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Pg.
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 02
1.1. Descripcin de la realidad problemtica 02
1.2. Formulacin del problema 03
1.2.1. Problema general 03
1.2.2. Problemas especficos 03
1.3. Objetivos de la investigacin 04
1.3.1. Objetivo general 04
1.3.2. Objetivos especficos 04
1.4. Justificacin de la investigacin 04
1.5. Delimitaciones del estudio 06
1.6. Viabilidad del estudio 06
II. MARCO TERICO 07
2.1. Antecedentes de la investigacin 07
2.1.1. Investigaciones relacionadas con el estudio 07
2.1.2. Otras publicaciones 09
2.2. Bases tericas 11
2.3. Definicin de trminos bsicos 18
2.4. Formulacin de las hiptesis 21
2.4.1. Hiptesis general 21
2.4.2. Hiptesis especficas 21
2.5. Operacionalizacin de las variables 22
III. METODOLOGA 23
3.1. Diseo metodolgico 23
3.2. Poblacin y muestra 26
3.3. Tcnicas de recoleccin de datos 28
3.4. Tcnicas para el procesamiento de la informacin 31
3.5. Matriz de consistencia 32
IV. RECURSOS, PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA 33
V. FUENTES DE INFORMACIN BIBLIOGRFICA 36
ANEXO 39
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I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los agricultores que venden su fresa al mercado interno suelen recibir S/. 0.60 por Kg
de fresa. Sin embargo, cuando hay demasiada oferta el precio puede caer hasta
S/. 0.30. El precio que se les paga a los agricultores que venden su producto
para exportacin de fresa congelada es de S/. 1.10 por kg, y si se vende como
fruta fresca el precio puede llegar a S/. 3.00 por kg.
El sector agrario ha sido el ms productivo para el desarrollo del pas, de este dependen
miles de familias, empresarios, departamentos, entre otros. Sin embargo, no existe
ningunas alternativas de poder manejar correctamente sus inversiones realizadas en la
agricultura, dejndolos valerse por ellos mismos sin ninguna ayuda para mejorar su
estado de trabajo. Los agricultores han perdido poder de negociacin y en consecuencia,
su producto en momentos crticos es vendido a precios desfavorables.
Es de esperar que los jvenes agricultores de nuestro valle tomen las riendas del sector,
que indudablemente manejaran igual o mejor que la generacin anterior si tenemos en
cuenta que contaban con un aprendizaje emprico, matizado por el ensayo y el error,
conducta naturalmente imitable que los condujo a ser los destacados hombres de negocios
que en la actualidad son. Sin embargo es evidente que estos productores no cuentan con
la capacidad financiera para administrar sus costos involucrados dentro de la produccin
agrcola.
2
de pequeos productores conlleva a que sus costos son muy elevados, no teniendo un
buen enfoque empresarial para el manejo de sus cultivos.
3
1.3. Objetivos de la Investigacin
Establecer mapa de gestin por procesos para una empresa productora de fresa.
Disear la estructura base con criterios y sub criterios como herramienta para
evaluar la mejora de la calidad de una empresa productora de fresa.
1.4.1. Conveniencia
La fresa Fragaria x ananassa por ser uno de los cultivos hortcolas de mayor
importancia en la provincia de Huaura, y la demanda del mercado para este
producto, se ha convertido en una buena opcin para los productores debido a su
rendimiento con un buen manejo del cultivo.
En nuestro pas se practica un manejo emprico del cultivo, sin tener en cuenta los
factores involucrados en la produccin, con un bajo rendimiento por ello una baja
rentabilidad, se busca establecer un lenguaje universal para la produccin de fresa,
teniendo un aumento en la capacidad de produccin y rendimiento ofreciendo
mayor oferta laboral que beneficiara a muchas personas desocupadas.
Actualmente el manejo del cultivo es solo emprico por parte de los pequeos y
medianos agricultores; se pretende con este proyecto de investigacin brindar un
4
modelo de gestin para la produccin de fresa en el valle de Huaura y de esta
forma mejorar la produccin de las frutas cosechados.
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1.5. Delimitaciones del estudio
6
II. MARCO TERICO
Los expertos argumentan que del documento se pueden derivar varias ventajas y
desventajas con respecto a la aplicacin del mismo, no se muestran cmodos ante la
solicitud de emitir juicios de valor de este pues entienden que de su comportamiento se
deriva el contenido del mismo. Existen infinitas suposiciones sobre los beneficios que del
modelo se pueden obtener, por ejemplo, los expertos argumentan que la planeacin
estratgica podra representar ahorros hasta de un 30% en el transporte de sus productos,
la cifra es propuesta intuitivamente, pero la consideran razonable en la medida que
coinciden que los aumentos ocasionales en los costos concernientes a este rubro
bsicamente se afectan pos ocasionales demoras que incrementan el costo en el
porcentaje propuesto.
