es aconsejable
cultivarlo como cabeza de rotacin (elevada extraccin de CLIMA
minerales). El puerro agradece los aportes de estircol. En
el cultivo del puerro se debe tener muy en cuenta: Temperatura de
germinacin: ! 25oC
No cultivarlo despus de otra lilicea (ajo, cebolla, Su cero germinati-
chalota) vo est en torno a
2oC. Por encima de
Cultivarlo, si es posible, despus de una leguminosa 2 oC
25oC su germina-
(guisante, juda, haba, abono verde)
cin resulta difcil.
Evitar cultivarlo despus de otro cultivo exigente
(berza, calabacn, calabaza, maz, apio, patata) En general, el puerro da sus mejores rendimientos en canti-
No volver a cultivarlo en la misma parcela hasta dad y calidad en los climas suaves y hmedos, sin embargo:
pasados, al menos, 4 aos
No debe faltarle el agua, aunque puede soportar fuer-
tes calores.
De optarse por un abono verde, se sembrar, segn el En ciertas condiciones puede soportar bajas tempera-
tiempo disponible entre cultivos: turas. Su aptitud frente a las heladas depende de varios
factores:
Ms de 2 meses: Veza - guisante - avena Resistencia varietal, estado de desarrollo (mayor rusti-
Menos de 2 meses: Mostaza cidad de la planta cuando est creciendo), estado natu-
ral del terreno (mal desarrollo en terreno pesado y poco
drenante), naturaleza de los fros (peor crecimiento en
rgimen de gran alternacia de heladas y calores).
El puerro de invierno, plantado en junio o primeros de
julio, puede ser precedido por un abono verde o por un
cultivo temprano (lechuga, espinaca, patata temprana,
ALIMENTACION HIDRICA
guisante).
A la planta no debe faltarle agua en ningn momento de
su crecimiento activo.

Los excesos de agua le son muy perjudiciales para lograr


buenos rendimientos, tanto a nivel de la capa arable (degrada-
cin del estado sanitario) como por elevacin de la capa fre-
tica (asfixia radicular).
Parcela de Angel Garca (puerro, alcachofa y romanesco) en Berbinzana (Navarra)

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El Puerro

Las necesidades de nitrgeno son altas y, al ser un cultivo


Suelo y nutricin de larga duracin, ha de tenerse en cuenta el nitrgeno mine-
ralizado procedente de las reservas orgnicas, por no estar
SUELO permitidos los aportes minerales de sntesis. Su exceso, al
inicio del cultivo, puede agravar las manifestaciones de
El puerro se adapta bastante bien a cualquier naturaleza
"grasa bacteriana del puerro", y durante el cultivo exagerar
fsica del suelo, a condicin de que sea profundo, rico en
el desarrollo foliar en detrimento de su firmeza despus de
materia orgnica, aireado y susceptible de mantenerse fresco.
recolectado y de su resistencia al fro.
En siembra directa se descartarn los suelos muy pesados.
En los suelos ricos en potasio, puede ser objeto de un con-
sumo de lujo. Hay que tener en cuenta el elevado nivel de
extracciones del azufre.

PREPARACION DEL SUELO

Se ha de buscar obtener una estructura correcta, en un espe-


sor de unos 30 cm a fin de obtener un fuste largo y derecho.
El mullido del suelo en profundidad se realizar con la
ayuda de aperos de dientes, tiles rotativos (FRESADORA) o
por una labor ligera, unos 15 das antes de la plantacin. La
preparacin del suelo se finalizar con un pase de rastra
justo antes de la plantacin.

El objetivo es conseguir un suelo limpio, donde los resi-


duos de cosecha anteriores sean triturados y mezclados. Si
es posible, en el intervalo de tiempo que queda entre la pre-
paracin del suelo y la plantacin, se realizar una falsa
Calle de cultivo de puerro en Berbinzana, Navarra (Angel Garca)
siembra.

Son muy adecuados los terrenos algo fuertes, donde


adquieren buenas cualidades gustativas. Estas situaciones
se reservarn para producciones de verano y otoo, antes de
que los suelos queden empapados, para no dificultar la
recoleccin.

Para los puerros muy tardos se elegirn suelos que se man-


tengan frescos, que drenen con rapidez.

En cuanto a los cultivos precoces los suelos sern ligeros y


humferos, que se calienten fcilmente.

