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El zumo de medio limn. De manera opcional podemos adornar con unas hojas
de menta, con un poco de cilantro o perejil picado.
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Baba ganoush, Mutabal o Crema de berenjenas. Receta libanesa http://www.recetasderechupete.com/baba-ganoush-mutabal-o-crema-d...
Tan sencillo como preparar unasberenjenas asadas mezcladas con tahina, zumo
de limn, ajo y comino. Aliada con un buen aceite de oliva virgen extra y un poco
de nuestro pimentn de la Vera. Todo unclsico de la cocina mediterrnea.
Unareceta riqusima al alcance de todo el mundo, barata, sencilla y que podis
cocinar en cualquier momendo del ao, en verano o en invierno, es atemporal y
entra genial en cualquier fecha.
La tradicin ms moralista dice que precisamente por esa razn hay que ser
prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud. Supongo que se
aplica tanto para ellas comopara nosotros, as que comedlo con moderacin o
no.Os dejo con ella, espero que la hagis en casa y la disfrutis.
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Baba ganoush, Mutabal o Crema de berenjenas. Receta libanesa http://www.recetasderechupete.com/baba-ganoush-mutabal-o-crema-d...
04.Horneamos las berenjenas, puestas boca arriba en la bandeja del medio unos
30 minutos con calor arriba y abajo y aire. Un truco para acelerar el proceso es
darle unos cortes en la pulpa para acelerar el horneado.
05.Una vez queden bien tiernas, las sacamos del horno y las dejamos que enfren
unos 10 minutos, hasta que se puedan manipular sin quemarnos.
06.Entonces les quitamos la piel y con ayuda de una cuchara sacamos toda la
pulpa (si cayese algn trocito de piel no importa),reservamos la pulpa en un
plato. Esta ser la base de esta deliciosa crema.
08.Para ello slo necesitamos introducir las berenjenas tal cual durante 15
minutos a mxima potencia, y luego seguiremos los consejos del paso 3.
02.Pelamos los dientes de ajo. Yo lo preparo slo con 3 pero aquellos a los que
les guste mucho podis aadir ms, como con el gazpacho, y al contrario si
no te entusiasma el ajo, recordad que podis tunear la crema como ms os
guste.
04.Batimos con la mxima potencia hasta que nos quede una crema tipo pur.
Quedar un poco ms denso y reservamos en la nevera. Fra est mucho
mejor.
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05.Si tenis robot de cocina tipo Thx podrs controlar la textura mucho mejor
pero yo prefiero como queda con la batidora.
Podemos acompaarlo con pan normal, pan de pita con un toque de horno (lo
que mejor le va). Unos nachos, chips de patatas fritas o bastoncillos de vegetales
crudos como zanahorias o pepino. Lo dejo a vuestro gusto. Como veis no tiene
ciencia ninguna, es fcil y rpido de preparar, sper sano y nutritivo.
Un plato que le encanta a los nios y que incluso podis preparar con ellos.
01. Comenzamos tostando o dorando las semillas a fuego muy bajo durante unos
10 minutos. Puedes hacerlo tanto en una sartn como en el horno, lo que ms
cmodo te resulte.
02.Una vez que estn levemente doradas (sin que se exploten), las colocamos en
un molinillo de caf. Le damos dos toques y pasamos a un mortero. Si no
tienes molinillo lo haces directamente en el mortero.
04.La consistencia debe ser cremosa y hasta algo espesa, debe quedar una pasta
entre blanca y dorada. Su sabor es pronunciado y se asemeja al de los frutos
secos. Aadimos sal al gusto.
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05.El Tahine o pasta de ssamo no slo sirve para hacer este tipo de crema (el
humus (http://www.recetasderechupete.com/receta-de-humus-y-tahini-pure-de-
garbanzos/3864/) tambin lleva bastante cantidad) sino que tambin acompaa
a muchas otras comidas.
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