Los expertos suponen que un proceso de produccin limpia generara unos beneficios
sociales calculables siempre que se cuente con informacin concerniente a los daos que
producen las sustancias propias del proceso de produccin del sector, la conclusin se
deriva del siguiente argumento: si un pesticida deteriora el terreno en un 1% cada 20
aplicaciones se puede concluir que el deterioro se reduce a 1% cada 50 aplicaciones.
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La tesis titulada, diseo de un modelo de gestin para el desarrollo sostenible y
competitivo de las pequeas unidades agrcolas rurales del Per. Una experiencia
aplicada en el valle de Vir (Chong, 2012), menciona en su resumen que uno de los
principales problemas que enfrentan las pequeas unidades agrcolas rurales es establecer
e implementar un modelo de gestin que proveche sus potencialidades e impulse su
desarrollo productivo. Con miras a suplir dicha carencia, se realiz una investigacin de
tipo transversal, exploratoria- descriptiva, no experimental y prospectiva entre los aos
2008 y 2011.
Su finalidad principal fue generar un modelo de desarrollo para una entidad autnoma e
integrar tres sectores (pblico, privado y acadmico) de tal manera que garantizaran el
aprovechamiento de los recursos de manera sostenible y competitiva, a partir del
desarrollo de la vocacin agropecuaria, el recurso hdrico, el parque tecnolgico, las
actividades no tradicionales (turismo y acuicultura) y la gestin pblica. As mismo
concluye que El estudio de los antecedentes, la metodologa, los instrumentos de
investigacin y los talleres de asociatividad en la zona de influencia del proyecto y su
rplica parcial en Olmos han demostrado las hiptesis (general y especfica) del proyecto
con un enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo) por el carcter de la investigacin. La
investigacin confirm la relacin entre las variables, el modelo de desarrollo y el
modelo operativo. El modelo de desarrollo de la investigacin se consolid con la
organizacin, la ejecucin y a travs de los logros de los talleres de asociatividad.
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En la medida en que se conoce de forma objetiva por qu y para qu se hacen las
cosas, es posible optimizar y racionalizar el uso de los recursos con criterios de la
eficacia global versus eficiencia local o funcional.
Aporta una visin ms amplia y global de la organizacin (cadena de valor) y de
sus relaciones internas. Permite entender la empresa como un proceso que genera
clientes satisfechos al tiempo que hace aparecer un nuevo e importante potencial
de mejora.
Es de gran ayuda para la toma de decisiones eficaces. Facilita la identificacin d
limitaciones y obstculos para conseguir los objetivos.
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La tesis titulada, modelo de gestin empresarial segn nuevas tendencias:
intangibles y calidad total. Aplicacin al sector camaronero de Venezuela.
(Hernandez, J. 2013), dentro de la justificacin menciona: esta investigacin se justifica
en primer lugar desde el punto de vista Terico, ya que aporta informacin valiosa sobre
modelos de gestin empresarial basados en las nuevas tendencias del mercado. Se
desarrolla la teora y conceptos bsicos relativos a modelos relacionados con la gestin de
intangibles, calidad total y evaluacin de estrategias organizacionales. A este respecto, no
se ha encontrado ningn modelo que rena estos conceptos con el nivel de detalle que
aqu se plantea. Adems, cualquier modelo desarrollado en este sentido resulta
determinado en modo genrico y, es de inters, tanto para la comunidad cientfica como
profesional, determinar patrones de aplicacin a los diferentes sectores empresariales.
Por otro lado, desde el punto de vista metodolgico, esta investigacin se considera como
un elemento de consulta, ya que ana diferentes mtodos de investigacin, tanto
cualitativa como cuantitativa, proponiendo una metodologa propia, sistemtica y
validada, donde el estudio de casos y el anlisis multivariante ocupan un lugar
predominante, siendo de especial utilizacin en el rea de conocimiento de la
organizacin de empresas. Tambin en relacin a la justificacin prctica, los resultados
encontrados servirn para plantear soluciones concretas en cuanto al diseo de modelos
de gestin empresarial de acuerdo a las nuevas tendencias: intangibles y calidad total.
Ms concretamente, respecto al sector camaronero de Venezuela, ya que permite sugerir
la formulacin de estrategias que aborden los problemas desde esta perspectiva,
constituyndose en un elemento clave para incrementar la eficiencia de los distintos
procesos y, por tanto, el valor de la empresa. Cabe destacar, que las empresas han
mostrado inters en recibir un informe de los resultados de esta investigacin.
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2.2. Bases tericas
El cultivo de fresa (Fragaria spp.) apareci por primera vez en Europa, donde se
cultivaban las principales especies: Fragaria vesca y Fragaria alpina, de tamao
pequeo y de excelente calidad organolptica. Con el descubrimiento de Amrica
se encontraron dos nuevas especies de mayor tamao, una en Chile, Fragaria
chiloensis y otra en Estados Unidos, Fragaria virginiana, que por su tamao, se
les llam fresones; fueron llevadas a Europa e hibridizadas y actualmente
dominan el mercado y son productos de una serie de cruces (Espinoza, 2002).
