No todas las leches de los mamferos poseen las mismas propiedades. Por
regla general, puede decirse que la leche es un lquido de color blanco
mate y ligeramente viscoso, cuya composicin y caractersticas fsico-
qumicas varan sensiblemente segn las especies animales, e incluso
segn las diferentes razas. Estas caracterst icas tambin varan en el
curso del perodo de lactacin, as como en el curso de su tratamiento.
La leche aporta a los seres humanos calcio, vitaminas A y D, cidos
grasos y protenas. Historia:
El consumo humano de la leche de origen animal comenz hace unos
11.000 aos con la domesticacin del ganado durante el llamado ptimo climtico. Este proceso se dio en especial en oriente medio, impulsando la revolucin neoltica.El primer animal que se domestic fue la vaca, a partir del Bos primigenius, despus la cabra, aproximadamente en las mismas fechas, y finalmente la oveja, entre 9000 y 8000a. C. (vase apartado siguiente). Existen hiptesis, como la del genotipo ahorrador, que afirman que este supuso un cambio fundamental en los hbitos alimentarios de las poblaciones cazadoras-recolectoras, que pasaron de alimentarse con ingestas abundantes, pero espordicas a recibir aportes diarios de carbohidratos. Segn esta teora, este cambio hizo que las poblaciones euroasiticas se volviesen ms resistentes a la diabetes tipo 2 y ms tolerantes a la LACTOSA en comparacin con otras poblaciones humanas que slo ms recientemente conocieron los productos derivados de la ganadera. Sin embargo, esta hiptesis no ha podido ser verificada e incluso su propio autor, James.V Nell la ha refutado, alegando que las diferencias observadas en poblaciones humanas podran deberse a otros factores ambientales.
Algunos usos:
Mantiene la salud de los huesos:
Beneficios de la leche para todo el cuerpo, es mejor conocido por el ftbol leves de mejora. Promueve el crecimiento del hueso en los nios, a la vez que se mantiene la resistencia sea en adultos. Vitamina D es necesaria para que el cuerpo absorba el calcio. As que si usted tiene deficiencia de vitamina D, se sugiere que el consumo de leche fortificada contiene ms vitamina
ayuda en la prdida de peso:
La leche es una gran bebida y una merienda saludable. Aadir un vaso de leche para su cena o bebidas con una fruta. Las mujeres que toman leche descremada o baja en grasa perder peso ms fcilmente. Construye msculo: La leche ayuda a construir msculos. Cuando trabajas duro o el ejercicio, la leche ayuda a recuperar los msculos que perdi energa y reparaciones.