PUMPKIN PIE

Canada, EE. UU.

El tradicional pumpkin pie o pay de calabaza, no puede faltar en la mesa el Da de

Accin de gracias. En ingls, Thanksgiving Day; francs, Jour de l'Action de grce, es
una celebracin tradicional de Estados Unidos y Canad. Aunque religiosa en origen,
para dar gracias a Dios por la cosecha, en la actualidad est considerada como una
festividad nacional.

En los Estados Unidos se celebra el ltimo jueves del mes de noviembre, y en Canad
se celebra el segundo lunes de octubre. Generalmente en esta festividad se renen en
torno a una mesa familiares y amigos a compartir un banquete en donde que el
pumpkin pie es un postre primordial.

Ingredientes para la pasta sucre:

250 g da harina cernida
100 g de mantequilla A TEMPERATURA AMBIENTE
100 g de azcar
1 pizca de sal
2 piezas de huevo
5 ml de esencia de vainilla
20 ml O LA CANTIDAD NECESARIA DE LECHE
Papel film
Molde para pay engrasado y enharinado

Proceso:
1) En un bol, acremar la mantequilla con el azcar y la sal, hasta que quede una
mezcla cremosa.
2) Integrar los huevos y la esencia de vainilla. Reservar.
3) Hacer una fuente con la harina, en el centro colocar la mezcla anterior.
4) Con ayuda de las RASPAS, integra todos los ingredientes.
5) Envolver en papel film y refrigerar por hora.
6) Extender la masa con un rodillo.
7) Montar en el molde, colocar el relleno.
8) Hornear por 30 minutos o hasta que este cocida la pasta.

Ingredientes para el relleno:

300 g de calabaza de castilla
300 ml de leche
5 g de canela en raja
200 g de azcar
5 ml de esencia de vainilla
30 g de harina
2 piezas de huevo
Proceso:
1. Lavar la calabaza, quitarle la cascara y las semillas.
2. Cocer la pulpa en la leche con la canela hasta que este suave la pulpa.
3. Retirar de la leche y DEJAR ENFRIAR
4. Licuar la pulpa, azcar, esencia de vainilla, harina y los huevos.

SI SE REQUIERE, AGREGAR UN POCO DE LECHE DONDE SE COCI LA PULPA.

5. Colar y reservar como relleno.
6. DEBE DE QUEDAR CON UNA CONSISTENCIA PASTOSA

Alex
KARTOSHKA

Pasteles de t rusos. La palabra "kartoshka" significa "papa",

probablemente llaman estas galletas as por el color y la forma que
tienen.

Ingredientes:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azcar glass MS 50 G PARA DECORAR
350 g de harina
50 g de nueces picadas finamente
1 pizca de sal
1/4 de cucharada de extracto de vainilla
charola engrasada y enharinada

Proceso:

1. En un bowl, acremar la mantequilla con el azcar hasta que est

esponjosa.
2. Cernir la harina y agregarle las nueces y la sal, mezclar con la
mantequilla, agregar la vainilla.
3. Formar una bola con la mezcla y refrigerar 30 minutos.
4. Formar pequeas bolitas de unos 2 3 cm.
5. Montar en la charola.
6. Hornear por 10 MINUTOS aproximadamente.
7. NO SE DEBEN DE DORAR.

Estos pasteles de la repostera internacional, son en

realidad galletas conocidas mundialmente como
RUSSIAN TEA CAKES.

Estas delicias, como su nombre lo indica, son

originarias de Rusia, Se servan en el siglo XVIII para
acompaar la ceremonia del t.

Sin embargo, aunque parezca extrao, estas sencillas galletas, son las
galletas favoritas en los Estados Unidos de Amrica en la poca
navidea.

Tambin son muy populares en Suecia, donde se preparan agregndoles

frutas secas picadas.

Alex
FIORENTINO DI NATALE

Florentinas navideas, Italia

Ingredientes:
250 g de almendras fileteadas (AS SE COMPRAN EN LAS TIENDAS DE
MATERIAS PRIMAS)
80 g de nuez picada finamente
1 pieza de limn cristalizado y picado finamente
70 g de cerezas en almbar, escurridas y picadas finamente
2 piezas de higos cristalizados y picados finamente
50 g de harina
100 g de mantequilla
50 g de azcar refinada (NO ES AZCAR GLASS)
100 ml de miel maple
100 ml de agua
Charola chica forrada con papel encerado
Papel encerado para hacer las florentinas (Aparte del papel
mencionado arriba)

Proceso:
1) En un bowl, mezclar la harina con las almendras, las nueces, el
limn, las cerezas y los higos. Reservar como mezcla UNO.
2) En un recipiente puesto al fuego, derretir la mantequilla.
3) Agregar el azcar, la miel y el agua.
4) Dejar reducir hasta que espese un poco.
5) Agregar e integrar la mezcla uno.
6) Con una cuchara colocar una porcin de la mezcla anterior sobre
la charola cubierta con papel encerado.
7) Cubrir con otra hoja de papel encerado y aplastar para dar forma
de galletas.
8) Refrigerar por dos horas.

NOTA: Opcional se pueden cubrir con chocolate lquido, ya formadas las

galletas y antes de refrigerar.

Alex
TAMAL DULCE DE ELOTE

Ingredientes:
6 elotes desgranados (importante conservar el lquido que suelta
el elote)
1 lata de leche condensada
90 g de mantequilla
10 g de polvo para hornear
1 pizca de sal
12 hojas de elote
200 ml de crema acida
100 g de azcar
1 pizca de canela en polvo

Proceso:
1) Dejar remojando las hojas en un recipiente con agua tibia.
2) Licuar los granos de elote con la leche condensada.
3) En una olla puesta a fuego medio, derretir la mantequilla, e
integrar el licuado de elote.
4) Cocer durante 5 minutos a fuego bajo agregando la pizca de sal.
5) Sacar del fuego, dejar enfriar e incorporar el polvo para hornear.
6) Tomar una porcin de esta masa (Se calcula de 70 a 100 g) colocar
en una hoja de maz, envolver y cocer al vapor. (Aproximadamente
50 minutos).
7) Para la crema dulce, en un tazn incorporar la crema y batir hasta
montar.
8) Incorporar el azcar y canela en polvo, terminar de batir hasta que
quede tersa.

Alex