FACULTAD DE INGENIERA

INVESTIGACIN COMERCIAL DE LA EMPRESA: COCO TORETE

CURSO : Gestin de Marketing

ESTUDIANTES:

Alvarado Quiroz Mara del Carmen

Javier Prez Melissa Heidy
Robles Castro Cayetana
Saavedra Ruiz Aleidi Emeri
Tarazona Prez Jess Julin
Torres Fernndez Kenverlin Nicol

DOCENTE : Juan Miguel Deza Castillo

FECHA : 13 / Septiembre / 2017

TRUJILLO PERU
2017
 Brief de Investigacin

I. Antecedentes:

Trujillo tiene una poblacin de 957 010 habitantes, con una tasa de crecimiento de
1,46% anual estimado.

El distrito de Vctor Larco Herrera cuenta con 63317 habitantes, siendo el 4to distrito
ms grande dentro de la provincia de Trujillo. Y cierto sector socio econmico al que
se dirige la empresa Coco torete es al medio- alto, brindndoles sus servicios a
todas las personas que tienen un deseo de probar lo mejor en carne a la parrilla
tambin relacionndolos con vino para una mejor y agradable combinacin al
momento de consumir el producto.

Torete es manejada por Coco Garca, Chef propietario, esta este restaurante que
satisface a todo el pblico en general y selecto que gusta y son amantes de la
carne, que es su especialidad en el rubro gastronmico. Estas son sus singulares
parrillas que han llegado a conquistar hasta el paladar ms exigente calificndolos
y posicionndolos como uno de los mejores en la zona de Trujillo, adems de todo
ello brinda una atencin nica que se combina con la elegancia y calidez de sus
ambientes donde ofrece a sus clientes salones vip y premium que tiene en cada
sede en las que se encuentra ubicado, ello lo ha mantenido vigente a Coco Torete
durante aos como un referente gastronmico, un clsico que no se puede dejar de
visitar.

La misin de Coco Torete es ofrecer al consumidor, un servicio de calidad, que se

desarrolle en un ambiente propicio para disfrutar de la mejor comida y los mejores
vinos a una relacin de precio- calidad excelente para satisfacer las necesidades y
los deseos de sus clientes.

En este trabajo nos centraremos en la calidad de la comida que brinda y fidelizacin

de la clientela selecta que tiene el restaurante.

A travs de esta investigacin se determinar cules han sido las herramientas

utilizadas por Coco Torete para generarle valor a su producto y servicio hacindolo
altamente conocido entre el pblico trujillano.
Asimismo, se dar a conocer el motivo de la preferencia de los comensales hacia
Coco Torete por sobre otros restaurantes del rubro, teniendo en cuenta variables
como calidad, precio y servicio al cliente.

A travs de los resultados que lleguemos a obtener podremos tomar un plan de

accin muy parecido para nuestra idea de emprendimiento mejorando algunos
aspectos en los que segn la investigacin que realizaremos podremos redoblar
esfuerzos en tratar de modificarlos para la hora de llevarlo a cabo no existan estas
ausencias en el lanzamiento del nuevo producto el cual consiste en el lanzamiento
de un innovador y natural producto basado en la miel de abeja.

1. Contexto del Problema o Necesidad

En tiempos tan competitivos como los actuales, algunas marcas logran

sobresalir en el mercado por algn elemento que los haga diferente. Entonces
Dnde est la clave?, la clave est en generar valor en tus clientes, ya sea por
medio del marketing, de sus recursos humanos, etc.
Por ejemplo Coco Torete, a incursiono en el mercado como una de las mejores
parrillas en la ciudad de Trujillo, debido a la calidad de sus productos ms no de
su servicio. Ya que esta empresa no cuenta con un buen servicio al cliente, ya
sea por la demora al atender a sus comensales. Es as, atreves de este problema
se genera una necesidad para dicha empresa, ya que los consumidores ms
exigentes estn dispuestos a pagar por un buen producto y servicio.

2. Tema a Investigar

Cmo es que Coco Torete le genera valor a su producto y servicio?

3. Objetivos

a. Objetivo General:
Determinar cul es el valor aadido que Coco Torete le brinda su producto
para generar fidelidad entre sus comensales.

b. Objetivos Especficos:

Determinar el porqu de la preferencia de sus clientes por sobre

otros restaurantes.
Realizar un anlisis de las diferencias con otros establecimientos
del rubro respecto a calidad, servicio y su infraestructura de cada
local.
Conservar a sus fieles comensales por medio de estrategias de
marketing.

4. Target ( Mercado Objetivo)

El segmento de mercado al que va dirigido el restaurante parrillero es para un

target socioeconmico medio alto a alto que oscilan entre una edad de 25 aos
a 65 aos de gnero masculino y femenino. Estn personas estn
econmicamente activas y viven mayormente por el distrito de Vctor Larco. Para
 deducir la siguiente informacin tuvimos que observar con detenimiento detalles
como manera de forma de expresarse y modo de transportarse.

a. MERCADO PRIMARIO

Edad: Mayores a 40 aos

Gnero: Masculino/Femenino
Ocupacin: Trabajador
Nivel socioeconmico: Medio/Alto
Alcance geogrfico / ciudades: Real Plaza
Nivel de consumo: Mnimo 3 veces al mes

b. MERCADO SECUNDARIO

Edad: Menores a 40 aos

Gnero: Masculino/Femenino
Ocupacin: Trabajador
Nivel socioeconmico: Medio/Alto
Alcance geogrfico / ciudades: Av. Ftima
Nivel de consumo: Mnimo 1 vez por semana

5. Instrumento de investigacin:

Cliente oculto.