Tambin la literatura menciona algunas especies silvestres como Fragaria vesca
en el Polo Norte, Norte de frica y Amrica del Sur, Fragaria viridis en Europa
Central, Fragaria daltoniana en Asia, Fragaria chiloensis en Chile, Argentina y
Estados Unidos (Toledo, 2003).
Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPAs) surgen bsicamente, para asegurar que los
alimentos sean sanos y aptos (inocuos) para el consumo humano (Gmez Riera et al.,
2001); favoreciendo tambin, la proteccin del medio ambiente y la salud de los
trabajadores. Estn orientadas fundamentalmente a la produccin primaria de productos
que se consumen en estado fresco o con un mnimo de procesamiento, tal es el caso de
hortalizas y frutas (Viglizzo, 2004).
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2.2.2 Modelos de Gestin
El trmino modelo proviene del concepto italiano de modello. La palabra puede utilizarse
en distintos mbitos y con diversos significados. Aplicado al campo de las
ciencias sociales, un modelo hace referencia al arquetipo que, por sus
caractersticas idneas, es susceptible de imitacin o reproduccin. Tambin al
esquema terico de un sistema o de una realidad compleja (Cassini, 2008).
El concepto de gestin, por su parte, proviene del latn geso y hace referencia a la accin
y al efecto de gestionar o de administrar. Se trata, por lo tanto, de la concrecin de
diligencias conducentes al logro de un negocio o de un deseo cualquiera. La
nocin implica adems acciones para gobernar, dirigir, ordenar, disponer u
organizar con (Cassini, 2008). De esta forma, la gestin supone un conjunto de
trmites que se llevan a cabo para resolver un asunto, concretar un proyecto o
administrar una empresa u organizacin. Por lo tanto, un modelo de gestin es un
esquema o marco de referencia para la administracin de una entidad.
Los modelos de gestin pueden ser aplicados tanto en las empresas y negocios privados
como en la administracin pblica. Esto quiere decir que los gobiernos tienen un
modelo de gestin en el que se basan para desarrollar sus polticas y acciones, y
con el cual pretenden alcanzar sus objetivos. El modelo de gestin que utilizan las
organizaciones pblicas es diferente al modelo de gestin del mbito privado.
Mientras el segundo se basa en la obtencin de ganancias econmicas, el primero
pone en juego otras cuestiones, como el bienestar social de la poblacin. Segn la
EFQM, un modelo de gestin o sistema de gestin es un esquema general de
procesos y procedimientos que se emplea para garantizar que la organizacin
realiza todas las tareas necesarias para alcanzar sus objetivos (EFQM, 2003,
citado por Ogalla, 2006).
El modelo EFQM, seala que la satisfaccin del cliente, de los empleados y un impacto
positivo en la sociedad se consiguen mediante el liderazgo, poltica y estrategia, apoyado
de una acertada gestin de personal, el uso eficiente de los recursos y una adecuada
definicin de los procesos. sta conducir finalmente a la excelencia de los resultados
empresariales. A continuacin se sealan las consideraciones ms importantes respecto a
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estos criterios (EFQM, 2003). El modelo EFQM que se cre con el nimo de proceder a
su revisin peridica, tal como seala Calatrava (2013), representante del grupo de
trabajo de la actualizacin del EFQM. Por este motivo, EFQM (2003) se revisa al objeto
de sacar a la luz al modelo EFQM (2010), que sin bien no vara los componentes del
2003, s redefine algunos subcriterios, encontrndose la diferencia fundamental en la
forma de evaluacin de dichos criterios.
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2.2.2.1 Gestin por Procesos
Carmenate (2009) afirma que los procesos de administrativos son los procesos
responsables de proveer a la organizacin de todos los recursos necesarios, en cuanto a
personas, maquinaria y materia prima, para a partir de los mismos poder generar el valor
deseado por los clientes. Por lo tanto, los procesos favorecen el mejoramiento continuo
de las organizaciones, ya que promueven la satisfaccin del cliente o usuario. Se sabe que
la gestin por procesos permite crear una estructura coherente, que representa el
funcionamiento de la organizacin. De igual forma la gestin por procesos ofrece un
enfoque total al cliente externo desplegando al interior de la compaa sus necesidades
(estndar mnimo) y sus expectativas (subjetivo), siendo el cumplimiento de stas ltimas
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las que generan valor agregado al producto o servicio (Beltrn, Carmona, Carrasco,
Rivas y Tejedor, 2002).
GESTIN POR PROCESOS: se realiza mediante el giro permanente del ciclo PHVA:
Planear, Hacer, Verificar y Actuar (Tobn 2008). Tambin define PROCESO como:
conjunto de actividades secuenciales o paralelas que ejecuta un productor, sobre un
insumo, le agrega valor a ste y suministra un producto o servicio para un cliente externo
o interno (Tobn, 2008). De la misma forma define a la CARACTERIZACIN DE
PROCESOS como: un documento que describe esquemticamente la secuencia de
actividades que se deben seguir por las personas de las reas involucradas en el desarrollo
de un proceso (Tobn, 2008).
