Acuicultura - 1

Universidad Catlica Boliviana San Pablo
Biotecnologa
Lic. Alejandro Canaza Jorges
ACUICULTURA
1. INTRODUCCIN
La demanda creciente de pescado para consumo humano junto al agotamiento progresivo de los
recursos pesqueros por sobreexplotacin o mala gestin de los mismos, ha desencadenado la
necesidad de cultivar especies pisccolas de inters comercial. En esta actividad de
domesticacin y de explotacin y al igual que en otras especies animales, es necesario aplicar
programas de mejora, para aumentar la rentabilidad. Los mtodos convencionales de mejora
gentica, mucho ms antiguos que la gentica, como tal ciencia, se basan en programas de
seleccin artificial (Muoz, 1999)
La acuicultura representa una proporcin creciente de la produccin global de alimentos de

origen acutico. El trmino acuicultura abarca todos los tipos de explotacin de animales
acuticos y plantas de agua dulce, agua salobre y agua salada. La acuicultura tiene el mismo
objetivo que la agricultura: conseguir una produccin controlada de bienes alimenticios para
mejorar el abastecimiento del consumo. En lo que se refiere a la acuicultura, los productos son
animales acuticos y plantas que crecen en el agua.
Una gran ventaja de este campo frente a la domesticacin de especies terrestres, es poder
aprovechar desde sus inicios las herramientas que nos brinda la ingeniera gentica, para
aplicarla en la mejora gentica de las especies que se cultivan, ya que los peces presentan una
serie de caractersticas que las hacen ideales para ser sometidos a las tcnicas de manipulacin
gentica.
Existen cerca de 567 especies acuticas que se cultivan actualmente en todo el mundo, lo que
representa una enorme riqueza de diversidad gentica dentro y entre las especies. La acuicultura
la practican tanto los agricultores pobres de los pases en desarrollo como las empresas
multinacionales. Comer pescado forma parte de la tradicin cultural de muchas personas y, en
trminos de beneficios para la salud, tiene un excelente perfil nutricional. Es una buena fuente
de protenas, cidos grasos, vitaminas, minerales y micronutrientes esenciales.
Aunque la acuicultura se basa principalmente como proveedora de alimentos para las personas,
existen otras finalidades importantes para esta actividad, como la elaboracin de productos
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farmacuticos, la produccin de biocombustibles, la repoblacin del medio natural, la acuario filia
o el apoyo a la investigacin cientfica.
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Adquirir conocimientos bsicos para comprender las actividades en el aprovechamiento

inteligente, sustentable y respetuoso de la diversidad biolgica, as como del reservorio
gentico molecular de los organismos acuticos.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer la biotecnologa utilizada actualmente en la acuicultura.

Destacar los experimentos realizados en peces y otros organismos acuticos.
Dar a conocer las diferentes tcnicas de mejoramiento gentico en este campo.
3. ACUICULTURA
El termino acuicultura se refiere a todas aquellas actividades cuyo fin es la produccin de

organismos acuticos, ya sean de aguas dulces, salobres o saladas. Este proceso abarca todas
las etapas del desarrollo, desde los primeros estadios hasta los adultos. Hoy en da la produccin
de algas, crustceos, peces y moluscos constituyen los grandes grupos de inters acucola.
La idea de cultivar en el mar no es nueva. En Hawai se descubrieron restos prehistricos de

tanques que fueron utilizados para la estabulacin y mantenimiento de animales acuticos. Ya
en el ao 1.400 a.C. se conoce que existan leyes para proteger a los piscicultores de los ladrones
furtivos en la regin Indo-Pacfica (Iversen, 1976). El primer tratado sobre acuicultura se remonta
al ao 475 a.C. cuando Fan-Li, en China, escribe el libro Cra de peces donde se recogen las
indicaciones necesarias para el cultivo de la carpa comn, Ciprinus carpio (Milne, 1972). En el
siglo IV a.C., Aristteles menciona el cultivo de ostras en Grecia, mientras que Plinio da detalles
del mismo en Roma. En Galicia existen registros para poder asegurar que el consumo de
moluscos bivalvos se remonta al siglo IV a.C. ya que han aparecido restos de conchas de ostras,
mejillones y almejas, en depsitos denominados concheiros en los alrededores de lo que en su
da fueron asentamientos humanos (Figueras, 2007).
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Los inicios de la piscicultura vinieron motivados por una simple necesidad de mantener vivos los
animales capturados en el medio natural hasta el momento de su venta. No es hasta el siglo XIV
que en Francia se dan los primeros pasos para intervenir en el proceso natural consiguiendo la
fecundacin de huevos de trucha de forma artificial. A pesar de ello, no es hasta el siglo XIX
donde se consigue la reproduccin en cautividad de la trucha. Estos avances se dan en primer
lugar en centros de investigacin gubernamentales de varios pases orientados principalmente a
la repoblacin de ros y lagos antes de dar el salto al sector privado y a su produccin con fines
de consumo.
El crecimiento de la industria acucola ha ido ntimamente ligada al desarrollo de tcnicas de

