UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

FACULTAD DE CIENCIAS FSICAS Y FORMALES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

PROPUESTA DE MEJORA EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE UNA FBRICA

CAF CAF VALENZUELA PARA TENER MAYOR RENTABILIDAD

TESIS

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO INDUSTRIAL

AUTOR:

TAPIA ARENAS WILLIAMS ALEX

DOCENTE: ING. PATRICIA AMADO ALVIS

SECCIN: A

AREQUIPA - 2017
INDICE
INTRODUCCION

Para el desarrollo de la presente investigacin se realiz una propuesta de mejora

en la gestin de calidad, en las reas de produccin y ventas de la empresa Caf
Valenzuela. Donde se obtuvo un anlisis de cada uno de los procesos del
producto esencia de caf, para identificar operaciones y problemas que atentan
con el desarrollo normal de las actividades en la preparacin del producto, y que
afectan el volumen de ventas y satisfaccin del cliente. Se describir datos del
comportamiento del crecimiento de venta de caf en el Per, una descripcin
detallada de la problemtica actual de la empresa y del rea con sus respectivos
datos e indicadores y con ello se ilustra la necesidad de buscar alternativas de
solucin para la problemtica. Tambin describiremos los planteamientos tericos
relacionados con la presente investigacin y se da a conocer textos relacionados
de caf en el Per, su crecimiento y desarrollo, la calidad total y sus herramientas
de diagnstico y solucin de los diferentes problemas. Analizramos la descripcin
general de la empresa con su respectivo diagrama de procesos operativos,
descripcin del rea donde se desarrolla la investigacin y el diagnstico de la
problemtica actual del rea con sus respectivos ndices actuales. Analizaremos
detalladamente de los factores que inciden negativamente en la calidad y las
alternativas para neutralizar o solucionar el problema mediante la Metodologa de
Six Sigma. Se hace el anlisis econmico financiero en donde se detalla los
costos de la implementacin de la propuesta, se establecen los beneficios de su
xix respectiva implementacin y de acuerdo al anlisis del valor actual neto, la tasa
interna de retorno y anlisis de beneficio costo se determina que el proyecto es
viable. Detallaremos los resultados y discusiones del presente estudio de la
empresa Caf Valenzuela.
B) CUERPO DEL PROYECTO

PROPUESTA DE MEJORA EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE UNA FBRICA

DE CAF CAF VALENZUELA PARA TENER MAYOR RENTABILIDAD
1. EL PROBLEMA

1.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

De qu manera la propuesta de implementacin de un nuevo plan de calidad en la

produccin, influir en la rentabilidad de la empresa comercializadora Caf
Valenzuela?

1.2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

La Fbrica de caf Caf Valenzuela es una empresa Arequipea, que inici sus
operaciones en el ao 1950. Siendo una de las primeras, que empez a
comercializar caf en la ciudad de Arequipa, su visin es ser la mejor
comercializadora del pas y alcanzar a lograr la satisfaccin de sus clientes. Esta
empresa produce y posee salones de caf , en la ciudad de Arequipa, es lder en
el mercado, actualmente cuenta con una cartera importante de clientes, teniendo
un gran volumen de ventas en la regin, la empresa est ubicada en el mercado
central de la ciudad de Arequipa. Esta empresa fabrica y comercializa caf, su
materia prima es el caf en grano tostado, es comprado por proveedores en
Quillabamba. Las compras se realizan mensualmente, a travs de pedidos que se
hacen al proveedor. El caf en grano, pasa a un proceso de molienda que se
realiza atreves de molinos, luego el caf es pesado en balanzas. El producto caf,
despus de estar molido y pesado, es pasado a rea de etiquetado. El producto si
cuenta con etiquetas que identifican su marca, fecha de fabricacin, fecha de
vencimiento, etc. Cuentan con una movilidad, donde no tiene la capacidad para
transportar, grandes cantidades de producto que compran y venden
semanalmente. La gestin actual de compras se realiza sin aplicar herramientas,
que le permitan planificar y optimizar los lotes de compra. Cuentan con locales en
la Plaza de Armas en el Portal de Flores N126, tambin en General Moran y en el
Parque Lambramani, en los cuales paga mensualmente el uso de los locales. Sus
costos de produccin son medianamente altos y sus precios del producto final no
tanto, pero el producto tiene regular rotacin en el mercado. Su precio del
producto es mayor a comparacin de la competencia.
1.3. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

En la misma empresa se hizo un estudio, analizando el impacto del producto en las

personas encargadas de las compras. En lo cual se concluye que Caf Valenzuela es
conocido, pero no es de primera eleccin de compra.
1.4. FORMULACION DEL PROBLEMA

La calidad del producto influye en la compra?