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universal igualmente buena para todas las empresas. La creencia de que podra
haber una estrategia universal genera dos tipos de trampas. La primera, es la idea
que las empresas rentables son las que consiguen la participacin ms alta del
mercado. En la realidad, muchas empresas con participaciones pequeas en el
mercado suelen ser las ms rentables. La segunda trampa es la idea que todas las
empresas debieran reducir la vida de los bienes y acelerar su comercializacin.
Observamos, sin embargo, que en algunos mercados es mejor invertir ms tiempo
para que salga todo bien, que introducir nuevos bienes y servicios con cortos
perodos de desarrollo.
La agricultura empresarial ha sido poco abordada, salvo en los anlisis particulares de las
explotaciones de tipo plantacin de producciones tropicales o del latifundio tradicional.
Existe una visin tradicional de la agricultura empresarial como adaptada a la agricultura
de exportacin y que se define como la gran explotacin capitalista basada en la
utilizacin de trabajo asalariado permanente, con superficies muy superiores a la media,
concentracin fundiaria e importante proporcin de capital fijo en tierra y maquinaria y
generacin de lucro a travs de dos componentes: la renta de la tierra y la ganancia del
capital en forma casi indisoluble (Bisang, 2007).
16
A partir del ao 2000, se comienza a desarrollar y a imponer un nuevo modelo de
agricultura empresarial que desplaza a la agricultura tradicional de antao. Estos
grandes emprendimientos agrcolas desalambraron establecimientos implantando
sistemas agrcolas continuos y relegando la ganadera a las zonas menos aptas
para la agricultura. La superficie de cultivos crece continuamente, por
intensificacin en el rea agrcola tradicional y expansin hacia otras zonas del
pas. Se abandona el sistema de rotacin de cultivos y pasturas y se incorporan
zonas con potencial agrcola, tradicionalmente ganaderas, a un sistema de
agricultura continua (Ernst, 2009).
Philip Crosby (1979), citado por Cantu (2007), describe que la calidad es: Es la
motivacin y la concientizacin de los trabajadores para realizar el trabajo bien a la
primera vez, tambin afirma que es posible lograr la calidad por medio de un cambio
de cultura de la empresa en donde se le conceda al personal la oportunidad de vivir con
dignidad, brindndole trabajo significativo y un ingreso suficiente. Tambin Deming
(1986) expuso que la calidad deber estar dirigida a las necesidades presentes y futuras
del consumidor. De la misma forma Edwards Deming (1986), citado por Cantu (2007),
define la calidad como: "Grado predecible de cumplimiento de requisitos y de costo
satisfactorio del mercado".
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en el trmino ingls Management que alude a direccin, gobierno y coordinacin de
actividades. De este modo, una posible definicin de gestin de calidad sera el modo en
que la direccin planifica el futuro, implanta los programas y controla los resultados de la
funcin calidad con vista a su mejora permanente (Udaondo, 1992).
Fresa. O frutilla es una planta perenne de la familia de las Rosceas, cuyo fruto es
comestible.
Actividad. Cada uno de los elementos en los que se puede desglosar un proceso. Las
actividades a su vez se pueden desglosar en Tareas.
Agricultores. Persona que se dedica al cultivo de la tierra por s misma o por medio de
obreros.
Cliente. Es aquella persona que recibe cierto servicio o bien, a cambio de alguna
compensacin monetaria o cualquier otro objeto de valor. La palabra proviene del
latn cliens.
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Eficiencia. Relacin entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados (ISO
9000:2000, 3.2.15)
Entrada. Las entradas de un proceso son por lo general salidas de otro proceso. Las
materias primas, la informacin, las personas, los insumos, el dinero, entre otros.
Indicador. Parmetro que permite evaluar de forma cuantitativa la eficacia y/o eficiencia
de los procesos. Los indicadores pueden medir la percepcin del cliente acerca
de los resultados (indicadores de percepcin) o bien variables intrnsecas del
proceso (indicadores de rendimiento). Es recomendable que la organizacin
establezca indicadores de rendimiento y/o percepcin al menos de sus procesos
estratgicos y clave.
Manual de procesos. Documento que contiene los procesos que se llevan a cabo en una
organizacin el cual estandariza los mismos, de manera que permite una homogeneidad
en su realizacin y la posibilidad de realizar seguimiento, control y medicin de
resultados.
Mapa de Procesos. Diagrama que permite identificar los procesos de una organizacin y
describir sus interrelaciones principales.
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Misin. Enunciado que describe la razn de ser de una organizacin. Lo que somos. La
descripcin de la misin debera incluir, segn el caso, la respuesta a las
siguientes preguntas:
Modelo. Hace referencia al arquetipo que, por sus caractersticas idneas, es susceptible
de imitacin o reproduccin. Tambin al esquema terico de un sistema o de
una realidad compleja.
Procedimiento. Forma especificada para llevar a cabo una actividad o proceso (ISO
9000:2000, 3.4.5)
20
Sistema de gestin de calidad. Es la forma como una organizacin realiza la gestin
empresarial asociada con la calidad.
