La dclaration nutritionnelle sera obligatoire en 2016

Elle permet de connatre la valeur nergtique et la composition en nutriments dun aliment, pour 100 g ou 100 ml de produit. Elle peut aussi tre donne pour une
portion, condition que celle-ci soit quantifie sur ltiquette et que le nombre de portions contenues dans lemballage soit indiqu.

Comprendre
Dici dcembre 2016, tous les emballages devront prsenter le mme tableau nutritionnel en Europe.

ltiquetage
Les allgations
Ce sont des mentions qui mettent en avant une qualit nutritionnelle particulire de laliment (les allgations nutritionnelles, dfinies rglementairement) ou une relation entre
laliment et la sant (les allgations de sant, listes dans un registre europen). Lallgation nutritionnelle riche en fibres figurant sur cet emballage signifie que le produit
contient au moins 6 g de fibres pour 100 g. On trouve des fibres essentiellement dans les lgumes, les crales compltes et les lgumes secs. Elles permettent notamment de

alimentaire
rguler le transit intestinal.

La dclaration nutritionnelle obligatoire inclut les lments suivants :

La valeur nergtique (en kJ et kcal)

Lnergie, qui est apporte par les protines, glucides et matires grasses,
sexprime en kilojoules (kJ) et en kilocalories (kcal) appeles plus couramment calories
(Cal) (1 kcal 4,2 kJ).

La quantit de matires grasses et dacides gras saturs (en g)

Parmi les matires grasses, on distingue les acides gras saturs et les acides
gras insaturs (monoinsaturs et polyinsaturs).

La quantit de glucides et de sucres (en g)

Les glucides comprennent :
- lamidon (glucides complexes). Cest le principal constituant du pain, du riz,
des ptes, des pommes de terre, des lgumes secs, etc.
- les sucres (glucides simples) : glucose, saccharose, fructose, lactose, etc.
On en trouve dans le sucre, le miel, les fruits et jus de fruits, les boissons et
aliments sucrs, le lait et produits laitiers, etc.

La quantit de protines (en g)

Les protines sont prsentes dans les aliments dorigines animale et vgtale, en
quantit notable dans les viandes, poissons, ufs, produits laitiers, lgumes secs

Droit dauteur: tanialerro / 123RF Banque dimages

et crales.

La quantit de sel (en g)

Ces lments peuvent aussi tre exprims en pourcentage des apports de rfrence (valeurs
repres dfinies par la rglementation permettant de couvrir les besoins de la population
adulte) pour 100 g ou 100 ml ou pour une portion de denre. La mention Apport de rf-
rence pour un adulte-type (8 400 kJ/2 000 kcal) est alors indique proximit immdiate.
Le plus souvent, les informations seront exprimes pour une portion, ce qui permet de savoir
dans quelle mesure cette portion contribue lalimentation.

La dclaration nutritionnelle peut tre complte par les quantits des

lments suivants :
- les acides gras monoinsaturs (en g)
Systme dtiquetage complmentaire - les acides gras polyinsaturs (en g)
La dclaration nutritionnelle obligatoire peut tre associe un - les polyols (en g)

systme dtiquetage complmentaire en face avant rptant les
informations suivantes : lnergie seule ou lnergie accompagne
des quantits de matires grasses, acides gras saturs, sucres et
sel. Ils sont exprims pour 100 g ou 100 ml ou pour une portion du
produit, et en pourcentage des apports de rfrence.
Par exemple : 8,9 g de matires grasses = 13% des apports de rfrence en
matires grasses qui sont de 70 g/jour pour un adulte-type
Dcembre 2014
- lamidon (en g)
- les fibres alimentaires (en g)
- les vitamines et sels minraux prsents en quantit significative (au moins 15% des valeurs nutrition-
nelles de rfrence pour 100 g ou 7,5% pour 100 ml).
En cas dallgation portant sur lun de ces lments, lindication de leur quantit devient obli-
gatoire. Si lallgation porte sur un autre lment (par exemple le cholestrol ou les omga-3),
la quantit de celui-ci doit figurer dans le mme champ visuel que la dclaration nutritionnelle.

Mention obligatoire Mention facultative

Liste des ingrdients
Elle comprend tous les composants qui entrent dans la fabrication de
laliment (matires premires agricoles, pices, additifs, etc.) et qui
Comprendre
sont encore prsents dans le produit fini.
Les ingrdients sont numrs dans lordre pondral
ltiquetage alimentaire Dnomination de vente
Lorsque le produit dispose dune dnomination fantaisie , la
dcroissant de la recette. dnomination de vente, qui doit tre la plus prcise possible, peut
La quantit dun ingrdient est indique lorsquil figure dans la tre situe au niveau de la liste des ingrdients.
dnomination de vente ou est mis en vidence dans ltiquetage
(sur limage par exemple).
La prsence dallergnes doit tre obligatoirement indique Poids net
(en gras par exemple). En complment du poids net, le symbole indique que les
Les additifs (substances ajoutes en petites quantits lors de la poids spcifis sur lemballage ont t vrifis par le fabricant. Il
fabrication du produit pour accrotre la dure de conservation, est facultatif.
amliorer la texture, laspect, etc.) sont classs par catgorie et
dsigns par leur nom ou par leur numro de code europen: lettre
E (Europe) suivie de 3 chiffres.
La prsence dOGM (organismes gntiquement modifis) dans Pays dorigine ou lieu de provenance
lun des ingrdients doit tre obligatoirement mentionne.
Il est obligatoire dindiquer le pays dorigine ou le lieu de pro-
venance dune denre alimentaire lorsque, en labsence dune
telle information, le consommateur pourrait tre induit en erreur
Dans les cas o lindustriel ne peut garantir labsence totale de quant au pays dorigine ou de provenance rel du produit.
certains allergnes, il le prcise par ce type de mention pour
informer au mieux les consommateurs.

Mode demploi Marque didentification

Cette marque ovale indique que ltablissement ayant fabriqu
le produit est agr par les services vtrinaires dpartementaux
pour la transformation de denres dorigine animale conform-
ment aux rgles dhygine communautaires.
Dates de consommation
Elles indiquent la priode pendant laquelle le produit conserve ses
proprits spcifiques.
Date de durabilit minimale anciennement date limite dutilisation Point vert
optimale (DLUO)
A consommer de prfrence avant le ... (jour, mois, anne), ou Ce logo atteste que le fabricant participe au programme Eco-
A consommer de prfrence avant fin (mois, anne) ou (anne). emballage, qui subventionne la collecte slective et le tri de
Elle indique le dlai au-del duquel les qualits gustatives ou nutrition- dchets demballage en vue du recyclage.
nelles du produit risquent de saltrer.
Date limite de consommation (DLC)
A consommer jusquau ... (jour, mois). Il existe des signes officiels de qualit, comme par exemple lap-
La DLC apparat sur les denres prissables (produits laitiers frais, Pays Produit pellation dorigine protge, lagriculture biologique ou encore
viandes, poissons, ufs, lgumes pluchs en sachets, etc) dont la Fabricant
Distributeur
Contrle le label rouge. Les aliments qui en bnficient rpondent un
consommation au-del de cette date prsente un danger pour la sant. cahier des charges dfini, dont le respect est contrl rgulire-
ment par des organismes agrs.
Date de conglation
Produit congel le ... (jour, mois, anne)
D'ORIGIN
Elle concerne les viandes congeles, les prparations de viandes conge- O
N E
les et les produits non transforms de la pche congels.

PPELLATI

PR
O T G E
Conditions de conservation

ou dutilisation Nom et adresse de lexploitant
Mention obligatoire Mention facultative
Dcembre 2014