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PROTOKOLL

Name: Ana Luca Ordoez Lpez

Thema:

Materialien: Scharfes Kchenmesser, 3 mittelgrosse pfel, 12 Becherglser 400


mL, Haushaltzucher (Saccharose), destilliertes Wasser, Stopuhr, digitale Waage,
Kchenpapier und Lineal.

Entwurf: Bestimmund des Zuckergehalts in den Zellen von Apfelstcken mittels


Messung ihrer Lngenvernderung in Lsungen unterschiedlicher
Zuckerkonzentration.

Definition des problems: Apfelstcke, die ungefr gleich schwer sind, werden in
verschiedene Lsungen mit unterschiedlichen Zuckergehalten gegeben und nach
30 minuten wird das Gewicht noch mal gemessen.

Grundlagen: Im Zytoplasma von Pflanzenzellen sind unterschiedliche Substanzen


wie Zucker und Salze gelst. Diese sind an den biochemischen Prozessen des
Zellstoffwechsels beteiligt.

Bei einer Plasmolyse schrumpft der gesamte plasmatische Inhalt eine


Pflanzenzelle, wobei sich die Plasmamembran von der Zellwand ablst. Dieses
passiert, wenn sich die Zelle in einem hypertonischen Medium befindet. Dann gibt
die Zelle osmotisch Wasser in das umgebende, hher konzentrierte Medium ab
und der Protoplast wird kleiner. In einem hypotonischen Medium nimmt die Zelle
osmotisch Wasser auf und wird grsser.

Den Zustand bei dem sich der Protoplast gerade beginnt von der Zellwand
abzulsen, nennt man Grenzplasmolyse: Die Zelle ist nicht mehr voll turgeszent,
aber auch noch nicht richtig plasmolisiert ist. Dies passiert in einem isotonischen
Medium (die gleiche Konzentration an Teilchen wie im Plasma der Zelle). Dammit
kann man die Konzentration des Zytoplasmas indirekt bestimmen.

Hypothese:

1. Bei einem hheren Zuckergehalt der Lsung (=hypertonisch) als dem des
Zytoplasmas in den Apfelzellen werden die Stcke leichter werden, da sie
osmotisch Wasser abgeben.
2. Bei einem niedrigeren Zuckergahalt der Lsung (=hypotonisch) als dem des
Zytoplasmas in den Apfelzellen werden die Stcke schwerer werden, da sie
osmotisch Wasser aufnehmen.
3. Wenn der Zuckergehalt der Lsung genauso wie das Zytoplasmas in
Apfelzellen ist, wird das Gewicht nicht verndern.
Bestimung der Variablen:

Abhngige Variable: Gewicht der Apfelstcke

Unabhngige Variable: Zuckermenge (Haushaltzucker, Saccharose) in den


Lsungen.

Zu kontrollierende Variablen: Raum- und Wassertemperatur, Zeitdauer des


Experiments, Herkunft und Alter (Wassergehalt) der pfel.

Methode zur Steuerung der Verndlichen:

Vorarbeitung des Materials: Mit einem scharfen Kchenmesser werden


gleich viele Apfelstcke von exakt gleicher Grsse geschnitten: Die Lnge,
Hhe und Breite sollen je 1cm betragen.
Herstellen der Zuckerlsung: Die Stoffmengenkonzentrarion (Molaritt) ist
eine geeignete Grssezur Angabe der Konzentrationen von Stoffen in einer
Lsung. Die Molaritt eines Stoffes, beispielweise von Saccharose,
errechnet sich aus der Moleklmasse und wird in Mol pro Liter bzw. Mol pro
Kubikdezimeter angegeben. Saccharose hat eine Moleklmasse von 342,34
Gramm lst man also 342,34 Saccharose in einem Liter destilliertem
Wasser, so erhlt man eine 1molare Lsung. Alle weiteren Molaritten
lassen sich entsprechend anteillig berechnen.