El desconocimiento entre la diferencia del caf instantneo con un caf molido
influye en la compra?
El menor costo de la competencia influye en el crecimiento de la rentabilidad de la
empresa?
1.5. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
En base de revisar literaturas respecto al tema he encontrado que en los ltimos aos
ha tenido una gran demanda del consumidor de caf a nivel nacional e internacional.
Teniendo al Per como uno de los primeros lugares productores y exportadores de
caf en el mundo.
La investigacin permitir crear superiores ingresos a la empresa, debido a la
implementacin de un sistema de mejora en su calidad de producto.
1.6. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION

El presente trabajo de investigacin, delimitara a la planta de produccin de Caf

Valenzuela.
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

2.1. Objetivo General

Incrementar la rentabilidad a travs de la propuesta de mejora en el proceso

productivo de Caf Valenzuela haciendo de ella una empresa, reconocida en el norte
del pas.
2.2. Objetivos Especficos
 - Realizar un diagnstico de la situacin actual del proceso de produccin de la
empresa.
- Elaborar una propuesta de mejora para produccin, comercializacin y ventas
para la empresa Caf Valenzuela.
- Evaluar econmicamente la propuesta de mejora.
3. HIPOTESIS

La mejora en el proceso productivo, incrementa la rentabilidad de la empresa Caf

Valenzuela.
4. VARIABLES
VARIABLES INDICADORES NIVEL DE MEDICION
Proceso Productivo Calidad de Producto Total Unid. Producidas
Variable. -----------------------------x100
Insatisfaccin del Cliente T. Unid. Primera Calidad
Rentabilidad Cantidad total de Total Unid. Producidas
Productos Vendidos -----------------------------x100
Total Unid. Vendidas
5. MARCO TEORICO

5.1. Antecedentes de la Investigacin

Desde 1850 los inmigrantes europeos introdujeron el caf al valle de
Chanchamayo, junto a la coca, tabaco, cacao y caa de azcar, en 1930, capitales
ingleses consolidan como zona cafetera el valle de Chanchamayo. Desde fines del
siglo XX, la produccin de caf peruano ha mejorado no solo en cantidad, sino en
calidad, el caf orgnico del Per tiene una buena fama internacional. Por otra
parte, se conoce como caf tambin a la bebida que se elabora mediante la
infusin de esta semilla tostada y molida. Se trata de una bebida socializadora, ya
que las personas suelen reunirse en torno a la prctica de beber caf. En este
sentido, el caf es una excusa para las reuniones sociales y la conversacin de la
mayora de peruanos.
5.2. Bases Tericas

Per ocupa hoy uno de los primeros lugares a nivel mundial de produccin y
exportacin de caf en grano. De acuerdo a la FAO Organizacin de Agricultura
y Alimentacin de la ONU- Per produjo 650 mil quintales de caf en 2013.
Mientras que la Internacional Coffee Organization, menciona que el Per ha tenido
unas ganancias de 118 millones de dlares del exterior. Las variedades peruanas
incluyen Good Hard Bean (selva central), Hard Bean (selva nor- oriental) y
Medium Hard Bean (al sur-oriente). De ellas, la primera obtiene los mejores
precios. En el marco de la Vigsima Segunda Feria de la Asociacin Americana de
Cafs Especiales (SCAA), el caf especial del Per obtuvo el premio como el
mejor caf especial del mundo, venciendo a importantes productores del grano
como Colombia, Guatemala y Kenia. En el Per, el caf se produce en 210
distritos rurales ubicados en 47 provincias de 10 departamentos. La superficie
cultivada con caf ocupa 230000 hectreas distribuidas en cuatro zonas, siendo la
regin ms apropiada para obtener los mejores rendimientos con Alta calidad la
que se ubica, al extremo central oriental de la Cordillera de los Andes, en la
denominante zona de la selva. Pgina 16 La zona nor oriental representa el 43%
del rea total cultivada y est conformada por los departamentos de Piura,
Cajamarca, Amazonas y San Martn. La zona central representa el 34% de los
cafetales de la nacin, que comprende Junn, Pasco y Hunuco. La zona sierra
sur, compone el 23% de las hectreas totales, est integrada por los
departamentos de Apurmac, Ayacucho, Cusco y Puno. En total suman 330.000
hectreas de produccin. Cerca del 85% de esta produccin pertenece a los
productores que administran menos de 5 hectreas.

6. MARCO METODOLOGICO

La investigacin por la orientacin es Aplicada Proyectista.

Por el diseo es Pre-experimental.
6.1. Nivel de Investigacin

Se refiere al grado de profundidad con que se aborda un objeto o fenmeno. Aqu se

indica el tipo de investigacin exploratoria, descriptiva o explicativa.
6.2. Diseo de Investigacin
La investigacin tiende a ser Pre-experimental
6.3. Poblacin y Muestra

Empresa Caf Valenzuela

6.4. Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos

.
6.5. Tcnicas de Procesamiento y Anlisis de Datos

.
7. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
7.1. Recursos Necesarios

Se debe determinar o estimar los recursos a emplear como: Recursos materiales,

Humanos, Financieros.
7.2. Cronograma de Actividades

Se AGO SET OCT NOV DIC ENE

expres
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ACTIVI
DAD
Revisin Bibliogrfica
Elaboracin del Marco Terico
Elaboracin de los Instrumentos
Prueba de los Instrumentos
Recoleccin de Datos
Procesamiento de Datos
Anlisis de los Datos
Redaccin del borrador del Proyecto
Revisin y correccin del borrador
Presentacin del Proyecto

8. BIBLIOGRAFIA
Comprende una lista de los materiales consultados citados, ordenados
alfabticamente a partir del apellido del autor, cuyo esquema es: autor, titulo del texto,
editorial, edicin, lugar y ao de publicacin
9. ANEXOS

Son los elementos adicionales que se excluyen del texto del trabajo y que se agregan
al fin del mismo. El cuestionario de recoleccin de datos es un ejemplo de anexo.
FORMATO DE LA BIBLIOGRAFIA
Fidias G. Arias, EL PROYECTO DE INVESTIGACION Gua para su elaboracin (3RA.
EDICIN) , Editorial Episteme O R I A L E D I C I O N E S Caracas, 2006.