NUTRICION MINERAL

Sus necesidades son elevadas.

LAS EXTRACCIONES (kg/t de puerro producido)


SON DEL ORDEN DE:

N P2O5 K2O MgO S


2,6 a 3 1 4 0,2 a 0,4 0,6

El ndice de materia seca vara del 9% (puerro de tem-


porada) al 12% (puerro de invierno), las extracciones son
mayores en estos ltimos.
Plantacin de puerro en Busturia, Bizkaia (S.A.T. Lurkoi)

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CULTIVO EN BERBINZANA (NAVARRA)


AGRICULTOR: ANGEL GARCIA
Explotacin al aire libre de 3 ha. Salvo patata, cultiva prcticamente toda la gama de
la huerta navarra, pimiento, alubia verde, lechuga, escarola, cogollos, guisante, acel-
ga, borraja, cardo, alcachofa, esprrago, ajo, cebolla, cebolleta, zanahoria, pepino,
calabaza, calabacn, apio, coliflor, berza, brcoli, coles de bruselas, rbano, rabani-
to, espinaca y tomate.
Comercializa a travs de 2 distribuidores y programa los cultivos para la venta a una
conservera de ecolgico.

Variedades Instalacin del cultivo. Plantacin


Variedad de mercado HILARI. Con la vertedera hace surcos separados 90 cm. Luego
Variedad antigua de MENDIGORRIA. Se cultiv para ver planta profundo un cepelln por golpe, mediante planta-
si era una variedad comercial hoy da y recuperarla. dora manual (picaraza).
Se ha comprobado que es fuerte a nivel de plagas y
enfermedades, aunque "estira" poco y resiste peor el En cada cepelln vienen entre 2 y 5 puerros, de forma
fro que otras. que luego tiene calibres diversos.

Mantenimiento del cultivo


CALENDARIO DE CULTIVO
VARIEDAD SEMILLERO PLANTACION RECOLECCION Riegos

HILARI -------- mayo septiembre Inmediatamente despus de la plantacin, riego con


manguera para favorecer el contacto de las plantas con la
MENDIGORRIA febrero finales julio finales diciembre
tierra. Despus, en funcin del clima, cada 6 das. Ms
finales marzo adelante, slo riega si no llueve. Los riegos son ms fre-
cuentes en el cultivo de mayo.

Produccin de planta
Labores
Antes haca semilleros, ahora que ya hay planta ecol-
gica disponible la compra, ahorra tiempo y la calidad es A los 3 riegos pasa la mula mecnica por las calles para
la misma. quitar las hierbas no deseadas, las de las filas con azada,
aporcando a la vez. Durante el cultivo realiza ms pases,
en funcin de la presencia de adventicias, siempre apor-
Lugar en la rotacin cando al mismo tiempo.
Despus del barbecho o despus del rastrojo del cereal.

Problemas fitosanitarios
Trabajo del suelo ROYA y TALADRO, pero no suele tener problemas.
Pasa el subsolador, incorpora el compost y, finalmente,
pasa el rotavator para enterrarlo y mullir el suelo. Realiza un tratamiento con Bacillus thuringiensis y otro
con CALDO BORDELES de forma preventiva. Ambos trata-
El puerro va siempre en las parcelas que tienen los sue- mientos a los dos meses de la plantacin, separados cada
los ms arenosos o franco-arenosos. uno 15 das.
Variedad antigua de Mendigorra. Plantacin de Angel Garca en Berbinzana (Navarra)

Abonado
Utiliza compost granulado para echar con abonadora que
compra en la COOPERATIVA DE MIRANDA DE ARGA.

Abona una vez al ao (2.200 kg/ha).

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El Puerro: Ejemplos

CULTIVO EN ISPOURE (BAJA NAVARRA)


AGRICULTOR: DOMINIQUE ZAMPONI

El puerro es una hortaliza que vende bien durante todo el ao, sobre todo de otoo a
invierno. D. ZAMPONI cultiva 10.000 puerros para venta directa y entrega en tienda
durante el invierno.
Plantados a finales de julio los recolecta a partir de noviembre, pudiendo incluso
comenzar la venta a finales de septiembre, al ser algunos puerros ya comerciales.