cultivo de determinados organismos como las algas unicelulares y el rotfero. El desarrollo de
sus tcnicas de produccin ha permitido el despegue de la acuicultura a escala industrial. Estos
cultivos conocidos como cultivos auxiliares son claves para la alimentacin de los moluscos y
de los peces en sus primeras fases de vida. Para llegar a ello, han debido de realizarse
amplsimos trabajos de investigacin de la biologa de todas las especies implicadas en este
proceso. Con ellos, ha sido posible determinar los requerimientos de cada especie, tanto en el
aspecto nutricional como en el de los parmetros ambientales, que permitan su supervivencia en
cautividad.
Hoy en da, la acuicultura es una verdadera ganadera, de agua dulce y salada, en franca
expansin, que utiliza procesos productivos cada vez ms perfeccionados y tecnificados para el
cultivo de moluscos, crustceos, peces o algas. En este desarrollo tecnolgico interviene un
amplio abanico de profesionales entre los que destaca la labor del bilogo implicado tanto en la
gestin del da a da de los animales o plantas (control de la alimentacin, seguimiento de los
crecimientos y parmetros de cultivo, etc.)
El desarrollo de la produccin acucola no va a sustituir la pesca pero s puede ayudar a aliviar

la sobreexplotacin de los recursos pesqueros garantizando el suministro de productos acucolas
a una poblacin cada vez mayor y que consume cada vez ms estos productos por su
demostrado efecto saludable. A pesar de todas estas ventajas, tampoco sera justo obviar los
inconvenientes. Como cualquier actividad industrial, la acuicultura contamina y el reto est en
minimizar estos efectos. En este aspecto, la industria acucola est avanzando a pasos
agigantados tanto por la presin social como por su propia necesidad ya que no debemos olvidar
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que toda la produccin se realiza en un medio acutico sin barreras a cuyas condiciones son
muy sensibles los organismos cultivados. Esta es la principal garanta de que las empresas
acucolas sean respetuosas con el medioambiente ya que en ello va su propia supervivencia.
Como resultado de los esfuerzos en hacer los cultivos cada vez ms sostenibles ambientalmente,
ha surgido en la ltima dcada la llamada acuicultura ecolgica basada en criterios de
sostenibilidad ambiental, de calidad del producto y de uso eficiente de los recursos.
4. NUTRICIN ACUCOLA
El desarrollo de la acuicultura a nivel mundial se realiza a travs de sistemas de explotacin

extensivos, semiintensivos e intensivos, como se ha considerado de una manera general,
entonces se requiere del suministro de cantidades considerables de fertilizantes y alimentos. Por
lo cual no es de sorprender que hoy en da, la nutricin de peces se ha convertido en una de las
reas de investigacin y desarrollo ms importantes dentro de la acuicultura.
El alimento y los costos de alimentacin, generalmente constituyen la fraccin ms significativa

dentro de los costos de operacin en las empresas dedicadas al cultivo de organismos acuticos
a nivel extensivo, semiintensivo o intensivo. El desarrollo de un rgimen de alimentacin para
peces, primeramente requiere del entendimiento bsico de la nutricin as como de los
requerimientos nutricionales de los animales. Con excepcin del agua y la energa, los
requerimientos nutricionales en la dieta de todas las especies acuticas cultivadas, se pueden
considerar bajo cinco diferentes grupos de nutrientes; protenas, lpidos, carbohidratos, vitaminas
y minerales.
La ciencia de la nutricin y alimentacin acucola est comprometida con el suministro de esos

nutrientes en la dieta de los peces o camarones, tanto de una manera directa, en forma de un
alimento artificial exgeno, o indirectamente a travs del incremento en la produccin de
alimento vivo natural dentro del cuerpo de agua, en el cual los peces o camarones estn siendo
cultivados.
Existen tres tipos de acuicultura:
Extensiva: Son sistemas de cultivo de baja intensidad y tecnologa, en los que se

aprovechan condiciones naturales favorables. Los cultivos extensivos ms conocidos son
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los de organismos filtradores marinos, Intensiva (moluscos, ostras, almejas) se realizan
directamente sobre fondos arenosos de reas internrteles o sobre estructuras apoyadas
en el fondo como estacas y mesas de cultivo ah se produce la siembra y el proceso de
alimentacin y el engorde es natural.
Figura 1. Ejemplo de acuicultura extensiva
Semi- intensiva: tiene un base en tierra firme se le agrega algn tipo de alimento suelen
ser desechos agrcolas o algn concentrado con baja contenido en protenas son cultivos
de peces en jaulas flotantes directamente en el mar productividad natural aumentada con
el uso de fertilizantes y con raciones balanceadas , o en lagos se realiza un control
mnimo.
Figura 2. Ejemplo de acuicultura semiintensiva

