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PROFESOR:
HURTADO
INTEGRANTES:
LOPEZ AROSTEGUI TONY 10070107
OLAYA CORREA JAN CESAR 14100013
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
LIPIDOS Y JABONES
INDICE
1. INTRODUCCIN.......3
2. RESUMEN.....................4
3. PARTE TERICA..........5
4. DETALLES EXPERIMENTALES....9
5. REACCIONES QUMICAS..11
7. DISCUSIN DE RESULTADOS................13
8. CONCLUSIONES.........15
9. RECOMENDACIONES....16
10. BIBLIOGRAFIA..............17
INTRODUCCION
Laboratorio de Orgnica Pgina 2
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
LIPIDOS Y JABONES
Se sabe que bajo el nombre de lpidos se agrupa una serie de sustancias que
tienen en comn ciertas caractersticas de solubilidad en solventes orgnicos.
Las materias grasas en general cumplen una serie de roles en nuestra dieta,
adems de ser la principal fuente de energa. Son constituyentes normales de
la estructura celular y funciones de la membrana. Son fuente de cidos grasos
esenciales para el organismo animal, donde cabe destacar su papel en la
sntesis de las prostaglandinas. Regulan el nivel de lpidos sanguneos. Son
vehculo de vitaminas liposolubles y aportan otros componentes importantes
como pigmentos carotenoides, esteroles, etc.
Los cidos grasos son los principales constituyentes de los lpidos neutros
(triglicridos) y lpidos polares (fosfolpidos, esfingolpidos, etc.) ya que se
encuentran esterificando un alcohol el cual se puede considerar como un
soporte. Por este motivo, se presentarn en este trabajo los principales cidos
grasos constituyentes de diferentes materias grasas de origen vegetal, animal,
marino, e hidrogenadas y su respectiva distribucin porcentual.
RESUMEN
Hidrxido de sodio:
Etanol:
PARTE TEORICA
Lpidos:
Lpidos saponificables
cidos grasos
Saturados. Sin dobles enlaces entre tomos de carbono; por ejemplo, cido
lurico, cido mirstico, cido palmtico, cido margrico, cido esterico, cido
araqudico y cido lignogrico.
La saponificacin:
Emulsin
DETALLES EXPERIMENTALES
PREPARACION DE UN JABON
REACCIONES QUIMICAS
CALCULOS EXPERIMENTALES
M1 = M2
M1 = M2 = Ma + Mb + Mc
Ma = Cantidad de manteca: 5 g
Entonces:
DISCUSIN DE RESULTADOS
A. PREPARACION DE JABON
En la preparacin del jabn e observa que en los dems grupos se obtuvieron casi los
mismos resultados, (una especie de masa blanda color blanco), que fue el jabn
obtenido, sin embargo en nuestro experimento al utilizar parrafina liquida, no
obtuvimos una masa uniforme y por consiguiente agregamos manteca.
En la preparacin del jabn que se obtuvo por saponificacin de una grasa, el resultado
final que se obtuvo fue aceptable; sin embargo existen factores que afectan el resultado
ptimo de una experiencia, como por ejemplo los reactivos empleados en este proceso
estaban contaminados.
El jabn obtenido presentaba todas las caractersticas de un jabn de barra, claro esta,
es un jabn primitivo al que se le deben dar el acabado final. Cabe resaltar que la ms
importante materia prima para la fabricacin del jabn es el sebo, pero en el caso
experimental se hizo el uso de parrafina liquida y despus manteca de palma
La cantidad y calidad del jabn depende del manejo y tratamiento de la materia prima
(grasa).
B. LIPIDOS
SOLUBILIDAD DE LIPIDOS:
EMULSION DE LIPIDOS:
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
GRAHAM SOLOMONS T. W.
Qumica Orgnica, Ed. Limusa, Mxico, 1992, Pg. 927 - 931
NOLLER
"Qumica Orgnica", Editorial Iberoamericana - 1978
R. BARRERA
"Qumica Orgnica de los Compuestos Biolgicos, Editorial Atlanta 1995
HOJA DE SEGURIDAD
RIESGOS:
Riesgos a la salud:
El hidrxido de sodio es irritante y corrosivo de los tejidos. Los casos ms
comunes de accidente son por contacto con la piel y ojos, as como inhalacin
de neblinas o polvo.
Contacto con ojos: El NaOH es extremadamente corrosivo a los ojos por lo que
las salpicaduras son muy peligrosas, pueden provocar desde una gran irritacin
en la crnea, ulceracin, nubosidades y, finalmente, su desintegracin. En
casos mas severos puede haber ceguera permanente, por lo que los primeros
auxilios inmediatos son vitales.