Variedades Lugar en la rotacin


Emplea la variedad 'ALCAZAR', la semilla procede de la Efecta un abonado verde, a base de cebada, antes del
casa DUCRETTET. cultivo precedente de patata.

CALENDARIO DE CULTIVO Abonado


VARIEDAD SEMILLERO PLANTACION RECOLECCION Compost y abono orgni- RESUMEN DE APORTES
co 6-7-10 de la firma (en kg/ha)
ALCAZAR marzo finales julio finales noviembre GERMIFLOR a razn de N P 2O 5 K 2O
10 kg por 1.000 puerros es
80 160 200
decir, 200 gr/m2.
Produccin de la planta

Al aire libre Instalacin del cultivo. Plantacin


Ayudado de una plantadora, para la que se precisan 3
En marzo efecta la siembra en semillero al aire libre. personas, prepara 2 surcos, separados 80 cm. Vigila el
reglado de la plantadora, pues segn la profundidad
La tierra del semillero la deja finamente trabajada y des- puede ser necesaria una aporcadora.
hierba manualmente.
El cultivo se efecta en bancales de 1,20 m de ancho,
sobre 3 surcos separados entre s 40 cm.
En invernadero
Siembra sobre mantillo, apenas es necesario el desher- Problemas fitosanitarios
bado y la planta se arranca fcilmente. Vigila la densidad No presenta problemas fitosanitarios particulares, salvo
de siembra. Un inconveniente es el precio elevado del en 2003 y 2004 por la sequa, lo cual hace que deba con-
semillero. siderarse un sistema de riego ms eficaz.
La siembra y la plantacin se harn tambin con mayor
antelacin.
Ensayo de siembra en bandejas. Tras la nascencia, los cepellones, con forma de
Siembra directa al aire libre bandeja, se depositan en el terreno sin necesidad de transplantar los puerros
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CULTIVO EN HELETTE (BAJA NAVARRA)


AGRICULTOR: RAMUNTXO LACO

Variedades Abonado
Todas las variedades proceden de la casa ESSEMBIO. Aporta un compost de unos 6 meses, a razn de 20 t/ha.
Puerro de otoo: HANNIBAL
Puerro de invierno: BLEU DE LIEGE y AXIMA
COMPOSICION MEDIA, EN kg/t DE PRODUCTO BRUTO
N P2O5 K2O
6,7 4,2 11
CALENDARIO DE CULTIVO
RESUMEN DE APORTES (en kg/ha)
VARIEDAD SEMILLERO PLANTACION RECOLECCION
N P2O5 K2O
HANNIBAL febrero finales mayo noviembre 134 84 220
marzo primeros junio a febrero
BLEU febrero finales mayo noviembre Instalacin del cultivo. Plantacin
DE LIEGE marzo primeros junio a febrero El bancal de cultivo tiene un ancho de 1,30 m. Los sur-
AXIMA mayo final julio febrero cos los traza con la ayuda del aporcador de la azada de
hortelano, a una profundidad de 15 a 20 cm, a razn de
a abril
4 surcos por bancal de cultivo.

La plantacin la realiza a mano, con plantador. Disponer


Produccin de la planta las plantas de 2 en 2 (METODO CATALAN), separadas 15
El puerro lo siembra en un bancal al aire libre. Antes de cm. La preparacin de las plantas, recortar las puntas de
sembrar efecta una falsa siembra. A veces siembra des- las hojas y de las races, y seleccionar las plantas, supo-
pus de un cultivo de rbano negro. ne dos tercios del trabajo de plantacin.

La siembra la efecta al aire libre, con la ayuda de una Este mtodo permite plantar rapidamente y ganar espacio.
sembradora mecnica, en lneas separadas 20 cm. La Adems una plantacin profunda y a pares, impide que
semilla la entierra superficialmente (1 cm) y ligeramen- el puerro sea demasiado grueso, constituyendo una ven-
te apisonada. Se riega por aspersin. El semillero lo taja para la venta en manojo.
cubre con una manta trmica P30 de la casa DALTEX,
hasta que germina.
Mantenimiento del cultivo
Despus de la plantacin dar un riego con la manguera para
Lugar en la rotacin permitir un contacto ms ntimo de las plantas con la tierra.
El cultivo no vuelve a la misma parcela hasta pasados 4
5 aos. Los cultivos precedentes suelen ser zanahoria Un mes despus escarda a la vez que aporca, dado que la
o una leguminosa (abono verde o cultivos), pero nunca plantacin inicial ha sido profunda. Segn la disponibi-
otra lilicea. lidad de tiempo efectua otro aporcado con la azada de
hortelano.