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Intensiva: Los cultivos intensivos se realizan normalmente en instalaciones separadas del
medio natural, en tanques o piscinas aisladas con sistemas tcnicos de captacin y
recirculacin de agua, y con un control total del medio y de los individuos. Son mucho
ms caros que los procesos menos tecnificados, pero el aumento de rendimiento o la
necesidad de un mayor control de la produccin es determinante. requiere tanto el cultivo
de fito y zooplacnton para el cultivo larvario asi como compuestos para el alimento
raciones que complementan los requerimientos especiales de cada especie
Figura 3. Ejemplo de acuicultura intensiva
El papel del alimento del alimento natural y artificial en la nutricin de peces bajo sistemas de
cultivo extensivos, semiintensivo e intensivos
Figura 4. Relacin del alimento natural y artificial en la nutricin de peces en los sistemas de
cultivo
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Dentro de la acuicultura de carcter semi-intensivo e intensivo, la nutricin juega un papel

importante en el desarrollo sostenible de este sistema de produccin. Actualmente, el principal
objetivo de la nutricin acucola es la obtencin de raciones equilibradas que no incluyan o
disminuyan de forma apreciable el uso de harinas y aceites de origen marino. Durante mucho
tiempo, estas materias primas han sido ampliamente utilizadas para la fabricacin de piensos
destinados a acuicultura, debido a su ptimo y nico contenido en aminocidos y cidos grasos,
su elevada digestibilidad y su elevada concentracin energtica.
Por otro lado, aunque las patologas relacionadas con alguna deficiencia vitamnica en peces son
bien conocidas, las necesidades vitamnicas de los animales acuticos son probablemente el
rea de la nutricin acucola menos estudiada pero, no por esto, menos importante.
Los minerales y las vitaminas presentes en las materias primas no estn siempre en una
cantidad suficiente para satisfacer las necesidades de los peces, por lo que algunos de estos
micronutrientes deben aadirse durante el proceso de fabricacin del pienso. Hoy por hoy,
la nutricin acucola es el rea de la nutricin animal con ms perspectivas de futuro y camino
por recorrer.
Obviamente, la nutricin y alimentacin de peces y crustceos dentro de cada sistema de cultivo
deber ser considerada como una condicin particular atendiendo a las peculiaridades que la
caractericen y deber ser evaluada.
5. PATOLOGA Y MECANISMOS DE DEFENSA INMUNOLGICA DEL ORGANISMO
Los notables logros en la acuicultura ya sea en pases desarrollados o en vas de desarrollo han
hecho percibir la importancia de las enfermedades en las especies cultivadas, esta importancia
es manifiesta en las enfermedades infecciosas eso limita considerablemente el potencial
productivo. Los peces, al igual que todos los animales, son susceptibles a las enfermedades,
dichos padecimientos se presentan tanto en la produccin natural (ros, arroyos, lagos, etc) como
en la explotacin en cautiverio (piscigranjas).
El termino patologa se refiere a enfermedad que es cualquier desviacin del estado natural,
salud incluye condiciones patolgicas como resultado de factores genticos fisiolgicos
nutricionales o ambientales y la condicin infecciosa causada por patgenos es importantes
sealar que el acuicultor realiza muchos procesos que causan estrs en los peces entre ellos
esta:
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La captura
Separacin por tamaos
Transporte
Transferencia a agua distinta de sanidad
Sobrealimentacin
Mantenimiento de sobrepoblacin
Todo ello se atribuye la baja calidad de agua, cambios ambientales de difcil control como la
temperatura
Los peces en cultivo muestran una amplia variedad de respuestas a estmulos estresantes
muchas de estas son muy aparentes como la falta de apetito hasta una mayor sensibilidad a las
enfermedades principalmente de tipo infeccioso cuando se produce grandes mortalidades
sbitas casi siempre los primeros sospechosos en la bsqueda de causas de mortalidad son los
patgenos ya sean virus.
5.1. Enfermedades no infecciosas
Al igual que el resto de los seres vivos los peces sufren una serie de enfermedades que no estn
directamente relacionadas con patgenos como
Enfermedades a debidas a nutricin deficiente: suele causar condiciones patolgicas
crnicas unas producidas por acumulo de sustancias toxicas en los alimentos y otras
por deficiencias nutricionales como vitaminas, minerales cidos grasos no saturados
y aminocidos especficos.
Enfermedades debidas a ambientes adversos : las condiciones desfavorables causan
un gran nmero de enfermedades el efecto ms frecuente es a travs de un aumento
del estrs
Lesiones fsicas: En los procesos que se llevan a cabo en los cultivos de peces
pueden producir lesiones fsicas en los mismos as por ejemplo: ulceras en la piel
frecuentemente producidas por manipulacin incorrecta es donde se inician las
infecciones sobre todo aquellas de tipo bacterianos y fngicos.
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La lesin ms frecuente descrita debido a la mala manipulacin de los peces es telangiectasis
laminar o aneurismas de las ladillas secundarias de las branquias que producen anomalas
respiratorias y aumentan las infecciones parasitarias incluso pueden producirse ruptura de las
branquias con hemorragia que conduce a la muerte
Estas no afectan gravemente al cultivo no obstante muchas de ellas potencian la aparicin de
ciertas enfermedades infecciosas.
5.2. Enfermedades infecciosas
Las enfermedades infecciosas causadas por virus, bacterias hongos, protozoos y parsitos son
las principales causas de mortalidad en las especie cautivadas.
Podemos dividir las enfermedades infecciosas en dos categoras
Enfermedades causadas por patgenos especficos : son virus ,bacterias y parsitos
cuyo modo de vida es la infeccin los encontramos habitualmente en infecciones
subclnicas en peces crustceos y moluscos constituyen un continuo riesgo para las
especies en cultivo ya sea para la contaminacin externa entre las infecciones de este
tipo cabe destacar todas las vricas
Enfermedades causadas por patgenos no especficos: son ubicuos son
componentes normales de la flora y fauna acutica encontramos a bacterias como
por ejemplo Vibrio y aeromonas hydrophila y prcticamente todos los hongos.
Las enfermedades infecciosas sean o no especificas existen habitualmente en forma enzootica

