Travail exprimental

Observer
Analyse
Spectroscopie UV-Visible spectrale
Caractristiques des colorants d'un sirop de menthe

Compte rendu individuel rdiger proprement en justifiant les diffrentes rponses.

1- Objectifs

Les objectifs de ce travail sont:

De vrifier par spectroscopie UV-Visible la nature des colorants prsents dans un
sirop de menthe.
D'estimer la quantit de colorant bleu dans le sirop.

2- Introduction

Un sirop de menthe contient des sucres, des extraits de menthe et des colorants.
Chaque fabricant labore sa propre composition, et si leur couleur reste la mme, verte,
tous les sirops de menthe ne contiennent pas les mme colorants.

E 102 - Tartazine E 131 - Bleu patent

L'union europenne fixe pour tous les colorants alimentaires, des valeurs de dose
journalire admissible (DJA). Les DJA, en mg de produit absorbable par kg de masse
corporelle et par jour du bleu patent et du jaune de tartrazine sont donnes dans le
tableau ci-dessous.

Colorant Bleu patent Jaune de tartrazine

DJA (mg/kg/jour) 2,5 7,5
Masse molaire (g/mol) 560 534,36

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3- Spectrophotomtre et loi de Beer-Lambert

Un spectrophotomtre mesure labsorbance dune solution une longueur donde donne.

Un dispositif monochromateur permet de gnrer, partir dune source de lumire visible
ou ultraviolette, une lumire monochromatique, dont la longueur donde est choisie par
lutilisateur.
La lumire monochromatique incidente dintensit I0 traverse alors une cuve contenant la
solution tudie, et lappareil mesure lintensit I de la lumire transmise.
La valeur affiche par le spectrophotomtre est labsorbance A la longueur donde
tudie.
Le spectrophotomtre peut tre utilis pour mesurer de manire instantane une
absorbance une longueur donde donne, ou pour produire un spectre dabsorbance.

Lorsquune lumire dintensit I0 passe travers une solution, une partie de celle-ci est
absorbe par le(s) solut(s). Lintensit I de la lumire transmise est donc infrieure I0.
On dfinit labsorbance A de la solution comme:
I0
A=log ( )
I
Labsorbance est une valeur positive, sans unit. Elle est dautant plus grande que lintensit
transmise est faible.
Si une solution ne contient quune seule espce chimique absorbant une longueur donde ,
labsorbance A cette longueur donde est proportionnelle la concentration molaire C de
lespce qui absorbe:
A = .l.C
Labsorbance A est une grandeur sans unit
l (cm) reprsente lpaisseur de la cuve traverse par le faisceau incident.
(L.cm-1.mol-1) est appel le coefficient dabsorption (ou d'extinction) molaire.

Lincertitude sur la dtermination de la concentration C partir dune mesure dabsorbance

A est estime partir de la formule:
A
C=
. l

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4- Spectres d'absorption

A l'aide du spectrophotomtre "Secomam Prim", on ralise les spectres des deux colorants
prsents dans le sirop de menthe.

E 102 - Tartazine E 131 - Bleu patent

Quelles sont les ordres de grandeurs des longueurs donde absorbes par un sirop de
menthe?
En dduire lallure du spectre dabsorption dun sirop de menthe.
Raliser le spectre du sirop de menthe mis votre disposition.
Commenter son allure (comparaison lallure prvue, identification de chaque bande,
maximum dabsorption, etc....).
Observer la couleur de chacune des solutions de colorant et prvoir pour chaque
colorant E102 et E131 le domaine des longueurs donde absorbes.
Proposer une mthode diffrente qui permettrait didentifier le colorant E131
prsent dans le sirop de menthe mis votre disposition.

5- Dosage de la quantit de colorant bleu dans un sirop de menthe

Il est possible de doser les colorants dun sirop de menthe par mesures dabsorbance.

A quelle longueur donde B doit-on travailler pour mesurer uniquement labsorbance

du colorant E131 et dterminer sa concentration avec le plus de prcision? Justifier.

Plusieurs possibilits sont offertes au chimiste pour dterminer la concentration massique

en colorant bleu. Lutilisation dune courbe dtalonnage, obtenue par mesure dabsorbance
de solutions talons (de concentration connue en colorant), est une mthode classique.

Proposer un protocole exprimental.

Quelle sera lallure de cette courbe dtalonnage? Justifier.
Comment utiliser cette courbe pour obtenir la concentration en colorant bleu dun
sirop de menthe?
Comment obtenir une gamme de solutions talons partir dune solution mre de bleu
patent de concentration 1,0.10-4mol.L-1?

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Fabriquer les solutions filles de colorant E131 suivant les donnes du tableau ci-dessous.

Tube 0 1 2 3 4 5 6
Volume de solution
0 1 2 4 8 12 16
E131 mre (mL)
Volume d'eau
20 19 18 16 12 8 4
distille (mL)
Absorbance
Concentration
molaire C (mol.L-1)
Concentration
massique (mg.L-1)

Faire les mesures dabsorbance en se plaant la longueur d'onde adapte B.

Complter le tableau.
Tracer la courbe A= f(C).
Dterminer la valeur du coefficient dabsorption molaire (L.cm-1.mol-1).
Dterminer la concentration en colorant bleu du sirop de menthe que l'on devra
peut-tre diluer.
En dduire la concentration en colorant bleu dans le sirop.
Identifier les sources derreurs possibles lors de cette manipulation.
Conclure.

6- Application

On considre un enfant de 20kg qui absorbe 6 verres de 25cl de sirop de menthe prpar
raison de 1 volume de sirop pour 7 volumes deau.
Dpasse-t-il la Dose Journalire Admissible en bleu patent selon lU.E. en supposant que le
sirop de menthe est la seule source dabsorption du bleu patent ?

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