Dry Martini, el rey de los ccteles

La aceituna es una exigencia, la piel de limn, no (J. DE LAS MUELAS) (JAVIER DE LAS MUELAS) Ampliar
Hay polmica sobre la paternidad de este cctel. Es una bebida helada y seca de corazn ardiente. Uno es
poco, con dos rozar el peligro, tres es un exceso. ECO Actividad social QU ES ESTO? 14 0 RECETA
ELABORADA POR JAVIER DE LAS MUELAS. 29.08.2008 - 19:09h Para millones de personas, la palabra
cctel se refiere a una bebida en particular y mtica. Para ellos un cctel es un Dry Martini y solamente un Dry
Martini y la hora del cctel es la hora del Martini. Despierta veneracin y fanatismo estando sometido a continua
discusin tanto en su origen como en la forma de prepararlo. Desde que se mezclaron por primera vez la
ginebra y el vermut, de eso hace ms de 150 aos empez ya la bsqueda... la bsqueda del mejor Martini. El
perfecto Martini. Diversos han sido los progenitores a los que la historia ha otorgado la paternidad del Dry
Martini Desde Jerry Thomas, el primer gran 'bartender' de la historia, pasando por Julio Richelieu, que oficiaba
en Martinez (localidad prxima a San Francisco) y donde en 1992 un grupo de entusiastas inaugur un monolito
con una placa de bronce para dar fe de su lugar de nacimiento, hasta el reconocido Martini di Arma di Taggia,
que lo cre en el Hotel Knickerbocker para un Rockefeller de buen beber y de bolsillos cerrados, diversos han
sido los progenitores a los que la historia ha otorgado la paternidad del Dry Martini; sin olvidar pasar por los
fusiles utilizados por las tropas de su graciosa majestad britnica en pocas colonizadoras llamados
Martini&Henry o por la marca de vermuts italiana Martini&Rossi que algunos consideran le dieron su nombre.
Como podemos comprobar en todo gran nacimiento existe la polmica. Mi frmula: el barman recoge la copa
helada del congelador, con suavidad la deposita en una bandeja de plata cubierta con un pao de hilo, le aade
una aceituna verde sevillana-; escanciando a continuacin sobre el vaso mezclador lleno de diamantinos
cubitos de hielo dos copas de helada Bombay Gin y unas sonrisas de vermut seco (Noilly Pratt o Martini seco),
lo acaricia durante 15 segundos con la cuchara removedora y agitndolo dos segundos ms lo sirve en la copa
y tras un 'twist' o no de piel de limn se ofrece al feligrs (en este caso a nuestro-a acompaante) entre
almohadones, inmaculado, virginal, brillante.As lo oficiamos en el Dry Martini Bar. Y recuerde que el Dry Martini
hace honor a su justa fama de bebida helada y seca de corazn ardiente, de bala de plata. Aunque claro est
que la civilizacin consiste en resistir los embates de nuestras mejores creaciones, sin olvidar que la tentacin y
el placer siempre entraan, es inevitable, aprendizaje y riesgo. Porque la ltima leccin de este rey indiscutible
de la coctelera es que cualquier aficionado puede intentar realizarlo pero slo los maestros consiguen uno
aceptable. Cosas de la sutileza y el buen gusto. Un ltimo apunte: un Martini es poco, con dos rozar el peligro.
Tres un exceso imperdonable.

Ver ms en: http://www.20minutos.es/noticia/407782/0/coctel/dry/martini/#xtor=AD-15&xts=467263