Gestin. Sistema para establecer la poltica y objetivos y para lograr dichos objetivos
(ISO 9000:2000, 3.2.2)
Visin. Enunciado que describe la situacin futura deseada de una organizacin. Lo que
queremos ser o Cmo queremos ser vistos en un plazo de tiempo
determinado.
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2.5. Operacionalizacin de las variables
OPERACIONALIZACION
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD
MAPA DE GESTIN CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES
PROCESOS SE REALIZA LA CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS
EXAMINA LA GESTIN DEL EQUIPO DIRECTIVO
DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO OPORTUNAMENTE
SE PREOCUPA POR LA GESTIN DEL PERSONAL RPIDAMENTE
MODELO DE IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE
CRITERIOS BSICOS ORGANIZA LA GESTIN POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
GESTIN (X)
SE EVALAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS
ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES
AUTOEVALUACIN Y REALIZA LA AUTOEVALUACIN CONTINUAMENTE
MEJORAMIENTO CONOCE LOS CRITERIOS BSICOS APLICABLES
CONTINUO SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA
Y1 CARACTERSTICAS SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA
PRODUCCIN DE ORGANOLPTICAS SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO
FRESA (Y) Y2 CARACTERSTICAS SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO
BIOMTRICAS SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMTRICAS
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III. METODOLOGA
Entrevista
En concreto, en el caso que nos ocupa, las entrevistas sern del tipo
semiestructuradas, las cuales tendrn una duracin promedio de 45 minutos, que
se considera como tiempo estndar, y preferiblemente se proceder a su
grabacin, previa solicitud de permiso ya que puede ocasionar que el informante
se intimide (Coller, 2000).
Hernndez et al. (2006) sealan que, en ocasiones, slo basta una pregunta para
recolectar la informacin necesaria sobre la variable a medir, por ello se
recomienda hacer nicamente las preguntas necesarias para obtener la
informacin deseada o medir la variable. En aquellos casos en que s se justifica
hacer varias preguntas, es conveniente plantearlas adecuadamente en el
cuestionario; esto suele ocurrir con frecuencia en el caso de variables con varias
dimensiones o componentes a medir y si se tienen varios indicadores.
24
Sierra, R. (2001) seala que las preguntas de un cuestionario son la expresin en
forma interrogativa de las variables e indicadores respecto a los cuales interesa
obtener informacin mediante el cuestionario.
Observacin
Cabe destacar que la observacin puede ser simple, donde el investigador decide
si es participante o no, y tambin puede tratarse de observacin libre, estructurada
o no. Hay que destacar que para la observacin libre estructurada el investigador
utiliza una gua diseada previamente, al contrario que en la no estructurada
(Hernndez et al., 2006). En el proyecto de tesis que se presenta se utilizar la
observacin libre no estructurada.
25
3.2. Poblacin y muestra
La muestra es definida por (Sabino, 2005) como: una parte de ese todo que
llamamos universo y que sirve para representarlo Por otro lado la muestra,
tambin es definida por (Hernandez y Otros, 2007): como: La muestra, es esencia
un subgrupo de la poblacin. Digamos que es un subconjunto de elementos que
pertenecen a ese conjunto definido.
(Cassini, 2008) define los instrumento como: cualquier recurso de que pueda
valerse el investigador para acercarse a los fenmenos y extraer de ellos
informacin. De acuerdo con (Sabino, 2005): un instrumento de recoleccin de
datos es, en principio, cualquier recurso de que se vale el investigador para
acercarse a los fenmenos y extraer de ellos informacin.
26
El clculo muestral de la poblacin ser determinado por procedimientos
cientficos, con un margen de error del 5% a travs de las siguientes frmulas en
nuestro caso no requiere aplicar la presente formula estadstica que ilustramos:
5 . N . p.q
n=
E ( N 1) +5 . p.q
2
Donde:
n : tamao muestral.
5 : es un constante.
N : tamao de la poblacin.
nh
n1 = .n
N
Donde:
N : tamao de la poblacin.
27
3.2.3 rea de estudio
3.3.1. Tcnicas
Anlisis documental.
Encuestas.
Observacin.
3.3.2. Instrumentos
3.3.3. Procedimientos
28
Las tcnicas para el procedimiento de la informacin sern los siguientes:
Anlisis Documental
Poblacin = 1500
29
Muestra = 254
Mtodo: Cientfico.