Es bien sabido que las enfermedades generan prdidas econmicas importantes a los
productores de peces, siendo responsables de mortalidades masivas en la explotacin, ms aun
considerando las fases de cra y alevinaje . Es por dicho motivo que dentro de la tecnologa de
cultivo, la sanidad acucola ocupa un lugar preponderante debido a la necesidad que existe de
poner en prctica los procedimientos de prevencin y control de las enfermedades que
potencialmente limitan la produccin. Los padecimientos en los peces se generan a
consecuencia de un amplio espectro de causas que terminan, alterando el estado corporal y
fisiolgico normal, manifestndose en una serie de sntomas caractersticos de cada enfermedad.
Los agentes patgenos, al igual que otras causas originadas en un mal manejo del cultivo, son
responsables de mortalidad En las granjas pisccolas, las enfermedades en la mayora de los
casos, estn asociadas a prcticas sub-ptimas que generan stress en los organismos; ya sea
de tipo nutricional, ambiental o social (densidad de cultivo); es decir, malas prcticas de manejo.
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Este manual pretende facilitar al productor conocimientos bsicos de los factores a considerar
para evitar las enfermedades, proporcionando instrucciones sobre el entorno ambiental, manejo
de los peces, del estanque y del establecimiento, como as tambin, sobre los mecanismos de
defensa del organismo y las condiciones que el productor debe proporcionar al pez para que
dicho mecanismo sea eficiente. La aplicacin de dichas instrucciones en la estacin pisccola,
evitar mortandades o el desarrollo de enfermedades que puedan alcanzar la proporcin de
epizootia. Este documento adems presenta una descripcin de las enfermedades ms
comunes, enfatizando las producidas por agentes no infecciosos que el productor con mayor
facilidad podr controlar y evitar
Segn datos alrededor de un 35% de los productos pesqueros que se consumen en el mundo
proceden de la Acuicultura. El gran desarrollo de la misma ha incrementado el inters sobre las
enfermedades infecciosas de los peces en cultivo, sobre todo cuando provocan prdidas
econmicas importantes. Aunque existen vacunas que actualmente se aplican con xito en el
caso sobre todo de bacterias, todava son muchas las enfermedades (principalmente virales)
para las que no se cuenta con tratamientos teraputicos, en parte debido a la falta de informacin
sobre los mecanismos de defensa que se desencadenan ante estas infecciones.
Los peces presentan un sistema inmune innato y adquirido, constituyendo el primero su primera
lnea de defensa y por tanto una importante forma de proteccin de estos animales contra los
patgenos. La razn es bsicamente la ineficiencia de la respuesta inmune adquirida, dado el
estatus evolutivo y la naturaleza poiquiloterma de estos animales. A pesar de esta importancia,
se han clonado muy pocos genes relacionados con la respuesta inmune no especfica en peces,
pero este nmero ha crecido en los ltimos aos, sobre todo gracias a los avances recientes en
el estudio de la expresin simultnea de genes (ESTs y microarrays). La utilizacin de estas
herramientas biotecnolgicas (genmicas y protemicas), junto con estudios funcionales de
expresin gnica en experimentos in vivo e in vitro, beneficiarn enormemente a la Acuicultura.
En este sentido, podrn ser identificados y caracterizados genes y circuitos reguladores de los
diferentes procesos fisiolgicos en general, y de los mecanismos de defensa en particular. Este
conocimiento permitir no slo determinar las bases moleculares de estas respuestas, sino
tambin utilizar esta informacin en la mejora de las especies cultivadas va diagnosis eficaz de
enfermedades, diseo de nuevas vacunas o seleccin mediante mejora gentica de especies
resistentes a enfermedades
Existen vacunas para camaron y peces, que en realidad son complementos alimenticios
probioticos que mejoran la respuesta de los mecanismos de defensa del camaron ,pueden ser
probioticos que actan en contra de ciertas bacterias.
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En el tema de vacunas para peces si son verdaderas vacunas es decir son capaces que el
organismo genere anticuerpos especficos contra el patgeno que pueden inyectarse o diluirse
en agua
Los invertebrados no poseen un sistema inmune como el de los vertebrados por lo cual se
denominan mecanismos de defensa al conjunto de mecanismos que les permite mantenerse libre
de infecciones Una forma para reducir la expansin de enfermedades es atenerse a las mejores
prcticas a la hora de manipular y comercializar el pescado. Los brotes de enfermedades y
parsitos en las granjas pisccolas se pueden tratar con antibiticos y otros productos qumicos
incluidos en el alimento de los peces, as como mediante la utilizacin de vacunas para los peces
cultivados. Sin embargo, es preferible prevenir cualquier brote de enfermedad, ya que los
antibiticos y los productos qumicos tienen repercusiones negativas potenciales sobre el medio
ambiente, as como sobre la calidad del pescado.
5.3. Modos de transmisin
Existen dos tipos de transmisin de agentes patgenos son la transmisin vertical y horizontal.
Horizontal: aquella en la que un individuo es infectado por patgenos liberados por otros
organismos enfermos puede ser a travs de diversas vas a travs de heridas, mucosas
por ingestin junta por alimentos por contacto directo con el animal afectado.
Vertical: Es la transmisin de un patgeno a su descendencia o por contaminacin
externa de los huevos. Debido a la posibilidad de transmisin vertical algunos pases
exigen la certificacin de ausencia de estos patgenos en animales o huevos para
permitir su exportacin.
6. MEJORAMIENTO DE LA GENETICA
6.1. TCNICAS GENTICAS
Gentica molecular y diagnostico:
Los avances de los ltimos aos, especialmente luego de la implementacin de la tcnica del
PCR (reaccin en cadena de la polimerasa), han permitido perfeccionar los estudios en areas
de gentica y reproduccin, agentes patgenos y evaluacin del estado sanitario de los peces.
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Se han desarrollado tcnicas que permiten la deteccin de salmones escapados de jaulas de
cultivos, a fin de evaluar posibles impactos ambientales, por otra parte hay un ensayo basado en
el PCR con el que se estudian secuencias nucleotidicas correspondientes al cromosoma, y que
permiten la deteccin del sexo gentico en varias especies de salmnidos.
Adems los organismos acuticos cultivados pueden ser afectados por una variedad de
patgenos incluyendo virus, bacterias y parsitos. La deteccin temprana de estas patologas
puede ser difcil mientras los sntomas de la enfermedad no son evidentes. Sin embargo, las
pruebas moleculares y pruebas basadas en ADN permiten detectar las secuencias especificas
de ciertos patgenos e identificar estas secuencias forneas en el ADN de los organismos
husped (peces) expuestos a infeccin.
Las tcnicas moleculares permiten tambin detectar la expresin de genes que codifican enzimas
involucradas con excrecin de compuestos organicos nocivos que pueden provenir de fuentes
naturales o industriales (compuestos aromticos policlorados, compuestos aromticos
polinucleados, entre otros)
Si se comprueba la expresin de estos genes, significa que los organismos acuticos han sido
expuestos a contaminacin ambiental.
6.2. Organismos genticamente modificados:
La modificacin gentica de especies acuticas puede incrementar la cantidad y calidad de los

