DESPERDICIO DE LOS ALIMENTOS EN LOS HOGARES

COLOMBIANOS

MARA FERNANDA MARTINEZ PINZN 2303572

PAULA ALEJANDRA PRIETO SARMIENTO 0801379
NELCY XIMENA TOVAR SOTO 2303606

UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

ADMINISTRACIN DE LA SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

OCTUBRE, 2017
 DESPERDICIO DE LOS ALIMENTOS EN LOS HOGARES
COLOMBIANOS

MARA FERNANDA MARTINEZ PINZN 2303572

PAULA ALEJANDRA PRIETO SARMIENTO 0801379
NELCY XIMENA TOVAR SOTO 2303606

LUIS GABRIEL ESCOBAR RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA

ADMINISTRACIN DE LA SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

OCTUBRE, 2017
 Tabla de Contenidos

Tabla de contenido
Introduccin.......................................................................................................................1
Problema............................................................................................................................2
objetivos............................................................................................................................4
justificacin.......................................................................................................................5
 AVANCES ASSO 1

INTRODUCCIN

En el presente trabajo se habla del fenmeno de desperdicio de alimentos tanto a

nivel mundial como nacional, teniendo en cuenta las causas que llevan a esto, se
realizara en la siguiente estructura el planteamiento del problema primero definicin,
delimitar, describir, plantear y formular.
 AVANCES ASSO 2

PROBLEMA

Debido al informe de la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la

Alimentacin y la Agricultura) en el mundo se ha evidenciado un fuerte desperdicio
de alimentos, llegando casi a las 1300 millones de toneladas. Los alimentos se
desperdician a lo largo de toda la cadena de suministros de alimentos; desde la
produccin agrcola inicial hasta el consumo final en el hogar. (garcia, 2016). Hay
dos causas distintas para este fenmeno: la prdida de alimentos y los desperdicios
de alimentos.

Colombia siendo un pas tan potencial en agricultura desperdicia al ao 10

000.000 de toneladas de comida esto equivale al 34% de la comida que
produce Colombia al ao, aunque se tienen bancos de comida, se han creado
las estrategias para evitar el desperdicio de esta, no se ha logrado por falta de
conocimientos profundo de las estrategias ya que estos bancos no son muy
conocidos y muchas personas no saben que existen. Otra causa es que los
bancos no distribuyen estos alimentos a las personas que las necesitan. Los
contribuyentes que sostienen sus costumbres y hbitos de la comida y los
alimentos influyen mucho en el desperdicio donde estos gustos de la eleccin
de alimentos especifican su color, tamao, contextura, sabor para su
elaboracin de consumo cocinar o ingerir en el momento donde solo al
escoger el producto teniendo adveraciones, golpes o de fomes no son viables
en su consumo y da la posibilidad de desecharla sin verla posibilidad que
posee conseguirla y disfrutar de ella en el cual no solo todo estos rasgos les
quita la posibilidad de ver que este sera un producto satisfactorio y con las
mismas degustacin.

Las costumbres y hbitos de las personas influyen mucho en el desperdicio

de los alimentos ya que estos no se consumen, no se consideran de primera
 AVANCES ASSO 3

clase por pequeos defectos, tales como daos por roce o abrasin, daos por
golpe durante cosecha o empaque. Como lo mencionamos anterior mente una
de las causas es el desperdicio y en este se encuentra el consumidor final que
en este caso son los hogares donde anual mente se desperdicia entre 95 a 115
kg de comida que se encuentra apta para el consumo humano.

1. FORMULAR:
Qu influencia tienen las costumbres de los hogares colombianos en
el desperdicio de los alimentos?
 AVANCES ASSO 4

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Determinar la influencia que tienen las costumbres de los hogares colombianos en

el desperdicio de los alimentos.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Recoger y analizar las influencias sembradas en las personas y conocer el origen de

estas.
Explicar cada interpretacin de hechos y acciones de estas influencias
Dar a conocer la informacin encontrada a la poblacin colombiana
 AVANCES ASSO 5

JUSTIFICACIN

La presente investigacin se enfocara en la influencia que tienen las costumbres

de los hogares colombianos en el desperdicio de los alimentos en sitios de comida,
tales como restaurantes, cafeteras, panaderas, entre otros. Ya que las cifras muestran
que diez millones de toneladas de comida se votan al ao, as que este trabajo
profundizara las razones que tienen estas en dicho problema, con el objeto de dar a
conocer las personas los motivos por los que se evidencia este fenmeno en el pas.
 AVANCES ASSO 6

MARCO CONCEPTUAL

1) DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Las prdidas de alimentos se definen como "la reduccin de alimentos en
cantidad y calidad". La parte de las prdidas de alimentos llamada
"desperdicio de alimentos" se refiere al desecho o uso alternativo (no
alimentario) de alimentos seguros y nutritivos para el consumo humano a lo
largo de toda la cadena de suministro alimentario, desde la produccin
primaria hasta el consumidor final. El desperdicio de alimentos es reconocido
como una parte distinta de las prdidas de alimentos ya que los motivos que
lo generan son diferentes de aquellos que generan las prdidas de alimentos.
(FAO, 2014)
2) PERDIDA DE ALIMENTOS