Validacin
Experto 2 80.0 80.0 75.0 80.0 80.0 80.0 85.0 80.0 80.0
Experto 3 85.0 75.0 75.0 80.0 80.0 80.0 85.0 80.0 80.0
Experto 4 93.0 90.0 90.0 92.0 90.0 91.0 90.0 92.0 91.0
Experto 5 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0
Promedio 86.6 83.0 81.0 83.4 85.0 84.2 86.0 84.4 84.2
Fuente: Maestrista
Confiabilidad
Procedimiento
30
El coeficiente Alpha de Cronbach es uno de los ms utilizados a la hora
de establecer la fiabilidad de una escala y est basado en la consistencia
interna de la misma. Ms concretamente, se obtiene como promedio de los
coeficientes de correlacin de Pearson entre todos los tems de la escala si
las puntuaciones de los mismos estn estandarizadas o como el
promedio de las covarianzas varianzas si no lo estn.
escala siguiente:
( Cuadro 2. ESCALA DE VALORES)
Rangos Magnitud
0.81 a 1.00 Muy Alta
0.61 a 0.80 Alta
0.41 a 0.60 Moderada
0.21 a 0.40 Baja
0.01 a 0.20 Muy Baja
Anlisis Estadstico
Se llevar a cabo utilizando el paquete estadstico SPSS 21.0 el cual se procesara
la informacin, para lograr la interpretacin, anlisis y discusin de los
resultados, cuadros estadsticos para lograr resultados que sern las conclusiones
que darn respuesta a los objetivos de la investigacin.
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CUADRO 3 . MATRIZ DE CONSISTENCIA
TITULO: DISEO DE UN MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE FRESA EN EL VALLE DE HUAURA PERIODO 2015
OPERACIONALIZACION
PROBLEMAS OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD
MAPA DE GESTIN CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES
PROCESOS
SE REALIZA LA CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS
EXAMINA LA GESTIN DEL EQUIPO DIRECTIVO
DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO OPORTUNAMENTE
GENERAL GENERAL GENERAL SE PREOCUPA POR LA GESTIN DEL PERSONAL RPIDAMENTE
Cmo el modelo Conocer el modelo de El modelo de gestin IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE
de gestin se gestin y su relacin se relaciona MODELO DE CRITERIOS BSICOS
relaciona con la con la produccin de positivamente con la ORGANIZA LA GESTIN POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
GESTIN (X)
produccin de fresa en el valle de produccin de fresa SE EVALAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS
fresa en el valle de Huaura en el valle de Huaura ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO
Huaura?
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES
AUTOEVALUACIN REALIZA LA AUTOEVALUACIN CONTINUAMENTE
Y CONOCE LOS CRITERIOS BSICOS APLICABLES
MEJORAMIENTO
SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA
CONTINUO
ESPECIFICOS ESPECIFICOS
ESPECIFICOS
Cmo el mapa de El mapa de gestin por
Establecer mapa de gestin
gestin por procesos se procesos se relaciona SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO
por procesos para una empresa
relaciona con la positivamente con la
produccin de fresa?
productora de fresa.
produccin de fresa Y1
CARACTERSTICAS
Cmo la estructura disear la estructura base con
base de criterios y sub criterios y sub criterios como
los criterios y sub criterios DEL CULTIVO
criterios del modelo de herramienta para evaluar la
del modelo de gestin se
relaciona positivamente
PRODUCCIN SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO
gestin se relaciona con
la produccin de fresa?
mejora de la calidad de una
empresa productora de fresa
con la produccin de fresa. DE FRESA (Y)
Cmo los procesos de desarrollar procesos de
La autoevaluacin y SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA
autoevaluacin y autoevaluacin y mejoramiento
mejoramiento continuo del Y2
mejoramiento continuo continuo que complemente el
del modelo de gestin modelo de gestin para lograr
modelo de gestin se CARACTERSTICAS
relaciona positivamente
se relaciona con la objetivos propuestos por una
con la produccin de fresa. BIOMTRICAS SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS
produccin de fresa? empresa productora de fresa.
32
33
34
IV. RECURSOS, PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA
4.1 RECURSOS
4.1.1.-Recursos humanos
Asesores externos.
Asesores temticos
Personal de apoyo
Otros.
4.1.2.-Recursos materiales.
Computadora
Data o multimedia.
Ekcran
Textos, libros.
Papel A4
tiles de escritorio.
Impresiones
Cmara de fotos
otros.
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4.2 PRESUPUESTO
CUADRO 4. PRESUPUESTO
2. SERVICIOS
Fotocopias de material unidad 100 0.10 10.00
bibliogrfico
Fotocopias de unidad 100 0.10 100.00
cuestionarios
impresin unidad 200 0.10 200.00
Movilidad da 5 40.00 200.00
Alimentacin men Varias 7.00 200.00
3. PERSONAL NECESARIO
36
4. SERVICIOS
Pago por revisin del pago 1 150.00 50.00
proyecto
Pago por revisin de pago 1 300.00 300.00
tesis.
Pago por sustentacin de pago 1 600.00 600.00
tesis y otros
5. IMPREVISTOS 200.00
TOTAL DE GASTO S/ 2,520.00
37
5.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
MES 11 MES 12 MES 1 MES 2 MES 3 MES04 MES 5
POR MES
1. Elaboracin
del Plan de X X X
Investigacin
2. Presentacin
y aprobacin del
Plan de X
Investigacin
3. Elaboracin
y adaptacin de los
instrumentos de
X
investigacin
4. Recoleccin,
tratamiento y
anlisis de la X X
informacin
5. Redaccin,
revisin y reajuste X X X X
del Informe Final
6. Presentacin
del Informe Final X
7. Sustentacin
de la tesis
X
38
V. FUENTES DE INFORMACIN BIBLIOGRFICA
39
Gaitan, L (2007). Diseo de un modelo de gestin de calidad basado en los modelos de
excelencia y el enfoque de gestin por procesos. Tesis de maestria no publicada.