productos de la acuicultura. Se han identificado varios genes de inters que pueden transferirse
a distintas especias. Entre los genes que se han identificado figuran los que producen:
Hormonas de crecimiento para acelerar el crecimiento

Protenas anticongelantes para incrementar la tolerancia al frio
Lisozima para mejorar la resistencia a enfermedades
Hormonas prolactinas que influyen en la incubacin, regulacin osmtica,
comportamiento y metabolismo general.
Algunos genes pueden crear una perdida de funcin. Por ejemplo, pueden bloquear la emisin
de gonadotropina, retrasando o reduciendo asi la reproduccin.
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Algunos estudios experimentales sobre organismos transgnicos demostraron que pueden
mejorarse las tasas de crecimiento y otras caractersticas, como la resistencia a enfermedades
y la tolerancia a condiciones ambientales adversas.
6.3. Salmones de crecimiento rpido
El salmn transgnico AquAdvantage fue diseado y generado por vez primera en el ao 1989,
los primeros resultados se publicaron en 1992. La empresa AquaBounty solicit su autorizacin
para su comercializacin y consumo a la FDA por vez primera en 1995.
Tras los resultados espectaculares de Brinster y Palmiter en 1982, quienes generaron un ratn
transgnico ms del doble de grande que sus hermanos de camada, debido a la sobreexpresin
del gen de la hormona del crecimiento en el hgado de esos animales, diversas iniciativas
biotecnolgicas intentaron reproducir los resultados en otras especies. Sin embargo, los intentos
de obtencin de cerdos transgnicos con caractersticas similares acabaron en un fiasco colosal.
La biologa no acompa a aquellos primeros desarrollos biotecnolgicos animales.
Los animales obtenidos ni eran de mayor tamao, ni crecan ms rpido ni podan