Es importante mantener agua en el hueco de las hojas a


Trabajo del suelo lo largo del cultivo.
Un pase de rotavator permite triturar los ltimos dese-
chos. Despus se da un pase de motoazada para la incor-
poracin del compost. Vuelve a emplear el rotavator y Problemas fitosanitarios
acaba con el rulo. Ningn problema de parsitos o enfermedades.

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El Puerro: Ejemplos

CULTIVO EN BUSTURIA (BIZKAIA)


AGRICULTOR: S.A.T. LURKOI
Comercializan puerros durante todo el ao, la mayora en venta directa en merca-
dos de la zona y el resto a la Cooperativa Lagunkoi de Santurtzi. Cultivan unos
15.000 puerros al ao.

Variedades Trabajo del suelo


Utilizan 2 variedades: Se realiza un subsolado (CHISEL), se abona y posterior-
mente se pasa el rotavator.
LARGO DE MEZIERS:
Variedad de hojas de color verde intenso y de fuste
largo.
Compran semilla y producen planta. Abonado
ATAL: Aplican estircol de vaca de 1 ao de un casero de la
Variedad de hojas de color verde oscuro y fuste largo, zona, a razn de 15 t/ha.
la utilizan todo el ao.
Compran planta. Para corregir el pH cada 3 aos aplican dolomita.

CALENDARIO DE CULTIVO
Instalacin del cultivo. Plantacin
VARIEDAD SEMILLERO PLANTACION RECOLECCION La plantacin se realiza en
LARGO DE marzo primeros julio octubre surcos en los que se introduce
MEZIERS a abril la planta unos 25 cm. La dis-
tancia entre plantas en la fila
ATAL mayo agosto es de 15 cm y entre lneas de
a octubre 70 cm, para poder pasar por
en medio al aporcar.
AXIMA junio-julio octubre
a abril No utilizan acolchado. Momento de la plantacin

Produccin de la planta Mantenimiento del cultivo


Se siembra en marzo para plantar a primeros de julio. Se
Riego
pasa el rotavator por el montn de estircol de vaca de 2
Justo antes de realizar el transplante se riegan los surcos
aos y se siembra a voleo.
empapndolos bien y se plantan los puerros, esto permi-
La plantacin puede hacerse hasta agosto pero es prefe- te no volver a regar en 15 das. De esta forma, hay
rible realizarla lo antes posible para que el puerro llegue menos riesgo de hongos, ya que para cuando se realiza
con un buen desarrollo al otoo. el segundo riego las hojas estn erectas, no tocan el
suelo, y el riesgo de heridas en las hojas disminuye. Los
El riego en el semillero se realiza con la manguera. riegos siguientes son por aspersin a ltima hora de la
noche.

Lugar en la rotacin
Problemas fitosanitarios
El puerro va siempre detrs de la patata. Se saca la pata-
ta en junio-julio y se planta el puerro enseguida. Ambos Si el otoo es propicio a la aparicin de mildiu, es decir, se
cultivos necesitan mucho espacio y as se aprovecha el da alternancia de das lluviosos y soleados, se aplica caldo
sitio de la patata para el puerro. bordels.

No se vuelve a cultivar puerro en la misma parcela hasta Contra el gusano se aplica una mezcla de Bacillus thu-
pasados 4 aos. ringiensis y PELITRE.