Universidad del norte, barranquilla Colombia.
Gutirrez G. (2009). Anlisis de cadenas basadas en la produccin de granos de secano
para la definicin de lineamientos de polticas especficas- TCP URU 3103.
Roma: FAO. 68p. (Informe tcnico).
Hernndez, J. (2013). Modelo de gestin empresarial segn nuevas tendencias:
intangibles y calidad total. Aplicacin al sector camaronero de Venezuela. Tesis
de grado Doctoral.Universidad de crdoba. Venezuela 396 p.
Hernndez, R., Fernndez, C. y Baptista, P. (2006).Metodologa de la investigacin, 4
ed., Mxico: Mc Graw Hill Interamericana.
Hernandez, Sevilla y Hosbert (2007). Estudio de las Muestras; esencialmente un
subgrupo de la poblacin. Espaa: Editorial Versache. Ejemplar X.
Ogalla, F. (2006). Sistema de gestin: Una gua prctica. Ediciones Daz de Santos,
Espaa.
Olivera S., J. (Enero 2003). El cultivo de la fresa en el Per. INIA. Direccin General de
Investigacin Agraria. Programa Nacional de Investigacin en frutales y
Hortalizas. Serie Manual N 01. Lima.
Porter, M. (1999). Estrategia Competitiva, Vigsima sexta reimpresin, Compaa
Editorial Continental S.A. de C.V., Mxico.
Ruiz, J Lpez, C. (2004). La Gestin por Calidad Total en la Empresa Moderna.
Madrid. Alfaomega Grupo editores S.A.
Sabino, C. (2005). El proceso de investigacin; una introduccin TericoPrctica.
Venezuela: Editorial Panapo. C.A. Tercera edicin.
Salvagiotti, F. (2004). El manejo de los nutrientes y la sustentabilidad de los sistemas
agrcolas. En: Revista Tcnica de Aapresid: Fertilidad en siembra directa 2004. pp
75-78.
Sierra, R. (2001). Tcnicas de investigacin social, 14 ed., Espaa: Editorial Paraninfo
Thomson Learning. STAKE, R. (2000). The case study method
Solbrig, O. T. (2002). El impacto ambiental de la agricultura pampeana: reflexiones en
relacin a la crisis. Rosario: Actas del X Congreso de Aapresid.
Tobn, L. Escobar, J. (2008) Gestin por Procesos. Medelln: ICONTEC.
Udaondo, M. (1992). Gestin de Calidad. Ediciones Daz de Santos S.A.
40
Universidad Nacional Abierta (2005), Manual de Investigaciones no Experimentales
Caracas. Venezuela.
Viglizzo, E. (2004). Desarrollo de una metodologa compatible con la norma ISO 14000
para la eco-certificacin de predios rurales. Programa Nacional de Gestin
Ambiental. INTA.
Villamizar, M. (2011). Diseo e implementacin del modelo de gestin para micro y
pequeas empresas, con base a la norma NTC ISO 6001; 2008, en el restaurante
hamburguesas el garaje. Tesis de grado. Universidad pontificia Bolivariana,
Bucaramanga Venezuela.
41
VI. ANEXO
42
ANEXO 1. MATRIZ DE CONSISTENCIA
. MATRIZ DE CONSISTENCIA
TITULO: DISEO DE UN MODELO DE GESTIN PARA LA PRODUCCIN DE FRESA EN EL VALLE DE HUAURA PERIODO 2015
OPERACIONALIZACION
PROBLEMAS OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD
MAPA DE GESTIN CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES
PROCESOS
SE REALIZA LA CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS
EXAMINA LA GESTIN DEL EQUIPO DIRECTIVO
DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO OPORTUNAMENTE
GENERAL GENERAL SE PREOCUPA POR LA GESTIN DEL PERSONAL RPIDAMENTE
GENERAL
Cmo el modelo de El modelo de gestin
Conocer el modelo de IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE
gestin se relaciona
gestin y su relacin con
se relaciona MODELO DE CRITERIOS BSICOS
con la produccin de positivamente con la ORGANIZA LA GESTIN POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
la produccin de fresa en GESTIN (X)
fresa en el valle de produccin de fresa en SE EVALAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS
el valle de Huaura
Huaura? el valle de Huaura ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES
AUTOEVALUACIN REALIZA LA AUTOEVALUACIN CONTINUAMENTE
Y CONOCE LOS CRITERIOS BSICOS APLICABLES
MEJORAMIENTO
SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA
CONTINUO
ESPECIFICOS
ESPECIFICOS ESPECIFICOS
El mapa de gestin por
Cmo el mapa de gestin Establecer mapa de gestin por
procesos se relaciona SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO
por procesos se relaciona procesos para una empresa
positivamente con la
con la produccin de fresa? productora de fresa.
