NECESIDADES NUTRICIONALES DEL CUERPO HUMANO

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL CUERPO HUMANO

Necesidades energticas

Necesidades reguladoras Necesidades estructurales

 GLCIDOS: APORTAN ENERGA INMEDIATA

Glucosa

Cada gramo de glucosa que se oxida al realizarse la respiracin celular

en la mitocondria, proporciona unas 4,1 kcal de energa.
CMO MEDIMOS NUESTRAS NECESIDADES ENERGETICAS?

La calora (cal) es una unidad de medida de energa.

Una calora es la
cantidad de calor que
hace falta para que un
gramo de agua eleve su
temperatura 1C.
1 kilocalora (kcal) = 1000 caloras

1 cal Equivale a algo ms de 4 julios (J): 1 cal = 4,186 J

Una persona con intensa

actividad fsica puede llegar a
consumir 4.500 kcal/da.
GLCIDOS: APORTAN ENERGA INMEDIATA
GLCIDOS: APORTAN ENERGA INMEDIATA
 GLCIDOS: APORTAN ENERGA INMEDIATA

Debemos evitar los dulces: demasiada azcar y, a veces, con grasa.

 GRASAS: APORTAN ENERGA A LARGO PLAZO

Cada gramo de grasa nos proporciona unas 9,4 kcal de energa; si esta
energa no se gasta, se acumula como tejido adiposo.
EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)
EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)
EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)

Los frutos secos tienen GRASAS INSATURADAS que no producen colesterol.

Las GRASAS ANIMALES CONTIENEN GRASAS SATURADAS (MALAS)

Los tocinos y mantecas contienen GRASAS SATURADAS que producen colesterol.

 PROTENAS

Cada gramo de protena puede proporcionarnos unas 4 kcal de energa,

aunque su funcin es estructural, no energtica.
LAS PROTENAS SON LOS COMPONENTES ESTRUCTURALES
ENTENDER EL SMIL DE LA CABAA NOS LLEVAR AL EQUILIBRIO
Nos hemos quedado aislados y, para no morir de fro, necesitamos quemar algo
en la chimenea
Primero quemamos el azcar (lea), despus la grasa (muebles,), y al
final, las protenas que conforman nuestro cuerpo (vigas).
 LAS SALES MINERALES

Las sales minerales tienen una funcin reguladora.

SALES MINERALES
 VITAMINAS

Las vitaminas tienen una funcin reguladora.

 VITAMINAS

Las vitaminas tienen una funcin reguladora.

 ALIMENTOS QUE CONTIENEN MS VITAMINAS

Vitamina A Vitamina B Vitamina C cido flico Vitamina E

Zanahorias Levadura de Limn Verduras de Germen de

Nabos Cerveza Naranja hoja verde trigo
Patatas Germen de Pomelo Hortalizas Lechuga
Calabazas trigo Perejil Frutas Cacahuetes
Albaricoques Harina Fresas Legumbres Leche entera
integral Patas Yema de
Melones Coles
Arroz Es una huevo
Yema de integral Cerezas
vitamina Nueces
huevo Ia
Avena hidrosoluble
lcteos Peras del grupo de Legumbres
Carne de Aceites
Meln las vitaminas
vaca B. vegetales
Guisantes Pimientos
Patatas Kiwis

QU PUEDE DESTRUIR LAS VITAMINAS?

El calor, la cafena, el alcohol, el aire, los estrgenos, los anticidos, el agua, la
coccin, la luz, el oxgeno, fumar, la congelacin el hierro y el cloro.
 METABOLISMO BASAL

Es la cantidad de energa mnima que nuestro cuerpo necesita

estando en completo reposo y 12 horas en ayunas.

Hombres:
66,5 + [13,7 x masa (kg)] + [5 x estatura (cm)] [6,7 x edad (aos)]

Mujeres:
55 + [9,5 x masa (kg)] + [4,8 x estatura (cm)] [4,7 x edad (aos)]

Para saber las kcal/da que

necesitamos, tenemos que
sumar el gasto energtico
correspondiente a nuestra
actividad fsica diaria.
 GRUPOS DE ALIMENTOS

1
7

6
3

5
4
GRUPOS DE ALIMENTOS
GRUPOS DE ALIMENTOS. CARACTERSTICAS NUTRICIONALES

GRUPO ALIMENTOS RICOS EN

Protenas y Calcio
Leche y derivados

Protenas
Carne, Pescado y Huevos

Glcidos complejos y Fibra

Pan y fculas

Fibra, Vitaminas y Minerales

Verduras y Hortalizas

Glcidos simples, Vitaminas

Fruta Minerales y Fibra.

