COMIDAS TIPICAS DE TOTONICAPAN

TAMALITOS DE CAMBRAY
Los Tamalitos de Cambray son parte de los platillos tpicos, su color rojo los hace
atractivos en las ferias y ventas de comida en los mercados.

-PAN DE YEMAS
No hay Semana Santa sin el tradicional pan de yemas, una antigua tradicin que an se
disfruta en Totonicapan.

-CALDO DE TOBIK
El Tobik es un caldo delicioso tradicional de Totonicapn, en el altiplano guatemalteco.
Se elabora con carne y costilla de res y una hierba silvestre llamada col, la cual se
puede sustituir con repollo. Si an no has degustado este exquisito caldo, te
compartimos una sencilla receta.

BEBIDAS DE TOTONICAPAN

-ATOL DE MILTOMATE
Atol de elote
Licue el elote, que debe ser granudo, no tierno, con 3/4 de
taza de agua; licelo por pocos. Cuele y agregue las otras
3 1/2 tazas de agua, la raja de canela de azcar. Ponga al
fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El
fuego debe ser suave.

El JOX
es una bebida propia de Totonicapn. Es una bebida caliente, aunque existe la versin
en refresco (Refresco de Chian).

ARTESANIA DE TOTONICAPAN

Trabajos artesanales
Vasijas, floreros, pocillos, vajillas, jofainas y objetos decorativos cobran vida con la
gracia que le imprimen las pinturas y las manos de los artesanos de Totonicapn,
quienes con el torno enfrente, pasan el da entero elaborando objetos que luego venden
ya sea por pieza o al por mayor. Muchos de estos artculos van directamente al
extranjero debido a la calidad con la que son elaborados.

TEJIDOS
Nada ms representativo de Totonicapn que sus famosos ponchos y tejidos.
Al llegar a la cabecera de Totonicapn es fcil confundirse entre la venta de tejidos y
artculos de cermica, que se ofrecen cerca de la plaza central.
PONCHOS
Despus en Momostenango, los clidos ponchos y alfombras elaborados con lana de
oveja despliegan todos los diseos del ingenio de los tejedores, los cuales se
manifiestan adems en las abrigadas chumpas y capichayes y los distintos bolsos de
mano que se venden alrededor de la plaza o bien en la cooperativa a la entrada del
pueblo.

Traje Tpico de Totonicapn

El traje tpico de este lugar es de la siguiente forma:
El huipil posee un bordado en seda que le da un resalto especial, y es utilizado
solamente en ocasiones ceremoniales. Los hilos creados para estos trajes son
conocidos como hilos jaspeados de la urdimbre y al igual que la trama, fueron teidos
con una tcnica ancestral llamada ikat o tambien conocida como anudado.

COMIDA TIPICA DE CHIMALTENANGO

Pepin negro y pepin colorado

Este platillo es de origen kaqchikel y muy propio de Chimaltenango, que deleita
principalmente en eventos y celebraciones como bodas y cumpleaos.
Pulique
En Chimaltenango este platillo se prepara con una base de licuado de tomate con masa
de maz o salpor molido, esta comida es caracterstica de actividades como pedida de
novia, convivios y cambio de cofradas.

Subanik
El subanik es un platillo caracterstico del municipio de San Martn Jilotepeque, su
elaboracin se remonta a la poca colonial.
El Subanik es un platillo guatemalteco picante, su preparacin se caracteriza porque se
cocina dentro de hojas de maxn, que aportan un sabor nico.

BEBIDAS DE CHIMALTENANGO

Ponche de frutas
Son bebidas elaboradas a base de frutas.
Se elaboran con papaya, pia, meln, manzana, pltano, todo en cubos
pequeos.Tambin se le agregan ciruelas deshuesadas, pasas uvas, Rajas de canela,
Clavos de olor, pimienta gorda, flor de Jamaica, Cascara de pia y agua.

Ponche de yema Esta elaborado de cucharadas de Leche condensada, yema de huevo,

Canela en polvo como sus principales ingredientes.
Ponche de coco
Esta elaborado de leche, coco y arroz molido,
canela en polvo, clavo molido, nuez moscada molida

ARTESANIA DE CHIMALTENANGO

TEJIDOS
En Chimaltenango los tejidos de algodn, se elaboran en casi todo el departamento.
Los tejidos de lana de oveja como hipiles, manteles, cortes y otros estilos destinados al
consumo general y del turismo, se producen en San Jose Poaquil.

CERAMICA
Son famosas las cermicas de Santa Apolonia (de corte prehispnico), de San Jos
Poaquil, santa Cruz Balany y Chimaltenango, en donde tambin se produce cermica
vidriada. En cuanto a instrumentos musicales de madera, como las guitarras, se
producen en el Tejar, Comalapa, Tecpn Guatemala y San Martn Jilotepeque. La
mueblera se fabrica en todos los municipios contiguos a la carretera Panamericana.
Cestera
Comprende el tejido de fibras duras, semiduras y largas como el mimbre, vara y carrizos
para producir cuerdas, esteras, canastas y variedad de recipientes. Se elaboran
productos de cestera en los municipios de San Jos Poaquil, San Martn Jilotepeque,
Patzn, Patzica, santa Cruz Balany, Chimaltenango, El Tejar, Acatenango, Parramos y
Yepocapa.