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Variedades disponibles en ecolgico en Espaa en 2005 Insumos y materiales diversos
VARIEDADES PROVEEDORES PRODUCTO PROVEEDORES
Blauwgroene Herfst Bejo Ibrica Bacillus thuringiensis Koppert (Nombre comercial: Bactura)
Camino de lo Cortao, 10 - Nave 5
28700 San Sebastin de los Reyes (Madrid) Veilingweg 17, PO Box 155, 2650 AD Berkel, Rodenrijs (Holanda)
Tel. 916 587 072 / Fax. 916 587 201 Tel. +31 10 511 52 03
www.bejo.es - bejo@bejo.es www.koppert.nl
Enza Zaden Espaa Caldo bordels Exclusivas Sarabia, S.A.
Camino Canal de Beninar s/n. Apdo. n 10 (Nombre comercial: caldo bordels Quimur)
04710 Santa Maria del Aguila (Almera) Cam de l'Albi - Ptda. Rec Nou s/n. Apdo. n 9
Tel. 950 583 388 / Fax. 950 583 390 25110 Alpicat (Lleida)
www.enzazaden.es - informacion@enzazaden.es
Tel. 973 737 377 / Fax. 973 736 690
Blauwgroene Winter Bejo Ibrica Industrias Qumicas del Valls
Enza Zaden Espaa (Nombre comercial: bordels Valls)
Herfstreuzen 3 Enza Zaden Espaa Avda. Rafael Casanova, 81
08100 Mollet del Valls (Barcelona)
Tel. 935 796 677 / Fax. 935 791 722
iqv@iqv-valles.com

Compost Agricentro Ochoa


Variedades disponibles en ecolgico en Francia en 2004 Zigarrola, 2. 20500 Arrasate-Mondragn (Gipuzkoa)
Tel. 943 791 779 / Fax. 943 791 548
VARIEDADES PROVEEDORES Juan Carlos Villar
Blaugruner herbst Graines Voltz 01209 Heredia (lava)
Tel. 945 301 258
(Ardea/Tardona/Alczar) 23 rue Denis Papin BP 1607. 68016 Colmar Cx
Germiflor
Tel. 03 89 20 18 16 / Fax. 03 89 244 222
grainesvoltz@grainesvoltz.com BP 67 Les Vaquants-Aussillon. 81202 Mazamet Cedex (Francia)
Tel. 05 63 61 06 59 / Fax. 05 63 98 64 21
www.germiflor.com - germiflor@wanadoo.fr
Blaugruner winter (Atlanta) Graines Voltz Loyar S.L.
Blauwgroene herbst Pol. 26, 4. 20115 Astigarraga (Gipuzkoa)
Tel. 943 332 017
(Alczar/Axima/Ardea/ Ducrettet
Tardona/Pandora) Rue Ren Cassin Z.I. de la Chatelaine 74240 Gaillard
Fitosanitarios Gurelur Coop. San Isidro
Tel. 04 50 95 01 23 / Fax. 04 50 95 54 71 Elordugoitia, 16. 48100 Mungia (Bizkaia)
ducrettet@ducrettet.com Tel. 946 741 718 - 94 6740228 / Fax. 946 741 215
Rijk Zwaan Iruna
La Vernde. 30390 Aramon C/ Coronacin, 23. 01012 Vitoria-Gasteiz (Alava)
Tel. 04 66 57 49 89 / Fax. 04 66 57 49 80 Tel. 945 223 650 / Fax. 945 225 195
aramon@rijkzwaan.fr Agricentro Ochoa
Bejo Graines France Loyar S.L.
"Beauchne" Route de Longu. 49250 Beaufort en Valle
Tel. 02 41 57 24 58 / Fax. 02 41 57 24 05 Mantas trmicas Castillo Arnedo S.L. Suministros Agrcolas
www.bejo.com - bejo.grainesfrance@bejo-gie.com Pol. Ind. Tejeras Sur. Apdo. n 128
Enza Zaden (Vitalis) 26500 Calahorra (La Rioja)
Le Clairet BP16. 49650 Allones Tel. 941 133 706 / Fax. 941 146 098
Tel. 02 41 52 15 45 / Fax. 02 41 52 19 50 info@castilloarnedo.com. www.castilloarnedo.com
info@enzazaden.fr
www.vitaliszaden.nl ou www.enzazaden.nl Pelitre Tratamientos bioecolgicos S.A.
Pol. Ind. Los Urreas, 31. 30730 San Javier (Murcia)
Blauwgroene winter (Atlanta) Le Biau Germe Tel. 968 572 002
47360 Montpezat
Tel. 05 53 95 95 04 / Fax. 05 53 95 96 08 Substrato Floragard Floragard
www.cdfrance.com/lebiaugerme.htm Adolfo Sainz Matute. Prncipe Felipe 75
Essem'Bio 26550 Rincn de Soto (La Rioja)
Roc de Lyre. 47360 Montpezat d'Agenais Tel./Fax. 941 141 833
Tel/Fax. 05 53 95 09 07
Substrato Klasmman Valimex
Enza Zaden (Vitalis) Palleter, 2 1. 46008 Valencia (Valencia)
Bleu de Solaise (Alto) Tezier (Clause-Limagrain) Tel. 963 853 707 / Fax. 963 844 515
Rue Louis Saillant BP 83 ZI la Motte valimexsl@valimex.es
26802 Portes-les-Valence Cx
Tel. 04 75 57 57 00 / Fax. 04 75 57 57 79 Substratos y Loreki
francois.lallouet@clausetezier.com abonos orgnicos Z.A. Errobi. F 64250 Itxassou (Lapurdi)
Tel. 05 59 29 23 63 / Fax. 05 59 29 21 98
Carentan 2 Le Biau Germe
Ducrettet NOTA: Para llamar a Francia: Marcar primero 00 33, despus marcar el nmero de
Graines Fabre telfono sin el primer 0.
21 rue des Drapiers. 57083 Metz Cx 3
Tel. 03 87 74 07 65 / Fax. 03 87 76 34 00
D'Elbeuf Ferme de Sainte Marthe
(Almera/Azur/Bleu de Lige) BP 10. 41700 Cour Cheverny
Tel. 02 54 44 20 03 / Fax. 02 54 44 21 70
www.ferme-de-sainte-marthe.com
D'Hiver 2 (Gant d'hiver) Le Biau Germe
Germinance
Les Rtifs F. 49150 St Martin D'Arce
Tel. 02 41 82 73 23 / Fax. 02 41 82 86 48
D'Hiver de Saint-Victor Ferme de Sainte Marthe
(Siegfried) Le Biau Germe
Germinance
Gigante suizo (Zermatt) Ducrettet
Herbstriesen 2 (Hannibal) Essem'Bio
Graines Voltz
Herfstreuzen 3 (Alora) Essem'Bio
Rijk Zwaan
Enza Zaden (Vitalis)
Cultivo de puerro en Berbinzana, Navarra (Angel Garca)
Bibliografa

