PRACTICA CALIFICADA.

1. Se est considerando un evaporador de cuatro efectos para concentrar un

jugo de fruta que no tiene una elevacin apreciable del punto de ebullicin.
El vapor est disponible a 143.27 kPa, y el punto de ebullicin del producto
en el cuarto efecto es de 45 C. Los coeficientes de transferencia de calor
totales son 3000 W / (m2 C) en el primer efecto, 2500 W / (m2 C) en el
segundo efecto, 2100 W / (m2 C) en el tercer efecto, y 1800 W / (m2 C)
en el cuarto efecto. Calcule las temperaturas del punto de ebullicin del
producto en el primer, segundo y tercer efecto. Supongamos que las reas
de calentamiento en todos los efectos son iguales a 50 m2 cada una. El flujo
msico de vapor para el primer efecto es de 2400 kg / h, la velocidad de
alimentacin al primer efecto del 5% de slidos totales es de 15000 kg / h, el
producto concentrado del primer efecto deja un 6,25% de slidos totales y la
concentracin de producto que deja el segundo efecto es 8.82% de slidos
totales.
2. Se est utilizando un evaporador de doble efecto para concentrar un alimento
lquido de 5 a 35% de slidos totales. El producto concentrado deja el
segundo efecto a una velocidad de 1000 kg / h. El jugo entra en el primer
efecto a 60 C. El vapor saturado a 169.06 kPa est disponible. Suponga
que las reas en cada efecto son iguales y que la temperatura de
evaporacin dentro del segundo efecto es de 40 C. El coeficiente global de
transferencia de calor dentro del primer efecto es de 850 W / (m2 C) y dentro
del segundo efecto es de 600 W / (m2 C). Calcule la economa de vapor y
el rea requerida en cada efecto. (Sugerencia: Suponer (T) 1er efecto =
(T) 2 efecto y hacer al menos una iteracin).
3. La leche se concentra en un evaporador de alimentacin directa de cuatro
efectos desde un contenido inicial de slidos del 9% hasta un contenido final
de slidos del 48%. El caudal de alimentacin es de 20000 kg / h, la
temperatura de entrada de la leche en el primer efecto es de 60 C, la
temperatura del vapor es de 75 C y la temperatura del agua de refrigeracin
es de 25 C. El evaporador est equipado con un condensador de contacto
con un rea de transferencia de calor de 150 m2 para la condensacin de los
vapores que salen del cuarto efecto. El coeficiente global de transferencia de
calor en el condensador es de 2500 W / m2 C. Encuentre el rea de
transferencia de calor requerida de cada efecto y la velocidad de flujo del
agua de refrigeracin, de modo que la temperatura de ebullicin en el primer
efecto sea de 70 1 C y en el ltimo efecto sea de 40 1 C. Calcule la
economa de vapor. Suponga igual rea de transferencia de calor en los
efectos. Suponga que el coeficiente global de transferencia de calor cambia
en funcin de la temperatura y la concentracin segn: U = 400 * exp (0.03 *
T) * exp (-2.5 * xs), donde U es W / m2 C, T es la temperatura en C y xs es
la fraccin de masa de slidos. Resuelva el ejercicio para el caso de un
evaporador de cuatro efectos alimentado hacia atrs y para el caso de un
Evaporador de dos efectos con alimentacin directa.