EFECTO DE UNA BEBIDA A BASE DE LA ARCILLA CHACO

(MONTCHACK) EN LA GASTRITIS INDUCIDA POR ESTRS EN

RATAS WISTAR.

RESUMEN

El chaco (Montchack), es el nombre popular de una arcilla propia del Altiplano, extrado
del subsuelo de zonas propias del departamento de Puno. A esta arcilla se le atribuyen
propiedades antiulcerosas, cuyo uso se conserva en la poblacin por una arraigada
tradicin popular, en la actualidad en las zonas rurales lo consumen como un
suplemento alimenticio junto con sus alimentos. El presente trabajo de investigacin
tiene por objetivo determinar el efecto de una bebida a base de la arcilla chaco
(Montchack) en la gastritis inducida por estrs en ratas wistar. La investigacin es de
tipo experimental, se utilizara chaco (Montchak), del departamento, distrito y provincia
de Puno. Para el estudio experimental para la Induccin de gastritis por estrs se
utilizaran 4 ratas wistar. 2 machos y dos hembras.

Palabras claves: chaco, gastritis, antiulcerosas.

SUMMARY

The Chaco (Montchack), is the popular name of a clay typical of the Altiplano, extracted
from the subsoil of areas typical of the department of Puno. This clay is attributed
antiulcer properties, whose use is preserved in the population by a deep-rooted popular
tradition, now in rural areas consume it as a nutritional supplement with their food. The
objective of this research work is to determine the effect of a drink based on Chaco clay
(Montchack) in stress induced gastritis in Wistar rats. The investigation is of experimental
type, will be used chaco (Montchak), of the department, district and province of Puno.
For the experimental study for stress gastritis induction, 4 Wistar rats will be used. 2
males and two females.

Keywords: Chaco, gastritis, antiulcer

II. TTULO DEL PROYECTO: EFECTO DE UNA BEBIDA A BASE DE LA
ARCILLA CHACO (MONTCHACK) EN LA GASTRITIS INDUCIDA POR ESTRS EN
RATAS WISTAR.

III. RESPONSABLES DEL PROYECTO:

OCHOA CCAMA, Cleygeni
MAMANI MAMANI, Javier Vidal
MAQUERA ALFONTE, Elmer
MESTAS CALLA, Gerardo

IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Segn datos de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), ms del 70 % de la
poblacin mundial tiene que recurrir a la medicina tradicional como nica alternativa a
su alcance, para resolver sus principales problemas de salud. (1)

Hoy en da la arcilla, tan solo lo consumen en su mayora en las zonas rurales,

previniendo y dndole una alternativa de solucin a muchos problemas de salud,
principalmente estomacales as como la gastritis y ulceras que aquejan a los pobladores,
sin presentar problemas en su salud por la posible presencia de algunos metales
pesados; pero sin embargo lo siguen consumiendo como un complemento mineral.

La gastritis crnica leve o moderada es muy frecuente en el conjunto de la poblacin y

sobre todo en la edad avanzada. La inflamacin de la gastritis puede ser solo superficial
y, por tanto, poco nociva, o bien penetra profundamente en la mucosa gstrica y provoca
una atrofia casi completa de sus glndulas si su evolucin es prolongada. En algunos
casos, la gastritis es aguda e intensa, con ulceraciones mucosas causadas por la propia
secrecin del estmago.

La manifestacin de la gastritis parece ser un proceso crnico muy frecuente en todo el

mundo. En el Per la infeccin se adquiere por una serie de factores; las precarias
condiciones sanitarias, la ausencia de higiene y un nivel socioeconmico bajo, as como
las condiciones de vida, hbitos alimentarios, se asocian con una prevalencia superior
y una infeccin ms temprana.

Es por ello que, el objetivo del presente trabajo de investigacin, es elaborar una bebida
a base de la arcilla chaco (Montchack), y la aplicacin en ratas wistar sometidas a
gastritis, buscando obtener resultados finales que garantice la prevencin de problemas
gastrointestinales (gastritis).

V. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO.

A NIVEL NACIONAL
Ofelia Castillo Contreras, Oscar Frisancho Velarde (2014).
Los pobladores del altiplano peruano-boliviano consumen una sustancia natural
conocida como chaco, muy difundida desde la poca precolombina y apreciada por
sus propiedades digestivas. El Chaco es una arcilla medicinal comestible que es usada
en forma de suspensin con agua para cohibir molestias disppticas o manifestaciones
cido-ppticas. (2)

Pascual E, Villanueva H. (1993).

