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PRIMERA EDICION
Propsito
Alcance
Responsabilidad
En el establecimiento:
rea de calidad verifica que todos los lotes estn bien sealizados para una
correcta identificacin.
Todos los lotes de materia prima por trabajar, producto en procesos, y producto
terminado deben estar debidamente rotulados indicando fecha y cantidad
Nmero de lote.
Elaborado por: Equipo HACCP
IMPORTACIONES CARLITOS EIRL PLAN INTERNO DE Revisado por: Propietario
RUC: 20393394987 RASTREABILIDAD Fecha : Enero 2015
(PIR) Versin: Primera
Nombre de producto.
Fecha de envasado.
1. Simulacin de recolecta.
2. Ejercicio de rastreabilidad.
Simulacin recolecta.
Ejercicio de trazabilidad
En este ejercicio se coordina con un cliente para que nos envi un cdigo de
producto terminado a trazar y partiendo desde ah tenemos que rastrear toda su
historia aguas arriba. Este ejercicio se hace por lo menos 2 veces al ao.