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Informe de laboratorio N7
(Metabolismo de biomolculas)
DOCENTE:
ESTUDIANTES:
SECCIN:
BI -1231
Huancayo - Per
2016
LABORATORIO N 7
Metabolismo de biomolculas
1. OBJETIVO:
2. INTRODUCCIN:
Las enzimas son sustancias orgnicas de naturaleza proteica, elaboradas por las
clulas que tienen como funcin acelerar o provocar las reacciones qumicas que se
efectan en los seres vivos. Las enzimas son de accin especfica ya que actan
exclusivamente catalizando un tipo de reaccin qumica. Accin cataltica gracias a las
enzimas, las clulas pueden efectuar sus reacciones a bajas presiones, a
temperaturas moderadas, a cambios en la alcanidad o acidez (variaciones en el pH).El
substrato es la sustancia sobre la cual la enzima reacciona.
Las enzimas actan acelerando la velocidad de una reaccin o bien haciendo posible
una determinada reaccin. Para realizar su accin la enzima se une al substrato, por
absorcin, encajando la superficie de una en la otra de una forma tal, que se poda
comparar con una llave de una cerradura. Esta combinacin origina un complejo
reversible enzima - substrato intermedio, que luego se descompone para liberar los
productos de una reaccin y la enzima que es capaz de unirse a otra molcula del
mismo substrato para as comenzar de nuevo la accin.
A. Muestras
Galleta de soda.
1 papa pequea.
1 hgado de pollo.
Espinaca.
B. Equipos y materiales
Bao Mara
1 Pinza de madera
1 cuchara
Gasa.
2 goteros
1 placa de porcelana.
Cocinilla.
Termmetro.
Hielo
C. Reactivos
Lugol.
Perxido de hidrogeno.
5. PROCEDIMIENTO
1.- Rompe por la mitad una galleta de soda y desmenzala dentro de un vaso de
50ml. Agrega 2 cucharadas de agua. Mezcla bien.
2.- Mastica la otra mitad hasta que se convierta en una masa pastosa. Pon la masa
en otro vaso de 50ml.
3.- Coloca en ambos vasos 3 gotas de lugol, agita y observa.
La reaccin de la
mezcla en
presencia del
Homogenizado 5 gotas lugol tardo 1
de papa. de H2O2 minuto.
1
El resultado de la
reaccin de la
Homogenizado 5 gotas
sustancia fue de
de hgado. de H2O2
2 inmediato con el
contacto del
perxido.
La reaccin fue
inmediata ya que
la espinaca tiene
3 Homogenizado 5 gotas altos niveles de
de espinaca. de H2O2 catalasa.
Efecto de la temperatura en la actividad enzimtica.
8. CONCLUSIN
Concluimos que la amilasa degrada el almidn, segn los factores y medios donde
se la actividad enzimtica.
Al calentarse la enzima catalasa se desnaturaliza y por lo tanto deja de hacer su
funcin. Sin embargo, cuando no se desnaturaliza la sustancia se vuelve espumosa
ya que se le agregamos el lugol y libera el oxigeno
9. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.
Banegas A, Jos M, Caracterizacin cualitativa de dos enzimas (catalasa Y amilasa).
ESPOCH. 2014; 5-6: Disponible en: https://es.scribd.com/doc/217124224/ENZIMAS-
LABORATORIO-1-docx