Becherglas Nr. 1 2 3 4 5 6

Molaritt der Saccharose/ 0


mol dm-3 +/-0,01 mol dm- (reines 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0
3 Wasser)

Saccharose-Menge in
Gramm
0,0 68,5 136,9 205,4 273,9 342,3
pro Liter (g/dm-3)
+/-0,01g/dm-3

1. Temperatur: Das Experiment findet bei Raumtemperatur statt.


Die Temperatur wir zur Kontrolle sichergestellt, dass alle die
Becherglser die gleiche Umgebungstemperatur haben.
2. Zeitdauer des Experiments: 30 minuten, die mit Stopuhr
kontrolliert wird.
3. Zustand, Herkunft und Alter (Wassergehalt) der pfel: Es
werden pfel der gleichen Sorte und Charge am gleichen Tag
im gleichen Supermarkt gekauft und bis zum Versuchbeginn
am gleichen Ort gelagert.

Methode zur Erfassung einer ausreichenden Menge an relevanten Daten:

1. Das Experiment wird jeweil bei 9 verschiedenen Zuckermengen und einem


Kontrollexperiment mit destilliertem Wasser durchgefhrt.
2. Pro Zuckerlsung verwendet man jeweil drei Apfelstcke.
3. Das Messen der Daten erfollgt auf folgende Art und Weise:
Die Apfelstcke werden genau auf 1cm gescnietten mit einem Lineal wird
der Lnge kontrolliert.
Nach genau 30 minuten werden die Stcke aus der Lsung genommen und
mit eine Waage werden das Gewicht gemessen. Die Daten werden in eine
Tabelle eingetragen.

Bilder zur Methode:


Datenerfassung:

Datenerfassung der Anfansmasse der Apfelstcke.


Anfangsmasse der Apfelstcke

Molaritt Standar
Wrfel 1 Wrfel 2 Wrfel 3 Mittelwert
der Solution abweichungen

1 1,24 0,97 0,81 1,01 0,22


0,8 1,56 1,1 0,64 1,10 0,46
0,6 1,8 1,32 1,22 1,45 0,31
0,4 1,67 1,55 1,48 1,57 0,10
0,2 1,64 1,53 1,47 1,55 0,09
Wasser 1,67 1,60 1,49 1,59 0,09

Datenerfassung der Anfansgmasse der Apfelstcke.

Endmasse der Apfelstcke

Molaritt Standar-
Wrfel 1 Wrfel 2 Wrfel 3 Mittelwert
der Solution abweichungen

1 1,40 1,14 0,47 1,00 0,48


0,8 1,62 1,10 0,97 1,23 0,34
0,6 1,97 1,40 1,34 1,57 0,35
0,4 1,84 1,72 1,66 1,74 0,09
0,2 1,85 1,71 1,63 1,73 0,11
Wasser 1,86 1,84 1,64 1,78 0,12
Daten in einer Tabelle:

2
1.8
1.6
1.4
1.2
1 Series1

0.8 Series2

0.6
0.4
0.2
0
1 2 3 4 5 6

Die blaue Linie bedeutet die Anfangsmassedaten und die rote Linie
bedeutet die Endmassedaten (nach 30 minuten).

Schlussfolgerung:

Wie man in die Tabelle sehen kann, die Apfelstcke werden alle immer
schwerer nach 30 minuten in jeder Solution.
Die Komponenten des Wassers werden zu der Apfelstcke bertragen und
deswegen werde die Stcke nach 30 minuten in der Lsungen schwerer als
vorher.
Das heisst, dass bei einem niedirgeren Zuckergehalr del Lsung
(=hypotonisch) als dem des Zytoplasmas in den Apfelzellen werden die
Stcke schwerer werden, da sie osmotisch Wasser aufnehmen.

Personelle Fehler:
Wir sollten die Apfelstcke besser schneiden und versuchen, dass alle fast
das gleiche Gewicht haben.
Wir sollten die Daten besser verfassen um danach einfacher in der Tabelle
schreiben.
Wir haben falsch die Messer benutzen und deswegen war das schwiereger
jeder Apfelstcke mit der gleiche Masse zu schneiden.

Verbesserungsvorschlge:

Man knnte auch die Apfelstcke mit Kartoffelstcke vergleichen, aber dann
braucht man mehr Zeit.
Es knnte besser sein, wenn wir mehr Zeit htten, weil sehr stressig war,
und man dachte, dass kein Zeit mehr hat um so perfekt die Stcke zu
schneiden.