Un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano

se pierde o desperdicia. Las prdidas de alimentos se definen como la
disminucin de la cantidad o calidad de los alimentos

Los alimentos se pierden a lo largo de la cadena de valor; desde la produccin

primaria hasta el consumo domstico. Importantes prdidas ocurren tanto en
regiones industrializadas como en pases de ingresos bajos, donde los alimentos se
pierden en las fases iniciales e intermedias de la cadena de suministro alimentario
y los niveles de desperdicio a nivel del consumidor son menores. (FAO, FAO,
2014)

3) COSTUMBRES

Hbito adquirido por la prctica frecuente de un acto. Las costumbres de una

nacin o persona, son el conjunto de inclinaciones y de usos que forman su
carcter distintivo. Son todas aquellas acciones, prcticas y actividades que
son parte de la tradicin de una comunidad o sociedad y que estn
 AVANCES ASSO 7

profundamente relacionadas con su identidad, con su carcter nico y con su

historia. Las costumbres de una sociedad son especiales y raramente se repiten
con exactitud en otra comunidad, aunque la cercana territorial puede hacer
que algunos elementos de las mismas se compartan.

Generalmente se distingue entre las que cuentan con aprobacin social, y las
malas costumbres, que son relativamente comunes, pero no cuentan con
aprobacin social, y a veces leyes han sido promulgadas para tratar de
modificarlas en la conducta de las personas. (ECURED, 2017)

4) HABITOS ALIMENTICIOS

Se pueden definir como los hbitos adquiridos a lo largo de la vida

que influyen en nuestra alimentacin. Llevar una dieta equilibrada,
variada y suficiente acompaada de la prctica de ejercicio fsico es
la frmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe incluir
alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para
cubrir nuestras necesidades energticas y nutritivas. Con esta gua
aprenderemos lo que es una dieta sana y la importancia de hacer
ejercicio fsico. (galarza, 2008)

5) CADENA DE SUMINISTROS

Una cadena de suministro es una red de instalaciones y medios de distribucin

que tiene por funcin la obtencin de materiales, transformacin de dichos
materiales en productos intermedios y productos terminados y distribucin de
estos productos terminados a los consumidores.
 AVANCES ASSO 8

Una cadena de suministro consta de tres partes: el suministro, la fabricacin

y distribucin.

La parte del suministro se concentra en cmo, dnde y cundo se consiguen y

suministran las materias primas para fabricacin.

La Fabricacin convierte estas materias primas en productos terminados y la

Distribucin se asegura de que dichos productos finales llegan al consumidor
a travs de una red de distribuidores, almacenes y comercios minoristas. Se
dice que la cadena comienza con los proveedores de tus proveedores y termina
con los clientes de tus clientes

6) BANCOS DE COMIDA

Los Bancos de alimentos son organizaciones solidarias sin nimo de lucro, que
contribuyen a reducir el hambre y la desnutricin en el mundo, por medio de
recepcin alimentos excedentarios del sector agropecuario, industrial, comercial,
hoteles, restaurantes y/o personas naturales, para su debida distribucin entre
poblacin en situacin de vulnerabilidad. Deben contar con la logstica requerida
para la consecucin, recepcin, almacenamiento, separacin, clasificacin,
conservacin y distribucin de los alimentos recibidos en donacin; adicionalmente
que cumplan los procesos misionales de gestin de donantes, productos,
beneficiarios y sus estndares de calidad relacionados con las Buenas Prcticas de
Manufactura y operacin orientada al rescate de alimentos est certificada por The
Global FoodBanking Network.

En los Bancos de Alimentos se salvan Productos que:

Evidencian fallas en su presentacin.
Su fecha de vencimiento es cercana.
Presentan baja rotacin.
El estado de maduracin exige pronto consumo.
Las empresas desean que lleguen a poblacin que necesita el bien
De manera segura.
 AVANCES ASSO 9

ANTECEDENTES

Prdida y desperdicio de alimentos en colombia.pdf

estrategia_1abr_tcm7-269623.pdf

 AVANCES ASSO 10

REFERENCIAS

file:///C:/Users/mafe/Downloads/Dialnet-
DesechadosPorFeosNuevaPlataformaEuropeaContraLasPe-
6080692.pdf
http://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/Gobierno-en-
marcha-desperdicio-alimentos.aspx
https://www.ecured.cu/Costumbre
http://www.aytojaen.es/portal/RecursosWeb/DOCUMENTOS/1/0
_1163_1.pdf
http://www.fao.org/platform-food-loss-waste/food-loss/es/
http://www.fao.org/platform-food-loss-waste/food-waste/es/
http://www.monografias.com/trabajos31/cadena-suministros/cadena-
suministros.shtml#ixzz4ukAs4APw
http://www.abaco.org.co/que-es-un-banco-de-alimentos