TRAJE TIPICO DE CHIMALTENANGO

Las mujeres usan gipil de colores con escote en V o cuadrado, en la orilla del cuello
lleva terciopelo negro, y en sus remates una escarapela del mismo terciopelo; la falda es
un corte de muchos colores y varios metros de largo el cual se enrollan al rededor de la
cintura, y les llega al ojo del pi, sostenido con una faja de color rojo.

COMIDA TIPICA DE SANTA ROSA

Carne Guisada
En una olla colocar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento por 30 minutos o hasta
que la carne se suavice.
Revolver ocasionalmente sin dejar que seque la salsa. Servir de inmediato.
Pollo en Amarillo
Poner en la olla a presin una gota de aceite de oliva y encima los trozos de pollo bien
repartidos. Cortar todas las verduras y ponrselas encima del pollo, el caldo de pollo.

Tamal de Elote
Licuar el maz hasta conseguir un pur, batir la mantequilla hasta cremar, agregar el
azcar poco a poco, harina y seguir batiendo; poner la sal, y polvos. Batir por 20 min.
hasta que la pasta este suave.

Chilate
Se pone a tostar el maz (plancha o comal). Se agrega el agua al maz tostado y se
muele en molino fino, se cuela en manta o en un colar muy fino, se pone al fuego
menendolo con cuchara de madera constantemente, se agrega la pimienta gorda y el
jengibre entero (este se retira antes de servir).
Leche Poleada
Se pone la leche, el azcar, los huevos y la maicena a licuar por 30 segundos, despus
sin dejar de mover con una cuchara se pone el preparado a hervir junto con las rajas de
canela, al hervir se espesar y estar lista para servir con la canela molida.

Ayote en Dulce
Lavar bien el ayote y partirlo en trozos medianos, ms o menos de 5 cm. de ancho por 5
de alto, acto seguido debemos sacar las semillas. En una olla se ponen los trozos de
ayote a cocinar a fuego moderado agregando el agua, el dulce de panela, la canela y la
pimienta gorda y los clavos de olor. Tapar la olla por 60 minutos, revisar el ayote y
agregar ms agua si es necesario, al ablandar sacar del fuego y disfrutar.

Artesana de Santa Rosa

Tejidos de Algodn
Diversos tipos de prendas de vestir se confeccionan en los municipios de Barberena,
Nueva Santa Rosa, Casillas, Cuilapa y Chiquimulilla.
Cestera
Para producir artculos de cestera se utiliza como materia prima la palma, tule, mimbre,
zibaque y vasra de bamb. Con ella producen canastos, petaquillas y petacas. Se
elaboran en los municipios de Pueblo Nuevo Vias, Barberena, Cuilapa y Casillas.

La jarcia
utiliza como materia prima la fibra del maguey, que se extre de la penca del maguey,
raspada con machete para quitar la corteza y dejar al descubierto la fibra, la cual una
vez extrada, se lava y se seca al sol. Con ella se elaboran bolsas, alforjas, morrales,
lazos para tender ropa y hamacas. Se elaboran en los municipios de San Rafael Las
Flores y San Juan Tecuaco.

TRAJE TIPICO DE SANTA ROSA

Traje tpico de la Aldea Los Esclavos

En esta aldea, las mujeres usan trajes de satn de colores fuertes y brillantes, los cuales
dan la impresin de ser una continuacin de las mengalas que habitaron las regin.
COMIDA TIPICA DE SOLOLA

Pulik de Pollo
Existe una variedad en la gastronoma pues se incluyen varios platillos tpicos como lo
son: El tradicional Pulik de pollo o de res cuando hay celebraciones especiales como las
diferentes cofradias entre ellas destacan: La corrida del Nio cada 6 de enero,
celebracin del Da de Reyes, La celebracin del Da de la Asuncin; Las torrejas
cuando es la Semana Mayor o Semana Santa, el dulce de garbanzo y los jocotes en
miel, elotes, gusiquiles, cocidos para el dia de los muertos

Tamalitos de viaje hechos de maz

Para que te salgan unos 10 Tamalitos de viaje, tens que mezclar el agua con la harina
y empez a recolver hasta que se forme una masa suavecita. A esta masa echale la
mantequilla con el aceite y si te dan ganas, un cachito de pimienta y sal para sazonar a
tu gusto. Segu revolviendo por un par de minutos y luego agreg los frijolitos verdes.