produccin de fresa Y1
CARACTERSTICAS
Cmo la estructura base disear la estructura base con
de criterios y sub criterios criterios y sub criterios como
los criterios y sub criterios DEL CULTIVO
del modelo de gestin se herramienta para evaluar la
del modelo de gestin se
relaciona positivamente con
PRODUCCIN SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO
relaciona con la produccin
de fresa?
mejora de la calidad de una
empresa productora de fresa
la produccin de fresa. DE FRESA (Y)
Cmo los procesos de desarrollar procesos de
La autoevaluacin y SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA
autoevaluacin y autoevaluacin y mejoramiento
mejoramiento continuo del Y2
mejoramiento continuo del continuo que complemente el
modelo de gestin se modelo de gestin para lograr
modelo de gestin se CARACTERSTICAS
relaciona positivamente con
relaciona con la produccin objetivos propuestos por una
la produccin de fresa. BIOMTRICAS SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMTRICAS
de fresa? empresa productora de fresa.
43
44
ANEXO 2. OPININ DE EXPERTO 1
45
ANEXO 3. OPININ DE EXPERTO 2
46
ANEXO 4. OPININ DE EXPERTO 3
47
ANEXO 5. OPININ DE EXPERTO 4
48
ANEXO 6. OPININ DE EXPERTO 5
49
ANEXO 7. CUESTIONARIO
UNIVERSIDAD NACIONAL
Cuestionario para conocer el diseo de un modelo de gestin y su relacin con la produccin de fresa
.
Estimado productor de fresa, esperamos tu colaboracin respondiendo con responsabilidad y honestidad, el presente
cuestionario. Se agradece no dejar ninguna pregunta sin contestar.
El objetivo es, recopilar informacin, para conocer el diseo de un modelo de gestin y su relacin con los productores
de fresa en el valle de Huaura 2015
Instrucciones: Lea cuidadosamente las preguntas y marque con una aspa(x) la escala que crea conveniente.
Escala valorativa
50
SE REALIZA LA CARACTERIZACION DE LOS PROCESOS
est definido las Se clasifican claramente cada actividad de los procesos
9
actividades de los operacionales?
10 procesos Las actividades de cada proceso estn claramente definidos?
11 se caracteriza los Se clasifican claramente las entradas y salidas de cada proceso?
procesos
12 operacionales Se plasma claramente los mecanismos de control de cada proceso?
CRITERIOS BASICOS
EXAMINA LA GESTION DEL EQUIPO DIRECTIVO
Los lderes definen, difunden, y mantienen la misin, visin,
13
organizacin del poltica, principios y valores dentro de la organizacin?
liderazgo Los lderes estn involucrados activamente en la planeacin de la
14
gestin de calidad y en los planes de mejoramiento?
motivacin, Se mantiene una comunicacin directa y permite la participacin
15
participacin y activa de mejora con el personal?
reconocimiento del Brindan apoyo en las actividades de formacin, capacitacin y
16
recurso humano apoyo del personal?
Promocionan y apoyan la gestin de calidad fuera de la
17
responsabilidad con organizacin?
la sociedad Se trabaja bajo la normativa de calidad con la finalidad de evitar la
18
contaminacin del medio ambiente?
51
se investigan las necesidades del cliente, tendencias del mercado y
38
empresas de competencia
los procesos Se aplican sistemas normalizados para la gestin por procesos
39 como por ejemplo sistema de calidad ISO9000, sistemas
medioambientales?
Se identifican mtodos de mejora continua y se establecen
40
prioridades?
mejora continua de
41 Se mejoran de forma continua las actividades de produccin?
los procesos
Se identifican reas de mejora relacionadas con las necesidades del
42
cliente?
52
Se presentan resultados claves de la organizacin, como por
63 resultados orientado ejemplo calidad del producto, rentabilidad, efectividad y eficiencia
a la organizacin de los procesos, crecimiento, productividad y logros d estrategias?
64 Se presentan resultados financieros?
AUTOEVALUACION Y MEJORAMIENTO CONTINUO
53
85 Se documenta el rendimiento real de la campaa?
Est usted de acuerdo con la produccin de fresa con calidad de
86 calidad exportacin?
Desea que su producto sea reconocido como uno de los ms sanos
87
dentro de la provincia?
SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS
Se realizan las evaluaciones para determinar el porcentaje
88
evaluaciones de exportable o comercializable?
calibres Se documenta los porcentajes de frutas deformadas para realizar la
89
mejora en los trabajos respectivos de este problema?
Se realizan las lecturas de los grados brix con la finalidad de
90 evaluaciones de optimizar el momento de cosecha?
grados brix
91 Se documenta en cada cosecha la lectura de los grados brix?
54
ESCUELA DE POSGRADO
PROYECTO DE TESIS
HUACHO PER
2015
ESCUELA DE POGRADO
55
MAESTRA EN PROYECTO y DESARROLLO EMPRESARIAL
PROYECTO DE TESIS
TESISTA ASESOR
HUACHO- PER
2015
56