Fiches techniques. ADAB, GAB Isre, 2002


Le potager par les mthodes naturelles: un trsor de sant,
Victor Renaud et Christian Dudouet, Rustica, 1996
Les lgumes. Roger Philips, Martin Rix, La Maison Rustique,
2004
Marachage biologique. Joseph Argouarch, Valrie Lecompte,
Jean-Marie Morin, Educagri ditions, 2004
Productions legumires. Cl. Chaux, Cl. Foury, Tec & Doc,
Lavoisier, 1994

El Puerro
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica

Coordinador Editorial: Diego Urabayen Arstegui


Autora: Pantxika Halsouet
Colaboradores: Alfonso Gonzlez Gutirrez (O.C.A. Elgoibar,
Diputacin Foral de Gipuzkoa), Ramuntxo Laco, Elena Sauca
Ibiricu, Diego Urabayen Arstegui y Dominique Zamponi
Traduccin: Marian Sez de Urabain Ruiz de Gama
Diseo grfico: Natalia Soria De Carlos
Ilustraciones: Natalia Soria De Carlos
Digitalizacin de fotos e ilustraciones: Natalia Soria De Carlos
Fotografas: S.A.T. Lurkoi (fotografas de S.A.T. Lurkoi pag. 5
y ejemplo pag. 9) y Natalia Soria De Carlos

Impresin: Grficas Ulzama


Depsito Legal: NA-1375/05

Edita

Bio Lur Navarra


Tubal, 19
31300 Tafalla (Navarra)
Tel. 948 704 201 / 675 355 429
www.biolur.org

Biharko Lurraren Elkartea (B.L.E.)


32 rue de la Bidouze / 32 Lapitz Hotza karrika
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Ekonekazaritza
Urteaga, 23
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Tel. 943 761 800 / Fax. 943 760 294
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TITULOS DE LA COLECCION
EL PUERRO
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica

EL TOMATE
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica

LA LECHUGA
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica

LA ALUBIA
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica

LA PATATA
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica

EL DESHERBADO
Manejo de las adventicias en agricultura ecolgica

ROTACIONES Y ASOCIACIONES DE CULTIVOS

VIVEROS
Manejo del vivero en agricultura ecolgica.
Produccin de plntula hortcola

Interreg III A
Francia-Espaa
UNIN EUROPEA
2000-2006