Un estudio experimental realizado para conocer el efecto citoprotector del chaco sobre
la mucosa gstrica en 44 ratas albinas tipo Holtzman sometidas al mtodo de estrs por
restriccin hipotrmica para induccin de lcera y/o erosin, encontr una reduccin
significativa de la severidad e incidencia de lesiones en la mucosa gstrica (escala
macroscpica) con la utilizacin de una suspensin acuosa de chaco al 8% (forma
similar al uso popular de la arcilla) procedente del distrito de Asillo (Puno), resultando
ser ms efectivo o protector en el grupo que recibi la suspensin de arcilla previa a la
induccin de lceras gstricas en comparacin con el grupo que recibi el chaco como
tratamiento. La evidencia experimental en animales sugiere un efecto citoprotector de la
arcilla que reduce la severidad de lesiones gstricas y es debido a la cubierta protectora
que forma sobre la mucosa gstrica que fue observada en el anlisis macroscpico (en
fresco y fotografas). El efecto citoprotector fue significativo con 9 a 12 das de
tratamiento debido a la regeneracin de la mucosa gstrica en corto tiempo y sin
registrar toxicidad por el uso de la arcilla. (3)

VI. JUSTIFICACION.
El presente trabajo de investigacin busca en el campo de la Ingeniera la
industrializacin de esta arcilla Ch'aqo (Montchack), como una alternativa de tratamiento
que permita controlar y aliviar enfermedades gstricas; empleando conocimiento sobre
las propiedades protectoras y regenerativas de la arcilla . La arcilla Ch'aqo (Montchack),
se constituye en la zona del Altiplano, como una sustancia frecuentemente consumida,
se humedece con agua, se le agrega cloruro de sodio y se untan las papas cocidas,
como si fuera una salsa, como parte de la alimentacin cotidiana, en situaciones
relacionadas a alteraciones gastrointestinales. Existe alguna evidencia respecto a su
efecto analgsico, facilitador de la digestin, regulador y reestructurador de la flora y la
mucosa gstrica. Tambin es consumida en forma semipurificada, primero se disuelve
en un vaso con agua, luego se deja reposar durante unas horas y finalmente se toma el
sobrenadante. Esta forma de consumo es efectiva contra la acidez gstrica
postalcohlica, ayudan en la regeneracin del epitelio gstrico erosionado por la
gastritis, esto se realiza por la facilidad con que cubre la superficie gastrointestinal,
formando una capa fina entre el epitelio daado y el agente causante de la gastritis.
Aplicar la tecnologa apropiada para el procesamiento del Ch'aqo (Montchack).

Por lo expuesto, el presente estudio, se justifica porque permite probar el efecto de la

arcilla Ch'aqo (Montchack), para el tratamiento de la gastritis, en modelos biolgicos
como las ratas wistar inducidas a gastritis crnica por estrs, en la cual se comprobar
la utilidad biolgica o el efecto, para el control y tratamiento en la gastritis crnica, as
mismo detectar indicadores de calidad y parmetros de medicin del producto innovador
y como una alternativa de promocin de consumo, frente a problemas gastrointestinales.
VII. MARCO CONCEPTUAL.
ARCILLA.
Las arcillas son rocas sedimentarias procedentes de la erosin lenta de los granitos, es
una tierra grasa sobre la cual no brota planta alguna. Es la greda de los alfareros.

AGUA.
El agua es un lquido inodoro e inspido. En los productos alimenticios el agua se
presenta en los distintos estados.

CALIDAD MICROBIOLOGICA.
La determinacin de la calidad microbiolgica de un alimento o de un constituyente del
mismo puede ser necesaria para determinar su vida comercial o su aptitud para el
consumo humano.

INOCUIDAD.
La garanta de que los alimentos no causaron dao al consumidor cuando se preparen
o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.

PATOLOGIA.
Es la parte de la medicina encargada del estudio de las enfermedades en su ms amplio
sentido, es decir, como procesos o estados anormales de causas conocidas o
desconocidas.

HISTOLOGIA.
Es la ciencia que estudia todo lo referente a los tejidos orgnicos: su estructura
microscpica, su desarrollo y sus funciones. La histologa se identifica a veces con lo
que se ha llamado anatoma microscpica, pues su estudio no se detiene en los tejidos,
sino que va ms all, observando tambin las clulas interiormente y otros corpsculos,
relacionndose con la bioqumica de la citologa.

TRATAMIENTO.
Es evitar una situacin patolgica empeore a la espera de que se produzca una curacin
natural, o cuando se presuma que la progresin de la enfermedad vaya ser tan lenta
que no justifique a otro tratamiento.

ESTRS.
El estrs es una respuesta natural y necesaria para la supervivencia, a pesar de lo cual
hoy en da se confunde con una patologa. Esta confusin se debe a que este
mecanismo de defensa puede acabar, bajo determinadas circunstancias frecuentes en
ciertos modos de vida, desencadenando problemas graves de salud, que repercute en
el organismo y provoca la aparicin de enfermedades y anomalas patolgicas.

INDUCCIN EXPERIMENTAL
En las investigaciones biomdicas se precisa la utilizacin de los animales de laboratorio
como biomodelos naturales o inducidos de diversas enfermedades o procesos
morbosos, los cuales ayudan al estudio y la comprensin de la patogenia, fisiologa y
posibilidades de tratamiento de las mismas.

BIOTERIO DE EXPERIMENTACIN.
Destinado solamente para alojar animales durante el tiempo que dure un estudio o una
investigacin. Se debe tener en cuenta que existan instalaciones con barreras sanitarias
establecidas para la proteccin de las personas as como de los animales, con el
equipamiento necesario y los procedimientos normativos operacionales
correspondientes para dichos fines.