Mole de Pltanos, Canillitas de leche, Rellenitos de Pltano, Chancletas

BEBIDAS

Fresco o Bebida de Rosa de Jamaica

El Hibiscus Sabdariffa se consume en innumerables regiones del mundo como el Reino
Unido, Egipto, Sudn, Iraq y varios lugares en Latinoamrica.

Cusha
La cusha es una bebida alcohlica preparada artesanalmente en Guatemala, a base de
frutas fermentadas y contiene un grado alto de alcohol.

Tiste
El refresco de Tiste es una bebida artesanal hecha con cacao, achote, canela y azcar;
el mejor lugar para disfrutarla es en Solola.
ARTESANIA EN SOLOLA

Tejidos de Algodn
Se elaboran tejidos de algodn en todos los municipios que conforman el departamento
de Solol, siendo ellos Nahual, Solol, Santa Catarina Ixtahuacn, Santa Luca Utatln,
San Jos Chacay, Panajachel, Concepcin, San Andrs Semetabaj, Santa Catarina
Palop y muchos otros ms.

Tejidos de Lana
Para elaborar los tejidos, los artesanos utilizan dos tipos de telar, el de la cintura o de
palitos, llamado tambin de mecapal, de origen prehispnico y el de pie, llamado de
pedal o de csrcolas.

Cermica Tradicional
Utiliza como materia prima el barro que se obtiene en la regin, se producen diversos
objetos, entre los que podemos mencionar: ollas, comales y jarros. Se trabaja la
cermica tradicional nicamente el municipio de Santiago Atitln.
Traje Tpico del Departamento de Solol
Las personas visten su traje de diario que se compone de lo siguiente:
La camisa del hombre y el huipil de la mujer tienen el mismo diseo con las mangas
aadidas. Junto con la camisa los hombres utilizan el pantaln, que es confeccionado
con el mismo material hecho por las mujeres en sus telares de palitos, el cual est
formado por una pieza rectangular de lana llamada rodillera que se envuelve alrededor
de la cintura y se sujeta con una faja. Adems, utilizan saco y un morral elaborados de
lana. Las mujeres utilizan un corte enrollado a la cintura y un tzute de cuyuscate, que es
algodn natural de color caf, sobre su cabeza.

COMIDAS TIPICAS DE JALAPA

Cocido de Vegetales
Un plato de vegetales suave y ligero para aquellos que estn o bien a dieta o
simplemente desean comer

Gallina en Crema
Gallina criolla, acompaada con salsa blanca.
Pulique de Espinazo
El Pulique es un platillo tpico que se caracteriza porque se sirve en una escudilla de
barro o plato hondo y se acompaa de tamalitos blancos.

BEBIDAS

Atolillo, Jalapa
esta es una bebida a base de maicena que sabe muy bien. Lo mejor de todo es que
degustars una mezcla entre arroz fino y maicena, siendo muy popular para los
habitantes de esta rea. Es un sabor nico y distinto, ya que la maicena le da un toque
diferente a esta bebida.

Fresco de Maran
En este regin se cosecha mucho este tipo de fruta, debido a esto es muy comn
encontrar en sus calles muchas ventas de frescos preparados por personas de la
localidad. Es una mezcla de sabor cido y dulce, ideal para el calor que caracteriza a
esta regin del pas.

HORCHATA
agua de horchata con un toque de canela en polvo
ARTESANIA EN JALAPA

Cermica Vidriada
Esta cermica se encuentra, aunque en menor cantidad, en otro municipio llamado San
Carlos Alzatate. Sus diseos son tan propios, que no hay otros iguales en la repblica.
Se fabrica de barro rojo y se hacen patos, pichingas, tinajas y armadillos pintados con
volutas y estilos fitomrficos en blanco o en negro.

Piedras de Moler
En estas dos poblaciones, San Luis Jilotepeque y San Carlos Alzatate, se fabrican
piedras de moler, las cuales se diferencian de las que se hacen en Nahual, en que las
jalapeas tienen cuatro patas y la parte donde se muele la masa es ms hundida, a los
lados tienen una pequea grada, porque el brazo con que se muele corre en medio, al
contrario de las de Nahual, en las cuales el brazo sobresale a los lados de la piedra.

El Queso de Jalapa
El queso duro y su mantequilla tienen un delicado sabor. Como la ganadera ha sido
parte de la vida de los jalapeos desde la colonia, tambin se hicieron famosas sus
curtiembrres, cuyos productos de cuero curtido y badanas, entre otros, se distribuyen y
venden en los mercados circunvecinos y en la capital.
Traje Tpico de San Luis Jilotepeque, Municipio de Jalapa

El traje de este lugar est compuesto por un corte que las indgenas usan ceido al
cuerpo, y una blusa que por lo general es confeccionada por las ladinas del lugar,
elaborada en tela industrial, y adornada con encajes y otros accesorios.
Este tipo de blusa la usan en ocasiones especiales, ya que para uso diario usan una
blusa ms sencilla.