Lpidos.
Aceites y Grasas
CONTENIDO DE NUTRIENTES DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS
 ALIMENTOS TRANSGNICOS

Son ms baratos, rentables y pueden

introducirse cualidades nutritivas.
Inconvenientes:
Pueden dar alergias, derivar en productos
cancergenos, invadir lugares de otros seres
vivos, e interferir con nuestros propios
genes.
ALIMENTOS TRANSGNICOS
 CONSERVACIN DE ALIMENTOS

Liofilizacin

Envasado Deshidratacin

Conservacin

Congelacin Pasteurizacin

Refrigeracin Esterilizacin
CONSERVACIN DE ALIMENTOS
TODOS LOS ALIMENTOS DEBEN TENER SU ETIQUETA
TODOS LOS ALIMENTOS DEBEN TENER SU ETIQUETA
 Exige informacin, seguridad e higiene en los alimentos.
Compra productos etiquetados: la etiqueta es seguridad.
No adquieras productos que hayan rebasado su fecha de caducidad.
Compra aquellos alimentos en los que te garanticen un control desde su origen.
En los productos congelados no rompas la cadena de fro.
Evita la contaminacin de los alimentos.
Los aditivos alimentarios autorizados cumplen los requisitos de seguridad.
Los organismos modificados genticamente, identificados y etiquetados segn la
legislacin, estn autorizados por la Unin Europea.
No te dejes llevar por las dietas milagrosas.
Compra en establecimientos que garanticen una correcta manipulacin de los
alimentos.
 LA DIETA
La dieta es el conjunto de alimentos que toma
habitualmente una persona.
RUEDA DE ALIMENTOS
RUEDA DE ALIMENTOS
 DIETA SALUDABLE

Una dieta sana debe ser:

- Completa: debe contener alimentos
de todos grupos.
- Equilibrada: debe aportar a nuestro
organismo la cantidad necesaria que
necesitamos de cada tipo de alimento.
 LA PIRMIDE ALIMENTARIA

Los expertos en nutricin recomiendan la distribucin de alimentos que se muestran

en esta pirmide alimentaria.

CARNES
ROJAS
Algunas veces al mes
DULCES (con ms frecuencia
en pequeas
HUEVOS cantidades)

AVES DE CORRAL

PESCADO Varias veces

por semana
QUESO Y YOGUR

ACEITE DE OLIVA

LEGUMBRES A diario
FRUTA Y FRUTOS SECOS VEGETALES

PAN, PASTA, ARROZ, CUSCS, POLENTA,

OTROS CEREALES Y PATATAS
LA PIRMIDE ALIMENTARIA EN PORCIONES
LA PIRMIDE ALIMENTARIA
 DIETA SALUDABLE

Cereales
Con menos frecuencia
INCLUIR ALIMENTOS RICOS EN FIBRA
INCLUIR ALIMENTOS RICOS EN FIBRA
HORTALIZAS
HORTALIZAS
HORTALIZAS
HORTALIZAS
HORTALIZAS
Aceite de oliva, cereales, pescados,
legumbres, frutas y verduras.
ALIMENTOS BSICOS DE LA DIETA MEDITERRNEA
EL COCIDO MEDITERRNEO ES MUY SALUDABLE
 ALIMENTOS QUE FAVORECEN TU MEMORIA

Hidratos de Fsforo Vitamina B Antioxidantes Cobre

Carbono Pescados Frutos Secos Aceite de Oliva Frutos Secos
Cereales Alubias Levadura de Naranja Cereales
integrales Guisantes Cerveza Limn integrales
Arroz integral Queso Germen de Kiwi Levadura de
Pan integral Pltano trigo Fresa Cerveza
Pastas Cereales Soja Mango Legumbres
Patatas integrales Arroz Zanahoria
Cacahuetes Perejil
Huevos Espinacas
Lcteos Calabaza
Avena

Medicina: ginkgo biloba

De este rbol se hacen cpsulas que acta aumentando la microcirculacin cerebral,

aplicable si se notan muchos olvidos y una mala circulacin general.
 DIETA NO SALUDABLE

Las carnes demasiado

refritas o requemadas
pueden tener sustancias
cancergenas.
 DIETA NO SALUDABLE

Las carnes requemadas pueden

tener sustancias cancergenas.
EVITAR GRASAS SATURADAS: PUEDEN PRODUCIR COLESTEROL
 DIETA NO SALUDABLE

Evitar los alimentos precocinados y excesivamente refinados, ya

que en su elaboracin pierden muchos nutrientes.
 DIETAS ESPECIALES

- Dietas hipocalricas

- Dietas hipercalricas

- Dietas bajas en colesterol

- Dietas con alto contenido en fibras

- Dietas blandas

- Dietas vegetarianas

Dieta blanda
DIETAS BAJAS EN COLESTEROL
 DIETAS VEGETARIANAS ESTRICTAS
Han de permitir huevos, leche y derivados lcteos.
INDICE DE MASA CORPORAL

(Kg)
(m)
INDICE DE MASA CORPORAL
INDICE DE MASA CORPORAL
 EJERCICIO. HALLAR EL NDICE DE MASA CORPORAL

(Kg)
(m)

Una persona mide 1,70 m

de estatura y pesa 70 kg.
Hallar su ndice de Masa Corporal
y determinar si est en el peso normal.
EJERCICIO. SOLUCIN AL NDICE DE MASA CORPORAL
La DIETA se complementa con EJERCICIO FSICO diario
COMER TODOS JUNTOS ACENTA LOS LAZOS FAMILIARES