RECOMENDACIONES PARA CONFORMAR LOTES O

BATCHES EN UNA EMPACADORA

El sistema de rastreabilidad a nivel de empacadores-exportadores debe contar con una

serie de instrumentos de coleccin de informacin, creacin de registros y
conservacin de reportes que permita primero, el rastreo hacia delante y hacia atrs del
producto y sus procesos en cualquiera de sus etapas a lo largo de la cadena y
segundo, la disponibilidad de informacin para auditoras externas de cumplimiento, ya
sea como resultado de eventuales retiradas de productos del mercado o cualquier
investigacin que emane situaciones de seguridad del producto en el mercado.

Un eje fundamental para mantener la rastreabilidad en las empacadoras es la

formulacin de un sistema de lote o batch que permita el rastreo de productos que son
empacados en unidades de consumo, unidades comerciales y unidades logsticas.

Un lote o batch es un conjunto de unidades de venta de productos que se han

procesado y envasado en condiciones uniformes y homogneas. Un lote o batch
representa una agrupacin definida de artculos producidos o procesados a travs de la
misma serie de operaciones. En el caso de una empresa empacadora-exportadora un
lote de produccin est compuesto por los productos que se reciben de un mismo
productor y/o se manipulan y se empacan bajo las mismas condiciones y
circunstancias.

Un nmero de lote es un cdigo nico asignado para representar un lote o grupo de

entradas y/o salidas de productos. La empresa o individuo que genera o procesa el
producto, por lo general, asigna el nmero. La mencin de este cdigo permite a la
empacadora localizar el producto y retirarlo si se detecta algn riesgo para la salud del
consumidor.

Existen numerosas recomendaciones para la formulacin del nmero de lote o batch,

atendiendo a las caractersticas propias de cada empresa empacadora-exportadora, a
continuacin se muestran algunos:

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LOTES NUMRICOS:

Nmero de lote por fecha.

Ao Mes Da Nmero de lote por fecha

13 03 20 130320

Esta codificacin es recomendada para las empacadoras que realizan un solo ciclo de
empaque al da, y que solo procesan un lote por da. Abarca el ao, el mes y el da en
el que se procesaron y se empacaron sus productos bajos circunstancias homogneas.

La fecha detallada en el lote se organiza bajo el modelo Ao-Mes-Da, con el objetivo

de que solo la empresa creadora del lote tenga pleno conocimiento del significado del
cdigo de lote asignado. Cabe resaltar que los nmeros de lotes deben siempre estar
respaldados por registros a nivel de empacadora, en caso de que se requiera analizar
las causas de una contingencia alimentaria.

Nmero de Lote Seriado.

Dgitos Nmero de Lote

Ao
secuenciales Seriado
Primer lote 13 0001 130001
procesado
Segundo lote 13 0002 130002
procesado
Tercer lote 13 0003 130003
procesado

Este nmero de lote se formula con el cdigo del ao en el que se procesan los
productos, acompaado de un nmero secuencial que la empacadora asigna a cada
lote procesado. De esta manera el primer nmero de lote de la empresa en el ao 2013
ser 130001, el segundo procesado ser 130002, el tercero ser 130003 y as
sucesivamente, ya sea en un mismo da o das sucesivos.

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 Nmero de lote por cdigo de productor.

Nmero de Lote
Cdigo del
Ao Mes Da por cdigo de
productor
productor
13 03 20 1 1303201
13 03 20 2 1303202
14 06 25 6 1406256

El nmero de lote por cdigo de productor abarca la fecha (bajo el modelo Ao-Mes-
Da) en la que se proces y empac el producto y el cdigo suministrado por el Sistema
Electrnico de Rastreabilidad (SER) a los productores asociados a su empacadora, o
cualquier otro cdigo que se utilice.

Este nmero de lote es recomendado para las empacadoras que realizan o procesan
un lote por productor en el mismo da. En el caso de que las empacadoras realicen
varios lotes de un mismo productor en un mismo da, se recomienda el proceso de
lotificacin siguiente:

Nmero Nmero de
Cdigo del seriado de Lote por
Ao Mes Da
productor lotificacin cdigo de
por productor productor
13 03 20 1 01 130320101
13 03 20 2 02 130320202
14 06 25 6 01 140625601

En este caso el nmero de lote estar conformado por la fecha (bajo el modelo Ao-
Mes-Da), el cdigo suministrado por el Sistema Electrnico de Rastreabilidad (SER) a
los productores asociados a su empacadora, o cualquier otro cdigo que se utilice, y un
nmero seriado que indique las lotificaciones realizadas de un mismo productor en un
mismo da.

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 LOTES ALFANUMRICOS:

Nmero de lote por identificacin de productor.

Iniciales del Nmero de Lote

nombre del Ao Mes Da por identificacin
productor de productor
AP 13 03 20 AP130320

Este nmero de lote se compone de las iniciales del nombre del productor y el ao,
mes y da del procesamiento de los productos por parte de la empacadora.

En el caso de que las empacadoras realicen varios lotes de un mismo productor en un

mismo da, se recomienda el proceso de lotificacin siguiente:

Numero Nmero de
Iniciales del
seriado de Lote por
nombre del Ao Mes Da
lotificacin identificacin
productor
por productor de productor
AP 01 13 03 20 AP01130320
AP 02 13 03 20 AP02130320

En este caso el nmero de lote estar conformado por las iniciales del nombre del
productor, un nmero seriado que indique las lotificaciones realizadas de un mismo
productor en un mismo da, adems de la fecha en modelo Ao-Mes-Da.

Nmero de lote alfanumrico seriado.

Iniciales del Nmero de Lote

Dgitos
Ao nombre del por identificacin
secuenciales
productor de productor
Primer lote
procesado
13 AP 001 13AP001
Segundo lote
procesado
13 AP 002 13AP002

Este nmero de lote se formula con el cdigo del ao en el que se procesan los
productos, acompaado de las iniciales del nombre del productor y un nmero
secuencial que la empacadora asigna a cada lote procesado. De esta manera el primer
nmero de lote de la empresa en el ao 2013 ser 13AP001, el segundo procesado
ser 13AP002, el tercero ser 13AP003 y as sucesivamente.