comercializarse, al producir carne de una calidad muy inferior a la esperada, entre otros
problemas. Esos desafortunados y desgraciados errores iniciales, probablemente por las prisas,
seguro por falta de conocimiento, y por falta de la necesaria investigacin para disear y preparar
los transgenes ms adecuados a cada especie, condenaron la biotecnologa animal para
consumo a una moratoria y una travesa del desierto de la que justo salimos ahora, con ms de
20 aos de retraso en relacin a productos anlogos vegetales (recordemos que la primera planta
transgnica autorizada para su consumo, el tomate Flavr Savr, apareci en 1994, tras apenas
tres aos de estudios y revisin por parte de la FDA). Por el contrario, las aplicaciones de
biotecnologa animal destinadas a la investigacin biomdica, la creacin de nuevos modelos
animales, modificados genticamente, para el estudio de enfermedades humanas, han
continuado progresando a lo largo de todos estos aos.
. El resultado de todo este proceso es que el salmn AquAdvantage crece mucho ms rpido
que el salmn natural y por ello llega al mismo tamao comercial en unos 18 meses, apenas un
ao y medio, siendo adems uno de los productos biotecnolgicos ms eficientes (1 kilogramo
de comida se convierte aproximadamente en 1 kilogramo de salmn AquAdvantage),
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consumiendo adicionalmente un 25% menos de pescado que sus congneres naturales. En
comparacin se requieren aproximadamente 8 kg de comida por kg de carne de vaca, o 3 kg de
comida por kg de carne de cerdo, o 2 kg de comida por kg de carne de pollo. Por otra parte, el
salmn AquAdvantage no llega a un tamao superior que sus congneres no transgnicos,
simplemente llega al tamao mximo de la especie en la mitad de tiempo, lo cual es una
caracterstica nica y biotecnolgicamente aprovechable.
6.4. Peces fluorescentes:
En el ao 2003, la revista americana Time eligi como uno de los mejores inventos la creacin
de peces brillantes a cargo de la Universidad Nacional de Taiwn por haber inyectado genes
que produce protenas fluorescentes de medusa abisal y de coral en vulos fertilizados, primero
en el pez Medaka.
que fueron denominados TK-1. Y luego hizo lo mismo con el pez Cebra (Danio rerio) o TK-2. De
esta forma inicialmente se obtuvo peces que emitan colores verde y rosado en la oscuridad.
Segn Taikong para evitar el aumento de indeseado de stos peces y que pudiera daar el medio
ambiente o cruzarse con peces de su misma especie pero normales, los peces manipulados
genticamente son esterilizados antes de ser vendidos. En todo caso nunca debera haber cras
o alevines de los mismos nadando en algn acuario o Pet Shop. Sin embargo, esta regla parece
no ser del todo cierta. En el ao 2006, el laboratorio de Mejora Gentica y Reproduccin Animal
de la Facultad de Ciencias Naturales y Matemticas de la Universidad Nacional Federico
Villarreal obtuvo un lote de aproximadamente 100 peces Cebra de color rojo los cuales mantuvo
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bajo condiciones controladas para realizar ensayos experimentales con sustancias genotxicas.
Con el tiempo nos dimos cuenta de que stos peces tenan una coloracin distinta a las lneas
que nuestro laboratorio trabajaba (Blanca y Gris). Esta coloracin resultaba ser ligeramente
fluorescente a la luz del da. Por lo que se decidi hacer ensayos con luces de espectro cercanos
al Ultravioleta. Nos percatamos que en la oscuridad absoluta la coloracin de los mismos era de
una fluorescencia rojiza intensa. No haba duda estbamos ante el primer movimiento
transfronterizo de peces transgnicos introducidos al pas. Al consultar las referencias
bibliogrficas respectivas comprobamos que el lote en cuestin eran peces Cebra fluorescente
tipo TK2 o pez con florescencia roja. Quizs este fue el motivo por el cual no sospechamos
inicialmente que eran transgnicos, porque la literatura en ese entonces reportaba coloracin
verde o TK1.
Por qu se reproducen stos peces transgnicos si se supone que son estriles?
Este resultado rompe todos los preceptos sobre la bioseguridad de stos organismos y alerta
sobre otras posibles introducciones de peces no necesariamente ornamentales y de
reproduccin ms agresiva como son la tilapia y la trucha que ya pueblan ambientes naturales
peruanos. Una posible respuesta del porque se reproducen a pesar que la literatura conocida
dice lo contrario. Pueda deberse a dos causas. Una de ellas sea, que a pesar de lo poderosa
que sea una tecnologa inventada por el hombre se pase por alto el hecho de que la vida por s
misma se abrir camino para propagarse y diseminarse en un ambiente determinado. Punto
crtico pasado por alto y sobretodo con los peces, organismos que han demostrado que no puede
tratrseles como si fueran mamferos (vertebrados superiores). Y que son capaces de soportar
artificialmente la poliploidia o la reversin sexual aspectos que los mamferos no pueden. La otra
explicacin sea el hecho de que los inventores del proceso de esterilizacin no hayan tomado en
cuenta que los peces como el pez Cebra no poseen cromosomas sexuales definidos (X e Y) y
que sus genes sexuales estn diseminados por todo su genoma. An hoy en da, se desconoce
qu genes intervienen y como funcionan a cabalidad no slo en ste pez sino en muchos peces
comerciales...! Esto estara permitiendo que stos animales se reproduzcan sin control a pesar
que sus inventores digan todo lo contrario.
Hoy en da, si nos paseamos por algunos acuarios de la ciudad de Lima podemos observar
muchos de stos peces fluorescentes a un precio de dos y medio Nuevos Soles. Si observamos
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con detalle nos daremos cuenta que muchos de ellos poseen diferentes tamaos incluso algunos
son casi alevines Los estn reproduciendo.
6.5. Los hbridos entre especies:
nter especfico es generalizado, y es compatible con el inicio de un programa de cra.