6. Metodologa

En la realizacin de esta investigacin fue utilizado un enfoque cualitativo

tambin conocido como el estudio de la gente a partir de lo que dicen y hacen
las personas en un escenario social y cultural.
La metodologa que utilizamos para este estudio fue el de cliente oculto y
observacin debida a que por medio de estas herramientas pudimos
comprender la experiencia que sienten los comensales a la hora de degustar sus
platos. Pudimos entender el porqu de la preferencia hacia Coco Torete por
sobre otros Restaurantes- Parrillas.
En la ejecucin del tipo de herramienta cualitativa como lo es cliente oculto
observamos el buen trato que tienen los empleados desde el momento en el que
ingresa el cliente al establecimiento hasta en la forma de retirarse del recinto; ya
dentro del local notamos la buena iluminacin que hay dentro de coco torete
hacindose ver claramente y cada parte del local; entrando ms en detalle, los
meseros que se encargan de dar la bienvenida te guan al empleado encargo de
asignarte a la mesa que se adecue ms al nmero de personas con las que
estas acompaado. Seguidamente, se acerca el camarero con un saludo cordial
y una breve presentacin de s mismo ofrecindote la carta de platos y bebidas,
as como tambin las especialidades de la casa demostrando un amplio
conocimiento de los productos que se ofrecen para saciar un exigente paladar.
Una vez escogido el plato a deleitar, el mozo toma el pedido, luego se acerca a
 dejarnos la cubertera y finalmente se dirige a la seccin de cocina
proporcionndonos el tiempo de espera segn el plato.
Pasado el tiempo de espera recurrimos a preguntar cunto ms es que se
demoraran en servir nuestra orden. El plato llego a la mesa luego de 10 minutos
y en la espera la msica nos llam la atencin, era un tipo de sonido brasilero
con combinacin de blues y jazz hacindonos sentir en un ambiente pacfico y
sereno, extra a los 15 que habamos esperado inicialmente procedimos a
degustar el pedido, despus de dar unos cuntos bocados el mesero pregunt
por el nivel de satisfaccin respecto al sabor de la comida haciendo ms amena
la estada en el local. Pasado unos 20 minutos lleg una familia de apariencia
pudiente hacindose notar por su forma de vestir, actuar ,hablar y el medio en el
que se transportaban con compaa de sus menores hijos, uno de ellos era un
bebe de aproximadamente 2 aos, el empleado de inmediato se dirigi hacia
ellos, dndoles una recepcin clida y siguiendo los mismos protocolos
anteriormente mencionados, cabe recalcar que de manera inmediata se traslad
una silla especial para menores, desde ese punto nos percatamos que dichos
clientes potenciales as como tambin los nuevos clientes que llegaban e incluso
los que ya se encontraban en el local tuvieron una buena atencin por parte de
los empleados.

Unos 30 minutos despus un integrante del grupo de investigacin se dirigi a

los servicios higinicos para observar cmo era la limpieza y equipos que este
tena. Ella pudo notar apenas que no haba un horario de limpieza prestablecido
pues los pisos se encontraban ligeramente sucios por la combinacin de agua y
suciedad de los zapatos hacindolo ver desagradable para alguien que al Salir
de esta seccin se trasladara a sus mesas para ingerir sus alimentos.

Ya terminada la visita a la empresa, esperando la cuenta pudimos ser testigos

de la amabilidad al despedirse de los encargados de recepcin, asimismo del
detalle de la persona de seguridad de abrir le a las puertas de su automvil a los
nios y dems integrantes de la familia anteriormente mencionada.
Al momento de entregarnos la boleta una vez ms fuimos interrogados por la
calidad de la comida brindada y por el nivel de satisfaccin del servicio prestado.

Con esta informacin obtenida gracias a la investigacin se desea que no se

cambie los estndares de calidad y servicio al consumidor hacindolos pasar
una experiencia memorable con ganas de volver a visitarlos.

7. Informacin Complementaria sobre el Mercado

Las empresas del sector gastronmico en especial en el rubro de restaurantes

proporcionan como todo negocio la ayuda a desarrollar la economa del pas,
estas empresas representan el 99.5% del tamao empresarial. Actualmente en
el Per existen diferentes restaurantes que ponen nfasis en la atencin que
brindan a sus clientes ms all del buen sabor de sus platos.
 Coco torete tiene un alto nivel en ventas al igual que tambin satisface
necesidades personales. El consumo es frecuente. Este tiene niveles altos de
consumo en todo el ao. Es el primer restaurante de parrillas lder en la ciudad
de Trujillo, altamente reconocida, obteniendo un 17% de reconocimiento dentro
del mercado trujillano segn una encuesta realizada por la compaa opinin
data.
Este enfrenta a un mercado donde tiene como competencias directas a las
siguientes empresas: Ramiro`s, El Torete, El cuatrero, Bufalo Beef, Celis, entre
otras. Sin embargo, este es visitado frecuentemente por familias. El servicio por
la mayora es durante la noche, por todo el ao con regularidad. Segn la
encuesta realizada por data, los atributos ms valorados de coco torete por los
clientes es, la sazn, atencin al cliente y el ambiente.
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