EL ANIMAL DE LABORATORIO.
Es definido como cualquier especie animal que, mantenido bajo determinadas
condiciones controladas es utilizado como instrumento de medida en experimentacin
cientfica, desarrollo tecnolgico e innovacin, pruebas de laboratorio: Ejemplo de estas
especies son: el ratn, la rata, el hmster, el conejo, el perro, el mono etc.

VIII. HIPOTESIS DE LA INVSTIGACION

Tiene efectos el arcilla ch'aqo (Montchack),en el tratamiento de la gastritis tiene
propiedades curativas sobre el sistema digestivo y reestructurador de la flora y la
mucosa gstrica. De tal manera que muestra efecto en la recuperacin de la gastritis
inducida por stress en ratas wistar.

VIII. OBJETIVO DEL ESTUDIO

VIII.I OBJETIVO GENERAL

Determinar el efecto de la arcilla ch'aqo (Montchack), sobre la gastritis inducida

por estrs en ratas wistar.

VIII.I OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar las propiedades beneficiosas del ch'aqo (Montchack), y sus efectos

positivos contra la prevencin y tratamiento de la gastritis.

IX. UTILIDAD DEL RESULTADO DE ESTUDIO

El trmino gastritis debe reservarse para la inflamacin histolgicamente demostrada de
la mucosa gstrica. Es una erosin focal de la mucosa con necrosis, hemorragia e
inflamacin aguda.

El estrs como mecanismo de aparicin de la gastritis aguda, se da por un aumento de

la secrecin de cido clorhdrico, disminucin de los mecanismos de neutralizacin,
como alteracin del gradiente; disminucin de la secrecin de bicarbonato o
impedimento de la regurgitacin duodenal, y disminucin de la perfusin sangunea, que
causa isquemia de la mucosa, como ocurre en los pacientes con shock. Las lceras de
estrs posiblemente se deban a una hiperestimulacin de la secrecin por va vagal.
Macroscpicamente la mucosa gstrica aparece roja, friable y con mltiples
microerosiones o grandes lceras superficiales.

Por consiguiente se afirma que:

En la gastritis causada por estrs, el cual se identifica en cada unidad experimental tanto
del grupo control y del experimental como inflamaciones y puntos hemorrgicos de
acuerdo a los das que dur la investigacin, en el cual podremos identificar lesiones
localizadas en la anatoma o partes del estmago de nivel de la mucosa.
X. METODOLOGA
TIPO DE ESTUDIO.

El presente estudio es de tipo experimental.

POBLACION Y MUESTRA PARA EL EXPERIMENTO EN RATAS.

POBLACION: 04 Ratas wistar (machos) de 21 dias de edad

MUESTRA: En este estudi experimental se tom una muestra representativa de 04

ratas wistar, comprendiendo, 02 rata wistar para observar la anatoma normal del
estmago, 02 rata wistar para observar la fisiopatologa del estmago despus de la
induccin a gastritis, 01 ratas wistar (grupo experimental) y 01 ratas wistar (grupo
control), del bioterio la escuela profesional de NUTRICION HUMANA de la UNA-Puno.

OPERACIONALIZACN DE VARIABLS

VARIABLE INDEPENDIENTE: Bebida a base de la arcilla Ch'aqo (Montchack).

XII. AMBITO DE ESTUDIO

El estudio experimental se realizara en el bioterio de la escuela profesional de

NUTRICION HUMANA de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno.

XIII. RECURSOS

Exmenes de bioqumica sangunea:

Materiales:

Vaso precipitado (1 OOOml y 800ml).

Jarras milimetradas (1 OOOml, 500ml, 250ml).
Balanza analtica
Balanza de digital
Alcohol
Algodn

Poblacin:

04 ratas wistar (con 21 dias de nacidas)

Alimento:

Bebida a base de ch'aco

IX. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES FECHA

Das de adaptacin de las ratas wistar Desde el 06/11/17. Hasta el 13/11/17.

con alimento habitual ms agua.
Alimentacin y manejo de alimentos. (todos los das)
A partir del 06/11/17. Hasta el 26/11/17.
Fase de experimentacin. 13/11/17 hasta el 25/11/17.

Sometimiento a estrs por inmovilizacin. 13/11/17 hasta el 17/11/17.

toma de peso (todos los das)

A partir del 06/11/17. Hasta el 26/11/17.
Eutanasia. 26/11/17.

Necropsia 26/11/17.

XV. BIBLIOGRAFIA

1. Pascual Krause M, M, "Nutricin y dietoterapia", McGraw-Hill Interamericana.

dcima edicin. Mxico (2000).

2. Pascual E, Villanueva H. Efecto citoprotector del chaco sobre la mucosa gstrica en

ratas albinas sometidas a stress por restriccin hipotrmica [Tesis bachiller]. Lima:
Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioqumica;
1993.

3. Castillo Contreras O, Frisancho Velarde O. El chaco: arcilla medicinal comestible

del altiplano peruano y sus propiedades en la patologa digestiva. Rev Gastroenterol
Peru. 2015