Se puso a prueba la hiptesis de que podra obtenerse una mayor produccin de peces criando
conjuntamente hbridos de tilapia con la carpa espejo en lugar que en monocultivo. El
experimento se inici con un plan al azar, haciendo tres tratamientos replicados tres veces. La
carpa espejo fue colocada sola en tres estanques a razn de 2 240/ha; los hbridos de tilapia en
otros tres a razn de 8 960/ha, mientras que hbridos y carpas se pusieron juntos en tres
estanques a razn de 8 960/ha y 1400/ha, respectivamente. Una semana antes de concentrar
los hbridos se asegur la fertilidad de los estanques con 5 600 kg/ha de estircol vacuno. Todos
los estanques recibieron adems 1 400 kg/ha/semanalmente de estircol vacuno durante cinco
meses, despus de los cuales se suspendi esta fertilizacin pues el estanque haba alcanzado
un grado elevado de fertilidad. Los estanques fueron alimentados con cascarilla de arroz que
contiene un 14 por ciento de protena; los que slo tenan carpas recibieron el tres por ciento del
peso del cuerpo de las carpas, los que tenan slo hbridos o hbridos y carpas el tres por ciento
del peso del cuerpo de los hbridos. La racin se daba una vez al da, al atardecer. La
alimentacin mxima con carpa solamente, la de hbridos y carpa juntos y la de hbridos solos
fue de 22,4, 60,2 y 72,5 kg/ha, respectivamente.
Varios investigadores dicen que los hbridos de tilapia crecen ms rpidamente que sus
progenitores (Hickling, 1968; Prugirin, 1968). Sin embargo, no hay informes que comparen el
crecimiento de los hbridos de tilapia con el de los machos de T. nilotica que crecen mucho ms
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rpidamente que las hembras de T. nilotica. Para poner a prueba esta hiptesis de crecimiento
ms rpido de los hbridos se planific un experimento al azar con tres tratamientos, cada uno
de ellos repetido dos veces. Los hbridos de tilapia se concentraron en dos estanques a razn de
10 000/ha, los machos de T. nilotica en dos estanques, con 10 000/ha, y los hbridos y machos
de T. nilotica juntos, en otros dos estanques a razn de 5 000/ha, respectivamente. Antes de
depositar las tilapias todos los estanques recibieron aplicaciones iniciales de 224 kg/ha de triple
superfosfato y 224 kg/ha de sulfato de amonio en cuatro ocasiones durante un perodo de dos
semanas. Despus de depositar los peces, los estanques recibieron 56 kg/ha de ambos
fertilizantes qumicos aproximadamente cada dos semanas. Los fertilizantes se aplicaron
colocndolos en cubos flotantes de plstica perforados. En todos los tratamientos se dio
cascarilla de arroz como alimento con 14 por ciento de protena, una vez por da a ltima hora
de la tarde. La cantidad mxima de alimentacin diaria fue de 84 kg/ha durante un mes.
6.6. Tcnicas de manipulacin cromosmica.-
La manipulacin cromosmica es simple y barata.

Dos grupos de individuos, los que slo se dedican a la reproduccin y sus hijos, el producto que
se comercializan.
Los triploides son estriles y crecen ms. Se pueden obtener mediante choques trmicos, p.e.
en los huevos de trucha.
La ginognesis, la andrognesis y la reversin sexual (neomachos) resultan en poblaciones de
sexo nico (caviar; hembras de salmnidos crecen ms rpido).
Manipulacin sexual y ginognesis. El estudio de los mecanismos de determinacin sexual en

especies cultivadas es esencial para poder obtener poblaciones monosexo en aquellas especies
en que las ventajas de crecimiento, maduracin, o adaptacin al mercado estn asociadas a uno
de los sexos. La determinacin del sexo en los peces exhibe caractersticas peculiares, dada su
mayor labilidad y versatilidad que en el resto de los vertebrados (Bull, 1983): son poco frecuentes
los heteromorfismos cromosmicos asociados con el sexo, se han descrito mecanismos
polignicos de determinacin sexual, es factible la reversin sexual mediante tratamientos
hormonales, son frecuentes los casos de hermafroditismo y tambin los factores ambientales
pueden influir la determinacin sexual (Conover y Kynard, 1981; Yamazaki, 1983; Brum, 1996;
Devlin y Nagahama, 2002; Woram et al., 2003).
Biotecnologa
7. INGENIERA GENTICA
Es una va alternativa a la seleccin artificial dirigida. Tecnologas como la manipulacin del

