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Diagrama N: 1
Elaboracin de
Operacin: Pizza
En este proceso se llevara a cabo la elaboracin de la
Lugar: Pizzera Margarita pizza.
Mtodo : Actual
Operario (s) : Elaboracin de
pizzas
Soltar pizza dentro del horno X X Soltar pizza dentro del horno
METODO ACTUAL
IZQ. DER.
OPERACIONES 6 8
TRANSPORTE 6 7
ESPERA 2 0
SOSTENIMIENTO 2 1
TOTALES 16 16
EXAMINAR
Al aplicarse la tcnica del interrogatorio se ver ciertas fallas que se cometen en el proceso
y podr ser ms fcil idear una solucin
Por qu el operario pierde tiempo alcanzando (se refiere a alcanzar cuando el material no
est dentro del arco de crculo del operario) condimentos y materiales para la elaboracin de
la pizza? No puede solo tomarlos?
Por qu el operario pierde tiempo cortando jamn si se puede conseguir este mismo en el
mercado ya cortado al mismo precio?
Al tener esto en cuenta se recomend comprar el jamn ya cortado por el mismo precio.
Por qu el operario deja su trabajo para dejar las herramientas en su lugar? No puede
simplemente soltarlas en la mesa y una vez terminado el proceso ponerlas en su lugar?
IDEAR
El especialista en estudio del trabajo dio solucin para que el operario no gastara tiempo
haciendo acciones innecesarias y las manos siempre estn en uso. Como cambiar las
ubicaciones de los materiales para que sea ms fcil para el operario tomarlos, y cambiar la
lista de materiales que se usan para la elaboracin de la pizza para agilizar tiempo.
Diagrama Bimanual
Diagrama N: 2
Elaboracin de
Operacin: Pizza
Pizzera En este proceso se llevar a cabo la elaboracin de la
Lugar: Margarita pizza.
Mtodo: Propuesto
Operario (s): Elaboracin de
pizzas
RESUMEN
METODO PROPUESTO
IZQ. DER.
OPERACIONES 9 11
TRANSPORTE 2 2
ESPERA 1 0
SOSTENIMIENTO 2 1
TOTALES 14 14
INICIO
Compra
materia
prima
NO
Verificacin
de la MP
SI
MP
Almacenada
Alistamiento de
materia prima
Amasado
Estirado
Adicin de
ingrediente
C
C
Horneado
Emplatado
Corte
Entrega