genoma de estos animales mediante la insercin de genes o la manipulacin de los ya existentes
permiten conseguir animales transgnicos de alta tasa de crecimiento o resistentes a
enfermedades sin necesidad de seleccin gentica, normalmente lenta y limitada.
Desde que varias compaas solicitaron su permiso para la comercializacin de salmon
transgnico, no ha cesado de crecer la controversia en torno a estos slamones transgnicos. La
investigacin sobre lneas de peces transgnicos ha estado en marcha durante los ltimos 15
aos en todo el mundo.
No sabes si los salmones transgnicos presentan algn tipo de riesgo real pero si se intuyen
riesgos potenciales:
El salmon modificado genticamente puede cruzarse con los salvajes liberando sus
genes de la hormona de crecimiento a las poblaciones salvajes con resultados
impredecibles
Las metodologas de esterilizacin no son eficaces al 100% y existe una gran variacin
en los resultados entre grupos de animales.
Los salmones modificados genticamente comen 3 veces mas en el laboratorio que los
no modificados pero es menos cuidadoso con sus depredadores.
La mejora gentica puede ayudar a las cras a adaptarse a temperaturas y grados de salinidad
diversos, as como a condiciones en las que escasea el oxgeno. Las variedades que resisten
mejor a las enfermedades necesitan menos tratamientos farmacuticos. La gestin de la reserva
de genitores puede ayudar a evitar la endogamia y, al mismo tiempo, propiciar la mejora gentica
de las especies.
la acuicultura y el uso de cras mejoradas genticamente podran causar un riesgo para los
parientes silvestres a causa del entrecruzamiento u otras consecuencias ecolgicas adversas.
La aplicacin de mejores prcticas de gestin y el empleo de organismos estriles permite reducir
dicho riesgo, que disminuira an ms si se aadieran otras medidas como la de limitar el uso de
La acuicultura a zonas en las que no haya recursos silvestres valiosos. Se pueden desarrollar
piscifactoras de conservacin en las que se respeten las condiciones genticas y de
comportamiento de las poblaciones silvestres amenazadas o en peligro. Con una aplicacin
estricta de los protocolos de cra y los mtodos de cultivo las piscifactoras dedicadas a la
Biotecnologa
conservacin, mediante un programa general de recuperacin de especies, pueden contribuir a
la recuperacin de las poblaciones silvestres.
7.1. Construccin de transgnicos
Promotor + gen, se clona en plsmidos y se lineariza. Idealmente se utilizan promotores que se

pueden expresar en distintos tejidos (promotor de la lactina o de la metalotionina)
La transfeccin del DNA forneo al huevo se realiza momentos despus de la fertilizacin
Microinyeccin: -consiste en la inyeccin de millones de molculas de DNA lineal en el
proncleo masculino de un huevo fertilizado, con la ayuda de una micropipeta de vidrio. Es una
tcnica eficiente pero tediosa.
Incubacin de espermatozoides con DNA: De forma que los espermatozoides hagan de
vectores al fertilizar el huevo. Es la tcnica que ms se usa en peces, ya que es sencilla y permite
tratar miles de huevos.
Otras: electroporacin, biolstica, infeccin retroviral, transfeccin con clulas madre
8. Comentarios
Luego de haber obtenido la siguiente informacin se pudo entender que la nutricin
acucola es muy importante para la produccin de peces y que sean de buena calidad
tambin que puedan ser un alimento adecuado para la alimentacin humana.
Tambin se ha podido conocer que las enfermedades causadas por el estrs o por
patgenos son los que pueden causar mortalidad en la poblacin psicola y que si no hay
solucin rpido puede transmitirse rpidamente y causar muchas prdidas en la
produccin de la especie.
9. Bibliografa
Muoz J, Sarasquete C, Gonzales M. Patologia, fisiologa y biotoxicologia en especies

acuticas. Editorial CSIC, Madrid. 1999; p. 140-150.
Figueras, A. (2007). Biologa y cultivo del mejilln (Mytilus galloprovincialis) en Galicia.
Madrid: Consejo Superior de Investigaciones Cientficas.
Biotecnologa
Milne, P. H. (1972). Fish and Shellfish Farming in Coastal Waters. London: Fishing News
(Books) Ltd.
Milne, P. H. (1972). Fish and Shellfish Farming in Coastal Waters. London: Fishing News
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ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/i0112s/i0112s20.pdf
http://www.fao.org/docrep/005/AC866S/AC866S22.htm
http://darwin.uvigo.es/docencia/2004/genccmar04/14.acuicultura.2x1.web.pdf
http://www.tecnovit.net/noticias-tecnovit/importancia-de-la-nutricion-en-acuicultura
http://www.uan.edu.mx/d/a/sip/posgrados/docagrotadicional/program_estudio/ciencias_pesquer
as/nutricion_acuicola.pdf
http://www.fao.org/3/a-as830s.pdf
http://www.fundacionoesa.es/trabajos-cientificos/genomica-inmunologia-y-enfermedades-de-
peces-en-acuicultura
http://www.observatorio-acuicultura.es/sites/default/files/images/adjuntos/libros//patologia.pdf
http://proyecto-asdi.blogspot.com/2009/03/acuicultura-extensiva.html
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab492s/ab492s01.htm

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Gentica molecular y diagnostico:

6.2. Organismos genticamente modificados:

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Los animales obtenidos ni eran de mayor tamao, ni crecan ms rpido ni podan

6.4. Peces fluorescentes:

Por qu se reproducen stos peces transgnicos si se supone que son estriles?

6.5. Los hbridos entre especies:

nter especfico es generalizado, y es compatible con el inicio de un programa de cra.

6.6. Tcnicas de manipulacin cromosmica.-

La manipulacin cromosmica es simple y barata.

Manipulacin sexual y ginognesis. El estudio de los mecanismos de determinacin sexual en

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7.1. Construccin de transgnicos

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